स्वीडिश वनस्पतिशास्त्रज्ञ कार्ल फॉन लिनी यांनी 1753 मध्ये सर्व्हरीबेरीचे प्रथम वैज्ञानिक वर्णन केल्यावर, वनस्पती बराच विसरला आहे. जर्मनीमध्ये “वृक्षाचे वर्ष २०११” म्हणून ओळखले गेल्यानंतर पुष्कळांना चमत्कारिक फळ वन्य सेवा वृक्षाची जाणीव झाली. तथापि, “सुंदर अन्य” ची उपचार करणारी आणि चवदार फळांकडे बरेच काही ऑफर आहे.
सर्व्हिस ट्री बद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे
जर्मनीमध्ये “वृक्षाचे वर्ष २०११” म्हणून ओळखले गेल्यानंतर पुष्कळांना चमत्कारिक फळ वन्य सेवा वृक्षाची जाणीव झाली. तथापि, “सुंदर अन्य” ची उपचार करणारी आणि चवदार फळांकडे बरेच काही ऑफर आहे. वन्य सर्व्हिस ट्री (लॅट. सॉर्बस टॉर्मिनलिस) जेटबेरीच्या कुळातील आहे, जे गुलाब कुटुंबातील आहे. स्विस नाशपातीचा पाने गळणारा वृक्ष जगातील सर्वात मोठ्या गुलाबाच्या झाडाचे प्रतिनिधित्व करतो आणि त्याची मुळे कदाचित कॉकेशसमध्ये आहेत. शतकानुशतके, त्याने आपल्या कठोर, सुंदर मौल्यवान लाकडासह सुतारांना आनंदित केले आहे. विशेषत: साधन निर्मात्यांनी उत्कृष्ट पॉलिशॅबिलिटीसाठी बारीक बारीक लाकूड लालसा करायला लावले. तीनशे वर्षांपर्यंत जगू शकणारा पानेदार वृक्ष मॅपलसारखे दिसतात परंतु त्याउलट, त्याच्या गोलाकार गोलाकार मुकुटाप्रमाणे दाणेदार पाने असतात. एप्रिल ते जून पर्यंत, मौल्यवान वुडी वनस्पती मोठ्या छतावर एकत्रित केलेल्या लहान शुद्ध पांढर्‍या फुलांसह 2011 दिवसांपर्यंत सजते. उन्हाळ्याच्या शेवटी, 12 मीटर उंचीपर्यंत पोहोचू शकणारे झाड सुमारे दीड सेंटीमीटर आकाराचे फळ देतात. गोलाकार ते नाशपातीच्या आकाराच्या वन्य सर्व्हिस ट्रीचा रंग पहिल्यांदा ऑलिव्ह आहे. ऑक्टोबरमध्ये पहिल्या दंव नंतर जेव्हा फळ पिकते तेव्हा रंगाचा रंग तपकिरी रंगाच्या लालसर तपकिरी रंगात बदलतो. एल्स्बीअर किंवा litड्लिटझबीर, याला ऑस्ट्रियामध्ये म्हणतात म्हणूनच, मध्य आणि दक्षिण युरोपमध्ये व्यापक आहे, बाल्कन राज्ये आणि फ्रान्स यावर लक्ष केंद्रित केले आहे. त्याच्या श्रेणीचे ऑफशूट आशिया आणि उत्तर आफ्रिका इतके दूर आढळू शकतात. सहसा झाडे वाढू एकटा किंवा लहान गटांमध्ये ओक आणि बीच जंगले. प्राधान्य दिलेला हवामान उबदार व कोरडे आहे म्हणून दक्षिणेकडे असलेल्या उतारांवर वन्य सेवा वृक्षांची चांगली वाढ होते. त्याच्या चांगल्या कडकपणामुळे, स्विस नाशपातीचे झाड दंव-प्रतिरोधक आहे आणि सावलीत देखील चांगले वाढते. वन्य सेवा वृक्षासाठी माती पोषक-समृद्ध आणि चिकणमाती असावी, म्हणूनच हे करणे जवळजवळ अशक्य आहे वाढू वालुकामय किंवा दलदलीच्या मातीत ज्यात ओव्हरसॅट्युरेट केलेले असते पाणी. वन्य चिमणीच्या झाडाची फळे खाद्यतेल असतात आणि सुरुवातीला तीक्ष्ण असतात चव ते पिकतात तसे गोड आणि आंबट होतात. मधुर सुगंध ची आठवण करून देणारी आहे बदाम आणि मार्झिपन. अ‍ॅड्लिट्झ बेरीची सुसंगतता हार्डपासून doughy ते जेलीसारखे बदलते. ते पिकतात तेव्हा ते गोड आणि मऊ होतात, म्हणून पक्ष्यांसमोर त्यांना पकडणे महत्वाचे आहे, जे अ‍ॅड्लिटझ बेरीला देखील एक चवदार पदार्थ मानतात.
आरोग्यासाठी महत्त्व
वन्य सेवा वृक्षाची फळे नेहमीच आतड्यांसंबंधी रोग बरे करण्यासाठी वापरली जातात, ज्यांचे लॅटिन नावाने पुरावे दिले आहेत. कारण टॉर्मिनलिस हा शब्द टॉर्मिना या शब्दापासून आला आहे पोट वेदना द प्रशासन पेचिश व विरूद्ध विरुद्ध वन्य सर्व्हबेरीचे मिश्रण कॉलरा मध्य युगात युरोपमध्ये सामान्य प्रथा होती. "पेचिश नाशपाती" किंवा "आंत्र नाशपाती" या लोकप्रिय नावाचे मूळ आहे. मल-बळकट करणे आणि लघवीचे प्रमाण वाढवण्याच्या परिणामाबद्दल रोमी आणि सुधारक मार्टिन ल्यूथर यांनी आधीच कौतुक केले होते, ज्यांनी आपल्या आजारी पत्नीसाठी मित्राच्या पत्राद्वारे हे आदेश दिले होते. वर हा सकारात्मक प्रभाव पोट असंख्य मुळे आहे टॅनिन सर्व्हरीबेरी मध्ये उपस्थित. त्याची तुरट शक्ती सर्वांसाठी फायदेशीर आहे पोट च्या असंतुलनमुळे आणि आतड्यांसंबंधी विकार आतड्यांसंबंधी वनस्पती. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना व्हिटॅमिन सी सामग्री आणि सिंहाचा रक्कम दुय्यम वनस्पती संयुगे शरीराचे समर्थन करा रोगप्रतिकार प्रणाली, आतून ते बळकट करा. द कोलेस्टेरॉल आणि यूरिक acidसिड कमी प्रभाव देखील बर्‍याच सभ्य आजारांमध्ये बरे होण्याची प्रवृत्ती दर्शवितो. जास्त प्रमाणात असल्यामुळे व्हिटॅमिन सी आणि पॉलीफेनॉल, त्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट्ससह स्विस नाशपाती देखील विरूद्ध आहे त्वचा वृद्ध होणे आणि अशा प्रकारे बर्‍याच ब्युटी बूस्टरसह सहजपणे सुरू ठेवू शकता. कधीकधी यावर चमत्कारी परिणाम होतो असे म्हणतात डोकेदुखी टॅनिनची सामग्री आणि संबंधित असुरक्षित परिणामामुळे मायग्रेन.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
वन्य सर्व्हिस ट्रीमध्ये बरेच असतात टॅनिन, टॅनिनसह. महत्त्वपूर्ण प्रमाणात फ्लेव्होनॉइड्स, फळ .सिडस् आणि व्हिटॅमिन सी एक वास्तविक ऊर्जा चालना प्रदान समाविष्टीत रोगप्रतिकार प्रणाली.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
कारण वन्य सर्व्हबेरीमध्ये वनस्पती असते टॅनिन, टॅनिन असहिष्णुतेसह संवेदनशील व्यक्ती किंवा ऍलर्जी रक्तवहिन्यासंबंधी फळ खाण्यावर प्रतिक्रिया देऊ शकते डोकेदुखी किंवा मायग्रेन. याव्यतिरिक्त, उलट्या, नाक चिडचिड किंवा पोट अस्वस्थ होऊ शकते. हे लक्षात घ्यावे की संपूर्ण पिकलेल्या पिकांच्या तुलनेत कच्च्या फळांमध्ये टॅनिनचे प्रमाण जास्त असते.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
वन्य सर्व्हबेरी इतर फळांप्रमाणेच स्वत: हून पडत नसल्यामुळे, त्याची हाताने स्वतंत्रपणे काढणी केली पाहिजे. परिश्रमपूर्वक काम केल्यावर, बेरी छान, कोरड्या ठिकाणी ठेवल्या जातात ज्यामुळे पिकण्याची प्रक्रिया पुढे जाऊ नये. बाजारात “बेरींमध्ये गोंधळ” ताजा उपलब्ध होतो असा अल्प कालावधी सहसा ऑक्टोबरच्या शेवटी, नोव्हेंबरच्या सुरूवातीस होतो. जास्त असल्यामुळे पेक्टिन सामग्री, अप्रिय फळे जाड आणि जेलीमध्ये शिजवल्या जाऊ शकतात अतिरिक्त जाड न घालता. अतिशीत नवीन बेरी त्यांचे घटक कायमस्वरूपी संरक्षित करण्यास अनुमती देतात. साखरेच्या पाकात शिजवण्यामुळे तेही संरक्षित होते जीवनसत्त्वे त्यात असते. दुसरीकडे, एल्सबीर फ्लॉवर सिरप, पांढ flowers्या फुलांपासून त्याच प्रकारे तयार केला जातो थडगे. हे त्याचे विलक्षण विकसित करते चव, जे कुरण ची आठवण करून देणारी आहे, जोडल्यास उत्तम पांढरे चमकदार मद्य किंवा स्पार्कलिंग वाइन वर्षभर, स्विस नाशपाती कोरडे खरेदी करता येते. अनेक आरोग्य फूड स्टोअर्स आणि सेंद्रिय खाद्य विक्रेत्यांच्या नियमित वर्गीकरणात जवळजवळ विसरलेले चमत्कार बेरी असतात. लहान चिरलेली वाळलेली जीवनसत्व बॉम्ब मुख्यतः स्वाद वाहकांसह मिसळले जातात मध or चॉकलेट किंवा ए म्हणून सहजपणे मधे ढकलले जीवनसत्वश्रीमंत नाश्ता.
तयारी टिपा
ताजी वन्य सर्व्हबेरी मधुर वन्य सर्व्हरीबेरीच्या कापांमध्ये बनवता येते, एक मधुर ताजेतवाने बिस्किट-आधारित मिष्टान्न पास्ता डिशेस, वन्य किंवा मांस सॉसमध्ये "काही अतिरिक्त" म्हणून फळ जोडणे देखील खूप लोकप्रिय आहे. याचा उपयोग क्रॅनबेरी किंवा क्रॅनबेरी बदलण्यासाठी केला जाऊ शकतो, इतरांमध्ये, जे बर्‍याच पाककृतींमध्ये तीक्ष्ण आणि आंबट अॅक्सेंट म्हणून सूचीबद्ध आहेत, ज्यामुळे पूर्णपणे नवीन चव तयार होते. मसालेदार चीज प्लेटमध्ये किंवा ए मध्ये कॉन्ट्रास्ट म्हणून चॉकलेट प्रिय, वाइल्ड स्पॅरोहॉकची तीक्ष्ण चव आदर्शपणे उच्चारण केली जाते. ऑस्ट्रियाच्या क्रेम्समध्ये अल्झिट बेरीवर प्रक्रिया केली जाते चॉकलेट एकत्र नौगट. निश्चितच, फळांवर जाममध्ये प्रक्रिया केली जाऊ शकते किंवा सकाळच्या मॉइस्लीमध्ये निरोगी व्यतिरिक्त सर्व्ह करण्यासाठी वाळवले जाऊ शकते. सर्वात मौल्यवान वापर तथापि, सामान्य लोअर ऑस्ट्रियन नोबेल ब्रॅंडी आणि त्याच्या अल्साटियन भागातील “अलिसियर” मध्ये आढळतो. फलदार बदाम चव डिस्टिल्ड अल्कोहोलसाठी एक विशेष स्पर्श जोडते, ज्याची किंमत प्रति लिटर 300 डॉलर असू शकते.
