लिमा बीन: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

लिमा बीन (फेसेओलस लुनाटस), ज्याला जायंट किंवा मून बीन असेही म्हणतात, पेरूमध्ये उगम पावल्याचे मानले जाते. हे खूप मोठे पांढरे बीन बिया आहेत जे एकेकाळी इंकाने लागवड केले होते. गुलाम व्यापाऱ्यांद्वारे, लिमा बीन नंतर जगभर पसरले, जे केवळ स्वयंपाकघरातच नव्हे तर विविध प्रकारचे उपयोग देखील देते. आरोग्य फायदे

लिमा बीनबद्दल तुम्हाला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे

लिमा बीन (फेसेओलस लुनाटस), ज्याला जायंट किंवा मून बीन असेही म्हणतात, पेरूमध्ये उगम पावल्याचे मानले जाते. लिमा बीन शेंगा कुटुंबाशी संबंधित आहे आणि अनुवांशिकरित्या हिरव्या सामान्य बीनशी संबंधित आहे. हे मध्य अमेरिका आणि दक्षिण अमेरिकेतील अँडियन प्रदेशातील आहे. दोनदा स्वतंत्रपणे लागवड केल्याचे मानले जाते. सुमारे 2,000 ईसापूर्व अँडिसमध्ये मोठ्या-बियांच्या लिमा बीनची लागवड केली गेली आणि 800 ईसापूर्व मध्य अमेरिकेत लहान-बियांच्या लिमा बीनची लागवड केली गेली. शतकानुशतके, ते उत्तर अमेरिकेपर्यंत पसरले. 16 व्या शतकात स्पॅनिश लोकांनी ते युरोपमध्ये आणले. आज, लिमा बीनची लागवड प्रामुख्याने उत्तर पेरूच्या उच्च प्रदेशात केली जाते. लिमा बीन पूर्णपणे पिकण्यासाठी विशिष्ट प्रमाणात उबदारपणाची आवश्यकता असते. म्हणून, मध्य युरोपमध्ये लागवड केवळ थोड्या आर्थिक यशानेच शक्य आहे. बीनची लहान आणि मोठी उपप्रजाती आहे. मोठी प्रजाती म्हणजे लिमा बीन आणि लहान म्हणजे मून बीन. लिमा बीन करू शकता वाढू 5 ते 15 सेंटीमीटर लांब. ते पांढरे, मलई किंवा गडद रंगाचे असते मूत्रपिंड- आकार, अंडाकृती ते गोल. नंतर स्वयंपाक, बीन, ज्याची चव सौम्य असते, त्याचा आकार टिकवून ठेवते, ज्यामुळे ते सूप, स्टू किंवा सॅलड्ससाठी एक आदर्श साथी बनते, परंतु गाभा मऊ आणि चटकदार बनतो. त्यामुळे लिमा बीन जर्मनीतील स्टोअरमध्ये आयात केलेले उत्पादन म्हणून आणि वाळलेल्या अवस्थेत पोहोचते. कॅन केलेला उत्पादने सहसा फ्रान्स, इटली, भारत किंवा आफ्रिकेतून येतात.

आरोग्यासाठी महत्त्व

लिमा बीनमध्ये असंख्य आहेत आरोग्य फायदे उदाहरणार्थ, शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठी हा भाजीपाला प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. द प्रथिने बीन देखील शरीराद्वारे मांसापासून प्रथिने स्त्रोतांपेक्षा चांगले पचले जाते. लिमा बीनमध्ये सर्व समाविष्ट आहेत अमिनो आम्ल शरीराला आवश्यक आहे. हे खूप फिलिंग असल्याने, ज्यांना त्यांचे वजन नियंत्रणात ठेवायचे आहे त्यांच्यासाठी ते योग्य आहे. याव्यतिरिक्त, लिमा बीन एक इष्टतम स्रोत आहे लोखंड, जे एक आहे कमी प्रमाणात असलेले घटक जीवनासाठी आवश्यक. चा घटक म्हणून रक्त रंगद्रव्य हिमोग्लोबिन, ते रक्त निर्मितीमध्ये खूप महत्वाची भूमिका बजावते आणि ऑक्सिजन रक्तात वाहतूक. जीवनावश्यक पदार्थ चांगल्या कार्यासाठी देखील अपरिहार्य आहे रोगप्रतिकार प्रणाली, कामगिरीची देखभाल आणि एकाग्रता. शरीर उत्पन्न करू शकत नाही लोखंड स्वतःच, म्हणून ते अन्नासोबत नियमितपणे खाणे आवश्यक आहे. शिवाय, लिमा बीनमध्ये भरपूर फायबर असते, जे पचन आणि आतड्यांसाठी महत्वाचे आहे. फायबर मदत करते बद्धकोष्ठता किंवा जसे की रोग कोलन कर्करोग. लिमा बीन देखील समाविष्टीत आहे anthocyanins, एक नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट. अँटिऑक्सिडंट्स शरीरातील मुक्त रॅडिकल्सशी लढतात, ज्यामुळे पेशींना नुकसान होऊ शकते. महत्वाचे खनिज पदार्थ कॅल्शियम, मॅग्नेशियम तसेच फॉस्फरस वर सकारात्मक प्रभाव पडतो हाडे, स्नायू आणि हृदय.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

लिमा बीन मौल्यवान समृद्ध आहे खनिजे आणि फायबर. त्यात प्रथिनांचे प्रमाण जास्त असते आणि त्यात बरेच असतात जीवनसत्त्वे. लिमा बीन ज्याच्याशी संबंधित आहे त्या हिरव्या बीन प्रमाणेच पोषक घटक असतात, परंतु ते पचण्यास सोपे असते. उच्च फायबर आणि प्रथिने सामग्रीमुळे, लिमा बीन खूप तृप्त करते. उच्च लोखंड सामग्री देखील विशेषतः लक्षणीय आहे. त्याच्या कमी चरबीयुक्त सामग्रीसह आणि काही कॅलरीज, लिमा बीन एक दरम्यान वापरासाठी योग्य आहे आहार. लिमा बीनच्या गडद रंगाच्या बियांमध्ये प्रुसिक ऍसिड असते एकाग्रता ते धोकादायक आहे आरोग्य. दुसरीकडे, पांढरे शेल असलेले बियाणे सुरक्षित मानले जातात.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

लिमा बीन गडद आणि पांढर्‍या प्रकारात येते. जर्मनीमध्ये, पांढऱ्या रंगाची विविधता सामान्यतः दिली जाते, कारण गडद बीनच्या बियांमध्ये हायड्रोसायनिक ऍसिड तयार करू शकणारे पदार्थ असतात. जरी ते उकळवून आणि धुऊन अंशतः बाहेर काढले जातात, परंतु केवळ पांढरे लिमा बीन प्रत्यक्षात निरुपद्रवी मानले जाते. त्यामुळे याला प्राधान्य दिले पाहिजे. काही लोकांना मिळते फुशारकी शेंगा खाल्ल्यानंतर इ. जर हे टाळता येईल एका जातीची बडीशेप or आले दरम्यान जोडले जाते स्वयंपाक. अन्यथा, सुप्रसिद्ध बीन्समध्ये लिमा बीन हा सर्वात पचण्याजोगा प्रकार आहे. हे मखमली आणि सुसंगततेमध्ये निविदा तसेच सुगंधी आहे चव.

खरेदी आणि किचन टिप्स

घरी लिमा बीन साठवण्यासाठी, काही गोष्टी लक्षात घेतल्या पाहिजेत: कॅन केलेला किंवा गोठविलेल्या उत्पादनाच्या बाबतीत, मुद्रित केलेली सर्वोत्तम-आधीची तारीख बीन किती काळ वापरता येईल याचे संकेत देते. या वेळेनंतर, वापरण्याची शिफारस केली जात नाही, कारण जास्त शिजलेले लिमा बीन्स जास्त काळ शिजवल्यावरही मऊ होतात. स्वयंपाक वेळ वाळलेल्या स्वरूपात लिमा बीन घट्ट बंद करून साठवले पाहिजे. अशा प्रकारे, लिमा बीन एक वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते. लिमा बीनचा कॅन उघडल्यानंतर, ते शक्य तितक्या लवकर सेवन केले पाहिजे. बीन सॅलड असो, चवदार स्टू असो किंवा बीन्ससोबतचा चविष्ट मुख्य पदार्थ असो, शेंगा पौष्टिक असतात, चव खूप चांगले आणि अनेक प्रकारे एकत्र केले जाऊ शकते.

तयारी टिपा

पासून चव लिमा बीन ऐवजी सौम्य आणि सूक्ष्म आहे, ते स्वयंपाकघरात विविध पदार्थांसाठी वापरले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, ते क्लासिक स्टू, सूप किंवा भारतीय करी डिशमध्ये त्याच्या सुसंगततेमुळे आणि त्याचा आकार ठेवते या वस्तुस्थितीमुळे ते चांगले बसते. लिमा बीन पास्ता आणि बटाट्याच्या सॅलडमध्ये तितकेच सुसंवाद साधते, लीफ सॅलड आणि इतर ताज्या घटकांना उत्तम प्रकारे पूरक करते आणि मसालेदार टोमॅटो सॉसमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. हे विविध मांस किंवा माशांच्या डिशसाठी साइड डिश म्हणून देखील चांगले कार्य करते. लिमा बीन उदारपणे अनुभवी असू शकते. विशेषतः योग्य लिंबाचा रस, लसूण आणि विविध औषधी वनस्पती. हे आपल्याला आपल्या स्वतःच्या चवनुसार बदलू देते. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, लिमा बीन सुमारे दहा तास भिजवले पाहिजे, जसे सर्व शेंगांच्या बाबतीत आहे. द खंड सुमारे अर्ध्याने वाढते. भिजवल्यानंतर स्वयंपाक करण्याची वेळ सुमारे एक तास आहे. लिमा बीनसह विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी, त्यास प्रायोगिक आणि सर्जनशीलतेला मुक्त लगाम देण्याची परवानगी आहे. लिमा बीन चवीनुसार बिनधास्त आहे आणि म्हणून ते विविध प्रकारच्या पदार्थांना अनुकूल करते, म्हणून जे चवीला चांगले आहे त्यास परवानगी आहे. लिमा बीनसह संभाव्य जोड्या जवळजवळ अमर्यादित आहेत. लिमा बीन्स देखील मासे आणि मांसासाठी एक स्वादिष्ट साथीदार बनवतात.