लायकोपीन च्या बायोसिंथेसिसमधील मध्यवर्ती पदार्थ दर्शवते कॅरोटीनोइड्स. चक्रीवादळ, हायड्रॉक्सीलेशन आणि पुढील कार्यक्षमतेद्वारे लाइकोपेन इतर सर्व रुपांतरीत केले जाऊ शकते कॅरोटीनोइड्स. सर्वात आवडले कॅरोटीनोइड्स, लाइकोपेन आहे अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म. हे विनामूल्य रॅडिकल्स, विशेषत: पेरोक्साईल रॅडिकल्स - पेरोक्साईनिट्राइट - आणि एकेरीचे अगदी कार्यक्षम नैसर्गिक मेव्हेंजरचे प्रतिनिधित्व करते ऑक्सिजन. रिtiveक्टिवच्या निष्क्रियतेसाठी ऑक्सिजन संयुगे - "शमन" ची प्रक्रिया - लाइकोपीनपेक्षा स्थिर दर जास्त आहे बीटा कॅरोटीन तसेच व्हिटॅमिन ई. याव्यतिरिक्त, कॅरोटीन पेशी आणि पेशींच्या घटकांना ऑक्सिडेटिव्ह बदलांमुळे अधिक प्रभावीपणे संरक्षित करते हायड्रोजन पेरोक्साइड आणि नायट्रोजन डायऑक्साइड पेक्षा बीटा कॅरोटीन. त्याच्या मजबूत लिपोफिलीसीटी असूनही, लाइकोपीन त्याचे संरक्षणात्मक प्रभाव दोन्ही लिपोफिलिक आणि हायड्रोफिलिक कंपार्टमेंट्स आणि अवयवांवर वापरु शकते. एक म्हणून प्रभावी होण्यासाठी अँटिऑक्सिडेंट जलीय वातावरणात, लाइकोपीन आवश्यक असते प्रथिने एक वाहतूक माध्यम म्हणून प्रथिनेच्या हायड्रोफोबिक क्षेत्राशी किंवा लिपोप्रोटीन्सच्या लिपिड घटकांना बंधनकारक करून, कॅरोटीनोइड स्थिर, वाहतूक, स्थिर आणि अशा प्रकारे जलीय माध्यमात त्याची कार्यक्षमता राखते. शेवटी, व्यतिरिक्त लिपिड, विशेषत: पॉलीअनसॅच्युरेटेड चरबीयुक्त आम्ल आणि कोलेस्टेरॉल, लाइकोपीन देखील संरक्षित करू शकते प्रथिने, एन्झाईम्स, न्यूक्लिक idsसिडस्, कर्बोदकांमधे ऑक्सिडेटिव्ह नुकसानीपासून डीएनए तसेच सेल पडद्याचा आवश्यक घटक म्हणून, लाइकोपीन त्यांच्या जाडीवर परिणाम करते, शक्ती, तरलता, पारगम्यता आणि परिणामकारकता. अगदी तुलनेने कमी एकाग्रतेत देखील, कॅरोटीन मुक्त रॅडिकल्सविरूद्ध अडथळा निर्माण करते आणि त्यास संरक्षण देते फॉस्फोलाइपिड्स मूलगामी हल्ल्यापासून बायोमॅब्रेनचे उच्च सांद्रता मध्ये, तथापि, लाइकोपीन स्वतःच मूलगामी बनू शकते आणि त्याचा विपरीत परिणाम होऊ शकतो. जर अशी स्थिती असेल तर लाइकोपीनच्या ऑक्सिडेटिव्ह क्लीव्हेज उत्पादनांचा संग्रह आहे, विशेषत: इपोक्साइड्स आणि apपोकारोटेनॉइड्स. हे करू शकतात आघाडी मध्ये ऑक्सिडेटिव्ह बदल करण्यासाठी पेशी आवरण आणि सेल घटक, विशेषत: सेल्युलर डीएनए आणि अशा प्रकारे ऑक्सिडेटिव्ह ताण. याव्यतिरिक्त, लाइकोपीन प्रतिक्रिया उत्पादनांची उच्च पातळी सेल झिल्लीची पारगम्यता (पारगम्यता) वाढवते, पडदा अखंडता विस्कळीत करते आणि प्रदूषकांना प्रवेश करण्यायोग्य क्षमता वाढवते.
लाइकोपीन आणि रोग
लाइकोपीन आणि ट्यूमर रोग असंख्य महामारीविज्ञानाच्या अभ्यासाच्या सहाय्याने, ए दरम्यान संघटना स्थापन केल्या आहेत आहार फळे आणि भाज्या आणि विकास कमी ट्यूमर रोग. त्यानुसार, कॅरोटीनोईड्स, विशेषतः लाइकोपीनचा संबंधात संभाव्य संरक्षणात्मक प्रभाव असल्याचे मानले जाते ट्यूमर रोग. लाइकोपीन कार्टिनोजेनेसिस (ट्यूमरिजेनेसिस) या तिन्ही अवस्थांवर अँटीसारिकोजेनिक गुणधर्म वापरते.
- दीक्षा चरण - मुळे अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव, लाइकोपीन मुक्त रॅडिकल्सचा नाश करू शकतो आणि त्याद्वारे ऑक्सिडेटिव्ह सेल आणि डीएनए नुकसान टाळतो.
- पदोन्नती चरण - लाइकोपीन अंतर जंक्शनद्वारे - सेल-सेल चॅनेलद्वारे निरोगी पेशींच्या वाढीवर नियंत्रण ठेवण्यासाठी पेशींमधील संप्रेषणास उत्तेजन देते.
- प्रगतीचा टप्पा - लाइकोपीन ट्यूमर पेशींचा प्रसार आणि फरक रोखते.
१ 1999 XNUMX In मध्ये, जिओव्हान्युची यांनी इंग्रजी भाषेच्या साहित्याचा सारांश लाइकोपीन विषयी घेतलेल्या महामारीविज्ञानाच्या अभ्यासावर आणि ट्यूमर रोग. यापैकी बहुतेक अभ्यासामध्ये टोमॅटोचे सेवन किंवा लाइकोपीन सीरम पातळी आणि ट्यूमरचा धोका यांच्यात एक व्यस्त संबद्धता आढळली. लाइकोपीनच्या केमोप्रिव्हेंटिव्ह प्रभावाचे स्पष्ट पुरावे मुख्यत: गॅस्ट्रिकसाठी उपलब्ध आहेत, फुफ्फुस आणि पुर: स्थ कर्करोग. स्वादुपिंडासंबंधी, गर्भाशय ग्रीवा, अन्ननलिका, तोंडी आणि कोलोरेक्टल कार्सिनोमास साठी तसेच संरक्षणाचा प्रभाव कमी दिसून येतो. स्तनाचा कर्करोग. फुफ्फुस कर्करोग हवाई राज्यातील अभ्यासानुसार असा निष्कर्ष काढला आहे की रूग्णांमध्ये टोमॅटोचा जास्त वापर होतो फुफ्फुस कर्करोगाने जगण्याची लक्षणीय वाढ केली. इतर अमेरिकन गट अभ्यासात फुफ्फुसांच्या संदर्भात एक संरक्षक प्रभाव आढळला कर्करोग फक्त लाइकोपीन आणि बीटा कॅरोटीन. इतर कॅरोटीनोईड्ससाठी कोणतीही संघटना सापडली नाहीत. कोलोरेक्टल कर्करोग काही केस-नियंत्रण अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की लाइकोपीनयुक्त पदार्थांचे सेवन केल्याने कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका जवळजवळ 60% कमी झाला .कार्टिनोमा मौखिक पोकळी, स्वरयंत्रात असलेली कंठातील पोकळी आणि घशाचा अभ्यास पासून एक महामारीविज्ञान अभ्यास चीन, जास्त टोमॅटोचे सेवन तोंडी कार्सिनोमाच्या निम्म्या जोखमीशी संबंधित आहे. इराणच्या एसोफेजियल कर्करोगाच्या अभ्यासानुसार, सांख्यिकीय दृष्टीने महत्त्वपूर्ण असलेल्या 39% च्या जोखमीमध्ये घट झाली आहे अन्ननलिका कर्करोग टोमॅटोच्या जास्त प्रमाणात खाणे, परंतु केवळ पुरुषांमध्ये. स्त्रियांमध्ये, लाइकोपीनचे कोणतेही संरक्षणात्मक परिणाम त्या संदर्भात आढळले नाहीत अन्ननलिका कर्करोग. पुर: स्थ कर्करोगाच्या अभ्यासानुसार असे निष्कर्ष काढले जातात की टोमॅटो किंवा टोमॅटो उत्पादनांचे प्रमाण वाढविणे आणि त्यापासून संरक्षण यांच्यात मजबूत परस्पर संबंध आहे पुर: स्थ कर्करोग. उच्च सीरम लाइकोपीनची पातळी किंवा लाइकोपीनच्या उच्च ऊतकांच्या एकाग्रतेची उपस्थिती यामुळे विकसित होण्याचे कमी जोखीम होते. पुर: स्थ कर्करोग लाइकोपीनसह यादृच्छिक टप्प्यात 2 क्लिनिकल चाचणीमध्ये प्रशासन संपूर्ण प्रोस्टेट काढून टाकण्यापूर्वी, अर्बुदांची वाढ कमी होणे, कमी होणे एकाग्रता प्रोस्टेट-विशिष्ट प्रतिजनचे - पीएसए, एक विस्तारित प्रोस्टेटचे चिन्हक - आणि कॉन्सेक्सिन 43 चे अधिक स्पष्ट संश्लेषण, अंतर जंक्शनचे नियामक प्रथिने पाहिले गेले. याउलट, दोन अभ्यासानुसार लाइकोपीनच्या केमोप्रेंव्हेटिव्ह प्रभावांसंदर्भात पुष्टी झाली नाही पुर: स्थ कर्करोग. शिवाय, ब्रोन्कियल कार्सिनोमा संबंधित लाइकोपीन संरक्षणात्मक गुणधर्म प्रदर्शित करते. मॉडेल आणि प्राणी अभ्यासामध्ये, लाइकोपीनने एंडोमेट्रियल, स्तन ग्रंथी, फुफ्फुस आणि पुर: स्थ कर्करोग पेशी काही प्रकरणांमध्ये, अ‍ॅपॉप्टोसिस (प्रोग्राम केलेले सेल मृत्यू) प्रेरित केले जाऊ शकते. लाइकोपीनचे अँटीकार्सीनोजेनिक प्रभाव एकीकडे अँटीऑक्सिडेंट म्हणून त्याच्या कृतीवर आधारित आहेत. प्रभावीपणे विरुद्ध संरक्षण करून पेशी आवरण आणि डीएनए रिअॅक्टिव्हमुळे होणारे नुकसान ऑक्सिजन रॅडिकल, कॅरोटीन ट्यूमरच्या जाहिरातीस प्रतिबंध करते. लाइकोपीन केवळ अंतर्जात नसून एक्सोजेनस कार्सिनोजेनस देखील अडथळा आणते. अशाप्रकारे, ते ढवळत आहे नायट्रोजन डायऑक्साइड रॅडिकल्स (एनओ 2-) बीटा कॅरोटीनपेक्षा कमीतकमी दुप्पट दुसरे म्हणजे लाइकोपीनमध्ये आयजीएफ -1 ची क्रिया कमी करण्याची क्षमता आहे. सेल ग्रोथ फॅक्टर आयजीएफ -1 - “मधुमेहावरील रामबाण उपाय- वाढीचा घटक 1% सारखा - उच्च सांद्रता मध्ये स्तन आणि पुर: स्थ कर्करोगाचा धोकादायक घटक आहे. असे मानले जाते की लाइकोपीन आयजीएफ -1 च्या मायटोटिक सर्किटमध्ये हस्तक्षेप करू शकते आणि अशा प्रकारे पेशींचे चक्र धीमे करते. असे केल्याने, कॅरोटीनोईड झिल्ली-बांधील प्रथिनेचे संश्लेषण वाढवते जे आयजीएफ-बाइंडिंग रिसेप्टरच्या सक्रियतेस कमी करते. आयजीएफ -1 अद्याप रिसेप्टरला बांधू शकते, परंतु यापुढे सिग्नल ट्रान्सडक्शन कॅसकेड सुरू करू शकत नाही. इतर लेखकांचा असा विश्वास आहे की लाइकोपीन त्याऐवजी सायकलिन-निर्भर किनेसेस सीडीकेच्या क्रिया-नियंत्रणाद्वारे सेल चक्रात प्रतिबंध करते. लाइकोपीन आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग कमी लिपिड पेरोक्सिडेशन-प्रेरित बदल घनता लिपोप्रोटीन (LDL) ऑक्सिडिझाइड एलडीएल हा एथेरोस्क्लेरोसिसमधील रोगजनक घटक मानला जातो (आर्टिरिओस्क्लेरोसिस, रक्तवाहिन्या कडक होणे) लाइकोपीन एक प्रभावी अँटिऑक्सिडेंट असल्याने, तो संरक्षित करू शकतो LDL कोलेस्टेरॉल रिtiveक्टिव ऑक्सिजन रेडिकलद्वारे ऑक्सिडेशनपासून आणि अशा प्रकारे एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रगतीस प्रतिबंध करते. काही वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, विशेषतः लाइकोपीनने लिपोसोम मॉडेलच्या रासायनिकरित्या प्रेरित लिपिड पेरोक्सिडेशन विरूद्ध तपासल्या गेलेल्या सर्व अँटीऑक्सिडंट्सच्या सर्वात प्रभावी संरक्षणाचे प्रदर्शन केले. एलिव्हेटेड सीरम लाइकोपीनची पातळी एथेरोस्क्लेरोसिसच्या कमी जोखमीशी संबंधित आहे. अँटीऑक्सिडंट कार्यक्षमतेव्यतिरिक्त, लाइकोपीनचे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी गुणधर्म पात्रांच्या भिंतीवरील एथेरोस्क्लेरोटिक प्रक्रियेच्या मॉड्यूलेशनवर आधारित आहेत. या शेवटी, लाइकोपीन चिकटपणाची अभिव्यक्ती कमी करते रेणू सेल पृष्ठभाग वर. याव्यतिरिक्त, कॅरोटीनमुळे इंटरलेयूकिन आयएल -१ß-उत्तेजित आणि एचएईसी - मानवी कृत्रिम एपिसोमल गुणसूत्र - ची सहज उत्स्फूर्तता कमी होते मोनोसाइट्स. अखेरीस, लाइकोपीन ठेवीस प्रतिबंध करू शकते, उदाहरणार्थ रक्त लिपिड, थ्रोम्बी, संयोजी मेदयुक्त आणि कॅल्शियमच्या भिंती मध्ये रक्त कलम, अशा प्रकारे एथेरोस्क्लेरोसिस प्रतिबंधित करते (आर्टिरिओस्क्लेरोसिस; रक्तवाहिन्या कडक होणे) अंततः हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग रोखण्यासाठी लाइकोपीनला महत्त्व प्राप्त होते. मोठ्या युरोपियन केस-कंट्रोल अभ्यासात, वसायुक्त ऊतकांमधील लाइकोपीनची सामग्री मायोकार्डियल इन्फेक्शन विरूद्ध संरक्षणात्मक प्रभावाने सहसंबंधित होते (हृदय हल्ला). केवळ लाइकोपीन, परंतु बीटा-कॅरोटीनचा नाही, ह्दयस्नायूमध्ये रक्ताची गुठळी होणारी सूतिका विरूद्ध थोडा प्रोफेलेक्टिक प्रभाव आहे. स्वतंत्र संशोधन गटांद्वारे या प्रभावाची पुष्टी अनेक वेळा केली गेली आहे. संरक्षण संरक्षण प्रभाव - त्वचा संरक्षण - लाइकोपीनच्या त्वचेच्या संरक्षणावरील परिणाम त्याच्या अँटिऑक्सिडंट गुणधर्मांनुसार जाऊ शकतो. लायकोपीन असलेले फळ आणि भाज्यांचे सेवन वाढीशी संबंधित आहे त्वचा लाइकोपीन पातळी लाइकोपीन जास्त प्रमाणात आढळते एकाग्रता च्या फायब्रोब्लास्टमध्ये त्वचा. तेथे, त्याच्या अत्यंत लिपोफिलिटीमुळे, ते क्षैतिजपणे आणि अशा प्रकारे संग्रहाच्या दिशेने संचयित केले जाते फॉस्फोलाइपिड्स आत पेशी आवरण. अशा प्रकारे, लाइकोपीन अनेक पडद्याचे संरक्षण करते रेणू त्वचेच्या फायब्रोब्लास्ट्स, जसे की लिपिड आणि प्रथिनेऑक्सिडेटिव्ह हानी पासून अतिनील किरणे आणि अशा प्रकारे यूव्ही-प्रेरित लिपिड पेरोक्सिडेशनपासून. फायब्रोब्लास्ट्स शरीरातील सर्व संयोजी ऊतकांमध्ये आढळणारे पेशी आहेत आणि कोलाजेन्स आणि प्रोटीओग्लिकेन्सच्या संश्लेषणात, बाह्य सेल्युलर मॅट्रिक्स (एक्स्ट्रासेल्युलर मॅट्रिक्स, इंटरसेल्युलर पदार्थ, ईसीएम, ईसीएम) संयोजी ऊतकांच्या महत्वाच्या घटकांमध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका निभावतात. त्वचेच्या फायब्रोब्लास्ट्सच्या अभ्यासानुसार असे दिसून आले की लाइकोपीन हे सर्व कॅरोटीनोइड्समधील सर्वात शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे. यामुळे त्वचेच्या फायब्रोब्लास्ट्सला आक्रमक होण्यापासून संरक्षण होते अतिनील किरणे बीटा कॅरोटीन आणि ल्युटीनपेक्षा सहा ते आठ पट कमी पातळीवर. अखेरीस, लाइकोपीनयुक्त पदार्थांचे पुरेसे सेवन केल्यास त्वचेची मूलभूत सुरक्षा वाढू शकते. इतर प्रभाव लाइकोपीन मजबुतीकरणात योगदान देते रोगप्रतिकार प्रणाली. टोमॅटोच्या रसाचे सेवन पूर्णपणे पुनर्संचयित करण्यात मदत करेल रोगप्रतिकार प्रणाली. हे निरीक्षण केवळ अत्यंत असंतुलित आहार असलेल्या लोकांमध्ये केले गेले आहे, उदाहरणार्थ, जेव्हा अल्प कालावधीसाठी फळे आणि भाज्या पूर्णपणे टाळल्या गेल्या. निरोगी, पौष्टिक लोकांमध्ये, दुसरीकडे, लाइकोपीनचे प्रमाण वाढले नाही आघाडी रोगप्रतिकार कोणत्याही वाढ शक्ती. शिवाय, महामारीविज्ञानाच्या अभ्यासानुसार, लाइकोपीन मध्ये आश्चर्यकारक संरक्षणात्मक प्रभाव प्रदर्शित करते उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब) आणि श्वासनलिकांसंबंधी दमा.B
bioavailability
स्टोअरमध्ये लाइकोपीन तुलनेने स्थिर आहे. याव्यतिरिक्त, ल्यूटिनपेक्षा वेगळ्या उष्णतेचा प्रतिकार दर्शवितो, याचा अर्थ असा की अन्नावर उपचार आणि प्रक्रिया करताना थोडे नुकसान होते, उदाहरणार्थ, दरम्यान स्वयंपाक. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना जैवउपलब्धता टोमॅटोचा रस आणि टोमॅटो सूप सारख्या प्रक्रिया केलेले आणि गरम पाण्याची सोय असलेल्या टोमॅटो उत्पादनांमधील लाइकोपीनचे प्रमाण कच्च्या टोमॅटोपेक्षा चांगले आहे. याचे कारण असे आहे की हीटिंगमुळे प्रथिनेंचे लाइकोपीनचे बंधन तोडले जाते, क्रिस्टलीय कॅरोटीनोईड एकत्रित होतात आणि सेल असेंब्ली नष्ट होतात. द जैवउपलब्धता लाइकोपीनची योग्य आहार तयार करुन वाढ केली जाऊ शकते. कॅरोटीनोईडच्या मजबूत लिपोफिलीसीटीमुळे, उबदार पदार्थांमध्ये चरबी आणि तेलांचे मिश्रण, उदाहरणार्थ, सह ऑलिव तेल, पुढील पक्षात शोषण लाइकोपीन च्या
अन्न मध्ये कार्ये
लाइकोपीन खाद्यपदार्थासाठी एकल पदार्थ म्हणून किंवा वनस्पतीच्या घटक म्हणून अनुप्रयोग शोधतो अर्क. कॅरोटीन एक लाल रंग प्रदान करतो आणि आढळतो, उदाहरणार्थ, सूप, सॉस, चवदार पेये, मिष्टान्न, मसाले, मिठाई आणि बेक्ड वस्तूंमध्ये. याव्यतिरिक्त, लाइकोपीन चव आणणार्‍या पदार्थांचा एक महत्त्वाचा अग्रदूत आहे. हे लिपोक्सीजेनेसेसच्या मदतीने, ऑक्सिजन संयुगांच्या प्रतिक्रियेद्वारे आणि थर्मलच्या खाली तयार करून चिकटते आहे ताण. लाइकोपीन कमी गंध उंबरासह कार्बोनिल संयुगे वाढवते. टोमॅटो उत्पादनांमध्ये टोमॅटोच्या प्रक्रियेमध्ये हे निकृष्ट दर्जाची उत्पादने अत्यावश्यक भूमिका निभावतात.
