आहारातील उपचारांसाठी, दुग्धशर्करा विशेषतः टाळले पाहिजे. लॅक्टोज मध्ये केवळ आढळते दूध आणि दुधाचा वापर करून बनवलेल्या उत्पादनांमध्ये. कमी-दुग्धशर्करा दूध आणि विशेषतः दुग्धजन्य पदार्थ लोकांसाठी उपलब्ध आहेत दुग्धशर्करा असहिष्णुता. कॅल्शियम एक उच्च आहे जैवउपलब्धता विशेषतः पासून दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ. तथापि, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ पूर्णपणे टाळल्यास, यामुळे पोषक आणि महत्त्वपूर्ण पदार्थांचे (सूक्ष्म पोषक) शोषण कमी होईल:
- उच्च प्रतीचे प्रथिने
- मौल्यवान अमीनो ऍसिडस्
- ब गटातील जीवनसत्त्वे
- व्हिटॅमिन ए, डी, ई, के
- कॅल्शियम
- झिंक
- मोलिब्डेनम
या कारणास्तव, प्रभावित व्यक्तींनी या महत्त्वाच्या पदार्थांच्या त्यांच्या वाढलेल्या गरजा पर्यायी अन्नपदार्थ किंवा प्रतिस्थापनांद्वारे पूर्ण करण्याची काळजी घेतली पाहिजे. कमतरता, विशेषतः मध्ये कॅल्शियम आणि चरबीमध्ये विरघळणारे जीवनसत्त्वे A, E, D, K हाडे आणि दंत धोक्यात आणतात आरोग्य.
सह मुले दुग्धशर्करा असहिष्णुता चा धोका वाढला आहे रिकेट्स जर त्यांची कमतरता असेल कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी.
लैक्टेजच्या कमतरतेसाठी आहारातील शिफारसी
- पनीरला प्राधान्य द्या ज्यामध्ये पिकण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान लैक्टोज मोठ्या प्रमाणात तुटलेला असतो.
- ऍसिडिफाइड दुग्धजन्य पदार्थ, लैक्टोजची उच्च सामग्री असूनही चांगली सहनशीलता – एन्झाईम्स of लैक्टोबॅसिली मोठ्या प्रमाणात लैक्टोजचे विभाजन करा ग्लुकोज आणि गॅलेक्टोज सेवन केल्यानंतरही.
- आंबवलेले दुग्धजन्य पदार्थ - दही, केफिर, आंबट दूध - थेट सह लैक्टोबॅसिली.
- कमी दुग्धशर्करा दूध - दुधाच्या अंशत: क्लीव्हेजमुळे तयार होते साखर सह दुग्धशर्करा.
- एंजाइमसह तोंडी प्रतिस्थापन दुग्धशर्करा टॅबलेट स्वरूपात सूक्ष्मजीव पासून प्राप्त, सुधारणा किंवा लैक्टोज सहिष्णुता सामान्यीकरण.
यावर जोर दिला पाहिजे की काही रुग्ण अन्नामध्ये अगदी कमी प्रमाणात असलेल्या लैक्टोज (1 ग्रॅम/दिवस) बद्दल अत्यंत संवेदनशील असतात. या प्रकरणात, पीडितांनी फक्त तेच दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ निवडावे जे लैक्टोजपासून मुक्त असतील. हे जाणून घेणे देखील महत्त्वाचे आहे की दुधाचा किंवा लैक्टोजचा वापर विविध पदार्थांच्या निर्मितीमध्ये देखील केला जातो जसे की चॉकलेट, आइस्क्रीम आणि काही सॉसेज. आंबट दुग्धजन्य पदार्थ आणि चीज यांच्या प्रक्रियेदरम्यान, उत्पादन प्रक्रियेवर अवलंबून, मोठ्या प्रमाणात लैक्टोज राहते - 5% पर्यंत लैक्टोज सामग्री.
बहुसंख्य प्रकरणांमध्ये, तथापि, फक्त एक सापेक्ष कमतरता आहे दुग्धशर्करा, जेणेकरून पुन्हा कमी प्रमाणात लैक्टोज किंवा कमी-दुग्धशर्करा उत्पादने – दिवसभर वितरित केली जातात – सहन केली जातात.
If दुग्धशर्करा असहिष्णुता विशेषतः उच्चारले जात नाही, मोठ्या आतड्याला दुग्धशर्कराच्या दैनंदिन सेवनात हळूहळू वाढ करून दुग्धशर्कराच्या अधिक सेवनाची सवय होऊ शकते. च्या अनुकूलनामुळे सहिष्णुता वाढवणे शक्य झाले आहे आतड्यांसंबंधी वनस्पती.
मानवी शरीरात लैक्टोजचे महत्त्व
दुग्धशर्करा प्रोत्साहन देते शोषण of खनिजे आणि आतड्यात प्रथिने. याव्यतिरिक्त, लैक्टोज सुधारते शोषण आणि प्राणी तसेच वनस्पती प्रथिनांचा वापर. परिणामी, मध्ये लैक्टोज पूर्ण अनुपस्थितीत आहार, महत्वाचे खनिजे जसे कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम फक्त अपर्याप्तपणे शोषले जाऊ शकते. ज्या रुग्णांना त्यांच्या वाढलेल्या संवेदनशीलतेमुळे लैक्टोज पूर्णपणे टाळावे लागते त्यांनी त्यांच्या आहारातील कॅल्शियमच्या सेवनकडे लक्ष दिले पाहिजे - शक्यतो लैक्टोज मुक्त दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ. या प्रकरणात, कमतरतेची लक्षणे टाळण्यासाठी कॅल्शियमसह अतिरिक्त पर्याय अत्यंत उपयुक्त आहे.
