गॅलेक्टोज

उत्पादने

शुद्ध गॅलेक्टोज विशेष स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत, जसे की फार्मेसियों आणि औषधांच्या दुकानात. हे नाव ग्रीक भाषेपासून आले आहे दूध (गॅलॅक्टोस)

रचना आणि गुणधर्म

डी-गॅलॅक्टोज (सी₆H₁₂O₆, एम_r = 180.2 ग्रॅम / मोल) एक पांढरा, स्फटिकासारखे किंवा बारीक दाना म्हणून अस्तित्वात आहे पावडर आणि सहजतेने विद्रव्य आहे पाणी. हे एक मोनोसाकेराइड आणि ldल्डोहेक्सोस (एक कार्बोहायड्रेट) आहे. लॅक्टोज (दूध साखर) एक डिस्केराइड आहे ज्यामध्ये गॅलेक्टोजचे एक रेणू आणि एक रेणू असते ग्लुकोज सहसंयोजितपणे linked-1,4-glycosidically लिंक केले. हे ऑलिगोसाकराइड्समध्ये देखील उपलब्ध आहे जसे रॅफिनोज, पॉलिसेकेराइड्स, ग्लायकोप्रोटीन आणि ग्लायकोलिपिड्स. लॅक्टोज सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य द्वारे आतडे मध्ये खाली खंडित आहे दुग्धशर्करा त्याच्या घटकांमध्ये, जे शोषले जातात. मध्ये दुग्धशर्करा असहिष्णुता, तेथे लैक्टोज पुरेसे नाही आणि दुग्धशर्करा बॅक्टेरियात आतड्यात आंबलेले असते, ज्यामुळे लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील विकार होतो. याचा उपयोग मनुष्यांद्वारे केला जातो आणि मनुष्यांद्वारे जैव संश्लेषित देखील केला जाऊ शकतो. हे अर्भक आणि लहान मुलांच्या पोषणात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

परिणाम

ग्लाक्टोजमध्ये सुक्रोज (टेबल शुगर) ची मधुर शक्ती केवळ 65% असते. हे शरीराद्वारे चयापचय होऊ शकते आणि प्रति 400 ग्रॅम 100 कॅलरीपेक्षा जास्त कॅलरीफिक मूल्य आहे.

अर्ज करण्याचे क्षेत्र

ऊर्जा पुरवठादार आणि स्वीटनर म्हणून

Cf.

कर्बोदकांमधे, मोनोसॅकराइड्स, दुग्धशर्करा, दुग्धशर्करा, दुग्धशर्करा असहिष्णुता.