गोड बटाटा: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

गोड बटाटा त्याच्या गोडपणामुळे खूप लोकप्रिय आहे चव आणि अष्टपैलू वापर. त्याचे नाव असूनही, कंद केवळ पारंपारिक बटाटाशी संबंधित आहे. मूलतः, वनस्पती लॅटिन आणि मध्य अमेरिकेतून येते; तथापि, आज हे आफ्रिका तसेच काही दक्षिण युरोपियन देशांमध्ये देखील घेतले जाते.

गोड बटाट्याबद्दल आपल्याला काय माहित असावे ते येथे आहे

गोड बटाटा त्याच्या गोडपणामुळे खूप लोकप्रिय आहे चव आणि अष्टपैलू वापर. त्याचे नाव असूनही, कंद फक्त सामान्य बटाटाशी संबंधित आहे. गोड बटाटा बटाटा, कंदयुक्त बंध आणि पांढरा बटाटा म्हणून देखील ओळखला जातो. उपयुक्त वनस्पती बाइंडवेडच्या कुळातील आहे. हे बटाटा, नाईटशेड वनस्पती, जे जर्मनीत मूळ आहे, त्यापासून अगदी दूरचे आहे. बटाटा आणि कसावा एकत्रितपणे, गोड बटाटा हे सर्वात जास्त प्रमाणात उत्पादित कंद आणि रूट फूड प्लांट्स आहेत. मध्य आणि लॅटिन अमेरिकेत पूर्व-कोलंबियन काळापासून त्याची लागवड केली जात आहे, परंतु आफ्रिकेतही ती ओळखली जाते. चीन आणि इस्राएल. दक्षिण युरोपियन देश जसे स्पेन, पोर्तुगाल आणि इटली वाढू आज गोड बटाटे. एकूणच, दरवर्षी सुमारे 120 दशलक्ष टन गोड बटाटे उत्पादन आणि व्यापार करतात. वनस्पती स्वतः बारमाही आहे आणि काही, काही असल्यास फुले तयार करतात, जे फक्त पहाटे काही तासांपर्यंत उघडतात आणि मध्यरात्री मुरतात. गोड बटाटा वनस्पती क्वचितच फळ देतात. कंद स्वतः भूमिगत वाढतो आणि गोलाकार, नाशपातीच्या आकाराचा किंवा तकला-आकाराचा असू शकतो. आकार काही सेंटीमीटर ते 30 सेमी पर्यंत बदलतो; त्यानुसार, वजन देखील 100 ग्रॅमपेक्षा कित्येक किलोग्रॅमपेक्षा मोठ्या प्रमाणात बदलते. वाढीच्या वेळी कंदमध्ये वनस्पतींचे विविध रंगद्रव्य जमा झाले आहे, तर पांढरा तसेच पिवळा, केशरी, जांभळा आणि गुलाबी गोड बटाटे आहेत. कंद व्यतिरिक्तच, गोड बटाटाची पाने देखील खाऊ शकतात. बटाटाच्या देशांमध्ये ते पालकांसारखे भाजी म्हणून खाल्ले जातात. बटाटाच्या नावाने आधीपासूनच सूचित केले आहे की पारंपारिक बटाटाच्या तुलनेत कंद खूप गोड असतो आणि त्याची आठवण करून देते भोपळा. गोडपणा तुलनेने उच्च पासून येतो साखर सामग्री, जी 4.2 ग्रॅम गोड बटाटासाठी अंदाजे 100 ग्रॅम असते (समान प्रमाणात गोड कॉर्न मध्ये सुमारे 3.2 ग्रॅम आहे साखर). काही प्रजातींमध्ये प्रिझिक acidसिडची थोडीशी मात्रा देखील आढळते, परंतु प्रौढ ग्राहकांसाठी हे निरुपद्रवी आहे कारण ते तयारीच्या वेळी गरम केल्याने कमी होते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

जरी गोड बटाटे तुलनेने जास्त प्रमाणात असतात साखर, त्यांचा मानवावर सकारात्मक प्रभाव पडतो असे मानले जाते आरोग्य. उदाहरणार्थ, त्यात असंख्य असतात जीवनसत्त्वे आणि जीवनास योग्य कार्यासाठी आवश्यक असलेले पोषक अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की कंद नियमित सेवन केल्यास नियमन होण्यास मदत होते रक्त साखर पातळी तसेच कोलेस्टेरॉल. गोड बटाटा सेवन केल्यावरही त्याचा चांगला परिणाम होतो रक्त दबाव बॅटमध्ये आढळणारे घटक, कधीकधी जास्त प्रमाणात एकाग्रतेमध्ये अशा आजारांना प्रतिबंधित करते कर्करोग, अल्झायमर, संधिवात किंवा मोतीबिंदू. त्यांच्यातही भरपूर प्रमाणात असल्याने आहारातील फायबर, कंद नियमित सेवन पचन समर्थन आणि नाही फक्त प्रतिबंधित करते बद्धकोष्ठता पण देखील कोलन कर्करोग. दुय्यम वनस्पती संयुगे आणि जीवनसत्त्वे प्रभावी रोगप्रतिकार समर्थन प्रदान करण्यासाठी बटाटा मध्ये एकत्र करा. याव्यतिरिक्त, कारण ते नैसर्गिक समृद्ध आहेत फॉलिक आम्ल, ज्या मुलांना मुलांना जन्म देण्याची इच्छा आहे त्यांनादेखील ते खाण्याचा फायदा होऊ शकतो, कारण गर्भाच्या ऊतकांच्या निर्मितीसाठी आणि विकासासाठी फॉलीक acidसिड आवश्यक आहे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

गोड बटाटे उच्च असतात एकाग्रता of व्हिटॅमिन ए आणि बीटा कॅरोटीन. पूर्वीची वाढ आणि कार्य करण्यासाठी अंदाजे फायदेशीर आहे त्वचा, श्लेष्मल त्वचा, रक्त पेशी आणि चयापचय तसेच व्हिज्युअल प्रक्रियेसाठी. बीटा कॅरोटीन दुय्यम वनस्पती पदार्थाचा सेल-संरक्षणात्मक प्रभाव असतो आणि तो प्रतिबंधित करू शकतो कर्करोगउदाहरणार्थ, बटाट्यात साखरेचे प्रमाण जास्त असले, तरी आधीच नमूद केले आहे, त्यामध्ये तुलनात्मकदृष्ट्या उच्च देखील आहे पाणी 78% पर्यंतची सामग्री. प्रति 0.1 ग्रॅम सुमारे 100 ग्रॅम चरबीची सामग्री पारंपारिक बटाट्यांसारखेच असते. दुसरीकडे, प्रथिनेंचे प्रमाण 1.6 ग्रॅम वर किंचित कमी आहे (तुलनासाठी: बटाट्यांमध्ये प्रति 2.0 ग्रॅम सुमारे 100 ग्रॅम प्रथिने असतात). 20 ग्रॅम कर्बोदकांमधे sweetथलीट्स आणि बॉडीबिल्डर्ससाठी गोड बटाटा आकर्षक खाद्य देखील बनवा. शिवाय, असंख्य जीवनसत्त्वे आणि खनिजे कंद मध्ये आढळू शकते. ची सामग्री जीवनसत्व बीजारोपण, सोडियम आणि झिंक, जे लक्षणीयपणे उच्च एकाग्रतेत उपस्थित आहेत, येथे देखील यावर जोर दिला पाहिजे.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

कारण ऍलर्जी पीडित व्यक्तींना या ठिकाणी एक चांगली बातमी आहे: गोड बटाट्यांना allerलर्जीक प्रतिक्रिया आढळल्या नाहीत. कंदमध्ये फारच कमी rgeलर्जीक घटक असतात या वस्तुस्थितीमुळे ही तथ्य आहे. अशा लोकांसाठी जे पारंपारिक बटाटे सहन करू शकत नाहीत, उदाहरणार्थ, गोड बटाटा बहुधा स्वागतार्ह पर्याय असतो. असहिष्णुता गोड बटाट्याच्या बाबतीतही फारच क्वचित ओळखली जाते. तथापि, साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने मधुमेहावरील रुग्ण बर्‍याचदा लोकप्रिय कंदापर्यंत पोहोचू नयेत.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

गोड बटाटे खाण्यास तयार असतात आणि जेव्हा ते एकसमान रंगत असतात तेव्हा जास्तीत जास्त घटक आणि स्वाद असतात. त्याच वेळी, त्यांची दृढ सुसंगतता असणे आवश्यक आहे आणि त्यांचे जखम किंवा मऊ भाग नाहीत. कंद सहजपणे कोरडे जागेत कित्येक महिन्यांपर्यंत कोणत्याही प्रकारचे नुकसान न करता साठवले जाऊ शकते, परंतु सर्व घटकांचे जतन करण्यासाठी त्यांना दोन आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ न ठेवण्याची शिफारस केली जाते. रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण्याची शिफारस केली जात नाही: खोलीचे तपमान 18 - 22 डिग्री सेल्सियस पुरेसे आहे. द त्वचा गोड बटाटा खाद्य आहे आणि बर्‍याच पाककृतींमध्ये वापरता येतो. या हेतूसाठी, कंद फक्त अंतर्गत धुवावा चालू पाणी आगाऊ वैकल्पिकरित्या, हे पारंपारिक बटाटासारखे सोललेले आणि शिजवलेले देखील असू शकते. नंतर पापुद्रा काढणे, गोड बटाटा बर्‍याचदा रंगून जाऊ शकतो, परंतु हा निरुपद्रवी आहे. सरासरी, संपूर्ण गोड बटाटे 30 ते 45 मिनिटांच्या दरम्यान आवश्यक असतात स्वयंपाक वेळ

तयारी टिपा

स्वयंपाकघरात, गोड बटाटे अनेक प्रकारे वापरले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, ते चव मॅश केलेले बटाटे, फ्रेंच फ्राई किंवा तळलेले बटाटे यासारखे उत्कृष्ट आणि भाजीपाला आणि मांसाच्या पदार्थांना एक निरोगी साइड डिश बनवा. सूप आणि स्ट्यूजचा एक घटक म्हणून, कंद ग्रेटिनसाठी आवश्यक असलेल्या घटकाइतकेच योग्य आहे, भाकरी आणि अगदी केक्स. हलक्या चिमट्यांसह किंवा सॉर्कक्रॉटसह हार्दिक एकत्रित, उदाहरणार्थ, गोड बटाटे दररोज विविध प्रकारचे स्वागत देतात स्वयंपाक. भाजीपाला चिप्स म्हणून, त्यास कमी चरबीचा स्नॅक पर्याय आहे बटाट्याचे काप. बटाट्यांशिवाय गोड बटाटे देखील कच्चे खाऊ शकतात. कंद बाळ आहार म्हणून देखील योग्य आहेत आणि त्यांची गोड चव त्यांना सर्व वयोगटातील मुलांमध्ये लोकप्रिय करते.