ग्लूटामेट वनस्पतींच्या प्रोटीनचे एक नैसर्गिक उत्पादन आहे. मांस, मासे, भाज्या आणि दूध - दुसर्‍या शब्दांत सांगायचे तर, प्रथिनेयुक्त पदार्थांमध्ये पोषक असतात, जे जीवनाच्या अनेक महत्त्वपूर्ण कार्यांसाठी आवश्यक असते: ते शरीराच्या पेशी तयार आणि खराब करण्यास मदत करते, मजबूत करते नसा आणि समर्थन मेंदू कार्य
ग्लूटामेट अगदी एक घटक आहे आईचे दूध. परंतु हे मानवी शरीरात देखील तयार होते, विशेषत: च्या मज्जातंतू पेशींमध्ये मेंदू. तेथे ते सेवा पुरवते - तथाकथित म्हणून न्यूरोट्रान्समिटर - माहितीचे प्रसारण.
ग्लूटामेटचे अर्क
ग्लूटामेट प्रथम पासून अलग होते समुद्रपर्यटन आशिया मध्ये 90 वर्षांपूर्वी.
तेव्हापासून, गोड, आंबट, खारट आणि कडू या चार पारंपारिक अभिरुचीशिवाय आणखी एक "उमामी" नावाची आहे. "उमामी" (जपानी: "स्वादिष्टपणा") या शब्दाचे वर्णन करते चव ग्लूटामेटचा.
चव वर्धक म्हणून ग्लूटामेट
ग्लूटामेटची एक छोटी रक्कम जोडून, विविधता चव संवेदना वर्धित केल्या जाऊ शकतात. त्याच्या स्वतःची चव कमी नसली तरी, अन्नांमध्ये जोडल्यास त्याचा संपूर्ण प्रभाव विकसित होतो.
या फायद्यांचा गैरफायदा अन्न उद्योग वापरतात आणि म्हणूनच चव वर्धक ग्लूटामेट हा रोजच्या वापराच्या अनेक पदार्थांचा एक घटक आहे, उदाहरणार्थ, बॅग सूप, भाजीपाला मटनाचा रस्सा, चिप्स किंवा सॉसेज.
ग्लूटामेट gyलर्जी: चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम.
ग्लूटामेटमध्ये अतिरेकीपणाचे कारण म्हणजे "चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम" या नावाने ओळखले जाते जे reactionलर्जीक खाद्यपदार्थ आहे. सेवनाच्या १ 15 ते minutes० मिनिटांनंतर उद्भवणाy्या लक्षणे यात समाविष्ट आहेत.
- डोकेदुखी
- घाम
- धडधडणे
