कोहलराबी ही एक विशिष्ट जर्मन भाजी आणि बर्‍याच बाबतीत निरोगी मानली जाते. घरगुती स्वयंपाकघरात, म्हणून भाजीपाला बहुतेकदा आणि बर्‍याच प्रकारांमध्ये वापरला जातो. पण तरीही कोहलराबी म्हणजे काय आणि भाजी खरोखर किती निरोगी आहे? कोहलरबी इतकी लोकप्रिय काय आहे हे आम्ही स्पष्ट करतो.
कोहलराबी - हे काय आहे?
कोहलराबी ही एक भाजीपाला वनस्पती असून भाजीपाल्याच्या लागवडीच्या वाणांचे आहे कोबी. सामान्यत: फक्त वरील कंदच खाल्ले जाते. विविधतेनुसार हे गोलाकार, प्लॅट किंवा अंडाकार आकाराचे असू शकते; रंग तपकिरी ते फिकट गुलाबी आणि गडद हिरव्यापासून लालसर किंवा जांभळ्या रंगापर्यंत असतात. भाजीपालाच्या रोपाची लांबलचक पाने गडद हिरव्या आणि दातयुक्त असतात.
पौष्टिक मूल्ये: कोहलरबी किती निरोगी आहे?
कोहलराबीची चांगली पचनक्षमता द्वारे दर्शविले जाते. इतर प्रकारचे असताना कोबी अनेकदा एक अप्रिय फुगलेला पोट आणा, कोहलरबी देखील कच्चा खाऊ शकतो. हे कारण आहे की कोहलबी इतर प्रकारच्या पाचन दरम्यान तितका गॅस तयार करत नाही कोबी. कोबीची विविधता समृद्ध आहे खनिजे आणि जीवनसत्त्वे. कोहलरबीच्या मुख्य खनिजांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- सेलेनियम
- पोटॅशिअम
- कॅल्शियम
- मॅग्नेशियम
- फॉस्फरस
- लोह
पण जीवनसत्व कोहल्राबीतील सामग्रीचा तिरस्कार केला जाऊ नये. पण काय जीवनसत्त्वे त्यामध्ये विशेषतः आहेत? भाजीपाला मध्ये आढळू शकते, उदाहरणार्थ, बीटा कॅरोटीन आणि जीवनसत्व सी. त्याच वेळी, कंद समाविष्टीत आहे जीवनसत्त्वे बी 1, बी 2, बी 6 आणि ई, तसेच फॉलिक आम्ल. विशेषत: बी समूहाचे जीवनसत्व चांगले आहे मज्जासंस्था, स्नायू आणि रक्त अभिसरण. व्हिटॅमिन ई, दुसरीकडे, चांगले आहे त्वचा आणि केस. हे देखील चांगले सुनिश्चित करते कोलेस्टेरॉल पातळी व्हिटॅमिन सी मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि शरीरात संक्रमणास कमी संवेदनाक्षम बनवते. कोहलराबीचे फक्त 100 ग्रॅम रोजच्या गरजेच्या अर्ध्या भागावर अर्धा भाग व्यापतात व्हिटॅमिन सी.
कोहलबीच्या पानातही मौल्यवान पदार्थ असतात
तुच्छ मानू नका देखील आहेत हृदय भाजीची पाने. कारण या कंद स्वतःपेक्षा काही प्रमाणात पोषक असतात आणि म्हणूनच यामध्ये वापरला पाहिजे स्वयंपाक अपरिहार्यपणे अशा प्रकारे, कंदच्या तुलनेत, पानांची सामग्री दुप्पट असते व्हिटॅमिन सीची सामग्री बीटा कॅरोटीन 100 पट जास्त आहे आणि त्याहून अधिक आहे कॅल्शियम आणि लोखंड 10 वेळा आहे.
कोहलराबीमध्ये किती कॅलरीज आहेत?
भाज्यांमध्ये, कोहलरबी विशेषत: वजन कमी करणार्‍या उत्साही आणि निरोगी खाण्यास इच्छुक असलेल्या सर्वांसाठी योग्य आहे. भाजीपाला प्रति 24 ग्रॅम फक्त 100 किलो (कॅकॅलरी) पुरवतो आणि त्यात क्वचितच एक पदार्थ आहे कर्बोदकांमधे आणि जवळजवळ चरबी नाही हे कोहलबीला कोबी जगातील पोषक तत्त्वांपैकी एक आदर्श स्रोत बनवते. 100 ग्रॅम सूचीबद्ध कोल्ह्राबीची सर्व पोषक तत्त्वे येथे आहेतः
- 91.6 ग्रॅम पाणी
- 1.9 ग्रॅम प्रथिने
- 0.1 ग्राम चरबी
- 3.8 कार्बोहायड्रेट्स
- फायबर 1.4 ग्रॅम
कोहलराबीचा चव कोठून येतो?
कोहलराबीकडे कोबीची थोडीशी चव नसते आणि त्याऐवजी किंचित गोड आणि सौम्य असते. भाजीला हे वैशिष्ट्य मिळते चव पासून सरस तेल ग्लायकोसाइड्स आणि फळ .सिडस् कंद मध्ये समाविष्ट नंतरचे मॅलिक आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे .सिडस्. तथापि, द सरस तेले कोहलराबीला केवळ त्याची चवच देत नाहीत, तर त्यास समर्थन देतात रोगप्रतिकार प्रणाली आणि ते पोट आणि आतड्यांसंबंधी कार्य.
कोहलराबी किती दिवस ठेवेल?
स्वस्थ घटकांमुळे स्वयंपाकघरात कोहलराबी एक लोकप्रिय भाजी आहे. सुपरमार्केटमध्ये, कंद वर्षभर उपलब्ध आहे. ज्यांना आरोग्यदायी भाजीपाला फक्त हंगामात वापरायचा आहे, ते मुख्यतः उन्हाळ्याच्या काळात जून, जुलै, ऑगस्ट आणि सप्टेंबर महिन्यात खरेदी करतात. या कालावधीत, कंद विशेषत कमी किंमतीत उपलब्ध आहे. खुसखुशीत आणि हिरव्या पाने तसेच निर्विवाद त्वचा ताज्या कोल्ह्राबी कंद खरेदी करताना हे महत्त्वपूर्ण संकेत आहेत. भाजीपाला सुमारे एक आठवडा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतो. आपण कंदभोवती स्वच्छ, ओलसर कापड देखील लपेटल्यास आपण त्याचे शेल्फ लाइफ काही प्रमाणात वाढवू शकता. स्टोरेजसाठी हे विशेषतः महत्वाचे आहे की पाने काढून टाकली जातील.
लांब स्टोरेज: कोझलबी गोठवा.
सामान्यत: कंद ताजे तयार केले जाते. तथापि, अतिशीत शक्य आहे. च्या साठी अतिशीत, ताज्या कोल्ह्राबी कंद अगोदर धुण्यास पुरेसे आहे, सोलून घ्यावे, त्याचे तुकडे करा आणि थोड्या काळासाठी (सुमारे 3 मिनिटे). त्यानंतर, भाजीपाला फ्रीजरमध्ये जाऊ शकतो. येथे कंद नंतर काही आठवडे 12 महिने ठेवेल.
कोहलरबी का वुड होते?
मुळात कोहलरबीला भरपूर आर्द्रता आवश्यक असते. जर कंद अद्याप जमिनीत असेल तर ते ओढते पाणी तिथुन. तथापि, आपण कंद काढणीस ठेवू इच्छित असल्यास आणि ते साठवून ठेवू इच्छित असल्यास, ते वृक्षाच्छादित होईल आणि होण्याचा धोका आहे चव कडू. भाजी जमिनीवर जास्त लांब राहिली तर कोरडे पडणे आणि वृक्षाच्छादित होण्याची अधिक शक्यता असते. म्हणून, कोहलरबी शक्य तितक्या ताजे खाल्ले पाहिजे.
कोहलरबी कशी तयार करावी?
काही लोकांना कोहलरबीची साल सोलून कशी काढावी याबद्दल निश्चितच आश्चर्य वाटते. सामान्यत: पहिल्या टप्प्यात कंद त्याच्या पानांपासून मुक्त करणे आणि ते धुणे पुरेसे आहे. नंतर चाकूने सोलून सोलून काढा, मूळ आधार काढा आणि नंतर भाजी - पाककृतीवर अवलंबून - पट्ट्या, काप किंवा चौकोनी तुकडे करा. वृक्षाच्छादित भाग कापून घेणे फायदेशीर आहे जेणेकरुन भाजीपाला होऊ नये चव नंतर कडू.
आपण कोल्ह्राबी किती दिवस शिजवावे लागेल?
कोहलराबी तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. कंद कच्चा आणि शिजवलेले दोन्हीही खाऊ शकतो. कच्चे खाल्ले तरी, निरोगी साइड डिश म्हणून, किंवा चोंदलेले आणि ओव्हनमध्ये बेक केलेले, कोहलरबी विविध प्रकारे तयार केले जाऊ शकते. शक्य तितके पौष्टिक पदार्थांचे जतन करण्यासाठी आपण स्टीमरमध्ये भाजी तयार करू शकता. स्टीम स्वयंपाक आधारित आहे पाणी वाफ याचा परिणाम विशेषतः सभ्य तयारीत होतो. द स्वयंपाक वेळ भाजीपाला तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असतो. जाड तुकडे, स्वयंपाक करण्याची वेळ जास्त. कोहलराबी सहसा सुमारे 15 मिनिटे घेते. टीपः काटे किंवा चाकूच्या सहाय्याने भाज्या शिजल्या आहेत की नाही हे तपासणे सोपे आहे: थोड्या थोड्या तुकड्यांना तुकडे करा. जर भाजी मऊ असेल तर ती शिजविली जाईल.
अष्टपैलू: कोहल्रबीसह पाककृती.
कोहलराबी स्वयंपाकघरातील बर्‍याच गोष्टींसह एकत्र केली जाऊ शकते. कंद इतर भाज्या जसे बटाटे, अजमोदा (ओवा) किंवा गाजर आणि विशेषत: मसाले टेरॅगनसह सुसंवाद साधतात, जायफळ, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा). कोहलराबी केवळ मासे किंवा मांस डिशसाठी साइड डिश म्हणूनच उपयुक्त नाही, तर स्वतःच एक मधुर डिश देखील बनू शकतो. कोहलरबीसह लोकप्रिय आणि स्वादिष्ट पाककृती उदाहरणार्थः
- कोहलराबी बटाटा कॅसरोल किंवा कोहलराबी ग्रॅटीन.
- सूप किंवा स्टू
- कोहलराबी कोशिंबीर (उदाहरणार्थ, वॉल्डॉर्फ कोशिंबीरची एक भिन्नता म्हणून).
- शाकाहारी मांसाचा पर्याय म्हणून ब्रेड केलेले कोहलबी कटलेट
- कोहलराबी लसग्ना, ज्यामध्ये कोहलराबीचे काप पास्ताच्या थरांना पुनर्स्थित करतात
- क्लासिक फ्राइसेसची लो-कार्ब आवृत्ती म्हणून कोहलरबी फ्राईज.
- कोहलराबी भाज्या
कोहलराबी लागवड आणि कापणी - हे कसे आहे!
कोहलराबी ही द्वैवार्षिक वसंत .तू आहे. कोहलरबी लावण्यासाठी, सनी ते अर्ध-छायादार स्थान आणि बुरशी-समृद्ध माती आधीच पुरेसे आहे. फेब्रुवारी आणि मार्चच्या सुरूवातीस कोबीची भाजी आधीच बियाणे म्हणून वाढली जाऊ शकते. तितक्या लवकर बियाणे अंकुरित होतात आणि तरुण रोपे तयार होतात, एप्रिलपासून बागेत रोपण करण्याची शिफारस केली जाते. सहसा, पहिल्या कोहळबीची जूनच्या सुरूवातीस (अंदाजे 8 ते 12 आठवड्यांच्या वाढीस) कापणी करता येते. विशेषत: वाढीच्या टप्प्यासाठी, हे आवश्यक आहे की माती समान प्रमाणात ओलसर ठेवली गेली आहे, परंतु ओली नाही.
मूळ: एक सामान्य जर्मन भाजी
हे सहज पचण्यायोग्य विविध प्रकारचे कोबी मुख्यतः जर्मनी आणि ऑस्ट्रियामध्ये खाल्ले जाते. हे उल्लेखनीय आहे की त्याचे जर्मन नाव इंग्रजी, रशियन आणि जपानी भाषिक देशांमध्ये देखील कायम आहे. तथापि, कोहलराबी (वैज्ञानिकदृष्ट्या: ब्रासिका ओलेरासिआ वेर. गोंगाइलोड एल.) मूळतः कोठून आले हे माहित नाही. युरोपमध्ये केवळ 16 व्या शतकापासून हर्बल पुस्तकांमध्ये रेखाचित्रांच्या रूपात काही पुरावे आहेत. जर्मन-भाषिक देशांमध्ये, कोहलराबी विशेषत: 19 व्या शतकात पसरली आहे.
