कर्बोदकांमधे शारीरिक ऊर्जा स्त्रोतांचा एक महत्त्वाचा गट आहे. प्रकाशसंश्लेषणातून तयार होणार्‍या पदार्थांचा समूह पृथ्वीवरील बायोमासचा सर्वात मोठा भाग बनवितो.
कार्बोहायड्रेट म्हणजे काय?
कर्बोदकांमधे शारीरिक ऊर्जा वाहकांचा एक महत्त्वपूर्ण गट आहे. प्रकाशसंश्लेषणातून तयार होणार्‍या पदार्थांचा समूह पृथ्वीवरील बायोमासचा सर्वात मोठा भाग बनवितो आणि विविध प्रकारच्या खाद्यपदार्थाचा घटक आहे. जीवशास्त्रीयदृष्ट्या, कर्बोदकांमधे च्या पूर्णपणे सेंद्रीय संयुगे आहेत ऑक्सिजन, हायड्रोजन आणि कार्बन. ते वनस्पतींमध्ये प्रकाशसंश्लेषणाद्वारे तयार केले जातात. कार्बोहायड्रेट्सचे चार गट केले जातात:
मोनोसाकेराइड्स (एकल साखर) जसे ग्लुकोज, डिसेसिराइड्स (डबल शुगर) जसे की दुग्धशर्करा आणि दाणेदार साखर, आणि ऑलिगोसाकेराइड्स (मल्टीपल शुगर्स) जसे की राफिनोज. हे तीन गट "शुगर्स" या शब्दाखाली मोठ्या प्रमाणावर गटबद्ध केले आहेत. ते आहेत पाणी-सोल्युबल आणि चव किंचित गोड चौथ्या गटात समावेश आहे पॉलिसेकेराइड्स (पॉलिसेकेराइड्स), जे नाहीत पाणीविरघळणारे आणि एक तटस्थ आहे चव. आहारातील तंतू, ज्याचा उपयोग शरीराद्वारे होऊ शकत नाही, तो देखील या गटात पडतो. प्राण्यांमध्ये कार्बोहायड्रेट्स आणि मानवी जीव ग्लाइकोजेन म्हणून, वनस्पती जीवात, स्टार्च म्हणून ठेवलेले असतात.
अर्थ आणि कार्य
कर्बोदकांमधे प्रामुख्याने शरीराला सर्वात महत्वाची ऊर्जा पुरवठादार म्हणून सेवा दिली जाते. इतर पौष्टिकांपेक्षा अतिरिक्त उर्जा खर्चासह शरीर त्यांचे स्वतःच उत्पादन करू शकत असल्याने त्यांचे आहार अन्नातून खायला हवे. वयस्क व्यक्तीसाठी शरीरातील किमान किलोग्रॅम वजनासाठी किमान पाच ग्रॅम किमान रक्कम आवश्यक असते. बहुसंख्य ते असते पॉलिसेकेराइड्स. जवळजवळ सर्व पेशी ऊर्जा स्रोत म्हणून कार्बोहायड्रेट वापरतात, परंतु मेंदू एक विशेष भूमिका बजावते. लाल सारखे रक्त पेशी, हे त्याच्या उर्जेची आवश्यकता केवळ कार्बोहायड्रेट्सपासून पूर्ण करते. जर ते कमी न दिल्यास उपासमारीने त्वरेने आत प्रवेश करते. कार्बोहायड्रेटचे तुकडे होतात मोनोसॅकराइड्स मध्ये छोटे आतडे विविध द्वारे एन्झाईम्स. कर्बोदकांमधे विविध प्रकार, जसे की मोनोसॅकराइड्स आणि पॉलिसेकेराइड्स, शरीराला वेगवेगळ्या दराने उपलब्ध आहेत. मोनोसाकॅराइड्स त्वरित मध्ये प्रवेश करते रक्त कारण त्यांना प्रथम शरीराद्वारे खंडित करण्याची गरज नाही. या कारणास्तव, बरेच लोक वळतात ग्लुकोज, एक मोनोसाकराइड, जेव्हा त्यांच्याकडे विशिष्ट उर्जा आवश्यक असते. म्हणूनच, उदाहरणार्थ, बरेच विद्यार्थी वापरतात ग्लुकोज त्यांच्या पुरवठा परीक्षेत मेंदू जितक्या लवकर शक्य तितक्या मोठ्या प्रमाणात उर्जेसह. डिस्केराइड्स देखील तुलनेने द्रुतपणे उर्जेमध्ये रूपांतरित होऊ शकतात. निरोगी आणि संतुलित आहार, पॉलिसेकेराइड्स एक विशेष भूमिका निभावतात. त्यांच्या लांब साखळी रचनेमुळे, ब्रेकडाउन बर्‍याच चरणांमध्ये होते. कर्बोदकांमधे अशा प्रकारे हळू आणि सतत जातो रक्त आणि तृप्ति मूल्य वाढते. ऊर्जा पुरवठा प्रामुख्याने द्वारे नियंत्रित केला जातो रक्तातील साखर पातळी. जर मूल्य कमी झाले तर उपासमारीची भावना कमी होते. मोनोसाकॅराइड्समुळे रक्तातील ग्लुकोजची पातळी लवकर वाढू शकते कारण ते त्वरित ऊर्जा पुरवठादार म्हणून उपलब्ध असतात. पॉलिसाकाराइड्स हे सुनिश्चित करतात की ही पातळी बर्‍याच काळासाठी स्थिर राहते. शरीर कर्बोदकांमधे जास्तीत जास्त प्रमाणात ग्लायकोजेनमध्ये रूपांतरित करते, एकाधिक साखर, माध्यमातून यकृत आणि स्नायू. आवश्यक असल्यास, ग्लायकोजेन पुन्हा ग्लूकोजमध्ये रुपांतरित केले जाऊ शकते. शरीरात ग्लायकोजेनचे स्टोअर मर्यादित आहेत. जेव्हा हे पूर्ण भरले जाते तेव्हा जास्तीत जास्त कार्बोहायड्रेट्स चरबीमध्ये रुपांतरित होतात आणि संग्रहित होतात. तथापि, कार्बोहायड्रेट केवळ उर्जा स्त्रोत म्हणूनच भूमिका निभावत नाहीत. पेशींच्या संरचनेत ते तितकेच महत्त्वाचे घटक आहेत आणि नियमन करण्यात ती आवश्यक भूमिका निभावतात पाणी आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक.
धोके, विकार, जोखीम आणि रोग
जर कर्बोदकांमधे पुरेसे प्रमाण घातले गेले तर ते काही धोके दर्शवू शकतात. तथापि, अत्यधिक सेवन त्वरीत होऊ शकते लठ्ठपणा. विशेषत: औद्योगिक देशांमध्ये, बर्‍याच प्रमाणात मोनोसाकॅराइड्स आणि डिसॅकराइड्स पॉलिसेकेराइड्सपेक्षा अन्नाचे सेवन केले जाते. यामुळे उपासमारीची सतत भावना येते आणि अशा प्रकारे ग्लूकोज द्रुतगतीने उपलब्ध होते. परिणामी, प्रकार II सारखे रोग मधुमेह, उच्च रक्तदाब आणि हृदय रोग होतो. विशेषत: पॉलिसेकेराइड्समध्ये बरेच असतात जीवनसत्त्वे, अपुरा सेवन करू शकतो आघाडी कमतरतेच्या लक्षणांपर्यंत, कारण मोनोसाकेराइड्समध्ये त्यांच्या साध्या संरचनेमुळे कमी व्हिटॅमिन असतात. आणखी एक धोका आहे दात किंवा हाडे यांची झीज. साखर दात हल्ला करतात आणि, जर त्यांची काळजी घेतली नाही तर, शकता आघाडी ते दाह आणि गंभीर नुकसान. उपचार न केलेले दात किंवा हाडे यांची झीज साठी आणखी एक जोखीम घटक आहे हृदय रोग. तथापि, कर्बोदकांमधे अपुरा सेवन केल्याने तितकाच नकारात्मक प्रभाव पडतो. हे एक महत्त्वपूर्ण ऊर्जा पुरवठादार असल्याने कमतरतेचे प्रथम संकेत आहेत थकवा, एकाग्रता अभाव आणि खराब कामगिरी. पाणी आणि इलेक्ट्रोलाइट शिल्लक अस्वस्थ होऊ शकते, जे दीर्घकालीन करू शकते आघाडी मूत्रपिंड नुकसान करण्यासाठी. जर कर्बोदकांमधे कमतरता येत असेल तर शरीर रूपांतरित होते प्रथिने कर्बोदकांमधे. हे प्रामुख्याने स्नायूंमध्ये आढळतात, म्हणूनच शरीर प्रथम स्नायूंमध्ये असलेल्या उर्जेच्या साठ्यात जाते कुपोषण. संतुलित आहार म्हणून विशेषतः महत्वाचे आहे कारण अनेक अवयव स्नायूंच्या ऊतींनी बनलेले असतात.
