ओट रूट ही एक जवळजवळ विसरलेली मूळ भाजी आहे जी हजारो वर्षांपासून लागवड केली जाते. त्याची पानेही खाद्यतेल असतात. मध्ये चव आणि ,प्लिकेशन, ओट रूट बागच्या ब्लॅक रूटसारखेच आहे. इतर नावे अशी आहेत: व्हाइट रूट, दूध रूट, जांभळ्या बकरीची दाढी, हॅबरमार्क, मज्जा रूट किंवा ऑयस्टर वनस्पती.
ओट रूटबद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे.
ओट रूट ही एक जवळजवळ विसरलेली मूळ भाजी आहे जी हजारो वर्षांपासून लागवड केली जाते. त्याची पानेही खाद्यतेल असतात. मध्ये चव आणि ,प्लिकेशन, ओट रूट बागच्या ब्लॅक रूटसारखेच आहे. ओट रूट संयुक्त कुटुंबातील आहे. त्याचे लॅटिन नाव ट्रॅगोपोगॉन पोरिफोलियस आहे. हे बकरीच्या दाढी असलेल्या वनस्पतींच्या वंशातील आहे. ओट्रूट जांभळ्या रंगाची फुलं आणि बिया पसरून पिवळ्या रंगाचे जुने साहित्य वारा मध्ये मुख्य भाजी म्हणजे लांब टप्रूट. ते 30 सेमी लांबीपर्यंत 3.5 सेंमी व्यासासह वाढते. त्याची पाने वाढू मूळ टीप पासून एक गुलाब म्हणून आणि दृश्यमान सदृश लीक. ओट रूटचे मूळ घर भूमध्य प्रदेशात आहे. तेथे आधीपासून पुरातन काळात भाजीपाला वनस्पती म्हणून लागवड केली गेली होती. लांब लागवड परंपरा लेखी नोंदी द्वारे सिद्ध आहे. २००० हून अधिक वर्षांपूर्वी ग्रीक निसर्गवादी आणि तत्वज्ञानी थेओफ्रास्टोस ऑफ एरेसोस यांनी “ट्रॅगोपोगन” अन्न म्हणून वर्णन केले होते. शतकानुशतके, त्याची लागवड मध्य आणि उत्तर युरोपमध्ये पसरली. मध्ययुगीन काळात ते जर्मनीमधील एक लोकप्रिय भाजीपाला वनस्पती देखील बनला. 2000 व्या आणि 16 व्या शतकापासून, बागेत ब्लॅकरुट, स्पेनमधून अस्तित्त्वात आला, ओट रूटची शेती लागवड विस्थापित केली. दोन्ही मूळ भाज्यांमध्ये पौष्टिक मूल्यांच्या बाबतीत समानता असते, चव आणि मध्ये वापरा स्वयंपाक. तथापि, बागेत ब्लॅक रूट अधिक उत्पादक rhizomes आहे आणि दंव प्रतिरोधक आहे. यामुळे त्यांची लागवड अधिक फायदेशीर ठरते. बागेत ब्लॅकरुटच्या विपरीत, ओट्रूटला पिवळसर-पांढर्‍या रूटची साल आहे. या मलईच्या रंगाच्या कॉर्क लेयरमुळे, त्याला काळ्या मुळापासून वेगळे करण्यासाठी पांढरा रूट देखील म्हटले जाते. त्याचा मोठा फायदा असा आहे की पांढर्‍या रूटला सोलणे आवश्यक नाही. फिकट रंगाची मुळांची साल खुली आहे. त्याचे मूळ मांस पांढरे आहे आणि - साल्सिफाच्या बाबतीत - क्रिस्क्रॉस केलेले आहे दूध एक चिकट दुधाचा रस तयार करणारे नलिका. हवेच्या संपर्कात आल्यास ते ऑक्सिडाईझ होते आणि तपकिरी होते. हल्ली इंग्लंडमध्ये ओट रूटची लागवड केवळ महत्त्वपूर्ण प्रमाणात केली जाते. सेंद्रिय शेती देखील हे जुने पीक पुन्हा शोधून काढले आहे आणि ती तुरळकपणे लागवड करते. द्वैवार्षिक वनस्पती पहिल्या वर्षात लीफ रोसेटसह आपली मुळे विकसित करते. पुढच्या वर्षी फुलांचा वर्षाव होतो. या प्रक्रियेमध्ये, फुलांच्या देठ 100 - 120 सेमीच्या उंचीवर पोहोचतात. तथापि, फुलांच्या सुरूवातीस भाजीपाला मूळ मुबलक व कोरडे झाल्यापासून ऑक्टोबरपासून पहिल्या वर्षात कापणी सुरू होते. फिकट दंव सह, रूट गोड होते. म्हणून, ओट मुळे अगदी हिवाळ्यात देखील विकल्या जातात. चव साल्सिफासारखेच आहे. तथापि, ओट मुळे नसतात शतावरी, जे थोडे उत्पादन करते शतावरी बाग salsify मध्ये चव. त्याऐवजी ओट्रूटमध्ये असते कॅरोटीनोइड्स आणि गोड गोड गोड खूप मदत सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड सारखे दुधचा रस आणखी एक चव जोडतो. ऑयस्टरच्या चवशी तुलना केली जाते. इथेच ऑयस्टर वनस्पती नावाचे नाव आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
ओट रूटमध्ये अनेक निरोगी पौष्टिक मूल्ये असतात. अलेमॅनिक भाषेत, म्हणून, ही म्हण संमत केली गेली आहे: त्यातील इन्युलीनचे विशेष महत्त्व आहे. हे एक पॉलिसेकेराइड आहे. हे पॉलिसेकेराइड मध्ये मोडलेले आहे पोट ते फ्रक्टोजम्हणजेच फळ साखर. विभिन्नतेत, भेदात, परस्परविरोधात ग्लुकोज, जे द्राक्ष आहे साखर, फ्रक्टोज महत्प्रयासाने प्रभावित करते रक्त साखर पातळी. म्हणून, ओट रूट मधुमेहासाठी आणि आहारातील आहारासाठी खूप उपयुक्त आहे आहार. ओट रूट देखील आहे ग्लूटेन-फुकट. हे चांगल्या प्रकारे पूरक आहे आहार लोकांचे ग्लूटेन असहिष्णुता. ओट रूटचे सेवन लाल रंगाच्या निर्मितीस समर्थन देते रक्त पेशी आणि यकृत चांगले detoxified आहे. चालू मूत्राशय आणि पित्त मूत्राशय रोग, तसेच आर्टिरिओस्क्लेरोसिस, ओट रूटचा उपचार हा एक प्रभाव असू शकतो.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
व्हाइट रूट महत्वाची उच्च सामग्रीसह खात्री करते खनिजे. सर्वात महत्वाचे आहेत पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम. याव्यतिरिक्त, आहेत कॅरोटीनोइड्स आणि जीवनसत्त्वे, तसेच inulin.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
संवेदनशील किंवा कमकुवत गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट असणार्‍या लोकांमध्ये असहिष्णुता उद्भवू शकते. ओट मुळांच्या सेवनानंतर, उपरोक्त इनूलिन सौम्य होऊ शकते. पाचन समस्या प्रभावित झालेल्यांमध्ये इतर असहिष्णुता अज्ञात आहेत.
खरेदी आणि किचन टिप्स
ओट मुळे सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जात नाहीत. त्यासाठी लागणारी परिमाण खूपच कमी आहे. आपल्याला बहुधा ते आठवड्याच्या बाजारात शेतक farmers्यांद्वारे थेट विपणनासह सापडतील. सेंद्रिय शेतात कधीकधी ही भाजी देखील दिली जाते. हंगाम शरद fromतूपासून हिवाळ्यापर्यंत सुरू होतो. मग ऑनलाइन शोध देखील फायदेशीर ठरू शकतो. विविध पुरवठा करणार्‍यांच्याकडे भाजीपाला बॉक्स किंवा ऑफरवर भाजी ऑर्डर सेवा असते. मुक्त बाजारात ओट रूट शोधणे सोपे नाही. एक पर्यायी स्वतःच्या बागेत लागवड असू शकते. जे आवश्यक आहे ते सैल आहे, ऐवजी वालुकामय जमीन आहे. पण नक्की घ्या हृदय फुलांच्या आधी मुळे चांगली काढली जातात. अन्यथा ते यापुढे खाद्य राहणार नाहीत. खरेदी, वाहतूक आणि कापणी करताना मुळे खराब होणार नाहीत याची खात्री करा. अन्यथा, दुधाचा रस बाहेर येईल आणि मुळे त्याचा स्वाद गमावतील. ओट मुळे सुमारे दोन आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, त्यांना क्लिग फिल्ममध्ये लपेटून घ्या आणि भाज्या ड्रॉवर ठेवा. तयारीसाठी, स्वयंपाकघर अ‍ॅप्रॉन आणि रबर ग्लोव्ह्ज घालण्याची शिफारस केली जाते. जर चिकट दुधाचा रस कपड्यांना किंवा हातांना लागला तर क्लिनअप त्रासदायक आहे. जर मुळांना अद्याप पाने असेल वस्तुमानतयार होण्यापूर्वी पाने तोडली पाहिजेत आणि ताबडतोब ठेवल्या पाहिजेत. ते विविध पाककृतींसाठी वापरले जाऊ शकतात. प्रक्रिया करण्यापूर्वी, मुळे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. हे खाली रूट ब्रशने केले जाते चालू पाणी. स्वच्छ केलेल्या मुळांना सोलण्याची गरज नाही, जे स्वयंपाकघरातील काम सुलभ करते. इतर बाबतीत, पापुद्रा काढणे सोलणे सह शिफारस केली जाते. याचा परिणाम तपकिरी रंगाच्या रंगाचा रंग होण्याची शक्यता आहे कारण लैक्टिक ज्यूस ऑक्सिडाईझ होते. प्रक्रिया होईपर्यंत, ताजे सोललेली मुळे ठेवली पाहिजे व्हिनेगर पाणी किंवा पिठाच्या पाण्याचे मिश्रणात. तिसरा प्रकार ब्लंचिंग आहे. यासाठी, मुळे थोड्या काळासाठी उकडल्या जातात पाणी or व्हिनेगर पाणी आणि नंतर ओतले थंड. मग कॉर्कची साल सहजपणे मुळातील मांस काढता येईल.
तयारी टिपा
ओट रूट ही एक अष्टपैलू भाजी आहे. पाने पालकांप्रमाणे शिजवल्या जाऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, ते सूप गार्निश म्हणून किंवा सॅलडसाठी उपयुक्त आहेत. ओट रूटची फुले देखील कोशिंबीर गार्निश म्हणून फिट असतात. तथापि, ते वापरण्यापूर्वी थोड्या वेळाने उकळले पाहिजे. चवदार कोशिंबीर तयार करण्यासाठी मूळ कच्चे किसलेले जाऊ शकते. हे गाजरांसह चांगले एकत्र करते, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे आणि parsnips, नट आणि सफरचंद. दही, आंबट मलई किंवा लिंबू, चेरवीलसह पिकलेले किंवा अजमोदा (ओवा), एक मजेदार ड्रेसिंग बनवा. मूळ भाजी म्हणून, ओट रूट मासे आणि मांसासाठी चांगली साथीदार आहे. हे मलई किंवा बाचेमल सॉससह स्वादिष्ट आहे. रूट देखील प्युरी बनवता येते. भाकरीशिवाय किंवा न वाचलेली, ते तळलेले - पट्ट्यामध्ये कापून आणि शाकाहाराला आधार देण्यासाठी मांसाचा पर्याय म्हणून वापरता येतो. आहार.
