एपिटेचिन रंगहीन आहे flavanolsचे उपसमूह आहेत फ्लेव्होनॉइड्स. हे म्हणून वर्गीकृत आहेत दुय्यम वनस्पती संयुगे (संभाव्य बायोएक्टिव पदार्थ आरोग्य-प्रोमोटिंग इफेक्ट) .कॅमिकली, एपेटिचिनची कॅटेचिन सारखी रचना आहे. हे दोन बनलेले आहे बेंझिन रिंग्ज, मध्यभागी ओ-हेटेरोसाइक्लिक पिरान रिंग आढळली. पिरान रिंगवर, दुसरा आणि तिसरा कार्बन एकच बंधन जोडलेले आहेत. याव्यतिरिक्त, 3 रोजी हायड्रॉक्सी गट आहे कार्बन. 2 ला स्टिरिओसेन्टरवर आधारित कार्बन, एपिटेचिन आणि कॅटेचिन भिन्न आहेत. एपिकचेनची सीआयएस-कॉन्फिगरेशन असते आणि कॅटेचिनची ट्रान्स-कॉन्फिगरेशन असते. आण्विक फॉर्म्युला देखील सी 15 एच 14 ओ 6 आहे. एपिकचेन आढळते, उदाहरणार्थ, मध्ये चॉकलेट आणि सफरचंदांच्या कातड्यात.
संश्लेषण
दुय्यम वनस्पती पदार्थ म्हणून, एपिकचेन केवळ वनस्पतींनी एकत्रित केलेले (उत्पादित) केले जाते आणि येथे सीमांत थर आणि बाह्य पानांमध्ये आढळते. म्हणून, एपिटेचिन प्रामुख्याने वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांमध्ये आढळते, अन्न कसे घेतले जाते, हंगाम आणि विविध प्रकारचे खाद्य यावर अवलंबून असते. 100 ग्रॅम मध्ये बेकिंग कोकाआ पावडर, icateपिकचेनचे प्रमाण 196.43 मिलीग्राम आहे. गडद द्राक्षेमध्ये प्रति 8.68 ग्रॅम 100 मिलीग्राम एपिटेचिन असतात. वनस्पती जीव मध्ये, फ्लेव्होनॉइड्स जसे की एपिटेचिन प्रामुख्याने ग्लाइकोसाइड (बंधनकारक) म्हणून बाध्य स्वरूपात आढळते ग्लुकोज) आणि एग्लिकॉन म्हणून विनामूल्य स्वरूपात काही प्रमाणात (एशिवाय) साखर कंपाऊंड).
शोषण
पौष्टिक (आहार) मुक्त आणि ग्लायकोसाइड-बद्ध शोषून घेते फ्लेव्होनॉइड्स प्रविष्ट करा छोटे आतडे. फ्लेव्होनॉइड lyग्लिकॉन्स एंटरोसाइट्स (लहान आतड्यांमधील पेशी) मध्ये शोषले जातात उपकला) निष्क्रीय प्रसाराद्वारे. काही फ्लेव्होनॉइड ग्लायकोसाइड्स द सोडियम/ग्लुकोज कोट्रांसपोर्टर -1 (एसजीएलटी -1). ही वाहतूक होते सोडियम आयन एकत्र ग्लुकोज सेम्पोर्ट (सुधारित परिवहन) च्या सहाय्याने सेलमध्ये जा. अशा प्रकारे, फ्लेव्होनॉइड ग्लाइकोसाइड्स पोहोचतात श्लेष्मल त्वचा उपकला (आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा) अखंड. फ्लॅव्होनॉइड ग्लाइकोसाइड्स जे मध्ये शोषली जात नाहीत छोटे आतडे विनामूल्य फेनोलिकमध्ये बदललेले आहेत .सिडस् च्या सूक्ष्मजीवांद्वारे फ्लॅव्होनॉइड lyग्लिकॉन्स कोलन (मोठे आतडे). यापैकी काही फ्लेव्होनॉइड्स निष्क्रियपणे वसाहतीत प्रवेश करतात उपकला, दुसरा भाग मायक्रोफ्लोराद्वारे खराब होत आहे आणि मल (मल) मध्ये विसर्जित करतो. फ्लाव्होनॉइड्स> 15% वर चांगले जैव उपलब्ध आहेत. आत आणणे पाणी पाण्यात विरघळणारे फ्लेव्होनॉइड्सचे 50% नुकसान होऊ शकते. पेय करणे हिरवा चहा चांगल्या प्रकारे, 85 डिग्री सेल्सिअस तपमान योग्य आहे. एका अभ्यासात असे आढळले की पहिल्या. ते minutes मिनिटांत एपिकॅचिन, एपिकॅचिन गॅलेट, एपिगॅलोकॅटीन आणि एपिगॅलोकॅचिन गॅलेटची सामग्री वाढते. पकवण्याची वेळ जसजशी वाढत जाईल तसतशी त्यांची सामग्री वाढत जाईल हिरवा चहा कमी होते. याउलट, ओतण्याच्या कालावधीसह कॅटेचिन, गॅलोकटेचिन आणि गॅलोकटेचिन गॅलेटची सामग्री सतत वाढते. संवेदी बिंदूंच्या आधारे, हिरवा चहा 3 ते 5 मिनिटांच्या मद्यपानानंतर उत्कृष्ट प्रदर्शन करते. जितका जास्त वेळ हिरवा चहा जास्त तितका कडू चव तसेच सुगंध.
शरीरात वाहतूक आणि वितरण
शोषलेल्या फ्लेव्होनॉइड्स मध्ये पोचविले जातात यकृत पोर्टल मार्गे शिरा. येथे, ग्लुकोरोनिक acidसिड किंवा सल्फेटसह संयोग किंवा मेथिलेशन फेज II च्या प्रतिक्रियांद्वारे उद्भवते. त्यानंतर, निर्मूलन द्वारे पित्त उद्भवते
