Chives हे खाण्यायोग्य प्रकारचे Allium schoenoprasum चे सामान्य नाव आहे कांदा. Chives जगभरातील पाककृतींमध्ये वापरल्या जातात आणि बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये उपलब्ध आहेत.
chives च्या घटना आणि लागवड
मे ते ऑगस्ट दरम्यान, चाईव्ह्ज फुलू लागतात आणि 50 पर्यंत फुले येतात, सामान्यतः जांभळ्या रंगाची. Chives एक बारमाही वनस्पती मूळ युरोप, उत्तर अमेरिका आणि आशिया आहे. दोन्ही एक झुडूप म्हणून ताजे, आणि वाळलेल्या. बागेत किंवा औषधी वनस्पतींच्या भांडीमध्ये वाढणे तितकेच लोकप्रिय आहे. Chives अंड्याच्या आकाराचा बल्ब तयार करतात काही सेंटीमीटर आकारात; या वाढू पोकळ 3-6 मिलिमीटर रुंद स्टेम पाने. ते आकारात मोठ्या प्रमाणात बदलू शकतात, 5-50 सेंटीमीटर उंच वाढतात. मे ते ऑगस्ट दरम्यान, चाईव्ह्ज फुलू लागतात, बहुतेक जांभळ्या, क्वचितच पांढर्‍या रंगाची 50 फुले विकसित होतात.
अनुप्रयोग आणि वापर
मध्ययुगापासून चिवांची लागवड केली जात आहे. तथापि, बरेच पूर्वीचे उपयोग 3000 बीसी पर्यंत शोधले जाऊ शकतात. द चव आणि chives च्या सुगंध खूप समान आहे कांदे, म्हणून हे सहसा स्वयंपाकघरात सामान्य खाद्यपदार्थाच्या व्यतिरिक्त किंवा पर्याय म्हणून वापरले जाते कांदा. काही जाती अगदी दरम्यान आहेत कांदा आणि लसूण in चव. Chives त्यांच्या सुगंधी हिरव्या पानांसाठी लागवड करतात, जे सहसा वनस्पतीचे एकमेव घटक असतात जे विकृत असतात. ते ताजे, गोठलेले किंवा वाळलेले वापरले जाऊ शकते. चिरलेली पाने अनेक सॉस आणि सूपसाठी आधार म्हणून वापरली जातात, विशेषतः फ्रेंच पाककृतीमध्ये. तथापि, जर्मनीच्या अतिशय लोकप्रिय हिरव्या सॉसमध्ये चाईव्हज देखील एक प्रमुख घटक आहे, जे बर्याचदा मांसाच्या पदार्थांसोबत दिले जाते, विशेषतः हेसे राज्यात. आवडले अजमोदा (ओवा), उकडलेल्या किंवा भाजलेल्या बटाट्यांवर चिव अनेकदा दिसतात, लोणी किंवा इतर पदार्थ त्यांच्या मजबूत हिरव्या रंगामुळे. येथे, व्यतिरिक्त चव, हे प्रामुख्याने सजावटीचे कार्य पूर्ण करते. इतर अतिशय लोकप्रिय पाककृती वापर स्क्रॅम्बल्ड तयार करताना आढळतात अंडी; बारीक चिरलेल्या चिव फक्त पॅनमध्ये जोडल्या जातात. सॅलड ड्रेसिंगला देखील चाईव्हजच्या सुगंधाचा फायदा होतो. अधिक बारीक चिरून, chives साठी एक आश्चर्यकारक सुधारणा आहेत लोणी or ऑलिव तेल.
आरोग्य, उपचार आणि प्रतिबंध यासाठी महत्त्व
त्यांच्या जवळच्या नातेवाईकांसारखे लसूण आणि कांदे, chives निरोगी संयुगे समृद्ध आहेत. सर्वसाधारणपणे, असे म्हटले जाऊ शकते की chives सारखेच फायदेशीर प्रभाव आहेत लसूण, फक्त किंचित कमकुवत स्वरूपात. त्यामुळे औषधी वनस्पती म्हणून त्याचा वापरही कमी आहे. लसणाप्रमाणेच चिवांमध्येही अॅलिसिन असते. अॅलिसिन हे अमीनो आम्ल अ‍ॅलिनचे प्रतिक्रियात्मक उत्पादन आहे आणि ते करिष्माई लसणासाठी जबाबदार आहे गंध. अॅलिसिन उच्च प्रतिबंधित करते कोलेस्टेरॉल पातळी आणि उच्च रक्तदाब, अशा प्रकारे सामान्य योगदान आरोग्य, पण विशेषतः त्या साठी हृदय. मध्ये कोलेस्टेरॉल व्यवस्थापन ते कमी करते LDL पातळी आणि वाढ एचडीएल पातळी वर सकारात्मक परिणाम रक्त दाब रक्त गोठण्याचा धोका कमी करते. व्हायब्रंट हिरवा रंग जवळजवळ सूचित करतो की, chives अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध असतात, जे मुक्त रॅडिकल्सशी लढण्यास आणि तयार होण्यास प्रतिबंध करण्यास मदत करतात. कर्करोग पेशी Chives देखील ग्लूटाथिओनच्या निर्मितीला प्रोत्साहन देतात, शरीराद्वारे उत्पादित केलेला पदार्थ जो विष आणि इतर कार्सिनोजेन्सपासून बचाव करण्यासाठी आवश्यक असतो. शिवाय, चाईव्ह्ज पचनास मदत करतात आणि आपण खात असलेल्या अन्नातील अधिक महत्त्वपूर्ण घटक शोषून घेण्यास आणि त्यावर प्रक्रिया करण्यास मदत करू शकतात. हे अवांछित दूर करण्यासाठी उपयुक्त आहे जीवाणू गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये जेणेकरून पचन जसे पाहिजे तसे कार्य करते. त्याचप्रमाणे, धोकादायक वर chives सकारात्मक परिणाम साल्मोनेला, जे अन्नाद्वारे शरीरात प्रवेश करू शकतात, हे लक्षात घेतले आहे. तथापि, जास्त सेवनाने अ रेचक परिणाम आणि कारण पाचन समस्या. बटाटे, सूप, सॅलड्स, सॉस किंवा इतर अनेक प्रकारांमध्ये चिव जोडणे हा स्वतःला थोडेसे देण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. आरोग्य फायदा. फक्त एक चमचा chives खूप समृद्ध आहे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, 9 मिग्रॅ समावेश पोटॅशियम, 3 मिग्रॅ कॅल्शियम, 78 mkg च्या बीटा कॅरोटीन, 3 mkg च्या फॉलिक आम्ल आणि 6 mkg व्हिटॅमिन के. याव्यतिरिक्त, chives लहान प्रमाणात समाविष्टीत आहे मॅग्नेशियम, लोखंड आणि विविध बी जीवनसत्त्वे.
