अरुगुला हा एक प्रकारचा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आहे ज्याने मागील 30 वर्षांमध्ये बर्‍यापैकी लोकप्रियता मिळविली. मसालेदार-नटदार पालेभाज्या याला जर्मन भाषेत "रॉकेट" देखील म्हटले जाते आणि त्याची उत्पत्ती भूमध्य प्रदेशात झाली आहे.
हे आपल्याला अरुग्युला बद्दल माहित असले पाहिजे
कमी उष्मांकयुक्त पालेभाज्या म्हणून, उष्मांक एक कॅलरी-जागरूकसाठी खूप योग्य आहे आहार. मध्य युगात, औषधी वनस्पतीचे एक उपाय म्हणून मूल्य दिले गेले सतत होणारी वांती आणि पाचन समस्या. अरुगुला एक क्रूसेफेरियस वनस्पतींपैकी एक आहे आणि तो सुमारे 30 वर्षांपासून केवळ जर्मनीमध्ये ओळखला जातो आणि लोकप्रिय आहे. त्याआधी, ते अद्याप शुद्ध तण मानले जात असे. तथापि, आज ही जवळजवळ एक चवदारपणा मानली जाते आणि प्रत्येक चांगल्या कोशिंबीर बुफेमध्ये ती उपस्थित असते. अरुगूला संबंधित आहे सरस वनस्पती, जे त्याच्याद्वारे ओळखले जाऊ शकते चव. च्या दृष्टीने चवपालेभाज्या ही सर्वात मनोरंजक आहे. त्यात केवळ एक आनंददायी मसालेपणाच नाही तर थोडासा सुस्तपणा देखील आहे. याव्यतिरिक्त, तो किंचित दाणेदार अभिरुचीनुसार. द सरस आर्गुलामध्ये असलेले तेल, ज्यास ग्लुकोसिनोलाइट्स देखील म्हटले जाते, या नटदार, तिखटपणासाठी जबाबदार असतात चव. अरुगुलाची चव इटालियन पदार्थांसह विशेषतः सुसंवाद साधते. तेथे इटलीमध्ये अरुगुला विशेषतः लोकप्रिय आहे आणि बर्‍याचदा स्वयंपाकघरात वापरली जाते. ही सत्यता दिल्यास, हे आश्चर्यकारक नाही की अरुगुलाची उत्पत्ती इटली आणि त्याच्या आसपास आहे. आधीच प्राचीन रोममध्ये हिरव्या पालेभाजी प्लेटवर नियमितपणे उतरल्या असे म्हणतात. इटालियन नाव “रॉकेट” देखील जर्मनीमध्ये प्रस्थापित झाले आहे आणि त्याचा जर्मन भाग “राउके” पेक्षा जास्त वेळा वापरला जातो. दरम्यान, अरुगुलाची केवळ कारकीर्द केवळ युरोपमध्येच नाही, तर जगभरातही आहे. केवळ युरोपच नाही तर इजिप्त आणि भारत देखील थोडीशी मसालेदार कोशिंबीरांची प्रशंसा करतात. तथापि, लागवडीचे मुख्य क्षेत्र नेहमी इटली राहील. इटलीमधून आयात केलेले अरुगुला वर्षभर जर्मन सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहे. तथापि, रॉकेटचा मुख्य हंगाम मे आणि ऑक्टोबर दरम्यान आहे. जेव्हा अरुगूला सहसा जर्मनीच्या हवामानातील सौम्य भागात बाह्य लागवडीपासून येते आणि विशेषतः मसालेदार असतो. त्याऐवजी हानीकारक वनस्पती हंगामाच्या बाहेरील ग्रीनहाउसमध्येही वारंवार लागवड केली जाते. खास लागवडीच्या जातींव्यतिरिक्त, “वन्य रॉकेट” देखील आहे, ज्याच्या पाने किंचित गडद हिरव्या आहेत आणि ज्याची चव काही अधिक तीव्र आहे, परंतु ती मिळणे फारच दुर्मिळ आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
कमी उष्मांकयुक्त पालेभाज्या म्हणून, उष्मांक एक कॅलरी-जागरूकसाठी खूप योग्य आहे आहार. मध्य युगात, औषधी वनस्पतीचे एक उपाय म्हणून मूल्य दिले गेले सतत होणारी वांती आणि पाचन समस्या. आजही, पौष्टिक तज्ञांनी औषधी वनस्पती म्हणून बर्‍याचदा सल्ला दिला आहे, म्हणून सरस त्यातील तेलांचा शरीरात उपचार हा एक दाहक-दाहक प्रभाव असू शकतो. उदाहरणार्थ, अरुगुला एक सौम्य, नैसर्गिक मानला जातो प्रतिजैविक. याव्यतिरिक्त, अरुगुलाला भूक-उत्तेजक आणि सामर्थ्य वाढविणारे प्रभाव देखील असल्याचे म्हटले जाते. अरुगुलामध्येही भरपूर प्रमाणात असते आयोडीन. शोध काढूण घटक समर्थन करते कंठग्रंथी त्याच्या कार्य मध्ये. फॉलिक ऍसिडएक जीवनसत्व बी ग्रुप मधील, अरुगुलामध्ये मुबलक प्रमाणात देखील आढळते. हे केवळ प्रोत्साहन देत नाही आरोग्य न जन्मलेल्या मुलांचे, परंतु प्रतिबंधित देखील करू शकते स्मृतिभ्रंश आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्या.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
| पौष्टिक माहिती |
प्रति 100 ग्रॅम रक्कम |
| कॅलरीज 27 | चरबीयुक्त सामग्री 1.6 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ |
सोडियम 27 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम 369 मिलीग्राम | कर्बोदकांमधे 2.1 ग्रॅम |
| प्रथिने 2,6 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी 62 मिलीग्राम |
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पाणी अरुगुलाची सामग्री सुमारे 92 टक्के आहे. आधीच नमूद केलेल्या मोहरीच्या तेलांव्यतिरिक्त, अरुगुलामध्ये भरपूर प्रमाणात असते आयोडीन. इतर खनिजे तसेच काही जीवनसत्त्वे हिरव्या पालेभाज्या मध्ये देखील आहेत. सूक्ष्म पोषक घटकांचा डेटा प्रत्येक प्रकरणात 100 ग्रॅम ताजे अरुगुलावर देखील आधारित असतो:
- 1.5 ग्रॅम लोह
- 0.4g जस्त
- 34mg मॅग्नेशियम
- 2 μg आयोडीन
- 369 मिलीग्राम पोटॅशियम
- 160 मिलीग्राम कॅल्शियम
- 0.04mg व्हिटॅमिन बी 1
- 0.09mg व्हिटॅमिन बी 6
- 0.07mg व्हिटॅमिन बी 12
- 62 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी
- 1mg व्हिटॅमिन ई
असहिष्णुता आणि .लर्जी
विशेषतः, लागवडीतील त्रुटींमुळे, जसे की जास्त प्रमाणात किंवा अयोग्य खतांचा वापर केल्यामुळे, अरुगुलामध्ये नायट्रेटचे प्रमाण जास्त असू शकते. विशेषत: अर्भक आणि लहान मुलांसाठी जास्त प्रमाणात नायट्रेट धोकादायक ठरू शकते. ऑक्सिजन मध्ये वाहतूक रक्त. म्हणूनच मुलांनी अर्वाळ्यांपर्यंत न बाळगणे चांगले आहे. एक विशिष्ट धोका, विशेषत: जेव्हा स्वत: वर अरुग्युला एकत्रित करतो तेव्हा तो विषारी वनस्पतीचा गोंधळ असतो जो अरुगलासारखा दिसतो: रॅगवॉर्ट किंवा ग्रीसवीड. दृश्यमानपणे, पाने केवळ सामान्य माणसाने जवळून पाहिल्यास ओळखली जाऊ शकतात. पॅकेज केलेले अरुगुला तथापि, काटेकोरपणे नियंत्रित केले गेले आहे आणि सर्वात ताजे रॅगवॉर्टच्या तीव्र चव सह, विषारी वनस्पती त्वरीत विरहित करणे आवश्यक आहे.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
खरेदी करताना याची खात्री करुन घेणे आवश्यक आहे की पाने हिरव्या आहेत आणि ती ताजे आणि कुरकुरीत दिसतील. वाहतूक करताना, जड वस्तूंनी चिरडणे टाळण्यासाठी ते नेहमी बास्केटच्या शीर्षस्थानी असले पाहिजे. मोठ्या आकारात लहान पाने अधिक श्रेयस्कर असतात कारण जास्त प्रमाणात अरुगुला पाने बर्‍याचदा कडू चव घेतात आणि त्यांना चवण्यास कठीण असतात. अरुगुला फार लवकर हानी करतो, सहसा खरेदीच्या पहिल्या एक ते तीन दिवसात. म्हणूनच, खरोखर आवश्यक असलेली रक्कमच खरेदी करा. जर अरुगुला एकतर फ्रीजर बॅगमध्ये पॅक केला असेल किंवा ओलसर स्वयंपाकघर टॉवेलने गुंडाळला असेल आणि दोन्ही बाबतीत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवला असेल तर शेल्फ लाइफ काही प्रमाणात वाढवता येईल. खाण्यापूर्वी, अरुगुला चांगल्या प्रकारे धुवावे आणि नंतर कोशिंबीर स्पिनरमध्ये वाळवावेत. असे करण्यापूर्वी पिवळी पडलेली पाने काढून खडबडीत स्टेम टोक कापून टाकण्याची शिफारस केली जाते. देठाची टोक कापून टाकणे केवळ चव कारणास्तवच नव्हे तर देखील आहे आरोग्य कारणेः बहुतेक नायट्रेट्स जमा झालेल्या तणांच्या टोकाजवळ असतात आणि त्या टाळल्या पाहिजेत आहार जेवढ शक्य होईल तेवढ.
तयारी टिपा
सर्व प्रकारच्या वस्तू अरुगुलापासून बनविल्या जाऊ शकतात. हे भूमध्य पाण्यातील खाद्यपदार्थामध्ये विशेषतः चांगले बसते, जिथे त्याचा उगम झाला आहे. हे पिझ्झावर कच्चे तसेच कच्चे बनवते जसे की ते कोशिंबीरीमध्ये बनवते आणि ते पास्ता, भाजीपाला डिश आणि सूपमध्येही शिजवलेले असते. तसेच डिप्स, उदाहरणार्थ मलई चीज पासून, हिरव्या पालेभाज्यांसह बरेचदा सुसंवाद साधतात. अरुगुलापासून बनविलेले एक अरुगूला पेस्टो, ऑलिव तेल आणि झुरणे नट पारंपारिक एक चवदार पर्याय असू शकतो तुळस पेस्टो अरुगूला ट्रेंडी ड्रिंक “ग्रीन स्मूदी” मध्ये एक बारीक आकृती देखील कापते आणि योगायोगाने, त्याच्या सूक्ष्म चवदारपणा आणि त्वरेने एक मनोरंजक स्वाद नोट देखील प्रदान करते.
