अन्न आणि आरोग्य आयुर्वेदिक औषधांमध्ये अविभाज्य आहेत. आयुर्वेदिक पौष्टिकतेचे उद्दीष्ट हे आंतरिक साध्य करणे किंवा राखणे हे आहे शिल्लक. या उपचारांच्या सर्वात जुन्या स्वरूपाच्या मागे नेमके काय आहे, आयुर्वेदिक पोषण कसे दिसते आणि आयुर्वेदिक पाककृतीमध्ये कोणते नियम पाळावेत हे आम्ही येथे स्पष्ट करतो.
आयुर्वेद म्हणजे काय?
आयुर्वेद मानवजातीचे सर्वात प्राचीन पारंपारिक औषध आहे आणि याचा अर्थ संस्कृत भाषांतर “दीर्घ आयुष्य ज्ञान” (आयुष: दीर्घायुष्य, वेद: ज्ञान) आहे. आयुर्वेदिक तत्त्वे, जी सुमारे 3,500०० वर्ष जुनी आहेत आणि लिखित स्वरूपात दिली गेली आहेत, त्यांची मूळ मूळ भारतात आहे. त्यांनी आधीपासूनच हिप्पोक्रेट्सवर प्रभाव पाडला होता, ज्याने मनुष्याच्या समग्र उपचारांचा पुरस्कार केला. पाश्चात्य व्यवस्थांच्या उलट, आयुर्वेद ही जीवनाची संकल्पना आहे: ते केवळ रोग बरे करण्याचा नाही तर जीवनाच्या उद्देशाच्या प्रश्नाचे सर्वसमावेशक उत्तर देण्याचा प्रयत्न करते, माणूस आणि निसर्गाला एकरूपतेत आणते.
वात, पित्ता, कफा: मानवीय शरीरावर 3 सैन्याने राज्य केले.
आयुर्वेदात, अस्तित्वात असलेली प्रत्येक गोष्ट पृथ्वीच्या पाच घटकांनी बनलेली आहे, पाणी, अग्नि, हवा आणि जागा - अन्नासह. मानवी शरीरावर प्रभाव पाडणार्‍या तीन 'दोष' (आयुर्वेदिक) मध्येही मध्यवर्ती भूमिका निभावतात आरोग्य आणि पोषण. वटा: हालचाली नियंत्रित करते, अभिसरण आणि पचन, ते हवेच्या घटकांशी संबंधित आहे. वटा प्रकार मानसिकदृष्ट्या सक्रिय, बारीक आणि बारीक असूनही अस्वस्थ असतात आणि सहज त्रस्त असतात झोप विकार. त्यांना खूप नियमित, उबदार जेवण आणि पेये आवश्यक आहेत आणि चवदार आणि जास्त प्रमाणात मसालेदार पदार्थ टाळले पाहिजेत. पिट्टा: चयापचय तत्त्वामध्ये अग्निशामक घटक असतात पाणी; हे शरीरात उबदारपणा आणि पोषण देते. पिट्ट्याचा प्रकार गोरा-त्वचेचा, संवेदनशील आणि महत्वाकांक्षी असू शकतो त्वचा रोग त्यांनी सावधगिरी बाळगली पाहिजे कॉफी आणि अल्कोहोल आणि मसालेदार तसेच तेलकट पदार्थ टाळा. ते गोड, कडू आणि तीक्ष्ण विशेषतः चांगले सहन करतात. कफा: स्ट्रक्चरल तत्व. त्याऐवजी सुदृढ व्यक्तिमत्त्व चांगल्या स्वभावाचा आहे. पाणी आणि पृथ्वी त्यांचे घटक आहेत. त्यांना गरम मसाला आवडतो आणि खाणे आवडते, परंतु सुस्त पचन आहे आणि नेहमी हलविणे आवडत नाही. त्यांनी सर्व चरबीयुक्त, तळलेले आणि वजनदार पदार्थ तसेच मिष्टान्न आणि दुग्धजन्य पदार्थ टाळले पाहिजेत.
आयुर्वेदिक आहार
आयुर्वेदिक मते गर्भधारणा, अन्नाचे सेवन दोन पैलू आहेत: हे आपल्याला जीवनाचे आवश्यक ते अवरोध प्रदान करते आणि ते शारीरिक, मानसिक आणि आध्यात्मिक राखण्यासाठी किंवा पुनर्संचयित करण्यासाठी कार्य करते. शिल्लक. या कारणासाठी, इतर गोष्टींबरोबरच, एखाद्याचा घटनात्मक प्रकार (वात, पित्त आणि कपा या तीन दोषांचे मिश्रण गुणोत्तर) देखील जाणून घेणे महत्वाचे आहे. तीन मूलभूत प्रकार आणि त्यांचे मिश्रण यांच्या आधारे हे स्पष्ट केले जाऊ शकते की समान अन्न खाणारे दोन लोक कधीकधी त्यास पूर्णपणे भिन्न प्रतिक्रिया का देतात. निरोगी माणसाला असे वाटते की त्याच्यासाठी कोणते पदार्थ चांगले आहेत आणि कोणते नाही. त्याला खायला आवडत असलेली प्रत्येक गोष्ट, त्याचे जीव निरोगी असणे आवश्यक आहे. किंवा दुसर्‍या शब्दांत: योग्य पोषण म्हणजे औषध. आणि तो कोणता आहार खातो यावर अवलंबून डोशाचा सकारात्मक किंवा नकारात्मक परिणाम होतो. जर मन-शरीर प्रणालीच्या तीन नियमन करणार्‍या शक्ती नसतील शिल्लक, त्रास आणि रोग उद्भवतात. शिल्लक राखण्यासाठी किंवा पुनर्संचयित करण्यासाठी, पोषण महत्वाची भूमिका बजावते. इतर आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वांच्या विपरीत, आयुर्वेदात कोणतेही कठोर नियम किंवा प्रतिबंध नाहीत. आयुर्वेद वैयक्तिक वैयक्तिक परिस्थितीनुसार वैयक्तिक शिफारसी देतो.
आयुर्वेदिक स्वयंपाक आणि मसाला
तसे, स्वयंपाक आयुर्वेदिकचा आशियाई स्वयंपाकाशी काही संबंध नाही. मूलभूत तत्त्वे जगातील बर्‍याच पाककृतींमध्ये आढळतात. इतर गोष्टींबरोबरच:
- अन्न प्रामुख्याने उबदार, हळूवार आणि ताजे तयार केले पाहिजे
- आपण आईस-कोल्ड ड्रिंक्स टाळा, ते पाचन शक्ती कमकुवत करतात
- एक जेवण सह गरम पाणी प्या
- दुपारच्या वेळी मुख्य जेवण घ्या, संध्याकाळी हलके अन्न घ्या.
एक परिपूर्ण जेवणात आदर्शपणे सर्व सहा स्वाद असतात: गोड, आंबट, खारट, मसालेदार, कडू आणि तुरट - यामुळे पाचही घटकांमध्ये संतुलन निर्माण होते. दिवसाचा हंगाम आणि वेळेसाठी ते योग्य असले पाहिजे आणि खाणार्‍याचा डोशा विचारात घ्यावा. ताजे औषधी वनस्पतींचा अपवाद वगळता बरेच मसाले, विशेषत: जायफळ, केसर, वेलची आणि दालचिनी सुरुवातीपासूनच नेहमीच शिजवले जाते. आयुर्वेदिक पाककृतीमध्ये, परंतु भारतीय पाककृतींमध्ये नाही, लसूण आणि कांदे आयुर्वेदिक मतानुसार बलशाली लोक टाळले जातात गंध च्या अर्थाने दु: खी करते चव आणि मनाला कंटाळवाणा करते. आयुर्वेदिक औषधात, तथापि, लसूण कमी करण्यासाठी वापरली जाते उच्च रक्तदाब आणि साठी पाचन समस्या.
आयुर्वेदिक पाककृती: काय विचारात घ्यावे?
आयुर्वेदिक मेनूमध्ये, उदाहरणार्थ, सर्व सहा स्वादांचे प्रतिनिधित्व केले आहे आणि सर्व आवश्यक इमारती ब्लॉक्स समाविष्ट आहेत याची काळजी घेतली जाते (उदा. प्रथिने, कर्बोदकांमधे, चरबी, जीवनसत्त्वे, खनिजे, कमी प्रमाणात असलेले घटक). घटक आणि अभ्यासक्रम समन्वयित आहेत चव, रंग, सुसंगतता आणि तयारीची पद्धत. आयुर्वेदिक जेवणानंतर अतिथींना थकल्यासारखे वाटू नये, परंतु रीफ्रेश केले पाहिजे आणि कामगिरी करण्यास सक्षम असेल; ते सुखरुप संतुष्ट आणि समाधानी असावेत. स्वयंपाकासाठी, स्वयंपाक एक आनंद असणे आवश्यक आहे. स्वयंपाकाची मानसिकता तयारीच्या वेळी भांड्यात वाहते. याव्यतिरिक्त, आयुर्वेदिक स्वयंपाकात खालील 5 अन्न नियमांचे पालन केले पाहिजे:
- जेव्हा तुम्हाला भूक लागलेली असेल आणि आधीचे जेवण पूर्णपणे पचले असेल तेव्हाच खा (3 ते 6 तासांनंतर).
- खाणे आनंददायक आहे आणि शांत आणि सुंदर वातावरणात भरपूर वेळ आणि थोडासा त्रास होऊ शकतो.
- आपला आहार नेहमी ताजे तयार करा आणि संपूर्ण, नैसर्गिक पदार्थांकडे लक्ष द्या.
- दिवसाचे मुख्य जेवण दुपारच्या वेळी घेतले पाहिजे, संध्याकाळी फक्त प्रकाश खाणे चांगले आहे (आणि उशीरही नाही).
- आपल्या अंतःप्रेरणावर अवलंबून राहा: शरीराला त्याच्या अन्नाची भूक नसल्यामुळे ते व्यक्त होते.
लस्सी रेसिपी
लस्सी विशेषत: मध्यान्ह भोजनानंतर, खारट किंवा गोड प्यालेले असते दही ते कसे तयार केले जाते यावर अवलंबून प्यावे. तहान लागल्यावर उन्हाळ्यात ते ताजे आणि पौष्टिक असते. लस्सीने शांतता दिली पोट, स्वच्छ आणि मजबूत करते आतड्यांसंबंधी वनस्पती आणि शरीरातील सर्व शक्ती सामान्य करते. उच्च-गुणवत्तेचे, ताजे, सौम्य घ्या दही आणि पाण्याने ते दोन ते तीन वेळा पातळ करा. नंतर आणखी ढेकूळे नसल्याशिवाय त्यास झटकून मारा. ते मीठ, जिरे आणि सह साधा किंवा मसाला प्या कोथिंबीर. ते गोड केले जाऊ शकते मध किंवा तपकिरी साखर आणि गुलाबाच्या पाण्याचे काही थेंब. लस्सीदेखील सर्व्ह करु नये थंड.
