सॉर्बिटोल म्हणजे काय?

सारखे मॅनिटोल, दुग्धशर्करा or xylitol, सॉर्बिटोल च्या गटाशी संबंधित आहे साखर अल्कोहोल. हे अनेक औद्योगिकदृष्ट्या उत्पादित पदार्थांमध्ये एक म्हणून वापरले जाते साखर पर्याय. चवीला गोडी आणणारे द्रव्य सुक्रोज (घरगुती) इतकेच अर्धे गोड आहे साखर) आणि त्यात लक्षणीय प्रमाणात कमी देखील आहेत कॅलरीज. तथापि, सॉर्बिटोल प्रत्येकजण सहन करत नाही - जास्तीत जास्त लोकांना त्रास होतो सॉर्बिटोल असहिष्णुता.

कोणत्या पदार्थांमध्ये सॉर्बिटोल आहे?

सॉरबिटोल नैसर्गिकरित्या मुख्यत: पाम फळांमध्ये आढळते: सफरचंद, नाशपाती, जर्दाळू, मनुका आणि पीच या सर्वांमध्ये मोठ्या प्रमाणात सॉर्बिटॉल असते. याउलट लिंबूवर्गीय फळे किंवा बेरी फळांमध्ये कठोरपणे कोणतेही सॉर्बिटोल असते.

योगायोगाने, वाळलेल्या फळांमधील सॉर्बिटॉलची मात्रा ताजी फळांपेक्षा लक्षणीय प्रमाणात आहे पाणी तोटा: कोरडे जर्दाळू, उदाहरणार्थ, एका ताजी एकापेक्षा पाचपट सॉर्बिटॉल असते. फळांव्यतिरिक्त, सॉर्बिटोल देखील वारंवार वापरला जातो चघळण्याची गोळी or लोजेंजेस.

खाद्यपदार्थ उद्योगात सॉर्बिटोल हे ई 420 क्रमांकासह एक अ‍ॅडिटिव्ह म्हणून लेबल केले जाते. हे बहुतेक सर्व पदार्थांमध्ये असू शकते - शीतपेये वगळता - कोणत्याही आकाराच्या प्रमाणात. तथापि, दररोज डोस २० ग्रॅम किंवा त्याहून अधिक कारणीभूत ठरू शकते पोटदुखी, फुशारकी आणि अतिसार. म्हणूनच दहा टक्क्यांपेक्षा जास्त सॉर्बिटोल असलेल्या सर्व पदार्थांवर 'मे अ' या शब्दाचे लेबल लावावे रेचक जास्तीत जास्त सेवन केल्यास परिणाम.

सॉर्बिटोल: मधुमेहासाठी उपयुक्त

पूर्वी, सॉरबिटोल प्रामुख्याने डोंगराच्या बेरीमधून मिळवले जात असे राख, ज्यात बारा टक्के सॉरबिटोल असू शकतो. आज, कॉर्न स्टार्च आणि गहू स्टार्चचा वापर सॉर्बिटोल तयार करण्यासाठी केला जातो. ग्लुकोज यामधून काढले जाते, जे नंतर सॉर्बिटॉलमध्ये रूपांतरित केले जाऊ शकते.

सॉरबिटोलमध्ये सुमारे 2.4 असते कॅलरीज प्रति ग्रॅम, जे घरगुती साखर (सुक्रोज) पेक्षा लक्षणीय कमी आहे, ज्यात प्रति ग्रॅम सुमारे 4 कॅलरी असतात. नाही पासून मधुमेहावरील रामबाण उपाय सॉर्बिटोल चयापचय करण्यासाठी आवश्यक आहे, ते मधुमेहासाठी देखील योग्य आहे. हे विशेषत: गोड करण्यासाठी वापरले जाते आहार पदार्थ.

सॉर्बिटोलचा वापर

अन्न उद्योगात सॉर्बिटोल सारख्या पदार्थांमध्ये जोडले जाते सरस, टोस्ट किंवा चॉकलेट कोरडे होण्यापासून वाचण्यासाठी फिलिंग्ज. हे कारण आहे की सॉर्बिटोलमध्ये बंधन ठेवण्यास सक्षम असणे मालमत्ता आहे पाणी वातावरणातून.

या पदार्थांव्यतिरिक्त, सॉर्बिटोल देखील विविध प्रकारात वापरले जाते सौंदर्य प्रसाधने आणि टूथपेस्ट त्याच्या हायग्रोस्कोपिक गुणधर्मांमुळे. टूथपेस्ट्स केवळ सॉर्बिटोलचे कोरडे होण्यापासून संरक्षण करते, परंतु इतर पदार्थांसह ते ताजेसाठी देखील जबाबदार आहे. चव of टूथपेस्ट.

सॉर्बिटोल असहिष्णुता

सॉर्बिटोल सहिष्णुतेच्या बाबतीत - म्हणतात सॉर्बिटोल असहिष्णुता - मध्ये सॉर्बिटोलचा ब्रेकडाउन छोटे आतडे अस्वस्थ आहे. त्यानंतर सॉर्बिटोल केवळ अर्धवट खंडित होते किंवा तुटलेले नसते. हे जसे की लक्षणे ठरतो पोटदुखी, फुशारकी आणि अतिसार.

सॉर्बिटोल असहिष्णुता श्वासोच्छवासाच्या तपासणीच्या सहाय्याने निदान केले जाऊ शकते: हे उपाय पातळी हायड्रोजन चुकीच्या दिशेने चयापचय द्वारे उत्पादित.

जर सॉर्बिटोल असहिष्णुता असेल तर कमीतकमी दोन आठवड्यांच्या कालावधीत सॉर्बिटोल असलेले पदार्थ पूर्णपणे टाळले पाहिजेत. तितक्या लवकर लक्षणे अदृश्य झाल्यावर, वैयक्तिक सहिष्णुता मर्यादेची चाचणी घेण्यासाठी सॉर्बिटोल असलेल्या पदार्थांचे सेवन हळूहळू पुन्हा सुरू केले जाऊ शकते. कारण असे आहे की, इतर असहिष्णुतेप्रमाणे, सॉर्बिटोलची असहिष्णुता कमी प्रमाणात सॉर्बिटोल देखील बर्‍याचदा सहन केली जाते.

सॉर्बिटोल आणि फ्रुक्टोज

योगायोगाने, जे लोक त्रस्त आहेत फ्रक्टोज असहिष्णुता सॉर्बिटॉल असलेले पदार्थ देखील खाऊ नयेत. हे कारण आहे छोटे आतडे, सॉर्बिटोल पुढील प्रतिबंधित करते शोषण ची क्षमता फ्रक्टोज, जे आधीच प्रभावित झालेल्यांमध्ये कमी आहे.

पूर्वीच्या तुलनेत आज सॉर्बिटोल असहिष्णुता बर्‍याच वेळा आढळते. तज्ञ हे आपल्या बदललेल्या खाण्याच्या सवयींना कारणीभूत ठरतात: कारण आजकाल अधिकाधिक पदार्थ मिसळले जात आहेत फ्रक्टोज किंवा त्यांना मिठाई देण्यासाठी सॉर्बिटोल चव.