मोठे फळ असलेले क्रॅनबेरी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

मोठ्या फळांचा क्रॅनबेरी क्रॅनबेरी या इंग्रजी नावाने ओळखले जाते. लो जर्मनमध्ये त्याला क्रॅनबीरे (= क्रॅनबेरी). द ब्लूबेरी-सदृश फळ काहीवेळा जर्मनीमध्ये Kulturheidelbeere नावाने व्यापारात येते.

मोठ्या फळांच्या क्रॅनबेरीबद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे.

मोठ्या फळांचा क्रॅनबेरी क्रॅनबेरी या इंग्रजी नावाने ओळखले जाते. लो जर्मनमध्ये, त्याला क्रॅनबीरे (= क्रॅनबेरी) म्हणतात. मोठ्या-फळयुक्त क्रॅनबेरी वनस्पतींच्या हिदर कुटुंबातील आहे. एक वंश म्हणून ते मालकीचे आहे ब्लूबेरी. तथापि, द चव फळे संबंधितांपेक्षा जास्त आंबट आणि आंबट असतात ब्लूबेरी किंवा क्रॅनबेरी. मोठ्या-फळाच्या क्रॅनबेरीचे मूळ घर उत्तर अमेरिकेच्या उंच मोर्समध्ये आहे - कॅनडा ते अमेरिकेच्या व्हर्जिनिया आणि टेनेसी या दक्षिणेकडील राज्यांपर्यंत. तेथून, क्रॅनबेरीचे नैसर्गिकीकरण जर्मनीत केले गेले आणि बोगसमध्ये स्थायिक झाले. तेही नवीन मिळाले वितरण नेदरलँड आणि इंग्लंडमधील क्षेत्रे. क्रॅनबेरी आशियामध्ये देखील आढळतात. व्यापारातून ओळखले जाणारे क्रॅनबेरी (वॅक्सिनियम मॅक्रोकार्पॉन) प्रामुख्याने कॅनडा आणि यूएसएमध्ये घेतले जाते. युरोपमध्ये, लॅटव्हिया सर्वात मोठा उत्पादक आहे. हे एक चमकदार लाल बेरी आहे ज्याचा व्यास सुमारे 1 सेमी ते लहान चेरी आकाराचा आहे. बेरीच्या आतील भागात पांढरा लगदा असतो आणि ते चार एअर चेंबर्सने सुसज्ज असतात. परिणामी, त्याचे वजन हलके असते आणि ते वर तरंगते पाणी पृष्ठभाग हे वैशिष्ट्य यांत्रिक कापणीसाठी वापरले जाते. लागवडीचे क्षेत्र कृत्रिमरित्या बुडविले आहे. तांत्रिकदृष्ट्या व्युत्पन्न भोवरा सक्शन फळाला झाडापासून वेगळे करते. फ्लोटिंग बेरी नंतर स्किम केले जातात पाणी पृष्ठभाग लागवड केलेल्या रोपांना लागवडीसाठी आम्लयुक्त, ओलसर पीट किंवा बोग मातीची आवश्यकता असते. बटू झुडुपे वाढू फक्त 20 सेमी उंच आणि लांब ग्राउंड टेंड्रिल्स तयार करतात. परिणामी, ते वाढू एकत्र आणि बंद वनस्पती कार्पेट तयार करा. कापणीचा हंगाम सप्टेंबरच्या अखेरीस सुरू होतो आणि हवामानानुसार हिवाळ्यापर्यंत टिकू शकतो. ताजी फळे फक्त हंगामी उपलब्ध असताना, क्रॅनबेरी सुकामेवा वर्षभर खरेदी करता येतो.

आरोग्यासाठी महत्त्व

मोठ्या फळांची क्रॅनबेरी मजबूत विकसित होते आरोग्य- प्रचार प्रभाव. या साठी विशेष महत्व त्यांच्या उच्च आहे एकाग्रता of दुय्यम वनस्पती संयुगे – प्रथम आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे A प्रकारातील प्रोअँथोसायनिडिन्स (PAC). ते फ्लेव्हनॉल्सच्या गटाशी संबंधित आहेत आणि त्यांना या नावाने देखील ओळखले जाते. टॅनिन. त्यांचा अँटॉक्सिडेटिव्ह प्रभाव पेशींना तथाकथित मुक्त रॅडिकल्सपासून संरक्षण देतो. अशा प्रकारे, क्रॅनबेरीला उच्च संरक्षणात्मक प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते आर्टिरिओस्क्लेरोसिस (रक्तवहिन्यासंबंधी रोग) आणि त्यानंतर संरक्षणात्मक प्रभाव हृदय आणि अभिसरण. या पदार्थांमुळे ट्यूमर पेशींची वाढ देखील रोखली जाते. बेरीमध्ये एन्टीसेप्टिक प्रभाव देखील असतो. अशा प्रकारे, ते तोंडी भागात विरूद्ध वापरले जाऊ शकतात दात किंवा हाडे यांची झीज आणि पीरियडॉनटिस. न जोडता वाळलेल्या क्रॅनबेरीचे नियमित चघळणे साखर दातांचे रक्षण करते आणि हिरड्या जीवाणूजन्य रोगांविरूद्ध. पारंपारिकपणे, क्रॅनबेरीचा वापर मूत्रमार्गाच्या संसर्गावर उपाय म्हणून केला जातो. विरुद्ध देखील प्रभावी आहे मूत्रपिंड संक्रमण च्या वाढीमुळे उपचार हा प्रभाव प्रामुख्याने आहे रक्त प्लाझ्मा आणि सेलिसिलिक एसिड क्रॅनबेरी खाल्ल्यानंतर रक्तामध्ये. सेलिसिलिक एसिड एक दाहक-विरोधी प्रभाव आहे. हानीकारक जीवाणू गुणाकार होण्यापासून प्रतिबंधित केले जातात आणि अधिक सहजपणे शरीरातून बाहेर काढले जातात. काही अभ्यास दर्शवतात की क्रॅनबेरी आतड्यांसंबंधी जीवाणू एस्चेरिया कोलीशी लढतात. बहुतेक जननेंद्रियाच्या रोगांसाठी हे जबाबदार आहे.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

मोठ्या फळांच्या क्रॅनबेरी असतात पोटॅशियम आणि सोडियम as खनिजे. ते असतात जीवनसत्त्वे C, A आणि K. त्यांची सामग्री दुय्यम वनस्पती संयुगे खूप उच्च आहे. आधीच नमूद केलेल्या प्रोअँथोसायनिडिन व्यतिरिक्त, हे देखील आहेत: फ्लोरिझिन, prunin आणि 1-O-methylgalactase. ताज्या क्रॅनबेरीमध्ये प्रति 46 ग्रॅम 100 किलो कॅलरी असते. वाळलेल्या क्रॅनबेरी तुलनेने खरे कॅलरी बॉम्ब आहेत. ते प्रति 308 ग्रॅम ग्रॅम 100 kcal वर आणतात. ज्यांना ए आहार वाळलेल्या बेरीच्या पिशवीत खूप उदारपणे पोहोचू नये.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

विशेषतः मधुमेहींनी वाळलेल्या क्रॅनबेरी खाताना काळजी घ्यावी. हे केवळ एकाग्रतेमुळे होत नाही साखर कोरडे प्रक्रियेमुळे सामग्री. नियमानुसार, वाळलेल्या फळांमध्ये साखर देखील मिसळली जाते. यामुळे त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढते आणि आंबट-आंबटपणाचा प्रतिकार होतो चव. अशी फळे आहारातील वापरासाठी योग्य नाहीत. द साखर एकाग्रता आणि रक्कम कॅलरीज वाळलेल्या बेरीमध्ये खरेदीच्या वेळी तपासले पाहिजे. या उद्देशासाठी, विक्रीचे लेबल पाहणे पुरेसे आहे. हे निरोगी लोकांना देखील वजन वाढण्यास टाळण्यास मदत करेल.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

मोठ्या फळांच्या क्रॅनबेरीच्या सुमारे डझनभर वेगवेगळ्या जाती आहेत. खरेदी करताना, ते त्यांच्या विविध आकारांद्वारे ओळखले जाऊ शकतात. रंग देखील बदलतो आणि काही प्रकारांमध्ये खोल गडद लाल आणि इतरांमध्ये फिकट असू शकतो. प्रादेशिक रूपांतर विशेष प्रजननाद्वारे केले गेले आहे. परिणामी, आता या बेरी फळाच्या 130 जाती आहेत. व्यावहारिकदृष्ट्या, तथापि, ते सर्व बारा मुख्य वाणांवर आधारित आहेत. कापणीच्या हंगामात, ताजे क्रॅनबेरी निवडक सुपरमार्केटमध्ये आणि कधीकधी साप्ताहिक बाजारात उपलब्ध असतात. ते सामान्यतः प्लास्टिक पॅकेजिंगमध्ये वजनाने दिले जातात आणि वाहतुकीसाठी चांगले संरक्षित आहेत. त्यांच्या जलद नाशवंतपणामुळे, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये सर्वोत्तम साठवले जातात. काही दिवसांच्या आत सेवन करण्याचा सल्ला दिला जातो. वाळलेल्या क्रॅनबेरी सुपरमार्केट आणि सेंद्रिय किराणा दुकानांमध्ये वर्षभर उपलब्ध असतात. अनेक ऑनलाइन स्टोअर्स देखील त्यांना ऑफर करतात. वाळलेल्या फळांच्या गुणवत्तेमध्ये पाहण्यासाठी विविध वैशिष्ट्ये आहेत. एक तर, वाढत्या पद्धतींमध्ये फरक आहे. रोपांची पारंपारिक किंवा सेंद्रिय पद्धतीने शेती केली जाऊ शकते. येथे सर्वात महत्त्वाचा फरक असा आहे की सेंद्रिय पद्धतीने उत्पादित केलेल्या वाळलेल्या फळांमध्ये कीटकनाशके किंवा तणनाशके कमी प्रमाणात जमा होतात. हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की फळांना गोड केले गेले आहे की नाही आणि कसे. पूर्णपणे नैसर्गिक वाळलेल्या क्रॅनबेरी क्वचितच उपलब्ध असतात. गोड जातींमध्ये, खालील मिठाई घडतात: औद्योगिक साखर, मॅपल सरबत किंवा फळांचे रस जसे की सफरचंद सिरप. द मिठाई कॅलरी सामग्रीमध्ये थोडासा बदल करा. तथापि, ते प्रभावित करतात जीवनसत्त्वे आणि आरोग्य. औद्योगिक साखर मोठ्या फळांच्या क्रॅनबेरीचे एकूण आरोग्यदायी परिणाम कमी करते. जेव्हा फळांचे रस किंवा मॅपल सरबत वापरले जातात जीवनसत्त्वे आणि फायटोकेमिकल्सचा जास्त परिणाम होऊ शकतो. रक्त साखरेची पातळी देखील गोड पदार्थांच्या तुलनेत काहीशी हळूहळू वाढते.

तयारी टिपा

ताज्या क्रॅनबेरी शुद्ध वापरासाठी मर्यादित आहेत - जोपर्यंत तुम्हाला ते आंबट आणि आंबट आवडत नाही. तथापि, त्यांच्यावर अनेक प्रकारे प्रक्रिया केली जाऊ शकते. एकीकडे, ते जाम आणि जेलीसाठी एक आदर्श घटक आहेत. त्यांची तीव्र चव शीतपेयांसाठी देखील वापरली जाऊ शकते - फळांच्या रसापासून लिकर आणि प्रोसेकोपर्यंत. केळी आणि अननससारख्या गोड फळांसह ते देखील चव मध्ये उत्तम सुगंधी. क्रॅनबेरी विशेषतः लोकप्रिय आहेत थंड खेळ आणि पोल्ट्री डिशसाठी सॉस किंवा डुकराचे मांस मेडलियनसह. या उद्देशासाठी, ते संत्र्यांसह चांगले एकत्र करतात. सर्वसाधारणपणे, क्रॅनबेरी हे मिष्टान्नांसाठी एक स्वादिष्ट घटक आहेत - मग ते असो दही किंवा आईस्क्रीम सह. वाळलेल्या क्रॅनबेरी हे करंट्स किंवा मनुका यांचा एक आदर्श पर्याय आहे. ते केक आणि पेस्ट्रीमध्ये बेक केले जाऊ शकतात आणि मनुका पेक्षा अधिक फळ देतात. ते म्यूस्ली आणि ट्रेल मिक्समध्ये देखील चवदार असतात, जे आपण या हेतूसाठी स्वत: ला मिक्स करू शकता. शेवटचे पण कमीत कमी, सुका मेवा नेहमी जेवणाच्या दरम्यान एक छोटा नाश्ता म्हणून योग्य असतो - शुद्ध आणि शक्यतो साखरेशिवाय.