मनुष्यांना किती प्रथिने आवश्यक आहेत?
एखाद्या व्यक्तीला किती प्रथिनांची गरज असते हे प्रामुख्याने वय, स्थिती यावर अवलंबून असते आरोग्य आणि इतर बाह्य जीवन प्रभाव (उदा फिटनेस पातळी, व्यसनाधीन वर्तन). सामान्यतः निरोगी व्यक्तीसाठी, दररोज प्रथिनांचे सेवन खालीलप्रमाणे असावे: आयुष्याच्या पहिल्या वर्षात प्रति किलो शरीराचे वजन 2.5-1.3 ग्रॅम प्रथिने. मुले आणि पौगंडावस्थेसाठी, सेवन 1.0-0.9g/kg च्या वर ठेवावे.
19 ते 65 वयोगटातील प्रौढांमध्ये, दररोज प्रथिनांचे सेवन शरीराचे वजन 0.8g/kg पेक्षा कमी नसावे. आकृत्यांमध्ये व्यक्त केलेले, हे दररोज 57-67 ग्रॅम प्रथिने आहे. वयाच्या ६५ व्या वर्षापासून, प्रथिनांची गरज पुन्हा किंचित वाढून 65g/kg वर येते.
प्रथिने हे खूप महत्वाचे आहे कारण ते अमीनो ऍसिडचे बनलेले असते जे शरीरातील असंख्य प्रक्रिया नियंत्रित करतात आणि अनेक पेशींचे मूलभूत पदार्थ देखील बनवतात. शिवाय, प्रथिने महत्वाचे संदेशवाहक पदार्थांचा भाग आहेत आणि एन्झाईम्स, तसेच एक महत्त्वाचा भाग प्रतिपिंडे या रोगप्रतिकार प्रणाली. प्रथिनांची आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी, 2/3 वनस्पती आणि 1/3 प्राणी यांचे मिश्रण प्रथिने ची शिफारस केली जाते, कारण सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे प्रथिनांमध्ये असलेल्या अमीनो ऍसिडचे अनुकूल संयोजन घेणे. प्रथिने एक विशेष भूमिका बजावते, हे सूचित करते की संबंधित प्रथिनांपासून शरीर किती अमीनो ऍसिड तयार करू शकते.
उदाहरण म्हणून: एका अंड्याचे जैविक व्हॅलेन्स 100 असते, 500 ग्रॅम बटाट्याचे व्हॅलेन्स 98 असते आणि जेव्हा दोन्ही एकत्र केले जातात तेव्हा 136 व्हॅलेन्स प्राप्त होते. त्यामुळे कोणती प्रथिने एकत्र वापरली जातात यावरही अवलंबून असते. चांगल्या प्रोटीन कॉम्बिनेशनबद्दल इंटरनेटवर असंख्य माहिती साइट्स आहेत. एक पोषणतज्ञ देखील तुम्हाला योग्य तयार करण्यात मदत करू शकतो आहार योजना हा विषय तुमच्यासाठी देखील स्वारस्यपूर्ण असू शकतो: प्रथिने पावडर
शाकाहारींसाठी प्रथिनेयुक्त पोषण
प्रथिने जवळजवळ सर्व पदार्थांमध्ये आणि असंख्य भाजीपाला उत्पादनांमध्ये आढळतात, प्रथिने समृद्ध आहार अगदी Vegans साठीही समस्या नाही. तसेच वेगेनर विविध अन्नाच्या मिश्रणाने चांगली जैविक मूल्ये मिळवू शकतात. नियमानुसार, प्रत्येक बाबतीत जेवणात खालील तीन गटातील अन्न वापरण्यास लागू होते: बियाणे आणि काजू कडधान्ये आणि सोया उत्पादने तांदूळ, धान्ये आणि छद्म धान्य या विविध प्रथिन स्त्रोतांमुळे, शाकाहारी लोक सहसा आपोआप त्यांचे कव्हर करतात. दररोज प्रथिने आवश्यकता.
वर नमूद केल्याप्रमाणे, प्रथिनेची गुणवत्ता त्यातून काढल्या जाऊ शकणार्‍या अमीनो ऍसिडद्वारे निर्धारित केली जाते. एकूण 22 अमीनो ऍसिड असतात. यापैकी 13 शरीर स्वतः तयार करू शकतात, उर्वरित 9 अन्नाने पुरवले पाहिजेत.
भाज्या प्रथिने सह तथाकथित पूर्ण प्रथिने आहेत. यामध्ये या सर्व 9 अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात. संपूर्ण प्रथिनांपैकी उदाहरणार्थ क्विनोआ, सोया उत्पादने, चिया बिया आणि बकव्हीट.
- बियाणे आणि शेंगदाणे
- डाळी आणि सोया उत्पादने
- तांदूळ, तृणधान्ये आणि स्यूडोसेरेल्स
