बदाम: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

बदाम दगडाच्या फळाचे आहे कारण ते एका फळाचे मूळ आहे. मूलतः हे आशियातून आले आहे, परंतु आजकाल ते स्पेन, इटली आणि अमेरिकेत समान प्रमाणात वाढते. खाणे बदाम यापूर्वी विविध आजार बरे करण्यासाठी ते लोकप्रिय आहेत आरोग्य फायदे

हे आपल्याला बदामांबद्दल माहित असले पाहिजे

बदाम दगडाच्या फळाचे आहे कारण ते एका फळाचे मूळ आहे. मुळात ते आशियातून आले आहे. बदाम गुलाब कुटूंबाच्या वंशातील असून सुमारे 4000 वर्षांपासून त्याची लागवड केली जाते. बदामाची झाडे वाढू सहा मीटर उंच आणि सौम्य हवामान पसंत करतात. वसंत Inतू मध्ये, गुलाबी आणि पांढरे फुले दिसतात. त्यांच्याकडून मिडसमरमध्ये विकसित होणारी लहान, वाढवलेली फळे वर्षातून एकदा काढता येतात. त्यांच्या आत बदामचे बियाणे आहे, जे शेलमध्ये पॅक केलेले आहे. हे राखाडी, लेदरयुक्त फळाच्या शेलसह वाढवलेल्या, अंडीच्या आकाराचे ड्रुप्स आहेत. दोन प्रकारांमध्ये फरक केला जातो बदाम: गोड आणि कडू बदाम. नंतरचे बाह्य स्वरुपाच्या गोड ड्रेप्सपेक्षा फारच वेगळे आहेत, परंतु ते मानवी वापरासाठी अयोग्य आहेत कारण त्यामध्ये प्रिस्सिक acidसिडयुक्त ग्लायकोसाइड अमायगडाकिना आहे. कडूची विशेष लागवड बदाम नियुक्त वृक्षारोपण कडू प्राप्त उद्देश करते बदाम तेल, जे प्रिस्सिक acidसिड कंपाऊंड्सपासून मुक्त होते आणि लिक्यूरला चव देण्यासाठी वापरला जातो. अल्प प्रमाणात हे बेकरी उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी देखील वापरले जाते मार्झिपन. गोड बदामांच्या काढणीचा कालावधी सहसा ऑगस्ट ते ऑक्टोबर असतो. हे सहसा मशीनद्वारे केले जाते. त्यानंतर, साचा तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी कवच ​​काढला जातो किंवा कमीतकमी गोल केला जातो. फळे कोठार, सिलो किंवा घराबाहेर वाळलेल्या आहेत. बदामात किंचित कडू, नट आणि काहीसे गोड असते चव.

आरोग्यासाठी महत्त्व

बदाम मौल्यवान अँटिऑक्सिडेंट्स प्रदान करते आणि मुबलक पोषक आणि ऊर्जा देते. नियमित सेवन केल्याने हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाचा धोका देखील कमी होतो. दिवसातून फक्त 20 ग्रॅम अर्धा जोखीम कमी करण्यासाठी पुरेसे आहे. द कोलेस्टेरॉल बदाम देखील पातळी कमी आहे. ची उच्च सामग्री फॉलिक आम्ल दरम्यान विशेषतः महत्वाचे आहे गर्भधारणा. खनिज मॅग्नेशियमउदाहरणार्थ, सामान्य राखण्यात मदत करते हाडे आणि दात कमी करा थकवा, स्नायू कार्य आणि सामान्य इलेक्ट्रोलाइट राखण्यासाठी शिल्लक. व्हिटॅमिन ई, जे बदामांमध्ये आढळते, शरीरातील पेशींना ऑक्सिडेटिव्हपासून संरक्षण करते ताण. काही घटक सामान्यत: ला मजबूत करतात रोगप्रतिकार प्रणाली आणि कर्करोग आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसऑर्डर विरूद्ध प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे. फायबर आणि असंतृप्त च्या उच्च सामग्रीबद्दल धन्यवाद चरबीयुक्त आम्ल, बदामाचा मध्यम प्रमाणात आहार घेणे देखील योग्य आहे, कारण ते भूक नियंत्रित करतात आणि द्रुत आणि चिकाटीने भरतात.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

बदामांचे उच्च पौष्टिक मूल्य असते, कारण 100 ग्रॅममध्ये सुमारे 580 असतात कॅलरीज. ते प्रथिने देखील समृद्ध आहेत, बदाम तेल, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि कर्बोदकांमधे, परंतु त्यांच्यात थोडेसे असतात साखर. बदाम शाकाहारी पदार्थांपैकी एक आवडते पदार्थ आहे, कारण जवळजवळ 20 टक्के त्यांच्यात मॉझरेला चीज जितके प्रोटीन आहेत. द त्वचा बदामाच्या सभोवतालमध्ये बर्‍याच अँटीऑक्सिडेंट्स आणि फायबर असतात. बदामांमध्ये उच्च-गुणवत्तेची चरबी असते, जे त्याच्या सकारात्मक रचनेबद्दल धन्यवाद, यावर चार्ज न करण्याऐवजी चयापचय नियंत्रित करते. बदाम देखील बीचा एक चांगला स्रोत आहे जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ई आणि बीटा कॅरोटीन. याव्यतिरिक्त, ते हाडांना बळकटी देणारी खनिजेच्या दुप्पट शरीरास देतात कॅल्शियम as दही करते आणि दुप्पट रक्त-इमारत लोखंड दुबळे कोकरू जसे. इतर मौल्यवान घटकांमध्ये ट्रेसचा समावेश आहे खनिजे झिंक, फ्लोरिन आणि सेलेनियम.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

बदाम पचविणे अवघड असल्याने त्यांना नख चबावे जेणेकरून ते परमेश्वरामध्ये राहू नयेत पोट इतके दिवस आणि शरीराला जवळजवळ न वापरलेले सोडू नका. गोड बदाम खरेदी करतानाही एकच कडू नमुने तयार केले जातात. पाच ते पाच टक्के सुरक्षित मानले जातात, परंतु त्यापेक्षा जास्त रक्कम मुलांसाठी जीवघेणा ठरू शकते. याव्यतिरिक्त, बदाम जे खराबपणे साठवले गेले आहेत त्यामध्ये अफ्लाटोक्सिन, कार्सिनोजेनिक मोल्ड टॉक्सिनचे ट्रेस असू शकतात. इष्टतम संचयन खूप महत्वाचे आहे. ज्या कोणालाही अतिसंवेदनशील आहे सेलिसिलिक एसिड, नैसर्गिक संरक्षक, बदाम खाऊ नये.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

शेल सह बदाम प्रामुख्याने ख्रिसमसच्या वेळी दिले जातात. जेव्हा थंड, कोरड्या आणि गडद ठिकाणी संग्रहित केले जाते तेव्हा त्यांचे अंदाजे नऊ महिन्यांचे शेल्फ लाइफ असते. खरेदी करताना, शेक टेस्ट ते ताजे बदाम आहेत की नाही हे ठरविण्यात मदत करू शकतात. जर कर्नल शेलमध्ये खडखडाट करतात, तर ते आधीपासूनच जुने आणि कोरलेले आहेत आणि निवडले जाऊ नयेत. कठोर शेल कोरडे आणि निर्जन नसलेले असावे. पॅकेज केलेल्या ऐवजी सैल कर्नल खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो. कारण आहेः पॅकेजिंगमध्ये ओलावा तयार होऊ शकतो, जो साच्याच्या प्रादुर्भावास उत्तेजन देतो, परिणामी कार्सिनोजेनिक laफ्लॅटोक्सिन होतो. आधीच कुचलेले बदाम वर्षभर खरेदी करता येतील. ज्या प्लास्टिक पिशवीत ते सहसा आढळतात त्यावर मुद्रित केलेली सर्वात चांगली तारीख काटेकोरपणे पाळली पाहिजे. जर उघडलेली पॅकेजेस नेहमीच घट्टपणे बंद केली तर चव सहा महिन्यांसाठी संरक्षित केली जाते. अयोग्यरित्या साठवल्यास, चरबी पटकन कडक बनते, ज्यामुळे बदामांना अभक्ष्य बनते.

तयारी टिपा

बदाम निंबिंगसाठी, बेक केलेला माल तयार करण्यासाठी चांगला आहे मार्झिपन, आणि मिष्टान्न साठी. भाजलेले बदाम चव वाहक म्हणून सर्व्ह करायला आवडतो. उदाहरणार्थ, हे मांस आणि फिश डिशसह खूप चांगले आहे आणि ताज्या कोशिंबीरीसह उत्तम प्रकारे सुसंवाद साधते. ते मिष्टान्न सजवण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. ते आईस्क्रीमसाठी देखील लोकप्रिय आहेत. खेळ आणि शाळेसाठी बदाम समृद्ध उर्जा देतात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. भाजलेले बदाम एक लोकप्रिय कुरकुरीत गोड पदार्थ आहेत, विशेषत: ख्रिसमसच्या बाजारात. कॅरमेलयुक्त बदाम मोहक असतात. ग्राउंड, चिरलेली आणि चिरलेली बदाम प्रामुख्याने स्वयंपाकघरात वापरली जातात. ते कुकीज आणि केक्स बेक करण्यासाठी उदाहरणार्थ वापरले जाऊ शकतात. बदामांपासून नौगट आणि बदाम लिकर बनविणे देखील एक क्लासिक आहे. नाजूक बदाम पेस्ट एक प्रसार म्हणून प्रेरणा देते. मध्ये सौंदर्य प्रसाधने, बदामाची तेले खूप लोकप्रिय आहेत. पौष्टिक पदार्थ असंख्य काळजी उत्पादनांमध्ये असतात आणि येथे मखमलीसाठी प्रामुख्याने प्रदान करतात त्वचा लखलखीत बदाम कोंडामध्ये, मौल्यवान घटक शुद्ध करतात त्वचा, आणि जेव्हा तेले म्हणून प्यालेले असते तेव्हा ते सौम्य असतात रेचक परिणाम विविध जीवनसत्त्वे, उदाहरणार्थ जीवनसत्त्वे अ, बी आणि ई, तसेच तेलांचा एक उपचार आणि थंड प्रभाव आहे बदाम दूध, उदाहरणार्थ हलके ओरखडे किंवा वर कोरडी त्वचा. अनेक मध्ये क्रीम, बदाम तेले अधिक मजबूत त्वचा प्रदान करतात.