लॅक्टिक acidसिड हायड्रॉक्सीकार्बोक्झिलिक एक आहे .सिडस्. हे चयापचय एक महत्त्वपूर्ण उत्पादन बनवते.
लैक्टिक acidसिड म्हणजे काय?
लॅक्टिक acidसिड (अ‍ॅसिडम लैक्टिकम) एक सेंद्रिय आम्ल आहे. हे हायड्रॉक्सीकार्बोक्झिलिकचे आहे .सिडस् आणि अशा प्रकारे एक अल्कोनोइक acidसिड आहे. यात हायड्रॉक्सी गट आणि कार्बॉक्सी गट दोन्ही आहेत. लॅक्टिक acidसिड त्याला 2-हायड्रॉक्सप्रॉपानोइक acidसिड किंवा 2-हायड्रॉक्सप्रोप्रोनिक acidसिड म्हणून देखील ओळखले जाते. एस्टर आणि क्षार theसिडला लैक्टेट्स म्हणतात. च्या रुपात दुग्धशर्करा, लैक्टिक acidसिड महत्त्वपूर्ण चयापचय दरम्यानचे प्रतिनिधित्व करतो. यात प्रामुख्याने लैक्टिक acidसिड किण्वन आणि समाविष्ट आहे साखर यंत्रातील बिघाड. संपूर्ण जगात दरवर्षी अंदाजे 250,000 टन लॅक्टिक icसिड तयार होते. यापैकी बहुतेक अन्न उद्योगात वापरले जाते. लॅक्टिक cheसिडचा शोध 1780 मध्ये प्रथम जर्मन-स्वीडिश रसायनशास्त्रज्ञ कार्ल विल्हेल्म शिले (1742-1786) यांनी लावला. त्याने ते आंबटपासून वेगळे केले दूध. 1808 मध्ये स्वीडन जॅन्स जॅकोब बर्झेलियस (1779-1848) ला मीट लैक्टिक acidसिड देखील सापडला. १1856 1822 मध्ये, लुई पाश्चर (१1895२-XNUMX-१-XNUMX XNUMX)) ला शेवटी लॅक्टिक acidसिड सापडला जीवाणूज्यामुळे लैक्टिक acidसिड किण्वन बद्दल समज विकसित झाली. 1881 पासून, लॅक्टिक acidसिडचे मोठ्या प्रमाणात उत्पादन यूएसएमध्ये झाले. च्या मदतीने जीवाणूतेव्हापासून मोठ्या प्रमाणात लॅक्टिक acidसिड तयार केला जाऊ शकतो.
कार्य, परिणाम आणि कार्ये
दुग्धशर्करा आम्ल दोन प्रकारात आढळतो. डेक्स्ट्रोरोटरी आणि लेव्हेरोटेटरी लैक्टिक acidसिडमध्ये फरक केला जातो. दोन रूपांमधील फरक म्हणजे वेगळ्या व्यवस्था केलेले अणू, ज्याचा परिणाम भिन्न भौतिक गुणधर्म देखील. “रोटेशनल” हे पदनाम भौतिक प्रकाश गुणधर्मांकडे परत जाते. जेव्हा लैक्टिक acidसिड ध्रुवीकरण करण्याच्या प्रकाशाखाली आणला जातो तेव्हा प्रकाश बीमची फिरती उजवीकडे किंवा डाव्या दिशेने येते. डेक्स्ट्रोरोटेटरी लैक्टिक acidसिड (एल (+) लैक्टिक acidसिड) देखील फिजिओलॉजिकल लैक्टिक acidसिड हे नाव धारण करते कारण त्याचा सहजपणे मानवी जीव वापरता येतो. हे मानवी शरीराच्या चयापचयाशी कचरा उत्पादनांपैकी एक आहे. डेक्स्ट्रोरोटरी लैक्टिक acidसिडच्या मदतीने, चयापचयात ऊर्जा मिळू शकते. दुसरे कार्य म्हणजे आतड्यांचे संरक्षण होय श्लेष्मल त्वचा. याउलट डाव्या-हाताच्या दुधचा acidसिड (डी (-) - लैक्टिक acidसिड) पचन होण्यापूर्वी एंजाइमद्वारे रूपांतरण आवश्यक आहे. अशाप्रकारे, अनफिजिओलॉजिकल डाव्या हाताने दुग्धशर्कराचा acidसिड, जे खाण्याने खाल्ले गेले आहे, मानवी शरीराला पचन करणे कठीण आहे. लॅक्टिक acidसिडला मानवांसाठी अत्यावश्यक महत्त्व नाही. तथापि, त्यात आणि दुग्धशर्कराच्या उत्पादनांमध्ये काही पदार्थ आहेत आरोग्य-प्रोमोटिंग प्रभाव. चयापचयसाठी डेक्स्ट्रोरोटरी लैक्टिक acidसिड महत्त्वपूर्ण आहे. इतर गोष्टींबरोबरच, ते लाल रंगात उर्जेचे उत्पादन सुनिश्चित करते रक्त पेशी, यकृत आणि स्नायू. शिवाय, हे स्टिरॉइड्स तयार करण्यासाठी प्रारंभ सामग्री म्हणून काम करते, चरबीयुक्त आम्ल आणि ग्लुकोज. शिवाय, लैक्टिक acidसिड मनुष्यासाठी महत्त्वपूर्ण संरक्षण दर्शवते आतड्यांसंबंधी वनस्पती. हे सुनिश्चित करते रोगजनकांच्या पसरवू शकत नाही. बॅक्टेरियल लैक्टिक acidसिड हे काम महिला योनीच्या स्रावमध्ये देखील करते. हेच संरक्षणात्मक acidसिड आवरणांवर लागू होते त्वचा, ज्यामध्ये लैक्टिक acidसिड घटक आहे. या कारणास्तव, लैक्टिक acidसिडचा नैसर्गिक उपाय म्हणून देखील वापर केला जातो. डेक्स्ट्रोरोटरी लैक्टिक acidसिडच्या उलट, लेव्हेरोटेटरी लैक्टिक acidसिड फक्त ऊर्जा उत्पादनासाठी वापरला जातो. त्याचे अन्नातून रूपांतरण खूप हळू आहे. याव्यतिरिक्त, यामुळे हळू चयापचय होतो.
रचना, घटना, गुणधर्म आणि इष्टतम मूल्ये
मानवी शरीरात, डेक्स्ट्रोरोटरी लैक्टिक acidसिड प्रामुख्याने आत तयार होतो रक्त, घाम आणि लाळ. शिवाय, ते तयार केले जाते पित्त, मूत्रपिंड आणि स्नायू सीरम. जीवात, व्यायामाद्वारे आणि तीव्र शारीरिक श्रमातून लैक्टिक acidसिड तयार होतो. स्नायूंमध्ये, दुग्धशर्करा लॅक्टिक acidसिडचे मीठ म्हणजे उत्पादन केले जाते. लैक्टेट, यामधून तयार केले जाते ग्लुकोज (डेक्सट्रोज) असल्यास ऑक्सिजन उपलब्ध नाही. फिजीशियन देखील या प्रक्रियेस एरोबिक ग्लायकोलिसिस म्हणून संबोधतात. एलिव्हेटेड लेक्टेट लेव्हल देखील विशिष्ट रोगांच्या विकासाचे संकेत मानले जाते. यात संसर्ग, मधुमेह मेल्तिस, मेंदू जखम आणि फुफ्फुसे मुर्तपणा. मध्ये एक लीक्टेट किंवा दुधचा acidसिड मूल्य 0.5 ते 2.2 मिलीमीटर प्रति लिटर रक्त प्लाझ्मा सामान्य मानला जातो. च्या द्रवपदार्थात पाठीचा कणा (सेरेब्रोस्पाइनल फ्लुईड), संदर्भ मूल्य प्रति लिटर 1.1 ते 2.4 मिलीमीटर आहे. सखोल खेळ किंवा कठोर शारीरिक श्रम यामुळे ही मूल्ये वाढतात. बाबतीत हेच चयापचयाशी रुळांवर लागू होते मधुमेह आणि गंभीर आजार जसे की ह्रदयाचा अपुरापणा. जर दुधचा acidसिड मूल्य कमी असेल तर, हे रोगाच्या मूल्याचे प्रतिनिधित्व करीत नाही. लॅक्टिक acidसिड किण्वन देखील लोकप्रिय आंबट तयार करते दूध उत्पादने जसे दही, आंबट दूध, ताक आणि केफिर. याव्यतिरिक्त, लॅक्टिक acidसिड अन्न उद्योगात एक अष्टपैलू आम्ल म्हणून काम करते.
रोग आणि विकार
ए द्वारे झाल्याने मानवी चयापचयवर नकारात्मक प्रभाव आहार लेव्हेरोटेटरी लैक्टिक acidसिड असण्याचा अहवाल निरोगी व्यक्तींमध्ये आढळला नाही. तथापि, जास्त नॉनफिजियोलॉजिकल लैक्टिक acidसिडचे सेवन न करण्याची शिफारस केली जाते. उदाहरणार्थ, लैक्टिकचा धोका आहे ऍसिडोसिस जोखीम गटांमध्ये. लेव्हेरोटेटरी लैक्टिक acidसिडच्या संचयनामुळे होणारी ही एक चयापचय विकार आहे. च्या बाबतीत मधुमेह or यकृत नुकसान, ते करू शकते आघाडी आधीच अस्तित्त्वात असलेल्या च्या उत्तेजन ऍसिडोसिस. प्रतिकूल परिणाम मानवी वर आरोग्य कधीकधी रक्ताभिसरण रोग किंवा एलिव्हेटेडच्या बाबतीत देखील पाहिले जाते यूरिक acidसिड पातळी. हा धोका प्रतिस्पर्धी inथलीट्समध्ये देखील आहे. अर्भकांना डाव्या हातात लैक्टिक acidसिड देऊ नये. त्याचे कारण त्यांचे अद्याप अपरिपक्व चयापचय आहे. तथापि, डेक्स्ट्रोरोटेटरी लैक्टिक acidसिडपासून बनविलेले लैक्टिक acidसिड उत्पादने एक बनवित नाहीत आरोग्य जोखीम आणि विशेषतः शिफारस केली जाणारी मानली जाते. या कारणासाठी, डेक्स्ट्रोरोटरी लैक्टिक acidसिड निर्बंधांशिवाय सामान्यतः मंजूर अन्न आहे.
