एक हजार-वर्ष जुन्या पारंपारिक चीनी पेय पासून ते श्रीमंत आणि प्रसिद्ध च्या ट्रेंडी ड्रिंकपर्यंत, सोया दूध अलिकडच्या वर्षांत एक प्रचंड परिवर्तन घडले आहे. जेव्हा हॉलिवूड स्टार त्यांच्या कमी चरबीची मागणी करतात सोया दूध डबल एस्प्रेसो शॉटसह लॅट कॉफी शॉप, ते बहुधा प्रामुख्याने विचार करत आहेत कॅलरीज ते पेय बचत करीत आहेत. तथापि, सोया दूध फक्त वजन कमी करण्यात मदत करत नाही - हे देखील महत्त्वपूर्ण पोषक द्रव्यांनी परिपूर्ण आहे. याव्यतिरिक्त, पेय हे शाकाहारी लोकांसाठी किंवा दुधासाठी महत्त्वपूर्ण पर्याय आहे दुग्धशर्करा असहिष्णुता
सोया दूध: पौष्टिक मूल्ये
सोया दूध हे आरोग्यासाठी चांगले आहे - अगदी गायीच्या दुधाच्या तुलनेतदेखील. दोन्ही पेयांमध्ये प्रोटीनचे प्रमाण तुलनेने जास्त असले तरी सोया प्रथिने जीवशास्त्रीयदृष्ट्या विशेषतः मौल्यवान आहेत कारण त्यांचा मानवी शरीराद्वारे जवळजवळ एक ते एक वापर केला जाऊ शकतो. त्याच वेळी, सोया दुधात नाही आहे कोलेस्टेरॉल.
सोया दूधदेखील गायीच्या दुधापेक्षा मागे आहे जीवनसत्व सामग्री: पेय मध्ये जास्त चार वेळा आहे फॉलिक आम्ल, तसेच निरोगी सैपोनिन्स आणि फ्लेव्होनॉइड्स. केवळ जीवनसत्व बी 12 मध्ये सोया दुधाचा अभाव आहे, म्हणूनच कधीकधी ते कृत्रिमरित्या जोडले जाते.
तथापि, सोया दुधाची बहुधा वैशिष्ट्य म्हणजे ते विनामूल्य आहे दुग्धशर्करा, जे त्यास असलेल्या लोकांसाठी हे एक महत्त्वाचे अन्न बनवते दुग्धशर्करा असहिष्णुता.
सोया दुधामध्ये किती कॅलरीज आहेत?
सोया दूध एक म्हणून योग्य आहे आहार पेय: फक्त २.२ ग्रॅम चरबीचे प्रमाण संपूर्ण दुधापेक्षा कमी नाही (grams. grams ग्रॅम), परंतु चरबी स्वतःच उच्च दर्जाची असते कारण त्यात बहुतेक असंतृप्त असतात. चरबीयुक्त आम्ल. याव्यतिरिक्त, सोया निश्चित बांधते एन्झाईम्स की खाली खंडित कर्बोदकांमधे.
100 ग्रॅम सोया दूध संपूर्ण दुधासाठी 54 किलो कॅलरी तुलनेत 64 किलो कॅलोरी (किलोकोलोरी) प्रदान करते.
कॅल्शियमची कमी सामग्री
गायीच्या दुधाच्या तुलनेत सोया दुधाचा एकमात्र तोटा कमी आहे कॅल्शियम सामग्री. दुधाचा पर्याय म्हणून सोयाचे उत्पादन अनेकांनी मद्यपान केले असल्याने काही सोया पेय अलीकडेच मजबूत केले गेले कॅल्शियम.
सोया दुधावर टीका
बर्‍याच सकारात्मक गुणधर्म असूनही, सोया दूध हे आरोग्यासाठी योग्य असल्याचा आरोप पुढे येत आहे. उदाहरणार्थ, 2004 मध्ये झालेल्या एका ब्रिटिश अभ्यासानुसार, पुरुषांच्या सुपीकतेवर सोया दुधाचे संभाव्य नकारात्मक परिणाम आढळले. इतर अभ्यास मात्र हे सिद्ध करू शकले नाहीत.
हे ज्ञात आहे की सोयामुळे एलर्जी होऊ शकते. त्यामध्ये असलेले सोया प्रोटीन कधीकधी अन्न giesलर्जीसाठी जबाबदार असते. विशेषतः बाबतीत ऍलर्जी ते बर्च झाडापासून तयार केलेले परागकण, क्रॉस-giesलर्जी सोया दुधासह येऊ शकते.
मूळ आणि वितरण
सोयाच्या दुधाचा शोध संभवतः इ.स.पू. 164 मध्ये चीनी हान राजवंशात लागला होता आणि त्वरीत आशियामध्ये पसरला. येथे त्याने निरोगी तहान तृप्त करणारी व्यक्ती आणि टोफू किंवा सोयासारख्या इतर सोया उत्पादनांसाठी आधार दिला दही.
अलिकडच्या वर्षांतच सोया दुधाने जर्मनीत प्रवेश केला, जिथे तंदुरुस्त गुणधर्म आणि त्यामूळे त्वरीत मोठ्या प्रमाणात लोकप्रियता मिळाली. दुग्धशर्करानि: शुल्क निसर्ग. असंख्य कॉफी दुकाने आणि कॅफेमध्ये आता सोया दुधासह कॉफीची खासियत देखील आहे. जर्मनीमध्ये, सोया दुधाला अधिकृतपणे सोया पेय म्हणून संबोधले जाऊ शकते, कारण “दूध” हा शब्द कायद्याद्वारे संरक्षित आहे.
स्वत: सोया दूध बनवा
सोया दूध पारंपारिकरित्या भिजवलेल्या सोयाबीनपासून बनवले जात असे, ते ग्राउंड आणि मिसळलेले होते पाणी. नंतर हे मिश्रण उकडलेले, पिळलेले आणि ताणलेले होते. आज, एक जटिल दुग्ध प्रक्रियेमध्ये ह्युल्ड सोयाबीनमधून पेय तयार केले जाते.
तथापि, पारंपारिक उत्पादन पद्धतीप्रमाणेच सोया दूध देखील घरी बनवता येते. हे करण्यासाठी, 100 ग्रॅम सोयाबीन रात्रभर भिजत आहे पाणी. नंतर 1/3 लिटर पाणी बीन्समध्ये जोडले जाते आणि पेस्ट तयार करण्यासाठी मिश्रण ब्लेंडरसह मिसळले जाते. मग एका मोठ्या भांड्यात, 2/3 लिटर पाणी उकळत्यात आणले जाते आणि बीनचे मिश्रण जोडले जाते. मिश्रण आता दहा मिनिटे उकळण्यासाठी शिल्लक आहे.
त्यादरम्यान, एक चाळणीवर एक सुती कापड ठेवा आणि त्यास एका सुरात घ्या. 1/4 लिटर ओतल्यानंतर निचरा झाल्यानंतर थंड होणारी पुरी घाला थंड त्यावर पाणी आणि भांडे वर कापूस कापड. तयार झालेले सोयमिलिक थंड आणि आनंद घेण्यासाठी अनुमती द्या.
