क्वार्क, एक न पिकलेले ताजे चीज, पाश्चराइज्ड किंवा अगदी स्किम्डपासून बनवले जाते दूध ज्याला दुधचा .सिड जीवाणू आणि अनेकदा रेनेट जोडले जातात, ज्यामुळे वस्तुमान दही करणे एक सेंट्रीफ्यूज नंतर हे ताजे चीज वेगळे करते दह्यातील पाणी.
क्वार्कबद्दल तुम्हाला हे माहित असले पाहिजे
क्वार्क, एक न पिकलेले ताजे चीज, पाश्चराइज्ड किंवा अगदी स्किम्डपासून बनवले जाते दूध ज्याला दुधचा .सिड जीवाणू आणि अनेकदा रेनेट जोडले जातात, ज्यामुळे वस्तुमान दही करणे दही चीज वापरणे ही अनेक शतकांपासून युरोपियन पाककृतीमध्ये परंपरा आहे. पांढऱ्या दह्यामध्ये घट्ट सुसंगतता असते. दह्यामध्ये चरबीचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके ते मलईदार आणि सौम्य असते. उत्पादन दरम्यान, pasteurized दूध द्वारे soured आणि thickened आहे दुधचा .सिड जीवाणू आणि रेनेट, द्रव आणि घन घटक वेगळे करणे. त्या नंतर दह्यातील पाणी सेंट्रीफ्यूगेशनद्वारे काढून टाकले जाते आणि नंतर दही चाळणीतून पार केले जाते. क्रीम क्वार्क बनवण्यासाठी, लो-फॅट क्वार्क नंतर क्रीमने पूर्ण केले जाते जेणेकरून ते इच्छित फॅट सामग्रीच्या पातळीवर समायोजित केले जाईल. शेवटी पॅकेजिंगमध्ये भरण्यापूर्वी दही क्रीमी होईपर्यंत ढवळले जाते. सर्वात सामान्य चरबीची पातळी म्हणजे पातळ पातळी 10 टक्क्यांपेक्षा कमी, अर्ध-चरबीची पातळी 20 टक्के आणि चरबीची पातळी 40 टक्के कोरड्या पदार्थात असते. चरबीचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके सौम्य चव दही. हे लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियासह तयार होत असल्याने, क्वार्कची चव किंचित आंबट असते आणि ती सौम्य असते. चव स्वतःचे. म्हणून, ते सहसा गोड किंवा चवीनुसार खाल्ले जाते. सहज पचणारा क्वार्क अतिशय पचण्याजोगा असतो आणि त्यात, उदाहरणार्थ, भरपूर उच्च-गुणवत्तेची प्रथिने आणि कॅल्शियम. क्वार्क, ज्याला दही चीज, स्कॉच चीज किंवा सॉफ्ट चीज म्हणूनही ओळखले जाते, ते वर्षभर रेफ्रिजरेटेड काउंटरमध्ये उपलब्ध असते.
आरोग्यासाठी महत्त्व
दह्यामधील लैक्टिक ऍसिड सामग्रीचा पचनावर फायदेशीर प्रभाव पडतो. क्वार्क हा प्रथिनांचाही चांगला स्रोत आहे. द अमिनो आम्ल दुधात असलेले प्रथिने शरीराच्या स्वतःच्या प्रथिनांमध्ये सहजपणे तयार केले जाऊ शकतात. आवश्यकतेसाठी क्वार्क हा इष्टतम बंधनकारक भागीदार आहे चरबीयुक्त आम्ल. मौल्यवान प्रथिनांच्या व्यतिरिक्त, हे अन्न देखील एक चांगला स्रोत आहे कॅल्शियम. यासाठी दही चीज नियमितपणे खावे. ज्या स्त्रिया प्रवण आहेत अस्थिसुषिरता हाडे मजबूत करणारे खनिज म्हणून ते नाश्त्यात खावे कॅल्शियम सकाळी सर्वोत्तम शोषले जाते. तसेच आहे व्हिटॅमिन डी दुधाच्या चरबीमध्ये, जे त्यामध्ये खनिज कॅल्शियम समाविष्ट करण्यास मदत करते हाडे. दही हे सामान्यतः काही आजारांवर उपचार करण्यासाठी एक आंतरीक टीप आहे, कारण पोल्टिस म्हणून त्यात वेदनाशामक, डिकंजेस्टंट आणि दाहक-विरोधी प्रभाव असतात. आजारावर अवलंबून, ते समशीतोष्ण किंवा लागू केले जाते थंड. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना थंड क्वार्क कॉम्प्रेस विविध आजारांमध्ये मदत करू शकते, उदाहरणार्थ, कमी करणे ताप, सूर्य प्रकाशाने होणारा त्वचेचा क्षोभ, कीटक चावणे, संयुक्त दाह किंवा sprains. थंड दह्यामुळे, दाहक प्रक्रियेत उष्णता नष्ट होते, ज्यामुळे संवेदना देखील कमी होते. वेदना. यासाठी, स्वच्छ पातळ सुती कापडावर भरपूर थंड दही मिसळले जाते, कापड गुंडाळून बंद केले जाते. दही शरीराला उबदार ठेवण्यास मदत करते खोकला, ब्राँकायटिस, घसा खवखवणे or कर्कशपणा. मुलांना मिळते खनिजे आणि दही पासून उच्च दर्जाचे प्रथिने. दही देखील ताजेतवाने करते त्वचा फेस मास्कच्या रूपात बाहेरून. धोका असलेल्यांसाठी गाउट किंवा त्याचा त्रास होत असल्यास, दही हा बहुतेकदा मांसाचा सर्वोत्तम पर्याय असतो, कारण ते प्युरीन-मुक्त आहे परंतु उच्च-गुणवत्तेचे प्रथिने प्रदान करते. 150 ग्रॅम 10-टक्के क्वार्क आधीच प्रौढांच्या दैनंदिन प्रथिनांची आवश्यकता पूर्ण करते. कमी उर्जा आणि चरबीयुक्त सामग्रीमुळे, कमी चरबीयुक्त क्वार्क देखील अशा लोकांसाठी आदर्श आहे ज्यांना वजन कमी करायचे आहे किंवा क्वार्कसह निरोगी खाणे आहे.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
क्वार्क निरोगी व्यक्तीसाठी शरीराला आवश्यक पोषक तत्वे प्रदान करतो आहार, उदाहरणार्थ, भरपूर जैविक दृष्ट्या उच्च दर्जाचे प्रथिने, भरपूर कॅल्शियम तसेच फॉस्फेट. दह्याचे जैविक मूल्य बऱ्यापैकी जास्त असल्याने शरीर त्यात असलेल्या प्रथिनांचा विशेषतः चांगला वापर करू शकते. म्हणून, दुग्धजन्य पदार्थांना क्रीडा पोषण म्हणून देखील शिफारस केली जाते. पातळ आधारावर दही चीजमध्ये महत्त्वपूर्ण बिल्डिंग ब्लॉक्स असतात. हे स्नायू तयार करण्यास मदत करतात वस्तुमान. तसेच नमूद करण्यासारखे आहे झिंक त्यात समाविष्ट आहे. हा ट्रेस घटक एक आवश्यक पदार्थ आहे जो अन्नाद्वारे अंतर्भूत केला पाहिजे, कारण शरीर ते स्वतः तयार करू शकत नाही.झिंक अनेक चयापचय प्रक्रियांमध्ये सामील आहे आणि मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली. म्हणून जीवनसत्त्वे, दही समाविष्टीत आहे व्हिटॅमिन ए, B1, B2, B12 आणि D, तसेच नियासिन, फॉलिक आम्ल आणि पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
दही, दुधापासून साधित केले जात आहे, सहसा समाविष्टीत असते दुग्धशर्करा. ग्रस्त लोकांसाठी दुग्धशर्करा असहिष्णुता, म्हणजे, दुग्धशर्करा असहिष्णुता, हे समस्याप्रधान असू शकते. केसीन ऍलर्जीन म्हणून देखील कार्य करू शकते आणि प्रभावित झालेल्या लोकांमध्ये खूप गंभीर, कधीकधी जीवघेणी प्रतिक्रिया होऊ शकते. च्या बाबतीत देखील सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे ऍलर्जी गायीचे दूध किंवा प्राणी प्रथिने असहिष्णुता. संवेदनशील लोकांमध्ये, दही चीज होऊ शकते पाचन समस्या कारण त्यात असलेली प्रथिने पचायला फार कठीण असते.
खरेदी आणि किचन टिप्स
दही चीज रेफ्रिजरेटरमध्ये त्याच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये सर्वोत्तम-आधीच्या तारखेपर्यंत ठेवता येते. दुसरीकडे, एकदा पॅकेज उघडल्यानंतर ते पुढील तीन ते चार दिवसांत सेवन केले पाहिजे. तथापि, दही तीन महिन्यांपर्यंत गोठवले जाऊ शकते. वापरण्यापूर्वी, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये वितळले पाहिजे आणि नंतर पुन्हा चांगले ढवळावे. सॉसपॅन किंवा मायक्रोवेव्ह डीफ्रॉस्टिंगसाठी निषिद्ध आहेत.
तयारी टिपा
दही चीज हे निरोगी आणि बहुमुखी ताजे चीज उत्पादन आहे. हे केवळ साठीच वापरले जात नाही थंड डिशेस, पण तितकेच गरम पदार्थांसाठी. क्रीम चीज एक परिपूर्ण अष्टपैलू आहे. औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी ते चवदार डिप बनवते, फळांसह एक गोड मिष्टान्न बनते. दही हा लोकप्रिय चीजकेक किंवा स्वादिष्ट चीज क्रीम केकचा मुख्य घटक आहे. दह्याचे पीठ बनवण्यासाठी क्वार्क देखील खूप लोकप्रिय आहे, कारण त्यात हलकी सुसंगतता आहे. सुप्रसिद्ध क्वार्क बॉल देखील खूप लोकप्रिय आहेत. अर्थात, क्वार्क देखील बटाट्यांसाठी एक परिपूर्ण आणि अतिशय लोकप्रिय साथीदार आहे. जवस तेल आणि औषधी वनस्पती सह दही चीज एक पारंपारिक डिश आहे. यासाठी ते दुधात मिसळले जाते. chives सह दही चीज भाकरी हा देखील एक निव्वळ आनंद आहे. प्रसार म्हणून ते पर्याय म्हणून देखील वापरले जाऊ शकते लोणी. क्वार्क भाकरी औषधी वनस्पती आणि मुळा किंवा काकडी सह मसालेदार केले जाऊ शकते. स्विस पाककृतीमध्येही क्वार्क महत्त्वाची भूमिका बजावते. Zigerchrapfen आणि Käsewähe सारख्या क्लासिक्स किंवा लोकप्रिय क्वार्कनॉडेल सारख्या इतर प्रादेशिक पाककृतींमधून उद्भवलेल्या पाककृती, चवदार आणि निरोगी पदार्थ, केक आणि मिष्टान्न कोणत्याही परिस्थितीत क्वार्कसह तयार केले जाऊ शकतात. फुल-फॅट स्टेजचे दही अर्थातच खूप जास्त असते कॅलरीज. डिशेस थोडे कमी करण्यासाठी एक चांगली टीप कॅलरीज अर्धे मलई दही आणि अर्धे दुबळे दही वापरावे.
