तांदूळ: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

तांदूळ हे तांदळाच्या रोपापासून तयार केलेले अन्न आहे. तांदूळ हा जगातील सर्वात महत्वाचा पदार्थ आहे.

तांदळाविषयी तुम्हाला काय माहित असावे ते येथे आहे

तांदूळ हे तांदूळ वनस्पतीपासून मिळविलेले अन्न आहे. तांदूळ हा जगातील सर्वात महत्वाचा पदार्थ आहे. जगातील निम्म्याहून अधिक लोक भात्यावर मोठ्या प्रमाणात आहार घेतात. अनेक हजारो वर्षांपासून भात लागवड हा शेतीचा महत्त्वाचा भाग आहे. आशियामध्ये 7000००० वर्षांपूर्वी भात रोपांची लागवड आधीच करण्यात आली होती. त्यावेळी भात लागवडीचे केंद्र चीन यांग्त्झी नदीचे खोरे होते. ओरिझा रुफीपोगॉन आणि ओरिझा निवारा या दोन वन्य प्रकारांमधून भात लागवड केली जात होती. इ.स.पू. 9000 वर्षांपूर्वी वन्य-पिकलेले तांदूळ गोळा केला आणि त्याचे सेवन केले. इ.स.पू. round०० च्या आसपास भात लागवडीचे ज्ञान जपानमध्ये पोहोचले. तथापि, 300 AD पर्यंत ओकिनावामध्ये तांदळाची लागवड केली जात नव्हती. भात 800 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात अमेरिकेत पोहोचला नव्हता. हे 17 व्या शतकात युरोपमध्ये पोहोचले, परंतु तेथे फक्त खाल्ले गेले आणि लागवड केली गेली नाही. आज सर्व खंडांवर तांदूळ पिकविला जातो. तथापि, लागवडीची मुख्य क्षेत्रे अजूनही भारत आहेत, चीन आणि आग्नेय आशियातील इतर देश. इतर लागवडीखालील क्षेत्र यूएसए आणि उत्तर इटलीमध्ये आहेत. युरोपमध्ये पोर्तुगाल, स्पेन आणि फ्रान्समध्येही तांदळाची लागवड केली जाते. मूळतः भात हा जलीय वनस्पती नव्हता. अनेक वर्षांच्या लागवडीमध्ये वनस्पती शेतात पूर भरण्यास अनुकूल आहे. पूर हे तण आणि कीटक नष्ट करण्याच्या उद्देशाने आहे. ज्या भागात कमी पाऊस पडतो किंवा डोंगरांमध्ये तांदूळ कोरडा होतो. तथापि, सर्व तांदळापैकी सुमारे 80 टक्के ओले तांदळाच्या लागवडीने उत्पादित केले जाते. असा अंदाज आहे की तांदळाच्या 8000 हून अधिक वाण आहेत. भात रोपे वाढू विविधतेनुसार 80 ते 160 सेंटीमीटर उंच. बारीक हिरव्या देठांवर 10 ते 20 पॅनिकल्स आहेत. प्रत्येकात सुमारे 200 तांदळाचे धान्य असते. मूलतः तांदूळ दोन प्रकारांमध्ये फरक करता येतो. भात उंच आहे ग्लूटेन सामग्री नंतर गोंधळ होण्याकडे झुकत आहे स्वयंपाक. कमी भाताने ग्लूटेन सामग्री, दुसरीकडे, सैल आणि दाणेदार राहते. भोपळ्याच्या भाताच्या बाबतीत, विशेष प्रक्रियेमध्ये धान्याच्या आतील भागामध्ये जवळजवळ 80 टक्के पोषक दाब असतात. जेव्हा तांदळाचे धान्य सोलले जाते तेव्हा हे पौष्टिक हरवले जातील. परबूलीकृत तांदळाचे पातळ धान्य हिम-पांढर्‍या रंगाचे असून कोरडे व काचेचे कर्नल आहे. परब्युल्ड राईल्सचा एक खास उपप्रकार म्हणजे एव्हरीओ राईस. हा इटालियन मध्यम-धान्य तांदूळ पॅनकेक्स आणि डंपलिंगसाठी लोकप्रिय आहे कारण त्यात असलेल्या स्टार्चमुळे आहे. संपूर्ण तांदूळ किंवा तपकिरी तांदूळ या नावांनी नैसर्गिक तांदूळ देखील व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहे. लांब धान्य तांदूळ hulled आहे जरी, silverskin मौल्यवान साहित्य ठेवली जाते. तपकिरी तांदूळ एक मजबूत आणि किंचित दाणेदार चव आहे. तथापि, पांढर्‍या तांदळाच्या तुलनेत तो बराच काळ शिजला पाहिजे. पांढरे तांदूळ तांदूळ नसलेला तांदूळ असतो. धान्य एक गुळगुळीत आणि पांढरा पृष्ठभाग आहे. तांदळाची खीर ही पांढरी भात आहे. बासमती तांदूळ विशेष लोकप्रिय आहे. सुगंधी आणि धान्य तांदूळ सर्वात महाग आणि उदात्त भात प्रकारांपैकी एक आहे. ग्लूटीनस तांदूळ हा एक खास स्टार्च मध्यम धान्य तांदूळ आहे. हे सुशी भात म्हणून देखील ओळखले जाते. शिजवलेले धान्य एकत्र चिकटतात. हा तांदूळ मुख्यतः आशियामध्ये गोड आणि हार्दिक पदार्थांसाठी वापरला जातो. वन्य तांदूळ हा सर्वात महागड्या तांदळापैकी एक प्रकार आहे, परंतु काटेकोरपणे सांगायचे तर, ते धान्य प्रकारच्या तांदळाशी संबंधित नाही. वन्य तांदळाची धान्ये ही निश्चितांची बियाणे असतात पाणी फक्त उत्तर अमेरिका आणि कॅनडामध्ये वाढणारी गवत. काळ्या दाण्याला शिजवण्यासाठी बराच वेळ लागतो आणि त्यामध्ये दाणेदार मजबूत चव असते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

तांदूळ एक निरोगी उपहास आहे. अन्नामध्ये फारच कमी चरबी असते, परंतु बर्‍याच जटिल असतात कर्बोदकांमधे. कॉम्प्लेक्सचे पचन कर्बोदकांमधे साध्या कार्बोहायड्रेट्सच्या पचनापेक्षा शरीरासाठी अधिक गुंतागुंत आहे. परिणामी, तांदूळ आपल्याला जास्त काळ ठेवतो. याव्यतिरिक्त, अधिक पोषक आतड्यांमधून जातात श्लेष्मल त्वचा मध्ये रक्त. तांदळामध्ये बरेच वेगळे असतात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. विशेषतः यात समाविष्ट आहे मॅग्नेशियम, पोटॅशियम आणि मॅगनीझ धातू. पोटॅशिअम एक डिहायड्रेटिंग प्रभाव आहे, जेणेकरुन शुद्धीकरता तांदूळ देखील चांगला वापरता येईल. बी जीवनसत्त्वे समाविष्ट याची खात्री मज्जासंस्था चांगले कार्य करते. लोह आणि फॉलिक आम्ल साठी महत्वाचे आहेत रक्त निर्मिती. तांदूळ देखील विविध आवश्यक आहे अमिनो आम्ल. ते अनेकांसाठी मूलभूत इमारत ब्लॉक्स आहेत प्रथिने आणि एन्झाईम्स शरीरात

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

तांदळाचे घटक विविधता, लागवडीचे तंत्र आणि स्थान यावर अवलंबून असतात. सर्व भात वाणांमध्ये सामान्य म्हणजे कर्बोदकांमधे उच्च प्रमाण असते. 100 ग्रॅम तांदूळात सरासरी 78 ग्रॅम असतात कर्बोदकांमधे. 100 ग्रॅम तांदूळ देखील सुमारे 13 ग्रॅम बनलेला आहे पाणी, 0.3 ग्रॅम चरबी आणि 2.7 ग्रॅम प्रथिने. याव्यतिरिक्त, तांदळाच्या धान्यात फायबर असते आणि खनिजे जसे पोटॅशियम, झिंक, लोखंड आणि मॅग्नेशियम. जीवनसत्त्वे बी गटातून आणि व्हिटॅमिन ई लहान धान्य मध्ये देखील आहेत.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

जरी जगातील लोकसंख्येचा एक मोठा भाग प्रामुख्याने तांदळावर राहतो, परंतु तांदळापासून giesलर्जी क्वचितच आढळते. म्हणून, धान्य देखील हायपोलेर्जेनिक म्हणून वर्गीकृत केले गेले आहे आणि विविध भाग आहे ऍलर्जी आणि वगळता आहार. तांदूळ ऍलर्जी एकीकडे शिजवलेल्या तांदळाच्या इंजेक्शनमुळे आणि यामुळे देखील होऊ शकते इनहेलेशन दरम्यान वाष्प स्वयंपाक प्रक्रिया. लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील प्रकटीकरण मध्ये, ऍलर्जी च्या स्वरुपात प्रकट होते अतिसार आणि उलट्या. तथापि, यात केंद्राचा सहभाग असू शकतो मज्जासंस्था किंवा मूत्रमार्गाच्या प्रतिक्रिया. तांदळाची gyलर्जी देखील होऊ शकते नासिकाशोथ or श्वासनलिकांसंबंधी दमा. तांदूळ allerलर्जी मध्ये, प्रतिपिंडे ग्लूटेलीन्स आणि ग्लोब्युलिन विरूद्ध आढळले रक्त. दोन्ही पदार्थ गरम झाल्यावर त्यांच्या अर्ध्यातील अलर्जीकारक क्रिया गमावतात. बालपणात, तथाकथित अन्न प्रथिने-प्रेरित एंटरोकोलायटीस सिंड्रोम (एफपीआयईएस) क्वचित प्रसंगी दिसून येतो. हे क्लिनिकल चित्र आहे अतिसार आणि उलट्या तांदूळ खाल्यानंतर होतो.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

तांदूळ अगदी सहज साठवता येतो. हे धान्य एक मौल्यवान अन्न स्त्रोत बनवते. कोरड्या व हलकी-संरक्षित वातावरणामध्ये तांदूळ कित्येक वर्षांपासून ठेवता येतो. दुसरीकडे शिजलेला तांदूळ सहजपणे नाश होऊ शकतो आणि त्यात असलेल्या स्टार्चमुळे आणि ओलावा असतो. शक्य तितक्या लवकर ते सेवन केले पाहिजे. हे जास्तीत जास्त दोन दिवस थंड, हवाबंद पात्रात ठेवता येते. शिजवलेला भातही गोठवता येतो. आवश्यक असल्यास, ते फक्त उकळत्यात पुन्हा गरम केले जाऊ शकते पाणी.

तयारी टिपा

तांदूळ सहज आणि चवदार बनवण्यासाठी अनेक पद्धती आहेत. लांब धान्याचे तांदूळ सहसा पाण्याचे तांदूळ म्हणून तयार केले जातात. यासाठी, तांदूळ उकळत्या पाण्यात उकळले जातात आणि नंतर 20 मिनिटे ते तयार केले जाते. नंतर ते चाळणीत ओतले जाते. सूज पद्धत हळूवार रूप आहे. हे अधिक जीवनसत्त्वे ठेवते आणि खनिजे. ह्या बरोबर स्वयंपाक पध्दतीनुसार, तांदूळात जेवढे पाणी घालावे तितकेच धान्य स्वयंपाकाच्या वेळी शोषू शकते. मार्गदर्शक म्हणून, 2 कप पाणी तांदूळ 1 कप वापरा. तयारीची सर्वात सोपी पद्धत नक्कीच स्वयंपाक पिशवीत शिजविणे आहे. येथे, पिशवी फक्त गरम पाण्यात ठेवणे आवश्यक आहे.