क्लेमेटाईनः असहिष्णुता आणि lerलर्जी

क्लेमेटाईन एक तुलनेने लहान आहे, थंड- एक गोड, सुगंधित चव आणि केवळ कमी आंबटपणासह टोलरेटेंट, लिंबूवर्गीय फळ. सारख्या दिसणार्‍या टेंजरिनसारखे नाही, क्लेमेटाईन जवळजवळ बियाणे नसतात आणि कोरडे न करता ते 2 महिन्यांपर्यंत ठेवता येतात. क्लेमेंटाईन फायटोकेमिकल्समध्ये समृद्ध असतात व्हिटॅमिन सी, काही बी जीवनसत्त्वेआणि खनिजे, आणि त्यांचा पीक कापणीचा हंगाम नोव्हेंबर ते जानेवारी दरम्यान ख्रिसमसच्या हंगामाच्या अनुषंगाने चालू असतो.

क्लेमेटाईन बद्दल आपल्याला काय माहित असावे ते येथे आहे

सारख्या दिसणार्‍या टेंजरिनसारखे नाही, क्लेमेटाईन जवळजवळ बियाणे नसतात आणि कोरडे न करता ते 2 महिन्यांपर्यंत ठेवता येतात. क्लेमेंटाइन्स बहुदा अल्जेरियामधील मंडारिन आणि संत्री यांच्या दरम्यानच्या क्रॉसपासून उद्भवल्या. तथापि, अगदी समान फळ देखील मूळ आहेत चीन आणि पूर्व आशिया. क्लीमेटाईन लागवडीची मुख्य क्षेत्रे दक्षिण युरोप, वायव्य आफ्रिका आणि फ्लोरिडा येथे आहेत जिथे ते अधिक नाजूक नारिंगी विस्थापित करतात थंड सहनशीलता. क्लेमेंटाईन सर्वात जास्त आहेत थंडलिंबूवर्गीय लिंबूवर्गीय फळे आणि म्हणूनच त्याने भूमध्य प्रदेश जिंकला. आणखी एक विशिष्ट वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांचे जवळजवळ पूर्ण बीजविरहितपणा, जे डिशेस परिष्कृत आणि समृद्ध करण्यासाठी त्यांचा वापर सुलभ करते. क्लेमेटाईनचे बाह्य स्वरूप टेंजरिनसारखेच आहे. क्लेमेटाईन तथाकथित “सुलभ पेलेर्स” चे आहे, म्हणजे सहज सोललेली फळे. सोलणे लगद्यापासून वेगळे करणे इतके सोपे आहे की त्यासाठी चाकूसुद्धा आवश्यक नाही पापुद्रा काढणे. मुख्य विक्री झाल्यावर मुख्य कापणीचा कालावधी नोव्हेंबरच्या शेवटी ते जानेवारीच्या सुरूवातीस असतो. क्लेमेटाइन्स कोरडे होण्याची शक्यता कमी असते, म्हणून ते 10 महिन्यांपर्यंत सुमारे 15 ते 2 अंशांवर थंड तळघरात ठेवता येतात. दुसरीकडे, मॅन्डारिन इतके दिवस साठवले जाऊ शकत नाहीत कारण ते चव त्वरेने गमावतात, कोरडे होतात किंवा अगदी सहजपणे सडतात. क्लीमेन्टाइन्सचे विशेष मूल्य त्यांच्या पौष्टिक सामग्रीत जास्त नसते, परंतु चयापचय आणि त्याच्याशी संबंधित असलेल्या दुय्यम घटकांचे पुरवठा करणारे म्हणून त्यांची क्षमता रोगप्रतिकार प्रणाली. प्रथम आणि महत्त्वाचे म्हणजे व्हिटॅमिन सी, पण व्हिटॅमिन ई आणि काही बी जीवनसत्त्वे, तसेच बीटा कॅरोटीन्स, जो शरीराच्या संश्लेषणासाठी पूर्वसूचक म्हणून वापरली जातात व्हिटॅमिन ए. जिथपर्यंत खनिजे संबंधित आहेत, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम वरील सर्वांचा उल्लेख केला पाहिजे, जो वापरण्यायोग्य स्वरुपात जास्त एकाग्रतेमध्ये असतो. शुद्ध पौष्टिक किंवा उष्मांक, फक्त 46 किलो कॅलरीसह, इतर लिंबूवर्गीय फळांसारखेच तेच कमी आहे आणि पूर्णपणे यावर आधारित आहे साखर पासून, आईपीमध्ये 8.7 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम लगदा, पासून प्रथिने आणि चरबी केवळ ट्रेसमध्ये आढळतात.

आरोग्यासाठी महत्त्व

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना आरोग्य क्लीमेंटिनचे महत्त्व इतर लिंबूवर्गीय फळांसारखेच असू शकते. वर नमूद केल्याप्रमाणे क्लेमेन्टाईनचे लक्ष त्याच्या प्राथमिक घटकांवर नाही प्रथिने, कर्बोदकांमधे, किंवा चरबी, परंतु त्याच्या फायटोकेमिकल्सवर. क्लेमेंटिनचे केवळ तिच्या गोडसाठीच कौतुक होत नाही चव फक्त थोडासा आंबटपणासह, परंतु विशेषत: त्याच्या उच्च सामग्रीसाठी व्हिटॅमिन सी, जे म्हणून कार्य करते अँटिऑक्सिडेंट बर्‍याच चयापचय प्रक्रियांमध्ये. द आरोग्य- ताजी फळे आणि भाज्यांचा पुरेसा पुरवठा सहसा काही प्रमाणात मागे पडतो तेव्हा नोव्हेंबर ते जानेवारीच्या हंगामात संबंधित घटक फारच अनुकूल असतात. त्यांच्या तुलनेने कमी पौष्टिक सामग्रीमुळे, क्लीमेंटिन्सचे संकोच न करता आणि “आपल्या आकृतीबद्दल चिंता न करता” वापरता येऊ शकते. क्लेमेटाईन आणि टेंजरिनच्या सालातील विविध घटक (ग्लाइकोसाइड्स) मध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि प्रतिजैविक प्रभाव आणि गुणधर्म असतात, ज्या विशिष्ट प्रकारच्या विशिष्ट प्रकारच्या वाढीस प्रतिबंधित मानले जातात. कर्करोग. निश्चित फ्लेव्होनॉइड्सप्रामुख्याने फळाच्या भागाच्या सालामध्ये आणि पांढ separa्या रंगाच्या फळांच्या तुकड्यांमधे असलेल्या पडद्यावर सकारात्मक प्रभाव पडतो. मधुमेहावरील रामबाण उपाय संवेदनशीलता आणि त्यामुळे प्रकार 2 विरूद्ध प्रतिबंधात्मक प्रभाव पडतो मधुमेह. ते सुधारित देखील सुनिश्चित करतात चरबी बर्निंग, जेणेकरून त्यांच्या गोडपणा असूनही, क्लेमेटाइन्सचे सेवन वजन वाढण्याऐवजी वजन कमी करण्यास प्रोत्साहित करते.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

क्लेमेंटाईन केवळ त्यांच्या गोड विदेशीसाठीच कौतुक करतात चव आणि त्यांच्या व्यावहारिक उपयोगांसाठी आणि चांगल्या संचयनीयतेसाठी, परंतु विशेषतः त्यांच्या फायटोकेमिकल्ससाठी. त्यांच्या पौष्टिक आणि उष्मांकात प्रति 46 ग्रॅम देह फक्त 100 किलो कॅलरी असते कर्बोदकांमधे (साखर) त्यांची प्रथिने आणि चरबी सामग्री नगण्य आहे. महत्वाचे - आरोग्यप्रासंगिक - घटक प्रामुख्याने असतात जीवनसत्व सी (30 मिलीग्राम / 100 ग्रॅम), व्हिटॅमिन ई, व्हिटॅमिन बी 1, बी 2, बी 6 आणि फोलेट, तसेच खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक. त्यांची उच्च सामग्री विशेषतः लक्षात घेण्यासारखी आहे पोटॅशियम. फ्लेवोनोइड्स जसे की नोबिलेटिन आणि नारिंगेनिन प्रामुख्याने फळाची साल आणि फळाच्या तुकड्यांमधील फळाच्या तुकड्यांमधील साखळीच्या खाली पांढर्‍या फोडणीमध्ये असतात.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

थेट अन्न असहिष्णुता किंवा अगदी ऍलर्जी क्लेमेटाइन्समुळे उद्भवणारे अत्यंत दुर्मिळ आहेत. तथापि, क्लेमेंटाईन्स, इतर लिंबूवर्गीय फळांप्रमाणेच कार्य करतात हिस्टामाइन स्रोत, परंतु त्यांच्या पोर्टफोलिओमध्ये असे पदार्थ देखील आहेत ज्या कारणास्तव कारणीभूत आहेत रोगप्रतिकार प्रणाली स्वतःच्या हिस्टामाइन्स सोडण्यासाठी ज्ञात लोक हिस्टामाइन असहिष्णुता किंवा हिस्टामाइन असहिष्णुता क्लेमेन्टाइन्स खाण्यावर लक्षणात्मक प्रतिक्रिया असू शकते. ठराविक लक्षणांचा समावेश आहे डोकेदुखी किंवा मायग्रेन, पाचन समस्या, पोटदुखी, फ्लशिंग, अनुनासिक श्लेष्मल त्वचा सूज आणि बरेच काही. क्वचितच, रक्ताभिसरण समस्या, त्वचा खाज सुटणे किंवा त्वचा बदल देखील उद्भवू.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

क्लेमेंटाइन्स सामान्यत: कापणीच्या हंगामात आणि नंतर पूर्णपणे दिले जातात, नोव्हेंबरच्या शेवटी ते जानेवारीच्या सुरूवातीस असतात. शक्यतो सोलच्या आत पांढरे किंवा फळाची साल देखील वापरावी ज्यात महत्वाचे असते फ्लेव्होनॉइड्सखरेदी करताना सेंद्रिय गुणांकडे जाण्याची शिफारस केली जाते. क्लीमेंटाइन्सच्या सालावर हिरव्या डाग दिसल्यास हे अपारंपारपणाचे लक्षण नाही, परंतु प्रामुख्याने पिकण्याच्या काळात हवामानाच्या परिस्थितीमुळे आणि गुणवत्तेत कमी होणारे वैशिष्ट्य दर्शवित नाही. टेंजरिनसारखे नाही, जे केवळ 1 ते 2 आठवड्यांपर्यंतच साठवले जाऊ शकते, क्लेमेन्टाइन्स 2 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात. तथापि, त्यांना 8 डिग्री तापमानापेक्षा कमी तापमानास तोंड देऊ नये, म्हणजेच ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नयेत. जेव्हा हाताळणीची वेळ येते तेव्हा क्लेमेंटाइन्स “सोपी सोलणे” म्हणून अत्यंत सोयीस्कर असतात. केवळ बोटे वापरुन सालापासून ते सहजपणे मुक्त होऊ शकतात आणि आठ ते बारा नारंगी फळांचा स्वतंत्र भाग रस न फोडता आणि बोटांना चिकट न करता सहजपणे एकमेकांपासून विभक्त करता येतो. हे फळ ऑफिस किंवा शाळेसाठी जाता-जाता स्नॅक म्हणूनही लोकप्रिय आहे कारण त्याचा स्रोत म्हणून उपभोगासाठीच्या अनियंत्रित तयारीमुळे. जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

तयारी टिपा

बर्‍याचदा क्लीमेन्टाइन त्यांच्या नैसर्गिक अवस्थेत सेवन केले जातात. तथापि, ते फळांच्या कोशिंबीरीसह आणि हिरव्या पालेभाज्या कोशिंबीरसह देखील चांगले जातात. देह सोलून सोडले जाते आणि लहान चौकोनी तुकडे केले जाऊ शकते आणि कोशिंबीरीमध्ये घालू शकता, ज्यामध्ये ते एक गोड विदेशी टिप जोडतात. गेम डिश आणि इतर गडद मांसासाठी सॉसचा वापर देखील लोकप्रिय आहे. सजावटीच्या केकसाठी क्लेमेंटाइन्स अगदी योग्य आहेत. केकमध्ये बेकिंग, पुरीड लगदा वापरला जाऊ शकतो, जो मिसळला जातो मध आणि जाड - विदेशी चाखणे - सिरपमध्ये उकडलेले. पिवळ्या जेली बनवण्यासाठी क्लीमेंटिनचा वापर म्हणजे एक मनोरंजक फरक.