पालेओ आहार पोषणशास्त्रज्ञ डॉ. लॉरेन कोर्डेन यांनी लिहिलेल्या पुस्तकाने स्थापित केलेली पौष्टिक संकल्पना आहे. २०१० मध्ये अमेरिकेत पहिली आवृत्ती प्रकाशित झाली. तेव्हापासून, पॅलेओ तत्त्वाने निरंतर वाढती लोकप्रियता अनुभवली आहे आणि आता युरोपमध्येही एक प्रमुख कल बनला आहे.
पॅलेओ तत्त्व म्हणजे काय?
पालेओलिथिकसाठी “पालेओ” हा शब्द छोटा आहे, ज्याचा अर्थ जुना दगड युग आहे. म्हणून, हे आहार सहसा बोलण्याऐवजी स्टोन एज आहार किंवा स्टोन एज आहार म्हणून संबोधले जाते. तत्व सोपे आहे: मनुष्याने फक्त तेच पदार्थ खावे जे पाषाण युगातही सेवन केले गेले. म्हणून शिकारी गोळा करण्यासाठी मनुष्य जे काही विकत घेऊ शकत असे त्यास अनुमती आहे. पॅलेओ च्या संस्थापक मते आहार, आमची शरीरे अनुवांशिकदृष्ट्या या पदार्थांमध्ये तंतोतंत जुळवून घेतात. सर्व उत्पादने जी नंतर आली आणि प्रक्रिया प्रामुख्याने मानवी हातांनी आणि उद्योगाद्वारे केली गेली ते पोषणसाठी योग्य नाहीत. अभिमुखतेसाठी, सुमारे 10,000 वर्षांपूर्वी शेती आणि पशुसंवर्धन सुरू होण्याच्या काळाचा उल्लेख केला आहे. या काळापासून माणसाने आपल्या अन्नाच्या उत्पादनात सक्रियपणे हस्तक्षेप करण्यास सुरवात केली.
कसे सुरू करावे
एका दिवसापासून दुस Rad्या दिवसापर्यंत मूलत: आहार बदलणे केवळ कठीणच नाही तर शरीराला गोंधळात टाकते. वर्षानुवर्षे त्याला कितीही रक्कम घेण्याचे प्रशिक्षण देण्यात आले साखर आणि अचानक नवीन पालेओ आहार पूर्णपणे न येतो कर्बोदकांमधे. म्हणूनच आपण बदलून हळू प्रारंभ करण्याची शिफारस केली जाते. त्याऐवजी लगेचच पालेओ पदार्थ खाण्याऐवजी निश्चित कर्बोदकांमधे पहिल्या आठवड्यात अजूनही जेवणांचा एक अपवादात्मक भाग असू शकतो: रूट भाज्या, गोड बटाटे आणि रोपे. हे असे आहे कारण त्यामध्ये बरेच कमी आहेत साखर आणि अशा प्रकारे अनुकूलता प्रक्रियेस मदत करा. सुरुवातीच्या टप्प्यात, शरीर नवीन तयार करण्यास सुरवात करते एन्झाईम्स आहारातील बदलांसाठी आणि उर्जेसाठी शिल्लक. इतर गोष्टींबरोबरच, यामुळे जास्त प्रमाणात तोटा होतो पाणी. भरपूर प्रमाणात द्रव पिणे महत्वाचे आहे. कधीकधी, मिठाईची लालसा उद्भवू शकते. येथे, तथापि आपण दृढ रहावे लागेल. हे स्पष्ट आहे की नंतरच्या दैनंदिन जीवनात अगदी कठोर अंमलबजावणी पालेओ आहार कठीण होईल. फक्त तथापि प्रारंभिक टप्प्यात आणि पहिल्या 30 दिवसांत सातत्यपूर्ण जीवन जगले पाहिजे. अशाप्रकारे शरीराला प्रथमच शुद्ध आहाराचा फायदा होऊ शकेल आणि त्यात सुधारणा होईल.
कोणत्या पदार्थांना परवानगी आहे?
प्रक्रिया न केलेले आणि म्हणून त्यांच्या वास्तविक स्थितीत असणार्‍या सर्व पदार्थांना स्टोन एज आहारात परवानगी आहे. त्यांनी आपली मूळ स्थिती जपली आहे या वस्तुस्थितीने ते अद्यापही पौष्टिक समृद्ध आहेत. अन्न गुणवत्ता आणि उत्पादने खरेदी करताना टिकाऊपणाचा मुद्दा विचारात घेतला पाहिजे. पॅलेओ आहाराद्वारे खालील पदार्थांची शिफारस केली जाते:
- भाज्या
- फळ
- वनस्पती
- काजू
- बिया
- मांस
- मासे
- अंडी
- चहा
- लोणी
- निरोगी चरबी आणि तेल
शेवटचा मुद्दा पालेओच्या अनुयायांमध्ये वादग्रस्त आहे. खरंच, तेले बहुतेक प्रकरणांमध्ये औद्योद्योगिक पद्धतीने प्रक्रिया केली जातात आणि म्हणूनच, परिभाषानुसार, शिफारस केलेल्या पदार्थांचा भाग नसावे. तथापि, तेले आणि चरबी हे बर्‍याच भांडीसाठी आवश्यक घटक आहेत, पुष्कळांना अशा प्रकारे समस्येचे निराकरण होते: ते फक्त स्टोन एज वनस्पतींनी तयार केलेल्या तेलांचे सेवन करतात. याचा अर्थ ऑलिव्ह, शेंगदाणा आणि कॉर्न तेल, उदाहरणार्थ, परवानगी नाही. फळांच्या बाबतीत, दररोजचे सेवन लक्षात ठेवले पाहिजे. असंख्य व्यतिरिक्त जीवनसत्त्वे, त्यात बरेच आहेत फ्रक्टोज. संपूर्ण गोष्ट थोडक्यात स्पष्ट करण्यासाठी, अर्ध्या सफरचंदात एक हेपिंग चमचे असते साखर.
उत्तेजक पदार्थांचे काय?
सर्वात उत्तेजक आज वापरल्या जाणार्‍या शेती आणि पशुसंवर्धनानंतर तयार करण्यात आल्या आहेत आणि अशा प्रकारे प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थाच्या आहेत. यापैकी बर्‍याच खाद्यपदार्थांमध्ये तथाकथित अँटीन्यूट्रिएंट्स असतात. इतरांद्वारे खाल्ले जाऊ नये म्हणून ते वनस्पती आणि प्राणी यांनी तयार केले आहेत. जेव्हा अन्न तयार केले जाते, त्यातील बरेच गरम करून मारले जातात, परंतु यापैकी काही पदार्थ उत्पादनांमध्येच राहतात. बटाटे मध्ये लेक्टिन्स, फायटिक acidसिड इन ची उदाहरणे आहेत तृणधान्ये or ट्रिप्सिन शेंगांमध्ये अवरोधक म्हणूनच, पालेओ आहाराचा योग्य भाग म्हणून खालील पदार्थ मोजले जात नाहीत:
- धान्य
- पाव
- भाजून मळलेले पीठ
- लेगम्स
- दुग्धजन्य पदार्थ (अपवाद: लोणी)
- साखर
- कृत्रिम sweeteners
- प्रक्रिया केलेले भाज्या चरबी
- कृत्रिम itiveडिटीव्ह
- साखरयुक्त पेये
- मिठाई (उदाहरणार्थ, चॉकलेट)
- कृत्रिमरित्या प्रक्रिया केलेले मांस
पेय साठी, म्हणून कॉफी आणि अल्कोहोल, त्यांना परवानगी आहे की नाही याबद्दलही वाद आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, सेवन कमी करणे आणि पेयांच्या अचूक घटकांकडे लक्ष देण्याची शिफारस केली जाते. अर्थात, या सर्व पेयांवर औद्योगिक प्रक्रिया केली जाते, परंतु त्यात भिन्न घटक असतात. बीयर आणि राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य मुख्य घटक म्हणून धान्य आहे, तर रम ऊसावर आधारित आहे. आज अनेक सोयीस्कर पदार्थ आणि सर्व प्रकारच्या उपलब्ध आहेत जलद अन्न लपलेली साखर असते. ही उत्पादने मेनूमधून निश्चितपणे काढून टाकली पाहिजेत.
पालेओ आहारातील जोखीम काय आहेत?
विरोधक पालेओ आहार पोषक तत्वांच्या एकतर्फी सेवनवर जोर देणे आवडते. सुरुवातीस काही उत्पादने वगळल्या गेल्यामुळे, शरीरास पुरविल्या जाणार्‍या सर्वात भिन्न पदार्थांचा पुरेसा प्रमाणात मिळत नाही. विशेषतः, पालेओ तत्व अत्यंत चरबीयुक्त आणि मांसाहारयुक्त आहार द्वारे दर्शविले जाते. पुन्हा, इतर पदार्थ जसे कर्बोदकांमधे मेनूमधून पूर्णपणे बंदी घातली आहे. शरीर त्या प्रमाणात मांस जोडले आहे प्रथिने, कदाचित त्याहूनही अधिक निरोगी असेल. याव्यतिरिक्त, मांसांचे विपुल सेवन केल्यामुळे हवामान हानी होते शिल्लक. पुढे एक जोखीम लागू होतो, जो बहुधा संसदीय भत्त्यासह होतो: जो केवळ पालेओ मध्ये थोडक्यात बदलतो आणि नंतर त्याच्या जुन्या पौष्टिक शैलीतील परत परत येतो, त्याला जोोजो प्रभावाने शक्यतो संघर्ष करावा लागेल.
दीर्घकाळ पलेओ कसे कार्य करते?
पाषाणयुग आहाराच्या दीर्घकालीन परिणामाबद्दल थोडेसे संशोधन केले गेले आहे. बहुतेक अभ्यासांमध्ये तीन महिन्यांपर्यंतचा कालावधी पाहिला गेला. म्हणून बरेच निष्कर्ष वापरकर्त्यांकडूनच घेतले जातात. पहिल्यांदा आणि आठवड्यात बहुतेकदा ही एक विचित्र भावना नोंदवते. शरीर गोंधळलेले दिसते, परंतु लवकरच ही लक्षणे कमी होतात. त्याऐवजी, सकारात्मक घटना लक्षात घेण्याजोग्या बनतात. खालील दुष्परिणामांचा वारंवार उल्लेख केला जातो: शांत झोप, दैनंदिन जीवनात अधिक ऊर्जा, कल्याण वाढवते आणि चांगले athथलेटिक कामगिरी. आजच्या समाजात सभ्यतेचे अनेक रोग जसे की मधुमेह, मल्टीपल स्केलेरोसिस, लठ्ठपणा साखरेच्या वाढीमुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होतो. बर्‍याच कर्करोगांना पोषणद्रव्य आणि कमकुवत आहार दिला जातो कर्करोग पेशी साखर आवडतात. खाण्याचा नवीन मार्ग स्थिर होतो रक्त साखरेची पातळी, ज्याचा कर्करोगांवर अप्रत्यक्ष प्रभाव पडतो. तसेच, चांगले दंत आरोग्य आणि स्पष्ट त्वचा अद्याप उल्लेख करणे बाकी आहे. सर्व नवीन पौष्टिक संकल्पनांप्रमाणेच, तेथे देखील समर्थक आणि समीक्षक दोघेही आहेत. पॅलेओ तत्त्वावर इच्छित सकारात्मक प्रभाव आहे की नाही, केवळ एक स्वयं-प्रयोग दर्शविण्यात सक्षम होईल. खडकाळ युगातील शिकारीकडे जाण्यासाठी कोण तयार आहे, कारण त्याला फक्त म्हणतात: थांबा!
