स्विस चार्ट एक प्रकारची भाजी आहे. वनस्पतिदृष्ट्या, हे एक सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड आहे. तथापि, ते खाल्लेले मूळ नाही, परंतु त्याची पाने - बरेच कोशिंबीर किंवा उकडलेले किंवा वाफवलेले पालक म्हणून कच्चे. दुसरीकडे स्टाईल चार्टच्या बाबतीत, तण तयार आणि खाल्ले जाते शतावरी. ही चवदार पालेभाज्या खाल्ल्यास विविध आजार रोखू शकतात.
घटना आणि दही लागवड
विशेषत: गॉरमेट्स आणि फूड्स मसालेदार आणि मजबूत प्रशंसा करतात चव चार्ट चे. चार्ट जंगली सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड लागवड प्रकार आहे. हे चारा बीटशी संबंधित आहे, साखर बीट आणि लाल बीट. देखावा मध्ये पानांचे तळ पाने त्याची पाने तीस सेंटीमीटर लांबीच्या भाजीपाला सारखी दिसतात, तर स्टेम चार्टमध्ये खाण्यायोग्य खोड्या असतात ज्याप्रमाणे शिजवलेले असतात. शतावरी. ते अनुक्रमे सलग हिरव्या भाज्या आणि स्टेम केलचा पर्याय म्हणून स्वयंपाकघरात सर्व्ह करतात. चार्ट बर्‍याच वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये आढळतो. अशा प्रकारे, त्याच्या पानांचा रंग फिकट गुलाबी पिवळ्या ते फिकट आणि गडद छटा दाखल्याच्या हिरव्या ते गडद लाल रंगात बदलू शकतो. त्याची पाने गुळगुळीत आणि कुरळे दोन्ही असू शकतात. बर्‍याच जुन्या प्रकारांप्रमाणेच, अलीकडील काही वर्षांत चार्डची आश्चर्यकारक कारकीर्द आहे, जवळजवळ विसरलेल्या भाज्यापासून नवीन "इन" भाजीकडे जात आहे. बर्‍याच दिवसांपासून ते पालकांद्वारे सावलीत होते, परंतु आता ते मेनू पुन्हा मिळवत आहेत. गॉरमेट्स आणि खाद्यपदार्थ विशेषतः मसालेदार, सामर्थ्यवान आहेत चव चार्ट चे. सुमारे चार हजार वर्षांपासून याची लागवड केली जात आहे. सतराव्या शतकात, चार्ट देखील जर्मनीतल्या सर्वात लोकप्रिय भाज्यांपैकी एक होता. बर्‍याच दिवसांपासून पालकांद्वारे तो विस्थापित झाला होता, तरीही जर्मनीमध्ये जूनपासून ऑक्टोबरच्या आसपास हंगामात अगदीच प्रमाणात दही पिकविला जात आहे. वसंत Inतू मध्ये, आम्ही मुख्यत: स्पेन, इटली किंवा फ्रान्स येथून आयात करतो, कारण भूमध्य प्रदेश या सूर्य-प्रेमी वनस्पतीसाठी वाढणारी आदर्श परिस्थिती आहे.
प्रभाव आणि अनुप्रयोग
लीफ चार्ट फक्त नवीनच खरेदी केली पाहिजे, कारण त्यात शेल्फचे आयुष्य जास्त नसते. जर त्वरित ते तयार करणे शक्य नसेल तर ते ओलसर कपड्यात लपेटून फ्रिजमध्ये ठेवता येते. अशा प्रकारे ते एक किंवा दोन दिवस ताजे राहील. दुसरीकडे, स्टाईल चार्ट ओलसर कपड्यात फ्रिजमध्ये ठेवल्यावर सुमारे एक आठवडा ताजे राहील. यापूर्वी थोडक्यात ब्लँश केलेले, स्वच्छ धुवा आणि हळुवार पिळले असल्यास चार्ट गोठवले जाऊ शकते. चार्ट स्वयंपाकघरात अष्टपैलू आहे. हे भाजलेले, वाफवलेले किंवा बेक केले जाऊ शकते. कोवळ्या पालकांप्रमाणेच कोशिंबिरीमध्येही दही कच्चा खाऊ शकतो. हलके फिकट गुलाबी, तथापि, हे एक कोमट कोशिंबीरमध्ये देखील चांगले करते. लीफ चार्टमध्ये पाने एकत्र वापरतात पसंती आणि stems; स्टेम चार्टमध्ये पाने आणि देठ वेगळे असतात स्वयंपाक. त्याचे कारण पाने डांद्यांपेक्षा वेगवान शिजवतात. या आधी बंद खेचले पाहिजे स्वयंपाक खडबडीत तंतू काढून टाकण्यासाठी. सॉसपॅनमध्ये शिजवण्यासाठी त्यांना सुमारे आठ मिनिटे लागतात. तीन मिनिटानंतर, पाने घाला, ज्याला फक्त पाच मिनिटे लागतील. दरम्यान चार्टला तपकिरी होण्यापासून रोखण्यासाठी स्वयंपाक, ते मीठात मिसळले पाहिजे पाणी आणि त्यानंतर लगेचच बर्फामध्ये विसर्जन करून स्वच्छ धुवाथंड पाणी. पानांच्या चरात आणि देठाच्या मध्यभागी भरपूर प्रमाणात वाळू असल्याने प्रक्रियेपूर्वी लीफ चार्ट आणि स्टाईल तक्ता खूप चांगले धुवावे. बर्‍याच गॉरमेट्सला याची खात्री आहे की स्टीम केल्यावर चार्डीची चव सर्वात चांगली असते कारण तिचा तीव्र दाणेदार चव सर्वात प्रमुख आहे. चार्ट उत्तम प्रकारे वाफवलेले आहे ऑलिव तेल or लोणी च्या व्यतिरिक्त कांदा आणि लसूण. या कारणासाठी, त्याची पाने अरुंद पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात. वाफवलेले तक्त गरम ठेवू नये, अन्यथा हानिकारक नायट्रेट्स बनू शकतात. भोपळ्याची मोठी पानेही भरण्यासाठी किंवा गुंडाळण्यासाठी आदर्श आहेत.
आरोग्याचे महत्त्व, उपचार आणि प्रतिबंध.
चार्ट समृद्ध आहे जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि कमी प्रमाणात असलेले घटक जसे लोखंड, फॉस्फरस, फॉलिक आम्ल, मॅग्नेशियम, आयोडीन, सोडियम, पोटॅशियम आणि कॅल्शियम. याव्यतिरिक्त यात भरपूर प्रथिने असतात. समाविष्ट व्हिटॅमिन के प्रोत्साहन देते रक्त गोळा येणे तसेच मानवी शरीरात हाडांची निर्मिती आणि दात मजबूत करते. प्रति शंभर ग्रॅम चार्डीमध्ये अठ्ठाचाळीस मिलीग्राम असते व्हिटॅमिन सी.
हे शारीरिक आणि मानसिक ताजेपणासाठी योगदान देते आणि मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली. विशेषत: तणावग्रस्त परिस्थितीत किंवा सर्दीमध्ये, व्हिटॅमिन सी ही एक मौल्यवान मदत आहे व्हिटॅमिन ई आणि इतर वनस्पती रंगद्रव्ये, हे विविध प्रकारचे प्रतिकार करू शकतात कर्करोग ट्रिगर - उदाहरणार्थ हानिकारक मुक्त रॅडिकल्सचा नाश करून. चार्ट देखील समृद्ध आहे व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन बी 1, बी 2 आणि बीटा कॅरोटीन. शिवाय, चार्टमध्ये बायोएक्टिव पदार्थ असतात - तथाकथित “दुय्यम वनस्पती संयुगे”- ज्यांचा रोग-प्रतिबंधक प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते. उदाहरणार्थ, पालक आणि काळे सारख्याच वनस्पतींमध्ये कॅरोटीन ग्रुपमधील मोठ्या प्रमाणात वनस्पती रंगद्रव्य असतात. हे मानवी पेशी आणि श्लेष्मल त्वचेचे संरक्षण करते. याव्यतिरिक्त, ते विरूद्ध प्रभावी प्रतिबंधक मानले जातात कर्करोग. पारंपारिक लोक औषधांमध्ये, चार्ट एक लोकप्रिय नैसर्गिक उपचार करणारी वनस्पती आहे. शतकानुशतके अस्वस्थता किंवा चिंताग्रस्त परिस्थितीत हे विशेषतः फायदेशीर मानले जाते. तो विरुद्ध प्रभावी आहे एकाग्रता विकार, invigorates मेंदू आणि मानसिक ताजेपणा सक्रिय करते. हे आतड्यांसंबंधी जडतेच्या विरूद्ध यशस्वीरित्या देखील वापरले गेले आहे, कारण त्याचा आतड्यांवरील डीटॉक्सिफाइंग प्रभाव आहे आणि विविध पाचन विकार दूर होतात. चार्ट देखील आराम देऊ शकेल त्वचा रोग चार्ट सेल्युलर श्वसन आणि कमी वाढवू शकतो रक्त लिपिड पातळी तथापि, पालक आणि वायफळ बडबड, चार्ट मध्ये देखील असते ऑक्सॅलिक acidसिड. लोक मूत्रपिंड रोगाने दही खाऊ नये. निरोगी लोकांसाठी मात्र पालेभाजी पूर्णपणे सुरक्षित आहे.
