काय आहे माल्टोडेक्स्ट्रीन? माल्टोडेक्स्ट्रीन हे एक कार्बोहायड्रेट मिश्रण आहे जे प्रामुख्याने प्राप्त होते कॉर्न स्टार्च कार्बोहायड्रेट मिश्रणामध्ये मोनोमर (सिंगल शुगर्स) आणि डायमर (डबल शुगर) तसेच ऑलिगोमर (लहान-साखळी) असतात पॉलिसेकेराइड्स) आणि पॉलिमर (लाँग-चेन पॉलिसेकेराइड्स). वेगवेगळ्या शर्कराच्या प्रमाणात अवलंबून, विविध प्रकार आहेत माल्टोडेक्स्ट्रीन, अर्थात माल्टोडेक्स्ट्रीन 6, 12 किंवा 19. प्रकारानुसार, 100 ग्रॅम माल्टोडेक्स्ट्रीन सुमारे 400 असू शकतात कॅलरीज.
माल्टोडेक्स्ट्रीनचा वापर
माल्टोडेक्स्ट्रीन प्रामुख्याने अन्न उत्पादनामध्ये वापरली जाते. येथे हे विविध प्रकारे वापरले जाते:
- उदाहरणार्थ, हे ए म्हणून वापरले जाते दाट शिशु अन्न आणि कन्फेक्शनरी, मांस आणि सॉसेज आणि तयार सूपसाठी.
- याव्यतिरिक्त, माल्टोडॅक्सट्रिनचा वापर चरबी-रेप्लेसर म्हणून देखील केला जातो - विशेषत: प्रकाश उत्पादनांमध्ये. चरबीचा पर्याय अन्नातील कॅलरी आणि चरबीची सामग्री लक्षणीय प्रमाणात कमी करू शकतो.
- कृत्रिम पौष्टिकतेमध्ये माल्टोडेक्स्ट्रीन उर्जा वाहक म्हणून देखील वापरली जाते. कृत्रिम पोषणात, अन्न एकतर नलिकाद्वारे (आतड्यांसंबंधी पोषण) थेट गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टद्वारे दिले जाते किंवा त्याद्वारे रक्तप्रवाहात दिले जाते infusions (पालकत्व पोषण).
- शेवटी, माल्टोडेक्स्ट्रीन देखील मध्ये वापरली जाते कॉफी एक विस्तारक म्हणून उद्योग. ताणलेले कॉफी 100 टक्के कॉफी नाही पावडर, परंतु स्वस्त फिलर्ससह पसरलेले आहे. अशा फिलर्समध्ये कारमेलचा समावेश आहे, उदाहरणार्थ, परंतु मॅल्टोडेक्स्ट्रिन देखील. अशा प्रकारे, ताणले कॉफी दहा टक्क्यांपर्यंत माल्टोडेक्स्ट्रीन आहे.
क्रीडा क्षेत्रातील माल्टोडेक्सट्रिन
या सर्व उपयोगांव्यतिरिक्त, माल्टोडेक्स्ट्रिन देखील अत्यंत लोकप्रिय आहे सहनशक्ती खेळाडू. त्याच्या सकारात्मक गुणधर्मांमुळे, बहुतेकदा हे आयसोटोनिक पेय किंवा उर्जेचा घटक असतो जेल. माल्टोडेक्स्ट्रिन सह लोकप्रिय आहे सहनशक्ती इतर कार्बोहायड्रेट मिश्रणांच्या तुलनेत हे पौष्टिकदृष्ट्या विशेषतः मौल्यवान असते कारण leथलीट्स. उदाहरणार्थ, माल्टोडेक्स्ट्रीन इतरांपेक्षा अधिक हळू शोषले जाते कर्बोदकांमधे. हळू शोषण म्हणजे रक्त साखर शुद्ध डेक्सट्रोजपेक्षा कमी वेगाने वाढते. कारण रक्त ग्लुकोज पातळी अधिक हळूहळू वाढतात, फक्त तितकीच मधुमेहावरील रामबाण उपाय आवश्यकतेनुसार गुप्त आहे. याउलट, तेव्हा ग्लुकोज हे इंजेस्टेड आहे, मोठ्या प्रमाणात आहे मधुमेहावरील रामबाण उपाय सोडले जातात, जे नंतर होऊ शकतात आघाडी ते हायपोग्लायसेमिया. तथापि, माल्टोडेक्स्ट्रीन ज्या प्रमाणात कारणीभूत आहे रक्त ग्लुकोज वाढीची पातळी नेहमी कोणत्या प्रकारचे माल्टोडेक्स्ट्रिन वापरली जाते यावर अवलंबून असते. शॉर्ट साखळी असताना कर्बोदकांमधे गोड आहे चव, माल्टोडेक्स्ट्रिन चव मध्ये तटस्थ असल्याचे मानते आणि म्हणूनच उच्च शारीरिक श्रम करताना ते खूप गोड नसतात. याव्यतिरिक्त, माल्टोडेक्स्ट्रीन कमी बांधते पाणी इतर कार्बोहायड्रेट मिश्रणापेक्षा स्वतःच. परिणामी, माल्टोडेक्स्ट्रीन खूप प्रतिबंध करते पाणी प्रवेश करण्यापासून छोटे आतडे आणि म्हणूनच ते अधिक चांगले सहन केले जाते. याव्यतिरिक्त, माल्टोडेक्स्ट्रीनसह पेये - इतर कार्बोहायड्रेट मिश्रणास विपरीत जे अधिक बंधनकारक आहे पाणी - विशेषत: डिहायड्रेट leथलीट्सद्वारे आनंददायी म्हणून पाहिले जाते.
माल्टोडेक्स्ट्रीनसह वजन वाढवा
Amongथलीट्समध्ये - विशेषत: मध्ये वजन प्रशिक्षण - माल्टोडेक्स्ट्रीन हे वजन वाढवण्याचे एक साधन, तथाकथित "वजन वाढवणारे" म्हणून देखील ओळखले जाते. अशाप्रकारे, बॉडीबिल्डर्स बहुतेक वेळा प्रशिक्षणानंतर शेक पितात, ज्यात प्रथिने व्यतिरिक्त माल्टोडक्स्ट्रीन असतात. माल्टोडेक्स्ट्रिनमुळे शरीर मुक्त होते मधुमेहावरील रामबाण उपाय, ज्यास ट्रान्सपोर्ट हार्मोन देखील मानले जाते. मधुमेहावरील रामबाण उपाय, अशा स्नायूंसाठी इमारत साहित्य स्नायूत असलेले नत्रयुक्त संयुग or अमिनो आम्ल त्यानंतर त्वरीत स्नायूंच्या पेशींमध्ये जाऊ शकते. बॉडीबिल्डर्स व्यतिरिक्त, काही लोक ज्यांचे वजन खूपच कमी आहे ते वजन वाढवण्यासाठी मालतोडेक्स्ट्रीन देखील घेतात. अशा परिस्थितीत, उच्च कॅलरी सामग्रीसह सामान्य पदार्थांचा अवलंब करणे चांगले. कोणत्याही परिस्थितीत माल्टोडेक्स्ट्रीन वजन वाढवण्यासाठी एकमेव उपाय म्हणून वापरली जाऊ नये.
माल्टोडेक्स्ट्रीन: साइड इफेक्ट्स आणि contraindication.
माल्टोडेक्स्ट्रीनच्या सर्वात सामान्य दुष्परिणामांमध्ये हे समाविष्ट आहे ढेकर देणे आणि छातीत जळजळ. आजपर्यंत कोणतेही गंभीर दुष्परिणाम नोंदलेले नाहीत. तथापि, माल्टोडेक्स्ट्रीन घेताना एखाद्याने नेहमी आहारात घेतलेले आहार लक्षात घेतले पाहिजे परिशिष्ट. म्हणूनच, माल्टोडेक्स्ट्रिन - आपल्याला वजन वाढवायचे आहे किंवा letथलेटिक महत्वाकांक्षा घ्यायची आहे की नाही - केवळ मर्यादित प्रमाणात घेतले पाहिजे. उत्पादनांच्या मूळ आधारावर, हे देखील शक्य आहे की कॉर्न वापरलेला स्टार्च अनुवांशिकरित्या सुधारित कॉर्नमधून प्राप्त केला गेला. उदाहरणार्थ आपल्याकडे माल्टोडेक्स्ट्रिनची संवेदनशीलता असल्यास, उदाहरणार्थ मळमळ, उलट्या or अतिसार, आपण ते त्वरित घेणे थांबवावे. लोक त्रस्त आहेत मधुमेह माल्टोडेक्स्ट्रीन घेण्यास टाळावे. हे असे आहे कारण माल्टोडेक्स्ट्रीन शरीरात ग्लूकोजमध्ये मोडलेले आहे, ज्यामुळे उद्भवते रक्तातील साखर पातळी वाढणे.
माल्टोडेक्स्ट्रिन म्हणजे काय?
माल्टोडेक्स्ट्रिन हा शब्द दोन शब्दांपासून बनला आहे माल्टोज (माल्ट साखर) आणि डेक्सट्रोज. ए माल्टोज रेणूमध्ये दोन ग्लूकोज असतात रेणू आणि म्हणून दुहेरी आहे साखर. दुसरीकडे, डेक्सट्रोज ग्लूकोजचा एक विशेष प्रकार आहे - म्हणजे डी-ग्लूकोज - आणि म्हणूनच तो एक मोनोसाकराइड आहे. डेक्स्ट्रोस ग्लूकोज म्हणून अधिक ओळखले जाते. माल्टोडेक्स्ट्रीन हे पाणी विरघळणारे आहे, जवळजवळ चवच नसलेले आणि थोडेसे गोड आहे. गोडपणाची डिग्री तथाकथित डेक्सट्रोज समतुल्य द्वारे दर्शविली जाते. ते बदलते - माल्टोडक्स्ट्रीनच्या रचनानुसार - तीन ते 20 युनिट दरम्यान. तुलनासाठी: स्टार्चमध्ये एक युनिटची गोडपणा पातळी असते, 100 युनिट्सची शुद्ध ग्लूकोज असते. योगायोगाने, गोडपणाची डिग्री जितकी जास्त असेल तितकी माल्टोडेक्स्ट्रीनची विद्रव्यताही चांगली असेल. माल्टोडेक्स्ट्रीन 6, माल्टोडेक्स्ट्रीन 12 आणि माल्टोडेक्स्ट्रिन 19 स्टोअरमध्ये विकल्या जातात. वैयक्तिक साखरेच्या साखळीच्या लांबीमध्ये भिन्न उत्पादने असतात रेणू. उदाहरणार्थ, माल्टोडेक्स्ट्रिन 6 मध्ये अधिक लांब-साखळी असते कर्बोदकांमधे माल्टोडेक्स्ट्रिन १२ आणि १ than पेक्षा. साखळीची लांबी माल्टोडेक्स्ट्रिनच्या गोडपणावर देखील परिणाम करते: माल्टोडेक्स्ट्रीन 12 आणि 19 पेक्षा कमी प्रमाणात गोड आहे.
