बाटली लौकी, ज्याला कॅलॅबश, योना, तीर्थ, क्लब किंवा कर्णाट कर्द म्हटले जाते, ही जगातील सर्वात जुन्या लागवड केलेल्या वनस्पतींपैकी एक आहे. ही लागवड करणे सोपे आहे आणि त्याच्या विविध आणि असामान्य आकारांमुळे ते केवळ वापरासाठीच वापरले जात नाही तर ते तयार करण्यासाठी कच्चा माल म्हणून देखील काम करते. कलम, वाद्य वा अन्य हस्तकला.
बाटली लौकी बद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे.
वनस्पतीच्या मांसामध्ये असंख्य निरोगी घटक असतात, मौल्यवान असतात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. सर्वात आवडले भोपळा वाण, बाटली लौकी वार्षिक गिर्यारोहण वनस्पती आहे. हे कदाचित आफ्रिकेत उद्भवले आहे आणि विशेषतः उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय भागात मूळ आहे. मध्य अमेरिका दस्तऐवजात सर्वात जुने सापडले की वनस्पती पूर्वीपासून 8 व्या सहस्राब्दीमध्ये तेथे वापरली गेली होती. त्याची फळे वाढू वेगवेगळ्या आकारात आणि आकारात, सहसा बाटल्या किंवा नाशपातीसारखे दिसणारे असतात आणि बर्‍याचदा जलरोधक कंटेनर म्हणून वापरले जात असत. यंग फळे, ज्यांचे त्वचा अद्याप मऊ आणि किंचित केसाळ आहे, वापरासाठी योग्य आहेत आणि सतत काढणी करता येते. विशेषत: आशियामध्ये ते उन्हाळ्यातील भाज्या किंवा करीसाठी वापरल्या जातात. देह पांढरा, पाणचट आणि एक नाजूक, सौम्य चव आहे. खाद्यतेल ही वनस्पतीच्या क्लाइंबिंग शूट टिप्स तसेच शेलब बियाणे देखील आहेत. विंडोजिलवर किंवा ग्रीनहाऊसवर एप्रिलच्या मध्यापासून उशिरापर्यंत झाडे पूर्व खेचली जाऊ शकतात आणि मेच्या मध्यभागी लागवड केली जाऊ शकते. टेंडरल्स जशी होऊ शकते त्याप्रमाणे वरच्या भागासह एक सनी स्थान आणि पुरेशी जागा याची काळजी घ्यावी वाढू दोन मीटर उंच. जेव्हा फळे निस्तेज आणि कठोर बनतात तेव्हा ती यापुढे खाद्य राहू शकत नाहीत, परंतु वाळलेल्या आणि विविध भांडी किंवा सजावटीच्या वस्तू बनवतात. वाळलेल्या बाटलीचे लौके खूप मजबूत, जलरोधक आणि अगदी उष्णता आणि दंव प्रतिरोधक असतात. म्हणून, ही सामग्री हजारो वर्षांपूर्वी वापरली गेली होती पाणी आणि स्टोरेज कलम. अशाप्रकारे, बाटली लौकीची लागवड ऑस्ट्रियाच्या वाइन-वाढणार्‍या प्रदेशांमध्येही केली जात होती आणि वाइन लिफ्टर म्हणून वापरली जात होती. दक्षिण अमेरिकेत, ते इंकांनी सजवले होते आणि कोरले होते, हे तंत्र आजही पेरूमध्ये सापडते. तितकेच पारंपारिक हे दक्षिण अमेरिकेसाठी पात्र म्हणून वापरण्यात आले आहे सोबती चहा. वायवीय वायू वाळवण्याचे आणि पर्क्युशन उपकरणांना, विशेषत: दक्षिण अमेरिका, आफ्रिका आणि भारतामध्ये वाळलेल्या बाटलीच्या खवय्यांची प्रक्रिया करणे देखील सामान्य आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना भोपळा पूर्वीच्या गरीब माणसाच्या अन्नापासून ते लोकप्रिय आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे अगदी विनाकारण, विकसित केले आहे आरोग्य-उत्पादक अन्न स्रोत. वनस्पतीच्या मांसामध्ये असंख्य निरोगी घटक असतात, मौल्यवान असतात जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आणि मध्ये खूप कमी आहे कॅलरीज उच्च असल्याने पाणी सामग्री आणि कमी कर्बोदकांमधे. विशेषतः, द पाणी खाद्यतेल तरुण फळांमध्ये सरासरी content%% इतक्या प्रमाणात इतर जातींपेक्षा जास्त प्रमाणात बाटलीतले पदार्थ जास्त असतात. वाफवलेले भोपळा देह सामान्यत: खूप पचण्याजोगे, पचणे सोपे आणि फायबरमध्ये उच्च मानले जाते, जेणेकरून ते योग्य आणि कमी-कॅलरीमध्ये योग्य बनते. आहार. कमी झाल्यामुळे सोडियम सामग्री, हे डिहायड्रेटिंग आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ देखील आहे, म्हणून भोपळा उपचारांसाठी लोकप्रिय आहे मूत्राशय आणि मूत्रपिंड आजार, तसेच उच्च रक्तदाब. एक मजबूत अल्कलाइझिंग खाद्य म्हणून, हे डिसेडिफिकेशन आणि शुद्धिकरण किंवा तथाकथित अल्कधर्मीच्या क्षेत्रात देखील एक अतिशय लोकप्रिय अन्न आहे. आहार. विशेषत: आशियात, तेथे योग्य फळांचा वापर केला जातो ताप आणि मळमळ, तसेच साठी सतत होणारी वांती. उष्ण कटिबंधात रोपेची पाने, फुले व बियाणे विविध औषधी उद्देशाने वापरल्या जातात कावीळ आणि बर्न्स किंवा म्हणून रेचक.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
| पौष्टिक माहिती |
प्रति 100 ग्रॅम रक्कम |
| कॅलरीज 14 | चरबीयुक्त सामग्री 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ |
सोडियम 2 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम 150 मिलीग्राम | कर्बोदकांमधे 3.4 ग्रॅम |
| आहार फायबर 0.5 ग्रॅम |
प्रथिने 0.6 ग्रॅम |
बर्‍याच प्रकारांच्या स्क्वॅश प्रमाणेच, बाटली लौकी देखील कमी असते कर्बोदकांमधे आणि कॅलरीज जास्त प्रमाणात पाण्यामुळे, परंतु त्याच वेळी ते समृद्ध आहे पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि इतर मौल्यवान पोषक आणि जीवनसत्त्वेविशेषतः व्हिटॅमिन सी.
100 ग्रॅम बाटली लौकीमध्ये अंदाजे 4.8 .g असते व्हिटॅमिन ए, 10.1 मिग्रॅ व्हिटॅमिन सी, 26 मिग्रॅ कॅल्शियम, 0.2 मिग्रॅ लोखंड आणि 11 मिलीग्राम मॅग्नेशियम नाव देणे. बाटलीच्या बियामध्ये साधारण 1% स्टिरॉइड्स, 35-50% तेल, 25-40% प्रथिने आणि 10% कर्बोदकांमधे असतात.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
भोपळा भाज्या सहसा कमी प्रमाणात म्हणून ओळखल्या जातात हिस्टामाइन, जे एलर्जी आणि असहिष्णुता ऐवजी दुर्मिळ करते. तथापि, इतर cucurbits प्रमाणे, धोका ऍलर्जी क्रॉस-gyलर्जीच्या रूपात येते. याचा अर्थ असा आहे की ज्या लोकांना परागकांपासून gicलर्जी असते त्यांना बर्‍याचदा समांतर विशिष्ट खाद्यपदार्थांमुळे allerलर्जी असते. हे विशेषतः गवत, केळी, आणि toलर्जीच्या संयोजनात भोपळ्यासह होते. घोकंपट्टी जैतुनाचे झाड. भोपळा बियाणे देखील एलर्जीस कारणीभूत ठरू शकते, ज्या लोकांना इतर बियाण्यांपासून देखील affectsलर्जी आहे, नट किंवा सुमक वनस्पती (आंबा, पिस्ता, गुलाबी) मिरपूड) किंवा कामावर असलेल्या भोपळ्याच्या बियाण्यांशी रोज संपर्क साधणारे लोक.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
मध्य आणि उत्तर युरोपमधील नवीन स्टोअरमध्ये ताजी बाटली खवय्यांना शोधणे फार कठीण आहे, परंतु थोड्याशा नशिबात ते आशियाई व्यंजन आणि विशेष स्टोअरमध्ये आढळू शकतात. तथापि, रोपाची सहज उपलब्ध बिया आपल्या स्वत: च्या बागेत सहजपणे उगवता येतात. येथे, तरुण फळे, तसेच शूट टिप्स (2 ते 3 पानांसह) सतत कापणी केली जातात आणि भाजी म्हणून शिजवतात. जेव्हा भोपळा प्रौढ होतो तेव्हा त्याचे त्वचा वृक्षाच्छादित आणि अतिशय कठोर होते, या राज्यात फळ यापुढे खाद्य राहणार नाही, परंतु वेगवेगळ्या वस्तूंमध्ये वाळवून त्यावर प्रक्रिया करता येते. भाजी म्हणून नेहमीच्या प्रक्रियेव्यतिरिक्त, लगदा सुकविला जाऊ शकतो; जपान मध्ये, उदाहरणार्थ, साठी लहान खाद्य ओघ हाताचे बोट पदार्थ अशा प्रकारे बनवले जातात. वनस्पतीच्या बिया देखील कोरड्या किंवा प्रक्रिया केल्या जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ एक प्रकारची दही मध्ये ग्राउंड. दाबून त्यांच्याकडून अर्थातच तेल देखील काढले जाऊ शकते. थोडीशी वेगळी, परंतु महत्त्वाची नाही, स्वयंपाकघरात वाळलेल्या बाटलीच्या भांड्याने भूमिका निभावली. द सोबती विशेषत: दक्षिण अमेरिकेत चहाचा रस, वाळलेल्या कॅलाबॅशच्या स्टेम एंडपासून पारंपारिकपणे प्यालेला असतो. एकदा वाळलेल्या, या कलम खूप लांब शेल्फ लाइफ असते, सामान्यत: दशके.
तयारी टिपा
उपभोगासाठी, आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, बाटलीच्या फक्त फळच तरुण फळ योग्य आहेत. येथे, भोपळ्याच्या इतर सर्व प्रकारांप्रमाणेच, सर्जनशीलतेस मर्यादा नाहीत. मऊ देह एकतर फक्त पॅनमध्ये तळलेले जाऊ शकते, उदाहरणार्थ कढीपत्त्यामध्ये किंवा तेलात बेक केलेले, जसे "कुकुरबिता फ्रिक्टा" च्या जुन्या इटालियन पाककृतींमध्ये. ताजे कॅलाबॅश ओव्हनमध्ये तयार करण्यासाठी, एकट्याने किंवा भरलेल्या गोष्टींसाठी, तसेच असंख्य पारंपारिक किंवा विदेशी मॅश डिशसाठी देखील वापरला जाऊ शकतो. जर आपल्याला फॅन्सी घ्यायची असेल तर आपण शिजवलेले भोपळा पुरीमध्ये बदलू शकता आणि भोपळा पाई भरण्यासाठी वापरु शकता. अंडी, दूध, साखर, वेनिला आणि आले.
