वायफळ बडबड: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

तरी वायफळ बडबड फ्रूट-आंबटची चव आणि फळांप्रमाणेच तयारी देखील ती एक भाजी आहे. वायफळ बडबड अशा रंगाचा संबंधित आणि knotweed कुटुंबातील आहे.

आपल्याला वायफळ बडबड बद्दल हे माहित असावे

वायफळ बडबड भरपूर समाविष्टीत आहे व्हिटॅमिन सी आणि म्हणून मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि संरक्षण. हिवाळ्यात, हे खाणे सर्दीपासून बचाव करू शकते. वायफळ बडबड मूळ आहे चीन. बीसीसीपूर्व सुमारे 2700 च्या सुमारास चिनी पेंग-किंग हर्बल पुस्तकात प्रथम यावर उपाय म्हणून वर्णन केले गेले. तथापि, उपचार हा शक्ती देठामुळे नव्हे तर मुळांना होता. याचा परिणाम ए पावडर ते आतड्यांसंबंधी जडत्वचा उपचार करण्यासाठी आणि लढा देण्यासाठी घेण्यात आले होते पीडित. 18 व्या शतकापर्यंत वायफळ खाद्य बनले नाही. १ thव्या शतकाच्या सुरूवातीला इंग्रजांनी सर्वप्रथम वायफळ बडबड्यांची लागवड केली. त्यादरम्यान, समशीतोष्ण हवामानाला प्राधान्य देणारी भाजीपाला व्यापक झाला आहे. जर्मनीमध्ये, ही लागवड सुमारे दीडशे वर्षांपासून केली जात आहे. योग्य उगवणार्‍यात, साठलेली भाजीपाला काळजी घेणे खूप सोपे आहे. अपुरा सूर्यप्रकाश झाल्यास वायफळ बडबड केवळ पातळ देठ तयार करते. वायफळ वंशाच्या एकूण सुमारे 19 प्रजाती आहेत. जर्मनीमध्ये सामान्य वायफळ सर्वात सामान्य आहे. Hन्थोसायनिन सामग्रीनुसार, देठ हिरव्या किंवा लाल रंगाचे असू शकतात. फिकट लाल देह असलेल्या देठांमध्ये गडद लाल नमुन्यांच्या तुलनेत अधिक मधुर चव असते. लाल-फ्लेशड वायफळ जातींमध्ये फळांचा आम्ल कमी असतो, म्हणून ते सौम्य असतात. द त्वचा वायफळ बडबड सामान्यतः फक्त जुन्या देठांपासून काढून टाकली पाहिजे कारण ती एक महत्त्वपूर्ण चव वाहक आहे. जर्मनीमध्ये एप्रिल ते 23 जून पर्यंत वायफळ बडबड उपलब्ध आहे. मग, तसे शतावरी, हंगाम संपला आहे.

आरोग्यासाठी महत्त्व

वायफळ बडबड भरपूर आहे व्हिटॅमिन सी आणि म्हणून मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि संरक्षण. हिवाळ्यात, हे खाणे सर्दीपासून बचाव करू शकते. त्याचप्रमाणे, उच्च पोटॅशियम सामग्रीवर जोर दिला जाणे आवश्यक आहे, ज्यायोगे वायफळ बडबडीचा डिहायड्रेटिंग प्रभाव असतो आणि पौष्टिक द्रव्यांच्या वाहतुकीस प्रोत्साहित करते रक्त पेशींना. सोडियम देखील उल्लेखनीय प्रमाणात उपस्थित आहे. तो एड्स पचन आणि आतड्यांसंबंधी गती उत्तेजित करते. वायफळ बडबड्या देखील एक आहे रक्त शुद्धिकरण प्रभाव आणि म्हणूनच वसंत forतु योग्य आहे detoxification. विशेषत: एक साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ म्हणून, वायफळ बडबड आतड्यांमधील कोमल साफ करण्यासाठी योग्य आहे, यकृत आणि पित्त मूत्राशय. फळ .सिडस् वायफळ वासनाला ताजेतवाने सुगंध प्रदान करा आणि भूक देखील उत्तेजित करा. वायफळ बडबड मुळे सक्रिय घटक खूप मजबूत आहेत, म्हणून ते एक घटक म्हणून वापरले जातात रेचक.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

च्या सामग्री जीवनसत्त्वे वायफळ बडबड सरासरी आहे, पण भाजीपाला मध्ये भरपूर आहे व्हिटॅमिन सी आणि के, तसेच महत्वाचे खनिजेविशेषतः पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, लोखंड, फॉस्फरस आणि काही आयोडीन. साठी खूप फायदेशीर आरोग्य लिंबूवर्गीय आणि द्राक्षारस देखील मुबलक आहेत .सिडस्, आतड्यांकरिता अनुकूल पेक्टिन, ग्लाइकोसाइड्स, टॅनिन आणि आवश्यक तेले. वायफळ बडबड खूप कमी आहे कॅलरीज. तथापि, तेव्हापासून साखर तीव्र आम्लतेमुळे उपभोगासाठी जोडले जाणे आवश्यक आहे, हे रद्द झाले आहे. वायफळ बडबडच्या पाककृतींसाठी फळांचा रस वापरणे हा एक चांगला पर्याय आहे.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

वायफळ बडबड्यांच्या पानांमध्ये भरपूर प्रमाणात असल्याने ऑक्सॅलिक acidसिड, ते विषारी आहेत. ते तणातही आढळते. आम्ल बंधनकारक कॅल्शियम आणि म्हणून त्याचा परिणाम होऊ शकतो आरोग्य of हाडे आणि जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास दात. वायफळ जसा मोठा होतो तसा ऑक्सॅलिक acidसिड सामग्री देखील वाढते. म्हणून, जूनच्या शेवटी त्याची कापणी करू नये. ज्या लोकांचा त्रास होतो पोट समस्या देखील वायफळ बडबड खाऊ नये. दुग्धजन्य पदार्थांसह एकत्रित करून हानिकारक प्रभाव कमी केला जाऊ शकतो, कारण आम्ल एस द्वारे तटस्थ आहे कॅल्शियम त्यात असते. बाबतीत संधिवात, संधिवात, गाउट or मूत्रपिंड दगड, तो वायफळ बडबड सेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

वायफळ बडबड खरेदी करताना गुणवत्तेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. जेव्हा ते ताजे होते तेव्हा हे दिसून येते की देठ घट्ट आणि किंचित चमकदार असतात तसेच टोके रसदार दिसतात आणि कोरडे नाहीत. वेव्ही स्टेम्स अद्याप पिकलेले नाहीत. त्यांना खरेदी करणे उचित नाही. वायफळ बलक ओलसर कपड्यात लपेटून रेफ्रिजरेटरच्या भाजी डब्यात ठेवावी. येथे ते कित्येक दिवस ताजे आणि कुरकुरीत राहील. याव्यतिरिक्त, वायफळ बडबडी देखील गोठविली जाऊ शकते, एकतर कच्चा किंवा शिजवण्यासाठी तयार, उदाहरणार्थ, एक कंपोझ म्हणून. वायफळ बडबड तयार करणे अगदी सोपे आहे. एक तरुण आणि अतिशय कोमल भाज्यासाठी, पाने धुण्यासाठी आणि वायफळ बडबडांच्या देठाचे तुकडे करणे आणि पानांचे तळ तोडणे पुरेसे आहे. खूप घट्ट, तंतुमय देठ सोललेली असावीत कारण यामुळे कमी होते ऑक्सॅलिक acidसिड सामग्री. चिरलेला तुकडा हलकासा साखरेचा असतो आणि त्यांच्या स्वत: च्या रसात अर्धा तास ताठ ठेवतो. मग सर्वकाही एकदा उकळले जाते आणि नंतर पाच मिनिटांसाठी सौम्य गॅसवर शिजवले जाते. वायफळ बडबडीचा उपयोग आता केक्स, कंपोट, जाम इ. बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो त्यात ऑक्सॅलिक acidसिड देखील प्रतिक्रिया देते. अॅल्युमिनियम आणि धातू. वायफळ बडबड म्हणून शिजू नये अॅल्युमिनियम भांडे, अॅल्युमिनियम फॉइलमध्ये गुंडाळलेले किंवा दुसर्‍या धातूच्या संपर्कात येऊ झिंक, कारण परिणामी सर्व रासायनिक संयुगे विषारी आहेत.

तयारी टिपा

वायफळ बडबड खाण्यायोग्य कच्चे नाही आणि कारणे आहेत पोटदुखी किंवा इतर अस्वस्थता कारण भाजीमध्ये ऑक्सलची सामग्री खूप जास्त आहे. मध्ये स्वयंपाकफक्त पाने वापरली जातात, कारण पाने विसंगत असतात. भाजीपाला कडून केक, कंपोटेस, पुडिंग्ज आणि इतर स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार करता येतात. वायफळ बडबड असलेल्या फळांच्या केकांमध्ये फळांच्या तुकड्यांसह शॉर्टकक तसेच त्यावर मेरिंग्ज टॉपिंग खूप लोकप्रिय आहे. वायफळ बडबड्या असलेले मफिन देखील लोकप्रिय आहेत, परंतु या प्रकरणात थोडेसे अधिक घेणे आवश्यक आहे साखर पारंपारिक मफिन रेसिपीमध्ये निर्दिष्ट केल्यापेक्षा. काही स्वयंपाक मांसाच्या डिशसह किंवा साइड डिश म्हणून वायफळ बडबड वापरतात. वायफळ बडबड जो रस घेण्यासाठी वापरला जातो तो लाल रंगद्रव्य, ज्याच्या खाली बसतो तो सोलणे आवश्यक नाही त्वचा, रस उपस्थित असणे आहे. वायफळ बडबड्यापासून ताजेतवाने केलेला रस फारच चांगला अभिरुचीनुसार, थोडासा साखर आणि नंतर पातळ केले पाणी. वायफळ बडबड साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ थोडे मध्ये ठेवले तुकडे केले जाते पाणी सह साखर. साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सह seasoned आहे जायफळ, लवंगा or दालचिनी. लिंबाचा रस वायफळ बडबड्यासह खूप चांगला जातो. व्हॅनिला पुडिंगसह कंपोटे चवदार आहे. वायफळ बडबडी देखील जाममध्ये बनवता येते. या हेतूसाठी केळीचे तुकडे आणि केशरी रस चांगला सुसंवाद साधतात. वायफळ बडबड बर्‍याचदा स्ट्रॉबेरीबरोबर खाल्ले जाते. याची केवळ अटींनुसारच शिफारस केलेली नाही चव, कारण छोटी विशेषत: नायट्रेट्सचे प्रमाण कमी आहे आणि म्हणूनच चांगले तयार होते शिल्लक.