उत्पादने
माल्टोडेक्स्ट्रीन शुद्ध म्हणून व्यावसायिकरित्या उपलब्ध आहे पावडर. हे असंख्य प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि औषधींमध्ये देखील आढळते.
रचना आणि गुणधर्म
माल्टोडेक्स्ट्रिन एक पांढरा, हायग्रोस्कोपिक म्हणून अस्तित्वात आहे पावडर or कणके आणि सहजतेने विद्रव्य आहे पाणी. हे मोनोमर्स, ऑलिगोमर्स आणि पॉलिमर यांचे मिश्रण आहे ग्लुकोज (डेक्सट्रोज) स्टार्चच्या आंशिक हायड्रॉलिसिसद्वारे प्राप्त. माल्टोडेक्सट्रिनचा आहे कर्बोदकांमधे. डेक्सट्रोज समतुल्य मूल्य 3 ते 20 पर्यंत असते आणि उच्च मूल्य म्हणजे हायड्रॉलिसिसची उच्च डिग्री, लहान ग्लुकोज साखळी, चांगली विद्रव्यता आणि अधिक गोड करणारी शक्ती.
परिणाम
माल्टोडेक्स्ट्रिन अक्षरशः चव नसलेला आणि उत्पादनाचा किंवा घटकांचा चव फक्त थोडासा बदलतो. अन्न उद्योगात, याचा उपयोग स्टॅबिलायझर, फिलर, सुपरप्लास्टिकिझर, कॅरियर आणि दाटपणा म्हणून केला जातो. इतर गोष्टींबरोबरच, याचा वापर पदार्थांमधील चरबी कमी करण्यासाठी केला जातो. माल्टोडेक्स्ट्रीन देते भाकरी आणि इतर भाजलेले सामान एक आकर्षक क्रस्ट ब्राउनिंग. माल्टोडेक्स्ट्रिन सहज पचण्याजोगे आहे आणि ते तुटलेले आहे ग्लुकोज आतड्यात. हे प्रवेश करते रक्त पटकन 100 ग्रॅम माल्टोडेक्स्ट्रिनचे कॅलरीफिक मूल्य सुमारे 380 किलो कॅलरी असते.
अर्ज करण्याचे क्षेत्र
- अन्न उद्योगासाठी.
- औषधनिर्मिती करणारा म्हणून, उदाहरणार्थ गोळ्या आणि वितळवणार्‍या गोळ्या.
- एक स्त्रोत म्हणून कर्बोदकांमधे, उदाहरणार्थ, च्या बाबतीत कमी वजन, आजार, भूक न लागणे आणि बरे होणे.
- Leथलीट्स आणि बॉडीबिल्डर्ससाठी उर्जा स्त्रोत म्हणून.
- अर्भकाच्या उत्पादनासाठी दूध.
प्रतिकूल परिणाम
माल्टोडेक्स्ट्रीनमध्ये उच्च उष्मांक आहे घनता आणि होऊ शकते दात किडणे. ग्लूकोज द्रुतगतीने मध्ये मध्ये शोषले जाते अभिसरण.
