पाम तेल (पाम फॅट) प्लास्टिकइतकेच सामान्य आहे: आमचा सामना डिटर्जंट्स, कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये, चॉकलेट आणि तयार जेवण. परंतु पाम तेल हे अस्वास्थ्यकर मानले जाते - त्याची प्रक्रिया अगदी कर्करोग घटक तयार करू शकते. नैतिक आणि पर्यावरणीय दृष्टिकोनातूनही तेलावर टीका केली जाते, कारण मुख्यतः आग्नेय आशियामध्ये, त्याच्या लागवडीसाठी पर्जन्यवृष्टी साफ केली जातात - यामुळे लोक, प्राणी आणि पर्यावरणास गंभीर परिणाम भोगावे लागतात. येथे आपण काय परिणाम शोधू शकता पाम तेल चालू आहे आरोग्य, कोणत्या उत्पादनांमध्ये ते वापरले जाते आणि पाम ऑईल उत्पादने खरेदी करण्यासाठी कोणते पर्याय आहेत.
पाम तेल म्हणजे काय?
पाम तेल किंवा पाम फॅट हे तेल पाम झाडाच्या लगद्यापासून काढलेले एक तेल आहे. फळांच्या बियांपासून तयार झालेल्या तेलाला पाम कर्नल तेल असे म्हणतात. कॅरोटीनच्या उच्च सामग्रीमुळे, फळांप्रमाणे तेल देखील सुरुवातीला केशरी-लाल रंगाचे असते, परंतु ते परिष्कृत करताना काढले जाते. ही पुढील प्रक्रिया देखील बदलते चव: क्रूड पाम तेलाचा सुगंधित आणि किंचित गोड पदार्थ असताना, परिष्कृत पाम तेल जवळजवळ चवच नसते. तेलाला उद्योगात मोठी मागणी आहे कारण त्याची लागवड अत्यंत फायदेशीर आणि स्वस्त आहे. हे उष्णता-स्थिर देखील आहे, दीर्घ शेल्फ लाइफ आहे आणि जसे खोबरेल तेल, तपमानावर मलईयुक्त आणि पसरण्यायोग्य आहे. म्हणून हा हायड्रोजनेटेड फॅटऐवजी वापरला जाऊ शकतो आणि वारंवार जोडणारा असतो, विशेषत: तयार पदार्थ किंवा स्प्रेडमध्ये. या गुणधर्मांमुळे, पाम तेल हे जगातील सर्वाधिक प्रमाणात घेतले जाणारे तेल आहे.
पाम तेल - आरोग्यास धोका?
पाम तेलाला कोणत्याही प्रकारे स्वस्थ म्हणून वर्णन केले जाऊ शकत नाही. अलिकडच्या वर्षांत, बरेच वैद्यकीय तज्ञ आणि ग्राहक वकिलांनी तेलाविरूद्ध चेतावणी दिली आहे, जे आता जवळजवळ अर्ध्या तयार पदार्थांमध्ये असते. टीकेचा एक मुद्दा म्हणजे संतृप्तिचे उच्च प्रमाण चरबीयुक्त आम्ल. याचा नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो रक्त चरबी पातळी, विशेषत: LDL कोलेस्टेरॉल, जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास. वैद्यकीय तज्ज्ञांच्या मते, यामुळे या कारवाईची हानी होऊ शकते मधुमेहावरील रामबाण उपाय शरीरात आणि अशा प्रकारे विकसित होण्याचा धोका वाढतो मधुमेह. रक्तवहिन्यासंबंधीच्या भिंतींचे नुकसान देखील जास्त प्रमाणात संतृप्त होऊ शकते चरबीयुक्त आम्ल. संभाव्य परिणाम म्हणजे संवहनी कॅल्सीफिकेशन, जे ए सारख्या गंभीर आजारांना उत्तेजन देते स्ट्रोक किंवा हृदय हल्ला
संतृप्त फॅटी idsसिडस् नियंत्रणास अनुमती दिली
संतृप्त चरबीयुक्त आम्ल ते स्वत: मध्ये अपायकारक नसतात, परंतु ते केवळ संयमीतच सेवन केले पाहिजे. जर्मन सोसायटी फॉर न्यूट्रिशनच्या शिफारशीनुसार, अशा चरबीयुक्त .सिडस् एकूण उर्जा सेवन करण्याच्या सात ते दहा टक्क्यांपेक्षा जास्त नसावे. निर्णायक घटक म्हणजे केवळ खाल्लेल्या विशिष्ट उत्पादनाचे प्रमाण नाही तर संतृप्त आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी दरम्यानचे प्रमाण आहे की नाही .सिडस् योग्य आहे. योगायोगाने, इतर कारणास्तव पाम तेलाचे मोठ्या प्रमाणात सेवन न करणे देखील योग्य आहे. कारण शुद्ध चरबी म्हणून, पाम तेल निश्चितपणे स्लिमिंग एजंट नाही - 100 ग्रॅममध्ये जवळजवळ 900 किलोकोलोरी असतात.
पाम तेलामध्ये कार्सिनोजेन
परंतु पाम तेलाला पूर्णपणे भिन्न कारणासाठी हानिकारक मानले जाते: त्याच्या प्रक्रियेदरम्यान कर्करोगयुक्त पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात. जेव्हा पाम तेल गरम केले जाते तेव्हा 3-एमसीपीडी आणि ग्लायसीडॉल फॅटी acidसिड एस्टर म्हणून ओळखले जाणारे हानिकारक पदार्थ तयार होतात. हे फॅटी acidसिड एस्टर सर्व परिष्कृत (शुद्ध) वनस्पती तेलांमध्ये आढळतात आणि म्हणूनच ते बर्‍याच पदार्थांमध्ये असतात. ते आढळतात, उदाहरणार्थ, मार्जरीन, नट नॉट क्रीम किंवा सोया सॉस सर्व शुद्ध खाद्यतेल चरबींपैकी पाम तेलामध्ये ग्लायसीडॉल फॅटी acidसिड एस्टरची सर्वाधिक सामग्री असते. पचन दरम्यान, ग्लायसीडॉलला या पदार्थांपासून विभक्त केले जाऊ शकते, ज्याला कार्सिनोजेनिक म्हणून वर्गीकृत केले गेले आहे. पचन दरम्यान 3-एमसीपीडी फॅटी acidसिड एस्टरपासून बनविल्या जाणार्‍या एमसीपीडीचा धोका देखील वाढण्याची शंका आहे. कर्करोग. प्राण्यांच्या अभ्यासामध्ये, एका विशिष्टपेक्षा अधिक डोस, यामुळे ट्यूमर तसेच विषारी प्रभाव देखील झाला यकृत, मूत्रपिंड आणि टेस्ट्स. म्हणून, मध्ये या पदार्थाचे सेवन टाळण्याचे सूचविले जाते आहार शक्य असेल तर.
बाळाच्या अन्नातील धोकादायक घटक?
बेबी फूडमध्ये विवादास्पद 3-एमसीपीडी आणि ग्लायसीडॉल फॅटी acidसिड एस्टर देखील असतात. परंतु अर्भक सूत्राच्या निर्मिती दरम्यान त्यांची निर्मिती सध्या अटळ आहे. याचे कारण हे आहे की अर्भक सूत्रामध्ये काही विशिष्ट फॅटी acidसिड नमुने असणे आवश्यक आहे ज्यात आईचे दूध. यासाठी आवश्यक असलेल्या चरबी शुद्ध केल्या पाहिजेत, ज्यामुळे फॅटी acidसिड एस्टर तयार होते - सध्या या आसपास कोणताही मार्ग नाही. शोध इतर उत्पादन प्रक्रियेत घेण्यात येत आहे, परंतु सध्या त्यामध्ये पर्यायांचा अभाव आहे. तथापि, या फॅटी acidसिड एस्टरच्या मानवावर, विशेषत: बाळांवर होणा the्या दुष्परिणामांविषयी अद्याप अभ्यास झालेला नाही. जोखीम मूल्यांकन करिता जर्मन फेडरल संस्था सध्या कोणतीही तीव्र गृहीत धरत नाही आरोग्य जोखीम आणि शिफारस करतो की जे पालक आपल्या मुलाच्या वापरासाठी स्तनपान देऊ शकत नाहीत आईचे दूध नेहमीप्रमाणे पर्याय, जसे की बाळाला महत्त्वपूर्ण पोषक घटक प्रदान करतात. याव्यतिरिक्त, फॅटी acidसिड एस्टर देखील येथे आहेत आईचे दूध.
लाल पाम तेल
सर्व टीका असूनही पाम तेलावर विविध प्रकारचे सकारात्मक प्रभाव असल्याचे सांगितले जाते आरोग्य. तथापि, आम्ही औद्योगिकदृष्ट्या वापरल्या जाणार्‍या तेलाबद्दल बोलत नाही आहोत, परंतु थंड-प्रेशर, अपरिभाषित पाम तेल, जे "रेड पाम तेल" म्हणून विकत घेतले जाऊ शकते - आदर्शपणे सेंद्रिय गुणवत्तेत. त्याच्या मूळ स्वरूपात, पाम तेलामध्ये कॅरोटीनपेक्षा सुमारे 15 पट जास्त प्रमाणात (जीवनसत्व ए) गाजर म्हणून त्यातही उच्च पातळी आहे जीवनसत्व ई (विशेषत: टोकट्रिएनोल्स) आणि कोएन्झाइम Q10, हे दोघेही मुक्त रॅडिकल्सशी लढण्यासाठी अँटीऑक्सिडेंट म्हणून कार्य करतात आणि म्हणूनच प्रतिबंधित मानले जातात कर्करोग.
अन्नामध्ये पाम तेल
पाम तेलाचे सुमारे दोन तृतीयांश उत्पादन तयार पदार्थांमध्ये वापरले जाते, जिथे चरबी त्याच्या मलईयुक्त पोत आणि उष्णता प्रतिरोधनासाठी अत्यधिक किंमत दिली जाते. भाजीपाला चरबी असलेल्या उत्पादनांच्या उदाहरणांमध्ये हे समाविष्ट असू शकते:
- गोठलेले पिझ्झा आणि बॅग्ड सूप सारखे तयार जेवण.
- केक आयसिंग
- चॉकलेट
- कुकीज आणि स्नॅक्स
- मार्गारिन
- जसजसे
- सॉसेज
- मुसेली
पाम तेल आणि पाम कर्नल तेलासह सौंदर्यप्रसाधने
तेल बहुतेकदा आढळते सौंदर्य प्रसाधने, कारण त्याचा रीफॅटींग प्रभाव आहे, ते हळू हळू करतात त्वचा आणि सेल नुकसान दुरुस्त करू शकता. तथापि, जगभरात उत्पादित पाम तेलाचा एक चतुर्थांश भाग वापरला जातो सौंदर्य प्रसाधने आणि डिटर्जंट्स. पाम तेलासह सामान्य कॉस्मेटिक उत्पादनांमध्ये हे समाविष्ट आहे:
- साबण
- शॉवर gel
- शैम्पू
- मलई आणि लोशन
- डोळ्यांसाठी आयलाइनर, मस्करा आणि इतर सौंदर्यप्रसाधने
- लिप्स्टिक
याव्यतिरिक्त, डिटर्जंट्स, मेणबत्त्या आणि काही औषधे भाज्यांच्या चरबीच्या मदतीने बनविली जातात. बाम डिझेलच्या उत्पादनात आणि प्राणी आहारात पाम तेलाचा देखील वापर केला जातो.
पर्याय आणि पर्याय उत्पादने
पाम तेलाशिवाय उत्पादने कधी कधी सापडणेही सोपे नसते. उदाहरणार्थ, अनेक नट-नूगाट तयार करण्यासाठी चरबीची आवश्यकता असते क्रीम, कारण बर्‍याच इतर भाजीपाला तेले तपमानावर द्रव असतात - त्याशिवाय खोबरेल तेल, जे तथापि, त्याच्या स्वत: च्या एक मजबूत चव आहे. तथापि, बहुतेक प्रकरणांमध्ये चरबीची जागा घेणे शक्य आहे. साबणाच्या उत्पादनात, उदाहरणार्थ, पाम तेलासाठी गोमांस टेलो हा एक संभाव्य पर्याय आहे - जे, तथापि, शाकाहारींसाठी योग्य नाही. परंतु ऑलिव तेल पाम तेलाला साबणातही बदलू शकतो.
सतत वाढलेल्या पाम तेलासाठी शिक्का
टिकाऊ लागवडीपासून पाम तेल असलेल्या उत्पादनांना लेबल लावण्यासाठी वापरण्यात येणारे विविध सील देखील आहेत. यापैकी सर्वात चांगले ज्ञात आरएसपीओ सील आहे, परंतु हे अत्यंत विवादित आहे कारण मूलभूत किमान मानकांमध्ये उद्योगावर जोरदार प्रभाव पडण्याची प्रतिष्ठा आहे. तथापि, असे काही पुरवठा करणारे आहेत जे पर्यावरणीयदृष्ट्या जबाबदार लागवड आणि वाजवी व्यापारातून पाम तेलाचा वापर करतात. यासंदर्भातील माहिती विविध पर्यावरण संघटनांनी पुरविली आहे.
पाम तेलाशिवाय खरेदीसाठी टिपा
ज्यांना पाम तेल मुक्त उत्पादने खरेदी करायची आहेत त्यांना बर्‍याचदा बारकाईने पहावे लागते. डिसेंबर २०१ 2014 पासून पाम तेलासाठी लेबलिंगची आवश्यकता आहे - परंतु केवळ अन्नासाठी. चरबी देखील बर्‍याचदा घटकांच्या यादीमध्ये भिन्न नावाखाली दिसून येते, जसे की:
- पाल्मेट
- पाममेट
- सोडियम पाम कर्नेललेट
- पाल्मेटिक idसिड
- हायड्रोजनेटेड पाम ग्लिसराइड्स
दरम्यान, ऑनलाइन किरकोळ विक्रेते आणि पाम तेल मुक्त उत्पादनांच्या याद्या वाढत्या प्रमाणात सापडतात, तसेच खरेदी सुलभ करण्यासाठी अ‍ॅप्स देखील आहेत. तथापि, सर्वात चांगला पर्याय म्हणजे स्वत: ला ताजे घटकांसह स्वयंपाक करणे. आरोग्याच्या दृष्टीकोनातून, बळीचे तेल किंवा तेलीचे तेलदेखील पाम तेलाला यापेक्षाही जास्त श्रेयस्कर आहे कारण या तेलांमध्ये पॉलिअनसॅच्युरेटेड फॅटीचे प्रमाण जास्त आहे. .सिडस्.
पावसाचे जंगलतोड
परंतु पाम तेलावर केवळ आरोग्याच्या संभाव्य जोखमीमुळे टीका केली जात नाही. दरवर्षी सुमारे 60 दशलक्ष टन पाम तेल उत्पादित केले जाते आणि कल वाढत आहे. वाढत्या मागणीची पूर्तता करण्यासाठी आणि तेल पामच्या लागवडीसाठी जास्तीत जास्त पर्जन्यवृष्टी साफ केली जात आहे, विशेषत: इंडोनेशिया व मलेशियामध्ये हरितगृह वायू. याव्यतिरिक्त, जमीन अधिग्रहण आणि देशी लोकांच्या बेदखलपणा तसेच बर्‍याचदा आपत्तीजनक काम परिस्थिती आणि पाम तेलाच्या बागांवर कीटकनाशकांचा वापर देखील केला जातो.
