दैनंदिन फळे आणि भाजीपाला निवडण्याचे बोधवाक्य आहे: शक्य तितकी विविधता. फळे आणि भाज्यांचे तीव्र रंग मोठ्या प्रमाणातील लक्षण आहेत फ्लेव्होनॉइड्स, "वनस्पती रंगद्रव्ये" किंवा "दुय्यम वनस्पती संयुगे.” हे वनस्पती पदार्थ पर्यावरणामुळे होणाऱ्या नुकसानापासून वनस्पतीचे संरक्षण करतात. ते सर्वात वैविध्यपूर्ण रासायनिक संयुगे आहेत जे केवळ वनस्पतींमध्ये आढळतात आणि अनेक चयापचय प्रक्रियांवर सकारात्मक प्रभाव पाडतात जसे की कोलेस्टेरॉल चयापचय आणि रक्त साखर मानवी शरीरातील पातळी.
कोणत्याही कॅलरीशिवाय संरक्षण
व्यतिरिक्त जीवनसत्त्वे ए, सी आणि ई, विविध दुय्यम वनस्पती संयुगे आक्रमकांपासून देखील संरक्षण करा ऑक्सिजन पेशी समूह. त्यांचा दाहक प्रक्रियेवर सकारात्मक प्रभाव पडतो रोगप्रतिकार प्रणाली आणि विकास कर्करोग. इतर दुय्यम वनस्पती संयुगे विरुद्ध संरक्षण जीवाणू. त्यामुळे वनस्पतींचे विविध दुय्यम संयुगे शोषून घेण्यासाठी शक्य तितक्या विविध प्रकारची फळे आणि भाज्यांचे सेवन करणे महत्त्वाचे आहे.
फळे आणि भाज्या आदर्श फिटर आहेत, ज्याचा तृप्त प्रभाव असतो आणि अगदी उदारतेने खाल्ले तरीही ते नितंब किंवा पोटाला चिकटत नाहीत (जर्मन संस्थेचे शास्त्रज्ञ. पौष्टिक औषध आणि आहारशास्त्र प्रतिदिन 1,000 ग्रॅम पर्यंत खाण्याचे समर्थन करतात). विशेषत: सुट्टीनंतर, ज्यामध्ये टूर ऑपरेटर्सच्या आनंददायक “सर्व समावेशक – ऑफर” मुळे कदाचित एक किंवा दुसरा किलो वाढला आहे, ताजी फळे आणि भाज्या त्यांना पुन्हा त्वरीत वितळण्यासाठी एक आरोग्यदायी मार्ग देतात.
पुरेशी फळे आणि भाज्या खाण्यासाठी काही टिप्स
- प्रादेशिक, हंगामी फळे आणि भाज्यांना प्राधान्य द्या, लहान साठवण आणि वाहतूक वेळा त्यांच्या जीवनसत्त्वांचा मोठा भाग जतन करा
- न्याहारीसाठी फळांचे रस दिवसाला गती आणतात
- संध्याकाळी भाजीपाला रस भाजीचा भाग बदलू शकतो
- प्रत्येक जेवणात फळे आणि भाज्यांचे सेवन करा, परंतु जेवणादरम्यान देखील
- "रंगीत" सॅलड शक्य तितक्या विविध फायटोकेमिकल्स आणि जीवनसत्त्वे शोषून घेण्यासाठी योग्य आहेत
- फळे आणि भाज्या (सफरचंद, गाजर किंवा मुळा) ब्रेक फूड म्हणून अतिशय योग्य आहेत
- ब्रेड जेवण ताजे टोमॅटो, काकडी आणि मिरपूड, इतर गोष्टींसह दृश्यमानपणे सजवले जाऊ शकते आणि सामग्रीच्या बाबतीत अपग्रेड केले जाऊ शकते.
- फळे आणि भाजीपाला मफलसाठी योग्य डिश ज्यामध्ये ते लपलेले आहे (तृणधान्ये, दही, दही, किंवा पुडिंग डिशेस, मिल्कशेक, ज्यूस, सूप, कॅसरोल, तांदूळ पॅन).
विविध फायटोकेमिकल्स आणि त्यांच्या घटना.
- carotenoids: गाजर, लाल आणि पिवळ्या भाज्या, फळे.
- फायटोस्टेरॉल्स: वनस्पतींच्या बिया आणि तेलांमध्ये, उदाहरणार्थ, सोनेरी flaxseed.
- सॅपोनिन्स: शेंगा
- ग्लुकोसिनोलेट्स: कोहलरबी, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, सरस.
- polyphenols: फळे आणि भाज्यांच्या किरकोळ थरांमध्ये, शेतात पिकवलेल्या भाज्यांमध्ये उच्च सामग्रीसह.
- प्रोटीज इनहिबिटर: शेंगा, तृणधान्ये
- मोनोटेरपीन्स: चव जसे पेपरमिंट, कारवा तेल, लिंबूवर्गीय तेल.
स्रोत: जर्मन इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशनल मेडिसिन अँड डायटेटिक्स
