गाजर: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

गाजर आज प्लेटमध्ये सर्वात प्रसिद्ध भाज्यांपैकी एक आहे. काहीही नाही, जर्मनीमध्ये दरडोई सरासरी सरासरी 6.5 किलोग्राम आहे. उत्कृष्ट आरोग्यदायी गुणधर्म आणि चांगली सहनशीलता ही केवळ दोन सकारात्मक वैशिष्ट्ये आहेत.

गाजर बद्दल आपल्याला हे माहित असले पाहिजे

एकीकडे, गाजरचे घटक प्रोत्साहन देतात रक्त निर्मिती, दुसरीकडे, दात तयार होण्यावर आणि शरीरावर संक्रमण आणि रोगापासून प्रतिकार होण्यावर त्यांचा सकारात्मक परिणाम होतो. गाजराचे वैज्ञानिक नाव डॉकस कॅरोटा सबप आहे. सॅटीव्हस याव्यतिरिक्त, गाजर अशा विविध प्रकारच्या नावांचा अनुभव घेते. गाजर, गाजर, पिवळे व सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड यांच्या व्यतिरिक्त, इतर असंख्य प्रादेशिक कोरलेल्या संज्ञा आहेत. द वन्य गाजर 60० ए.डी. च्या आसपास प्रथम औषधी वनस्पती म्हणून उल्लेख केला होता. हा मूळ मूळ भूमध्य प्रदेश, अफगाणिस्तान आणि आशिया माइनर या विविध स्त्रोतांकडून उद्भवला. भाजी ही नाभीक कुटुंबातील आहे. केवळ बीटचा वापर केला जातो, ज्याच्या विविधतेनुसार वेगवेगळे आकार आणि रंग असतात. गाजर हे द्वैवार्षिक वनस्पती आहे, ज्याने पहिल्या वर्षात पानांचा एक गुलाब आणि एक टॅप्रोट विकसित केला. दुसर्‍या वर्षात, शूटची अक्ष विस्तारित होते आणि फुलांचा परिणाम करणारे शूट विकसित होते. युरोपमध्ये जवळपास 300 वेगवेगळ्या जातींच्या गायी आहेत, ज्यात 1900 पासून लागवडीमध्ये गहन बदल झाले आहेत. गाजर वाढू समशीतोष्ण झोनमध्ये, परंतु उपोष्णकटिबंधीय भागात देखील सर्वोत्तम. तथापि, सरासरी तापमान 16 ते 18 अंश असणा in्या भागात जास्त उत्पादन मिळण्याची शक्यता आहे. गाजरात मुकुट, साल, कॉर्कचा थर आणि साहसी मुळे आणि आतली पिठ असते. विविधतेनुसार बीटचे आकार बदलते. काही नावे देण्यासाठी लांब ते लहान, गोल आणि शंकूच्या आकाराचे. बीटच्या रंगावर हेच लागू होते. या देशात सर्वात जास्त ज्ञात संत्रा गाजर आहे. परंतु जुन्या जांभळ्या आणि पांढर्‍या वाण देखील आधुनिक स्वयंपाकघरात अधिक प्रमाणात दिसू लागले आहेत. वेगवेगळ्या रंगांचा समावेश, इतर गोष्टींबरोबरच, विविधतेद्वारे, हवामान आणि उपस्थित घटकांद्वारे केला जातो कॅरोटीनोइड्स, anthocyanins आणि क्लोरोफिल हंगामाच्या दृष्टीने अनेक प्रकारची लागवड देखील केली आहे: लवकर वाण, उन्हाळी गाजर आणि उशीरा हिवाळा गाजर. साठवण करण्याची उच्च क्षमता आणि जवळपास वर्षभर पीक घेण्याच्या शक्यतेमुळे गाजर रोजच अत्यंत महत्त्वाचे ठरले आहे आहार. त्याच्या सौम्य आणि गोड सह चव, गाजर ही लहान मुले आणि लहान मुलांसाठी देखील एक आदर्श भाजी आहे आहार पाककृती.

आरोग्यासाठी महत्त्व

कारण आरोग्य कॅरोटीनयुक्त पदार्थांचे सर्वात मोठे महत्त्व व्हिटॅमिन सी, पोटॅशियम आणि लोखंड. एकीकडे, गाजरचे घटक प्रोत्साहन देतात रक्त निर्मिती, दुसरीकडे, दात तयार होण्यावर आणि शरीरावर संक्रमण आणि रोगापासून प्रतिकार होण्यावर त्यांचा सकारात्मक परिणाम होतो. द पोटॅशियम सामग्रीचा लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव आहे. गाजरचा रस पिल्याने गॅस्ट्रिक ज्यूसचा स्राव नियमित होतो. च्या मुळे पेक्टिन भाजीपाला आणि आवश्यक तेलांमुळे सामग्री, लहान मुलांच्या पाचक विकारांमध्ये गाजरचा चांगला वापर केला जाऊ शकतो. च्या क्रमाने अँटिऑक्सिडेंट चा परिणाम बीटा कॅरोटीन पूर्णपणे प्रभावी होण्यासाठी गाजर नेहमीच चरबी किंवा तेलांच्या मिश्रणाने खावे. यामुळे शरीरावर या महत्त्वपूर्ण पदार्थाची प्रक्रिया अधिक चांगली होऊ शकते, ज्याला फ्री रॅडिकल्सना बांधले जाते. तसेच दृष्टीवर सकारात्मक प्रभाव पडतो आणि मध्ये सेल नूतनीकरणास मदत करते त्वचा. ची दैनंदिन गरज भागविण्यासाठी व्हिटॅमिन ए, मध्यम गाजर खाण्यासाठी ते पुरेसे आहे. आधीपासूनच असे अभ्यास देखील आहेत जे असे सूचित करतात की फाल्केरिनॉल, ज्यामध्ये समाविष्ट आहे, त्यापासून संरक्षण केले पाहिजे कर्करोग.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

गाजरमध्ये, बरीच महत्वाची सामग्री दंड मध्ये आढळतात. त्याच्या फिकट रंगाने ओळखल्या जाणार्‍या या लगद्यामध्ये कॅरोटीन किंवा सुक्रोज सारख्या पदार्थांची सामग्री कमी असते. गाजरच्या आतील भागात नायट्रेटची सामग्री सर्वाधिक आहे. 26 आहेत कॅलरीज गाजर प्रत्येक 100 ग्रॅम. अंदाजे 88 टक्के गाजर आहे पाणी, तसेच 0.98 ग्रॅम प्रथिने आणि केवळ 0.2 ग्रॅम चरबी. समाविष्ट जीवनसत्त्वे: बी 1, बी 2, बी 6, सी, ई. इतर महत्त्वाचे घटक आहेत कॅल्शियम, लोखंड, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस, पोटॅशियम आणि झिंक. अत्यंत महत्त्वाचे म्हणजे दुय्यम वनस्पती पदार्थ कॅरोटीन. हे गाजरचा रंग प्रदान करते. याशिवाय साखर, आवश्यक तेले आणि फळ .सिडस् यासाठी जबाबदार आहेत चव. (उदाहरणार्थ, मॅलिक acidसिड or लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल).

असहिष्णुता आणि .लर्जी

शिजवलेले गाजर सहसा चांगले सहन केले जातात कारण उष्णता विद्यमान rgeलर्जेन्स नष्ट करते. दुर्दैवाने, हे कच्च्या गाजरांसाठी खरे नाही. येथे, अन्न एलर्जी बर्‍याच वेळा आढळते. तक्रारी सहसा सेवनानंतर लगेचच उद्भवतात. उदाहरणार्थ, दमा, श्वास लागणे, खाज सुटणे, नासिकाशोथ, सूज, पाचन समस्या or न्यूरोडर्मायटिस चे संकेतक आहेत ऍलर्जी. संबंधात तथाकथित क्रॉस एलर्जी देखील शक्य आहे बर्च झाडापासून तयार केलेले परागकण, अजमोदा (ओवा) आणि घोकंपट्टी. एक शक्य उपचार ट्रिगर करणार्‍या अन्नाचे टाळणे होय ऍलर्जी. तसेच उपयुक्त आहेत अॅक्यूपंक्चर or होमिओपॅथिक उपाय, जे असहिष्णुता कमी करण्यासाठी वापरले जातात.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

ज्यांना नको आहे किंवा नको आहे त्यांच्यासाठी वाढू त्यांची स्वतःची गाजर, गाजर खरेदी करताना पातळ वाढवलेला आकार शोधा. गाजरची आंतरिक कोर जितकी कमी स्पष्ट होईल तितकेच महत्वाचे आणि निरोगी घटक जतन केले जातील. हिरव्या भाज्यांसह खरेदी केलेले घड गाजर द्रुत आणि थेट खावे. हिरव्या भाज्या काढून टाकल्या कारण ते काढून टाकतात पाणी बीट्स पासून. अशाप्रकारे तयार केलेले ताजे गाजर जास्तीत जास्त दहा दिवस रेफ्रिजरेटरच्या भाजी कंपार्टमेंटमध्ये ठेवतील. खाण्यापूर्वी ते नख धुऊन घासतात. गाजर सोलणे आवश्यक नाही, यामुळे बरीच चांगली सामग्री काढून टाकली जाते. गाजरांचे उत्कृष्ट शेल्फ लाइफ असते. उशीरा-काढणी केलेली हिवाळा गाजर तळघर मध्ये चांगल्या परिस्थितीत (शक्यतो ओलसर वाळूमध्ये आणि हवेशीर मध्ये) साठवल्यास पुढील वसंत intoतू मध्ये चांगले ठेवतील. पॅकेज केलेले गाजर, धुऊन गाजर म्हणून ओळखले जातात, कित्येक महिने खाद्य राहतात. तथापि, यामध्ये कमी आहे साखर आणि वेळोवेळी त्यांचे बरेच मौल्यवान साहित्य गमावा. जतन करण्याची आणखी एक पद्धत आहे अतिशीत. थोड्या काळासाठी ब्लँश केल्यावर गाजर बर्‍याच महिन्यांपर्यंत फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात. ते त्यांचा काही चव गमावतात, परंतु त्यांची गुणवत्ता नाही. इतर बदलांमध्ये लोणचे गाजरांचा समावेश आहे व्हिनेगर, पाणी आणि मसाले आणि भाजीपाला रस.

तयारी टिपा

जवळजवळ इतर कोणत्याही भाज्यांपेक्षा गाजर तयार करण्याचे बरेच वेगवेगळे मार्ग आहेत. सफरचंद तसेच इतर फळांच्या मिश्रणाने कोशिंबीरीमध्ये कच्चा किंवा भाजीपाला साइड डिश म्हणून उकडलेले किंवा वाफवलेले, हे बर्‍याच वेगवेगळ्या डिशसह चांगले जाते. द स्वयंपाक गाजरांची वेळ 12 ते 18 मिनिटे आहे. तापमान खूप जास्त नाही याची काळजी घेतली पाहिजे जेणेकरून शक्य तितक्या घटक टिकून राहतील. गाजरचा रस देखील लोकप्रिय आहे, विविध प्रकारचे सकारात्मक आरोग्य त्याचे श्रेय लाभ. थोडक्यात वाफवलेले आणि शुद्ध केलेले, गाजर लहान मुलांसाठी आणि चिमुकल्यांसाठी पप्पांपैकी पहिले खाद्यपदार्थ म्हणून लोकप्रिय आहेत.