अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना कांदा लीक प्लांट जीनसचा सर्वात व्यापक आणि लागवडीखालील प्रकार आहे. त्याच्या सर्वात परिचित प्रकारात, तो प्रामुख्याने भाजी म्हणून वापरला जातो.
कांदाची घटना व लागवड
सर्वात ज्ञात प्रकार म्हणजे पिवळे, पांढरे आणि लाल कांदा. ओनियन्स मध्ये देखील बदलू चव गोडपणा आणि सुसंस्कृतपणाने. द कांदा वन्य वनस्पती म्हणून वनस्पती सध्या अस्तित्वात येत नाही, परंतु त्याची लागवड ,7,000,००० वर्षांपूर्वी सुरू झाली. कांदा ही द्वैवार्षिक वनस्पती आहे जी सहसा दरवर्षी पिकविली जाते. आधुनिक चढ वाढू 15 ते 45 सेमी उंच, पाने हिरव्या-निळ्या रंगाच्या आहेत आणि त्यांच्या चाहत्यांप्रमाणे दिसतात. कांद्याचे गोल बल्ब जगभरातील स्वयंपाकघरात भाजी म्हणून वापरले जातात आणि वाढत्या प्रदेश आणि प्रकारानुसार त्यांचा विशिष्ट आकार आणि देखावा असतो. सर्वात ज्ञात प्रकार म्हणजे पिवळा, पांढरा आणि लाल कांदा. ओनियन्स मध्ये देखील बदलू चव गोडपणा आणि सुसंस्कृतपणाने. त्यांच्या देखाव्याचे वैशिष्ट्य म्हणजे थरांमध्ये उगवलेल्या बल्बचे गोल आकार आणि खाद्य ऊतक.
अनुप्रयोग आणि वापर
ओनियन्स मुख्यतः डिशेस तयार करण्यासाठी वापरतात. गरम पदार्थांमध्ये वापरण्यासाठी, ते सोललेली आणि चिरून आणि इतर पदार्थांसह भांड्यात किंवा पॅनमध्ये गरम करतात. तथापि, कांदा-आधारित काही डिश देखील अस्तित्त्वात आहेत, जसे की फ्रेंच कांदा सूप किंवा कांदा चटणी. प्रक्रियेच्या बाबतीत कांदा खूप अष्टपैलू आहे. ते बेक केलेले, उकडलेले, स्टीव्ह, तळलेले, भाजलेले किंवा कच्चे खाऊ शकते. ते देखील एक म्हणून वापरले जातात दाट सॉससाठी किंवा जेवणामध्ये जेवणाचे पदार्थ म्हणून व्हिनेगर. जगभरातील कांदा रोज स्वयंपाकघरात वापरल्या जाणा .्या घटकांपैकी एक आहे. पिवळ्या (किंवा तपकिरी) कांदा विशेषतः कॅरेमायझेशनला आवडते आणि सॉससाठी विशेषतः फ्रेंच पाककृतीमध्ये एक चांगला आधार प्रदान करते. पांढर्‍या कांद्याला मेक्सिकन पाककृतीमध्ये एक प्रमुख स्थान आहे, तो सोनेरी-तपकिरी रंग आणि एक गोड गोड मिळतो. चव. लाल कांदा विशेषतः मध्य-पूर्वेच्या पाककृतींमध्ये लोकप्रिय आहे, उदाहरणार्थ तुर्कीमध्ये. जर्मनीच्या तुलनेत, जेथे तो मोठ्या प्रमाणात आणि भाज्या म्हणून जास्त प्रमाणात वापरला जातो, आपल्या देशात तो एक लहान प्रमाणात वापरला जातो मसाला. कांद्यामध्ये विशेषत: मोठ्या पेशी असल्याने त्यांचा वैज्ञानिक शास्त्रामध्ये फार पूर्वीपासून वापर केला जात आहे. सेंद्रीय पेशींच्या संरचनेचा अभ्यास करण्यासाठी विद्यार्थ्यांना आणि विद्यार्थ्यांना सूक्ष्मदर्शकाखाली कांदे दर्शविले जातात. कांद्याचा रस पतंगांपासून संरक्षण म्हणून वापरला जातो, आणि त्यात चोळण्यात येतो त्वचा, रस प्रतिबंधित करू शकतो डास चावणे. पूर्वी काचेचा रस काचेच्या आणि तांबेच्या भांड्यांसाठी किंवा गंजण्यापासून बचाव करण्यासाठी वापरला जात असे लोखंड. पिवळा त्वचा कांद्याचा रंग (उदाहरणार्थ सूप किंवा सॉस, परंतु कपडे) वापरता येतो.
आरोग्य, उपचार आणि प्रतिबंध यासाठी महत्त्व
कांद्याचे बहुतेक प्रकार 89% असतात. पाणी, 4% साखर, 1% प्रथिने, 2% फायबर आणि 0.1% चरबी. ते श्रीमंत आहेत व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी 6 आणि फॉलिक आम्ल. कांद्यामध्ये चरबी आणि मीठ कमी असते आणि प्रति 40 ग्रॅम फक्त 100 किलो कॅलोरी असते, परंतु उर्जेची मात्रा मोठ्या प्रमाणात न वाढवता ते बर्‍याच पदार्थांचे चव समृद्ध करतात. कांद्यात असते फिनॉल्स आणि फ्लेव्होनॉइड्स, यामध्ये दाहक-विरोधी प्रभाव, सकारात्मक प्रभाव पडतो कोलेस्टेरॉल शिल्लक, प्रतिबंधित करा कर्करोग आणि अँटीऑक्सिडेंट्स म्हणून कार्य करा. मानवी शरीरासाठी अँटीऑक्सिडेंटचे फायदे असंख्य आहेत. शालोट्स त्यांच्यात विशेषतः श्रीमंत आहेत. त्यामध्ये पिवळ्या कांदेपेक्षा सहापट जास्त अँटीऑक्सिडेंट असतात. शिवाय, यावर खूप सकारात्मक परिणाम रक्त साखर पातळी लक्षात घेतली गेली आहे. कांदे कमी होऊ शकतात रक्त दबाव आणि प्रतिबंध हृदय आजार. कांद्याशी संपर्क साधण्यासाठी काही लोकांना असोशी प्रतिक्रिया असते (खाज सुटणे, दमा). तथापि, जबाबदार म्हणून या लोकांचा उपभोग सहसा निरुपद्रवी असतो प्रथिने तयारी करून कुचकामी म्हणून प्रस्तुत केले जातात. मानवांसाठी वापर सुरक्षित असल्यास कुत्रा, मांजरी, गिनी डुकरांना किंवा इतर प्राण्यांना कच्चा कांदा खायला घातक ठरू शकतो. हे भाजीपाला पचविण्यात अक्षम आहेत. काही भारतीय पंथांनी कांद्याचे सेवन करण्यास मनाई केली कारण ते कामोत्तेजक मानले जातात. बौद्ध धर्माच्या शाळा कांद्यालाही निरुत्साहित करतात कारण असे म्हटले जाते की ते शिजवलेल्या स्वरूपात वास आणतात आणि कच्च्या स्वरूपात राग आणतात. एन्झाईम्स पेशींमधे असलेले सोडले जातात, जे सल्फेनिकमध्ये विकसित होते .सिडस् हवेच्या संपर्कात असताना. यामुळे डोळ्यांमध्ये जळजळ होऊ शकते. कांदा थंड करणे किंवा कोमट ठेवणे पाणी मदत करू शकता. तथापि, एखादी व्यक्ती जितक्या वेळा ओनियन्स कापते तितकेच सल्फेनिक acidसिडच्या प्रतिक्रियेस कमी किंवा जास्त प्रमाणात संवेदनाक्षम असते.
