अल्फा-लिनोलेनिक acidसिड (एएलए) ओमेगा -3 च्या गटाशी संबंधित आहे चरबीयुक्त आम्ल. त्यात 18 असतात कार्बन अणू आणि एक ट्रिपल-असंतृप्त फॅटी acidसिड आहे. तीन डबल बॉन्ड्स नवव्या सी अणू आणि मिथाइल एंड - सी 18: 3, एन -3 दरम्यान स्थित आहेत. एएलए एक अत्यावश्यक आहे चरबीयुक्त आम्ल. डबल बॉन्ड्समधील मिथाइल एंड हे यामागील कारण आहे. अनावश्यक चरबीयुक्त आम्ल एक कारबॉक्सिल अंत आहे, म्हणूनच एन्झाईम्स मानवी जीव दुहेरी बंध समाविष्ट करण्यास सक्षम आहेत. मिथाइल एंडसह हे शक्य नाही, जसे एन्झाईम्स यासाठी आवश्यक असलेले 12- आणि 15-डेसेट्युरेस गहाळ आहेत. म्हणून, एएलए च्या माध्यमातून घेणे आवश्यक आहे आहार प्रामुख्याने वनस्पती तेलांद्वारे.
संश्लेषण (एएलएचे रूपांतरण इकोसापेंटेनोइक acidसिड (ईपीए) आणि डॉकोसेहेक्सॅनोइक acidसिड (डीएचए))
आवश्यक अल्फा-लिनोलेनिक acidसिड पूर्णपणे शरीरात प्रवेश करते आहार, प्रामुख्याने वनस्पती तेलांद्वारे अंबाडी, अक्रोडाचे तुकडे, कॅनोला आणि सोयाबीन तेल. अल्फा-लिनोलेनिक acidसिड हे ओमेगा -3 फॅटीचा थर आहे .सिडस् आणि मध्ये चयापचय (चयापचय) बनविला जातो इकोसापेंटेनॉइक acidसिड (ईपीए) आणि डॉकोहेहेक्साएनोइक .सिड (डीएचए) वाढवण्याद्वारे (2 सी अणूद्वारे फॅटी acidसिड चेनचे विस्तार) आणि डिसेचुरेशन (डबल बॉन्ड्स घालून असंतृप्त यौगिकांमध्ये संतृप्त रूपांतरण). ही प्रक्रिया मानवाच्या गुळगुळीत एंडोप्लाज्मिक रेटिक्युलम (स्ट्रक्चरली समृद्ध सेल ऑर्गेनेलसह पोकळींच्या भोवतालच्या पोकळींच्या वाहिनी प्रणाली) मध्ये होते. ल्युकोसाइट्स (पांढरा रक्त पेशी) आणि यकृत पेशी अल्फा-लिनोलेनिक acidसिडचे ईपीएमध्ये रूपांतर खालीलप्रमाणे आहे.
- अल्फा-लिनोलेनिक acidसिड (सी 18: 3) 18 सी 4: 6 डेल्टा -XNUMX डेसॅटुरसेद्वारे (एन्झाईम जो सहाव्या सीसी बाँडमध्ये डबल बॉन्ड समाविष्ट करतो - फॅटी acidसिड साखळीच्या कार्बॉक्सिल (सीओओएच) शेवटी पाहिल्याप्रमाणे - इलेक्ट्रॉन हस्तांतरित करून) .
- सी 18: 4 → सी 20: 4 फॅटी acidसिड इलोंगॅस द्वारे (फॅटी वाढविणारे एंजाइम .सिडस् सी 2 बॉडीद्वारे).
- सी 20: 4 → इकोसापेंटेनॉइक acidसिड (सी २०:)) डेल्टा-20 डेसातुरसे (एन्झाइम जो पाचव्या सीसी बाँडमध्ये डबल बॉन्ड समाविष्ट करतो - फॅटी acidसिड साखळीच्या कार्बॉक्सिल (सीओओएच) पासून पाहिल्याप्रमाणे - इलेक्ट्रॉन हस्तांतरित करून).
अल्फा-लिनोलेनिक acidसिडचे डीएचएमध्ये रूपांतर खालीलप्रमाणे आहे:
- एपीए (सी 18: 3) चे प्रथम रुपांतर ईपीए (सी 20: 5) - वर पहा, नंतर:
- सी 20: 5 → डॉकोसापेन्टेनोइक acidसिड (सी 22: 5) fat टेट्राकोसापेन्टॅनोइक acidसिड (सी 24: 5) फॅटी acidसिड इलोन्गेसद्वारे.
- सी 24: 5 the टेल्ट्राकोसेपेंटाइनोइक acidसिड (सी 24: 6) डेल्टा -6 डेसॅटुरसे द्वारे.
- सी २:: → → डॉकोहेक्सॅनोइक acidसिड (सी २२:)) by-ऑक्सिडेशनद्वारे (फॅटी acसिडस् एकावेळी 24 से अणूद्वारे ऑक्सिडेटिव्ह शॉर्टनिंग) एका ऑक्सिडेटिव्ह (सेल ऑर्गेनेल्स ज्यामध्ये फॅटी idsसिडस् आणि इतर संयुगे ऑक्सिडेटिव्ह निकृष्ट असतात)
ईपीए आणि डीएचएचे अंतर्जात संश्लेषण सुनिश्चित करण्यासाठी, डेल्टा -6 आणि डेल्टा -5 डीसॅट्यूरेस दोन्हीची पुरेशी क्रिया आवश्यक आहे. दोन्ही डिसेट्युरेसना त्यांचे कार्य कायम ठेवण्यासाठी विशिष्ट सूक्ष्म पोषक घटकांची आवश्यकता असते pyridoxine (व्हिटॅमिन बी 6), पूर्वीचे जीवनसत्व एच् आता ते बी कॉम्प्लेक्स जीवनसत्वाचा एक भाग गणले जाते, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, झिंक आणि व्हिटॅमिन ई. या सूक्ष्म पोषक घटकांच्या कमतरतेमुळे निराश होणारी क्रिया कमी होते आणि त्यानंतर बिघाड झालेल्या ईपीए तसेच डीएचए संश्लेषण होते.
शोषण
अल्फा-लिनोलेनिक acidसिड बद्ध आहे आहार in ट्रायग्लिसेराइड्स (क्षुल्लक ट्रिपल एस्टर अल्कोहोल ग्लिसरॉल तीन फॅटी सह .सिडस्) आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये यांत्रिक आणि एंजाइमेटिक र्‍हास होतो (तोंड, पोट, छोटे आतडे). यांत्रिकी पसरण्याद्वारे - च्यूइंग, जठरासंबंधी आणि आतड्यांसंबंधी पेरिस्टॅलिसिस - आणि च्या कारवाई अंतर्गत पित्त, आहार लिपिड (आहारातील चरबी) तयार केली जातात आणि अशा प्रकारे तेलाच्या लहान थेंबांमध्ये (०.०-२.२ µ मी) तोडल्या जातात ज्यावर लिपेसेसने हल्ला केला जाऊ शकतो (एन्झाईम्स जे फॅटी idsसिडस् मुक्त खंडित करते लिपिड). प्रीगस्ट्रिक आणि गॅस्ट्रिक (पोट) लिपेसेस क्लीवेज सुरू करतात ट्रायग्लिसेराइड्स आणि फॉस्फोलाइपिड्स (आहारातील 10-30%) लिपिड). तथापि, मुख्य लिपोलिसिस (लिपिडच्या 70-90% च्या विघटन) मध्ये आढळते ग्रहणी आणि स्वादुपिंडासारख्या स्वादुपिंडाच्या सारख्या कृती अंतर्गत जेजुनम लिपेस, कार्बोक्सीलेस्टर लिपेस आणि फॉस्फोलाइपेस, ज्यांचे स्राव Cholecystokinin (CCK, लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूखातील पेप्टाइड संप्रेरक) द्वारे उत्तेजित होते .मोनोग्लिसराइड्स (ग्लिसरॉल फॅटी acidसिडसह एस्टरिफाई केलेले), लाइसो-फॉस्फोलाइपिड्स (ग्लिसरॉल एक सह esterified फॉस्फरिक आम्ल) आणि ट्रायग्लिसेराइड आणि फॉस्फोलाइपिड क्लेवेजमुळे उद्भवणारे विनामूल्य फॅटी idsसिडस् लहान आतड्यांसंबंधी लुमेनमध्ये एकत्रित होतात जसे की इतर हायड्रोलाइज्ड लिपिड्स कोलेस्टेरॉलआणि पित्त idsसिडस् मिश्रित micelles तयार करण्यासाठी (3-10 एनएम व्यासासह गोलाकार रचना ज्यात लिपिड आहे रेणू अशा प्रकारे व्यवस्था केली आहे की पाणी-विरघळणारे रेणू भाग बाह्य दिशेने वळले जातात आणि पाण्यातील अघुलनशील रेणू भाग आतल्या बाजूला केले जातात). मायकेलर फेज लिपिड विरघळवून घेण्यास (विद्रव्य वाढवते) आणि लिपोफिलिक (चरबी-विद्रव्य) पदार्थांना इंटरोसाइट्स (लहान आतड्यांमधील पेशी) मध्ये शोषून घेण्यास परवानगी देतो. उपकला) या ग्रहणी आणि जेजुनेम. चरबी शोषण शारीरिक परिस्थितीत 85-95% च्या दरम्यान असते आणि दोन यंत्रणा द्वारे उद्भवू शकते. एकीकडे, मोनोग्लिसराइड्स, लाइसो-फॉस्फोलाइपिड्स, कोलेस्टेरॉल आणि विनामूल्य फॅटी idsसिडस् त्यांच्या लिपोफिलिक स्वभावामुळे निष्क्रीय प्रसारामुळे एंटरोसाइट्सच्या फॉस्फोलिपिड डबल झिल्लीमधून जाऊ शकतात. दुसरीकडे, लिपिड अपटेक पडदाच्या सहभागाद्वारे होते प्रथिने, जसे की एफएबीपीपीएम (प्लाझ्मा झिल्लीचे फॅटी acidसिड-बंधनकारक प्रथिने) आणि फॅट (फॅटी acidसिड ट्रान्सलोकेस), जे याशिवाय इतर ऊतकांमध्ये असतात. छोटे आतडे, जसे की यकृत, मूत्रपिंड, ipडिपोज टिश्यू - ipडिपोसाइट्स (चरबी पेशी), हृदय आणि नाळ. उच्च-चरबीयुक्त आहार चरबीच्या अभिव्यक्तीस इंट्रासेल्युलर (सेलच्या आत) उत्तेजित करतो. एंटरोसाइट्समध्ये, एएलए, ज्याला फ्री फॅटी acidसिड म्हणून किंवा मोनोग्लिसराइड्सच्या रूपात अंतर्भूत केले गेले आहे आणि इंट्रासेल्युलर लिपेसेसच्या प्रभावाखाली सोडले गेले आहे, एफएबीपीसी (सायटोसोलमधील फॅटी acidसिड-बाइंडिंग प्रोटीन) वर बंधनकारक आहे, ज्याचे जास्त आत्मीयता आहे. संतृप्त लाँग-चेन फॅटी idsसिडंपेक्षा असंतृप्त आणि व्यक्त केली जाते (तयार केली जाते) विशेषतः जेजुनेमच्या ब्रश सीमेत. यानंतर पुन्हा संश्लेषण होते ट्रायग्लिसेराइड्स आणि फॉस्फोलिपिड्स गुळगुळीत एंडोप्लाज्मिक रेटिक्युलम (स्ट्रक्चरली समृद्ध सेल ऑर्गेनेल ज्यात पोकळीच्या सभोवतालच्या पोकळीतील प्रणाली आहे) आणि एंटरोसाइट्समध्ये पुढील फॅटी idsसिडस्चे ग्रहण. यानंतर लिपिड्सचे सेवन क्लोमिक्रोन्स (लिपोप्रोटीन) मध्ये घेतले जाते. हे ट्रायग्लिसेराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स, कोलेस्टेरॉल, कोलेस्ट्रॉल एस्टर आणि अपोलीपोप्रोटिन (लिपोप्रोटीनचा प्रथिने भाग, स्ट्रक्चरल स्कोफल्ड्स आणि / किंवा ओळख आणि डॉकिंग म्हणून कार्य करते रेणू, उदाहरणार्थ, अपो बी 48, एआय आणि एआयव्ही सारख्या पडद्याच्या रिसेप्टर्ससाठी). पित्तासंबंधी उती आणि आतड्यांमधे शोषलेल्या आहारातील लिपिडच्या वाहतुकीसाठी कोलोमिक्रोन्स जबाबदार असतात. यकृत. पित्ताशयामध्ये संक्रमित होण्याऐवजी लिपिड व्हीएलडीएलच्या ऊतींमध्ये देखील आणले जाऊ शकतात (अगदी कमी घनता लिपोप्रोटीन; अत्यंत कमी घनतेचे चरबीयुक्त लिपोप्रोटीन).
वाहतूक आणि वितरण
लिपिड-समृद्ध chylomicrons (80-90% ट्रायग्लिसेराइड्स असलेले) एक्सोसाइटोसिस (सेलच्या बाहेर पदार्थाच्या वाहतुकीद्वारे) एंटरोसाइट्सच्या मध्यवर्ती जागेत स्राव (स्राव) केले जातात आणि त्याद्वारे तेथून दूर नेले जातात. लिम्फ. ट्रंकस आतड्यांसिस (पोटातील पोकळीचे तयार न केलेले लिम्फॅटिक संग्रहित खोड) आणि डक्टस थोरॅसिकस (वक्षस्थळावरील पोकळीचे लसीका गोळा करणारे खोड) मार्गे, पित्ताशिक्रम उपकुलाव्हियनमध्ये प्रवेश करतात शिरा (सबक्लेव्हियन व्हेन) आणि गुळगुळीत शिरा (गूळ शिरा), अनुक्रमे, जे ब्रॅचिओसेफेलिक नस (डाव्या बाजूला) तयार करतात - एंगुलस व्हिनोसस (शिरासंबंधी कोन). दोन्ही बाजूंच्या व्हिने ब्रॅचिओसेफॅलीसी एकत्रित होऊन अनावश्यक श्रेष्ठ बनतात व्हिना कावा (उत्कृष्ट व्हेना कावा), जी मध्ये उघडते उजवीकडे कर्कश या हृदय. च्या पंपिंग फोर्सद्वारे हृदय, पेलाइमेरॉन परिघीय मध्ये परिचय आहेत अभिसरण, जेथे त्यांचे जवळजवळ 30० मिनिटांचे अर्धे आयुष्य (वेळ ज्याच्यासह मूल्य अर्धवट अर्ध्या वेळासह ठेवले जाते) असते. यकृताच्या वाहतुकीदरम्यान, लिपोप्रोटीनच्या क्रियेतून बहुतेक ट्रायग्लिसरायड्स ग्लिसरॉल आणि फ्री फॅटी idsसिडमध्ये क्लीव्ह केलेले असतात. लिपेस (एलपीएल), च्या एंडोथेलियल सेल्सच्या पृष्ठभागावर स्थित रक्त केशिका, ज्या परिघीय उतींद्वारे घेतल्या जातात, जसे की स्नायू आणि वसायुक्त ऊतक, अंशतः निष्क्रीय प्रसरण आणि अंशतः वाहक-मध्यस्थी-एफएबीपीपीएम द्वारे; चरबी -. या प्रक्रियेद्वारे, कोलोमिक्रोनचे क्लोमिक्रोन अवशेष (सीएम-आर, लो-फॅट क्लोमिक्रॉन अवशेष कण) मध्ये कमी केले जातात, जे apपोलीपोप्रोटिन ई (एपीओई) द्वारे मध्यस्थ यकृतातील विशिष्ट रिसेप्टर्सना बांधतात. यकृतामध्ये सीएम-आरचे अप्टेक रिसेप्टर-मध्यस्थी एंडोसाइटोसिसद्वारे होते (आक्रमण या पेशी आवरण CM सेल इंटीरियरमध्ये सीएम-आर-युक्त व्हॅस्किकल्स (एंडोसॉम्स, सेल ऑर्गेनेल्स) चे गळा दाबणे. सीएम-आर-समृद्ध एन्डोसॉम्स यकृत पेशींच्या सायटोसोलमध्ये लाइसोसोम्स (हायड्रोलायझिंग एन्झाइम्ससह सेल ऑर्गेनेल्स) सह फ्यूज करतात, परिणामी त्याचे विघटन होते. सीएममध्ये लिपिडमधून विनामूल्य फॅटी idsसिडस् - रु. शेवटी, यकृत पेशींमध्ये (तसेच मध्ये) ल्युकोसाइट्स), एएलएचे ईपीए आणि डीएचएमध्ये रूपांतरण होते.
तेल तेलापासून उत्पादन
अल्फा-लिनोलेनिक acidसिड एक म्हणून बांधलेले आहे एस्टर बर्‍याच ट्रायग्लिसेराइड्समध्ये आणि अल्कधर्मीय सपोनिफिकेशनच्या मदतीने मिळवता येते. या प्रक्रियेत, संबंधित तेल तेलबिया, अक्रोडाचे तुकडेकिंवा बळीचे तेल अल्कलिससह एकत्रितपणे गरम पाण्याची सोय केली जाते. तेलाचे मिश्रण डिस्टिलेशनद्वारे विभक्त केले जाते आणि एएलए वेगळे केले जाऊ शकते. तेलीचे तेल सामान्यतः उत्पादनासाठी वापरले जाते. तपमानावर आणि हवेच्या संपर्कात न येता, एएलए तेलकट, रंगहीन आणि तुलनेने गंधहीन द्रव म्हणून अस्तित्वात आहे. हे फॅटी acidसिड अघुलनशील आहे पाणी आणि ऑक्सीकरण संवेदनशील जेव्हा उघडकीस आले ऑक्सिजन, पिवळसर आणि द्रव गमिंग देखील वेगाने होतो.
