साल्मोनेला कच्चे मांस किंवा अन्नामध्ये लपवते अंडी, प्राण्यांच्या विष्ठा मध्ये किंवा अगदी सार्वजनिक शौचालयात. बर्‍याचदा, संसर्ग होण्यास थोडीशी आरोग्यासाठी असलेली निष्काळजीपणा पुरेसे असते जीवाणू - परिणाम सामान्यत: क्लासिक असतो अन्न विषबाधा. पण काही प्रकार साल्मोनेला त्याहूनही अधिक कपटी आहेत; संसर्ग यासारख्या सर्वात गंभीर आजारांना कारणीभूत ठरू शकतो टायफॉइड or पॅराटीफाइड ताप.
साल्मोनेला म्हणजे काय?
साल्मोनेला विविध प्रकारचे आहे जीवाणू ते एन्टरोबॅक्टेरिया कुटुंबातील सदस्य आहेत आणि मानवांमध्ये आणि प्राण्यांमध्ये आजार निर्माण करू शकतात. साल्मोनेला या जिवाणू वंशात २,2,500०० हून अधिक फरक आढळतात, त्यातील 500०० हून अधिक मानवांसाठी हानिकारक आहेत आणि यामुळे अट म्हणून ओळखले साल्मोनेलोसिस. हा संसर्गजन्य आतड्यांचा रोग सहसा साल्मोनेलाने दूषित अन्न खाल्ल्यानंतर होतो; संसर्ग कारणीभूत अतिसार, उलट्या आणि मळमळ, परंतु वैयक्तिक प्रकरणांमध्ये देखील प्राणघातक ठरू शकते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये मर्यादित संसर्गाव्यतिरिक्त साल्मोनेला इतर गंभीर आजारांना देखील कारणीभूत ठरू शकते जसे की टायफॉइड ताप आणि पॅराटीफाइड ताप. तथापि, केवळ मनुष्यच नाही तर प्राण्यांना देखील संसर्ग होऊ शकतो रोगजनकांच्या. जरी संसर्ग सामान्यत: अन्नाद्वारे किंवा मानवी-मानवी संपर्काद्वारे होतो, परंतु प्राण्यांपासून माणसापर्यंत संसर्ग नाकारला जाऊ शकत नाही. म्हणूनच, साल्मोनेला संसर्ग तथाकथित झुनोसेसशी संबंधित आहे, ते रोग जे प्राणी आणि मानवांमध्ये संक्रमित होऊ शकतात. संक्रमणास सुलभतेमुळे, साल्मोनेलामुळे होणार्‍या सर्व रोगांची जगभरात नोंदविण्याची आवश्यकता आहे; हे उद्रेक विशेषतः खरे आहे टायफॉइड आणि पॅराटीफाइड ताप.
घटना, वितरण आणि वैशिष्ट्ये
साल्मोनेला रॉड-आकाराचे आहेत जीवाणू, जे जगभरात वितरीत केले जाते. ते व्यास सुमारे 0.7 ते 1.5 µm आणि लांबी 2 ते 5 µm आहेत. साल्मोनेला ग्रॅम-नकारात्मक बॅक्टेरियाच्या गटाशी संबंधित आहेत, ते सक्रियपणे गतीशील असतात आणि ऑक्सिडेटिव्ह असतात ऊर्जा चयापचय. एस्कारिचिया या जातीशी अगदी जवळून संबंधित, साल्मोनेला एंटरोबॅक्टेरिया कुटुंबातील आहे. ते मानवांमध्ये आणि प्राण्यांमध्ये आढळतात, परंतु बाहेरील सजीवांमध्ये देखील असतात. प्रजातींवर अवलंबून, साल्मोनेला विविध प्रकारचे निवासस्थान बनवते: उदाहरणार्थ, साल्मोनेला एन्टरिका एसएसपी. Zरिझोना प्रामुख्याने सस्तन प्राण्यांमध्ये आढळतात थंडरक्तातील प्राणी आणि कोंबड्यांमध्ये, साल्मोनेला एन्टरिटिडिस प्रामुख्याने गुरे, बदके किंवा मुरड्यांच्या आतड्यांमधे आढळतात आणि ते तीव्र होऊ शकतात. गॅस्ट्रोएन्टेरिटिसिस मानवांमध्ये संसर्ग झाल्यास दुसरीकडे, साल्मोनेला कोलेरायसिस मुख्यतः डुकरांच्या आतड्यांसंबंधी भागात आढळतो आणि त्याला कारणीभूत मानला जातो साल्मोनेलोसिस डुकरांना मध्ये दूषित मांसाच्या सेवनाने माणसाला त्याचा संसर्ग होऊ शकतो. साल्मोनेला टाफी ही प्रजाती मुख्यत्वे उप-उष्ण हवामान क्षेत्रांमध्ये उद्भवते आणि टायफॉइड रोगकारक मानली जाते. दूषित अन्न आणि संक्रमित व्यक्तींच्या संपर्काद्वारे संक्रमण होऊ शकते आणि पाणी आणि फ्लाय विष्ठा ही संक्रमणाचे मार्ग आहेत. याव्यतिरिक्त, सर्व संक्रमित लोकांपैकी 5 टक्के लोक सामान्यत: कायम वाहक असतात. साल्मोनेला टायफिमूरियम प्रामुख्याने पक्षी आणि सस्तन प्राण्यांमध्ये आढळते आणि लैंगिकदृष्ट्या कार्यशील मुलूख संक्रमित करते, जे सहसा प्राणघातक असते. मानवांमध्ये, रोगजनक तथाकथित साल्मोनेला एन्टरिटिसला ट्रिगर करतो, ज्याला अधिक चांगले म्हणतात अन्न विषबाधा. साल्मोनेला हा विश्वासघातकी गटांपैकी एक आहे रोगजनकांच्या, मुख्यतः त्याच्या लांब मैदानी जगण्यामुळे. प्राणी किंवा मानवी शरीराबाहेर, जीवाणू कित्येक आठवड्यांसाठी व्यवहार्य असतात; वाळलेल्या मल मध्ये, ते अगदी 2.5 वर्षांच्या कालावधीसाठी शोधले जाऊ शकतात. अतिनील किरणेदुसरीकडे, 75 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानाप्रमाणेच त्यांच्या मृत्यूला गती मिळते. अतिशीत मारत नाही रोगजनकांच्या, परंतु केवळ त्यांचे गुणाकार रोखते. Anसिडिक वातावरणात, दुसरीकडे, ते तुलनेने पटकन मरतात; सर्वाधिक जंतुनाशक काही मिनिटांत साल्मोनेला मारू शकतो.
रोग आणि लक्षणे
साल्मोनेला रोगजनक आहेत जे वसाहत करतात पाचक मुलूख मानवांमध्ये आणि आजारी व्यक्तीमध्ये विविध प्रकारच्या लक्षणे उद्भवू शकतात. संक्रमणाचे बरेच मार्ग आहेत: दूषित अन्न बहुधा संसर्ग होण्याचा सर्वात मोठा धोका असतो; जीवाणू विशेषत: अप्रकाशित अन्नावर वेगाने गुणाकार करू शकतात. कच्चे मांस, कच्चे सॉसेज, कच्चे अंडी आणि अंडी उत्पादने जे पूर्णपणे शिजवलेले नाहीत, तसेच कच्चा केक किंवा कुकी पीठ म्हणून वारंवार दूषित केले जातात. तथापि, पूर्णपणे वनस्पती-आधारित पदार्थ देखील साल्मोनेला द्वारे संक्रमित होऊ शकतात. तथापि, स्वयंपाकघरातील स्वच्छतेच्या कमकुवतपणामुळे संसर्ग देखील होऊ शकतो, उदाहरणार्थ जेव्हा दूषित चाकू किंवा पठाणला बोर्ड वापरला जातो. संसर्गाचा आणखी एक महत्त्वाचा स्त्रोत म्हणजे व्यक्ती ते व्यक्ती. हे स्मीयर इन्फेक्शनचा भाग म्हणून तसेच खराब स्वच्छतेच्या बाबतीतही उद्भवू शकते. अशा परिस्थितीत, संक्रमित व्यक्तींकडून जीवाणू हाताच्या संपर्काद्वारे मिनिट स्टूलच्या अवशेषांद्वारे पाठविला जाऊ शकतो आणि नंतर त्यामध्ये प्रवेश करू शकतो तोंड. हे शक्य आहे, जरी दुर्मिळ असले तरी ते प्राण्यांपासून माणसास संसर्ग आहे. जरी घरगुती प्राण्यांमध्ये हे सामान्य आहे परंतु सरपटणारे मालक जोखीम घेतात: साप, कासव किंवा दाढी असलेले ड्रॅगन कधीकधी साल्मोनेला बाहेर काढत नाहीत - येथे मालक जनावरांच्या विष्ठेद्वारे सहज संक्रमित होऊ शकतो. साल्मोनेला संसर्ग सहसा अचानक सुरू होतो अतिसार, पोटदुखी आणि उलट्या, डोकेदुखी आणि सौम्य ताप ही सामान्य लक्षणे देखील आहेत. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, लक्षणे काही दिवसांनंतर अदृश्य होतात, परंतु काही बाबतींमध्ये हा रोग गंभीर असू शकतो, ज्यास अग्रगण्य होते रक्त विषबाधा आणि मृत्यू. तथापि, जरी आजारी व्यक्ती आधीच पुनर्प्राप्तीच्या मार्गावर दृश्यास्पद असेल तर - रोगजनकांचे उत्सर्जन वयानुसार एक ते दीड वर्ष टिकू शकते; यावेळी, प्रभावित व्यक्ती अद्याप संसर्गजन्य आहे.