जेव्हा अन्न तपासणी दरम्यान अनेक कीटकनाशकांचे अवशेष आढळतात तेव्हा सामान्यतः त्यास बहुतेक अवशेष म्हणून संबोधले जाते. जर कोणी हा शब्द ऐकला तर बरेचजण असा विचार करतात की शेतीमध्ये फवारणी करणारे एजंट अप्रिय निवडले जातात.
या संदर्भात ते असेच म्हणायला हवे पीक संरक्षण अलिकडच्या दशकात मूलत: बदल झाला आहे. पूर्वी, ब्रॉड-स्पेक्ट्रम सक्रिय घटक प्रामुख्याने वापरले जात होते, जे सर्व जीवांच्या विरूद्ध प्रभावी होते. आज, कीटक लक्ष्यित आणि निवडक पद्धतीने नियंत्रित केले जातात आणि वापरलेले एजंट सामान्यत: फायदेशीर प्राण्यांवर सौम्य असतात. कधीकधी बर्‍याच सक्रिय घटकांचा वापर आवश्यक असतो. या सक्रिय पदार्थांचे अवशेष शोधण्यासाठी अवशेष विश्लेषणाचा वापर केला जाऊ शकतो. अवशेषांच्या विश्लेषणामधील सुधारणेमुळे कमीतकमी एकाग्रतेवर पदार्थांची संख्या जास्त निश्चित करणे शक्य होते.
२०० for च्या राष्ट्रीय कीटकनाशक अवशेष अहवालाचा निकाल पाहता सुमारे साठ टक्के खाद्यपदार्थ कीटकनाशकांच्या अवशेषांनी दूषित आहेत. तथापि, कायदेशीररित्या निर्दिष्ट केलेल्या नमुन्यांची केवळ सात टक्के मर्यादा ओलांडली गेली.
उपयुक्तता मूल्य
ग्राहकांसाठी अन्न उत्पादनाची उपयुक्तता मूल्य प्रामुख्याने किंमत, शेल्फ लाइफ आणि प्रक्रियेच्या दृष्टीने व्यक्त केली जाते. ग्राहकांच्या वैयक्तिक मागणी या संदर्भात मोठ्या प्रमाणात बदलतात. तथापि, अन्न खरेदी करण्याचा एक सामान्य ट्रेंड आहे जो शक्य तितक्या स्वस्त आहे, दीर्घ शेल्फ आहे आणि त्यावर प्रक्रिया करणे सोपे आहे.
सरासरी, जर्मन लोकसंख्या आपल्या डिस्पोजेबल उत्पन्नाच्या 14% पेक्षा कमी अन्न आणि पेयांवर खर्च करते. १ s s० च्या दशकात ही आकडेवारी अजूनही जवळपास निम्मी होती. हे प्रामुख्याने अन्नाच्या किंमतीत तुलनात्मकदृष्ट्या कमी वाढीसह उत्पन्नातील वाढीमुळे होते.
इन्स्टिट्यूट ऑफ युरोपियन फूड स्टडीज (आयईएफएस) ने केलेल्या सुमारे १,14,000,००० प्रौढ पाश्चात्य युरोपियन लोकांच्या सर्वेक्षणात असे दिसून आले आहे की बहुतेक लोक त्यांच्या खरेदीच्या निर्णयामध्ये कमी किंमतीची उत्पादने आहेत. याव्यतिरिक्त, बर्‍याच लोकांना वेळ वाया घालवायचा नाही अन्न तयार करणे घरी.
तथाकथित सोयीस्कर अन्न या गरजा पूर्ण करते. फ्रीझर किंवा कॅन मधून, सोयीचे पदार्थ, नावाप्रमाणेच तयार, तयार, अन्नाचे आणि टेबलवर अजिबात नसावेत. अलिकडच्या काही दशकांमध्ये, सोयीस्कर पदार्थांनी वास्तविक भरभराट केली आहे. त्यांच्याशिवाय जर्मन घरांची कल्पना करणे अशक्य आहे.
तयार जेवण अस्वास्थ्यकर आहे?
बोर्डवर असे म्हणायचे की हे डिश हेल्दी आणि असंतुलित आहेत पौष्टिक दृष्टिकोनातून अयोग्य आहे, कारण आज ऑफरवर असलेल्या उत्पादनांची श्रेणी खूपच विस्तृत आहे आणि म्हणूनच ऑफरची पौष्टिक गुणवत्ता मोठ्या प्रमाणात बदलते. तयार जेवण विविध प्रकारच्या रचना आणि प्रक्रियेच्या टप्प्यात येते. कमी प्रक्रिया केलेले, गोठविलेले पदार्थ (उदा. भाज्या, फळे, औषधी वनस्पती), उदाहरणार्थ, ताजे पदार्थांच्या दृष्टीने एक चांगला आणि वेळ वाचविणारा पर्याय आहे. जीवनसत्व जतन आणि गुणवत्ता.
संरक्षक संरक्षणासाठी सहसा आवश्यक नसते. दुसरीकडे जोरदारपणे प्रक्रिया केलेले सोयीस्कर पदार्थ, सहसा असंख्य itiveडिटिव्ह असतात. हे सहसा विशिष्ट उत्पादनांचे गुणधर्म साध्य करण्यासाठी आवश्यक असतात (उदा. चव, शेल्फ लाइफ इ.). तथापि, याचा अर्थ असा नाही की ते प्रति आरोग्यदायी अन्न आहे, कारण itiveडिटिव्हची भर घालणे कायद्याने काटेकोरपणे नियमन केले जाते आणि केवळ नियंत्रित पद्धतीने केले जाऊ शकते.
त्यापेक्षा जास्त महत्त्वाचे म्हणजे तयार जेवणाची रचना. सेवा देताना पौष्टिक मूल्यांकडे लक्ष द्या: पूर्ण जेवणामध्ये जास्तीत जास्त 600 ते 800 किलो कॅलरी असणे आवश्यक आहे आणि चरबीचे प्रमाण एकूण उर्जेच्या 40% पेक्षा जास्त नसावे. तयार जेवणाचा मुख्य भाग भाज्या, फळ, पास्ता, तांदूळ किंवा बटाटे असावेत. म्हणून, घटकांच्या यादीकडे लक्ष द्या: घटक प्रमाणानुसार उतरत्या क्रमाने सूचीबद्ध केले जातात, म्हणजे जे अन्न सर्वात मोठे प्रमाण बनवते ते प्रथम येते.
