पांढरा हलिबट हिप्पोग्लॉसस हिप्पोग्लॉसस या नावाने देखील जातो आणि फ्लॅट फिश (प्लीयूरोनेक्टिफॉर्मेस) च्या क्रमाशी संबंधित आहे, ज्यामध्ये ती विशेषतः मोठी प्रजाती मानली जाते. ते तीन मीटर पर्यंत वाढते आणि 400 किलोग्रॅम पर्यंत वजन करू शकते. हॅलिबट केवळ एक स्वादिष्ट पदार्थ नाही तर आरोग्यदायी देखील आहे.
हलिबट बद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे
हॅलिबट संतुलित पौष्टिक सामग्रीमुळे अत्यंत आरोग्यदायी आहे. त्यात चरबी कमी असते आणि कॅलरीज, पण प्रथिने जास्त. हॅलिबट 50 वर्षांपर्यंत जगू शकतो. चुकीच्या पद्धतीने, हलिबटचे काहीवेळा बुट कुटुंबात वर्गीकरण केले जाते, परंतु प्रत्यक्षात ते प्लेस कुटुंबातील आहे. हॅलिबटचे दोन्ही डोळे सहसा उजव्या बाजूचे असतात, म्हणूनच त्यांना उजव्या डोळ्यांचा फ्लॅट फिश म्हणतात. त्यांच्या वरच्या बाजू डागदार असतात, तर त्यांच्या खालच्या बाजू राखाडी पांढर्या असतात. हॅलिबटची शेपटी कमकुवतपणे झालरदार असते आणि तिचा आकार त्रिकोणासारखा असतो. उत्तर समुद्रात, अंडी फुटण्याचा हंगाम फेब्रुवारी ते मे दरम्यान असतो. आइसलँडमध्ये ते जून ते ऑगस्ट दरम्यान बदलते. तथापि, पांढरा हलिबट लुप्तप्राय प्रजातींचा आहे आणि त्यात फक्त लहान साठा आहे. हेच त्याच्या जवळच्या नातेवाईक, ग्रीनलँड हॅलिबटला लागू होते. तथापि, यादरम्यान, माशांची यशस्वीरित्या शेती केली जात आहे, ज्यामुळे पाण्यातील परिस्थिती सुलभ होते आणि जास्त मासेमारीचा धोका कमी होतो. पांढरा हलिबट जंगलात पकडणे कठीण असल्याने, प्रजननाचा अतिरिक्त फायदा आहे. इष्टतम पोषक शिल्लक चांगल्या परिस्थितीत सुमारे चार वर्षे टिकणारे मासे आहेत. या काळात त्यांचे वजन वाढते आणि चव सर्वोत्तम WWF ने केवळ शिफारस केलेले म्हणून शेती केलेले हलिबट घोषित केले. हलिबट त्याच्या मांसामुळे लोकप्रिय आहे. हे सहजपणे फिलेट्समध्ये कापले जाऊ शकते आणि त्याची सुसंगतता काहीसे वासराची आठवण करून देणारी आहे. त्याची चव हे अत्यंत सौम्य आहे आणि ते समुद्राला आनंददायी वाटते. हा मासा वर्षभर उपलब्ध असतो. त्यामुळे हलिबुट हंगामी नाही. देहाचा रंग हलका ते जवळजवळ पांढरा असतो. मूलतः, मासे पश्चिम आणि पूर्व अटलांटिकमधून येतात. ते पसंत असल्याने थंड पाण्यामध्ये, हे प्रामुख्याने उत्तरेकडे जसे की कॅनडा, ग्रीनलँड, नॉर्वे आणि आइसलँडमध्ये आढळते.
आरोग्यासाठी महत्त्व
हॅलिबट संतुलित पौष्टिक सामग्रीमुळे अत्यंत आरोग्यदायी आहे. त्यात चरबी कमी असते आणि कॅलरीज, पण प्रथिने जास्त. ओमेगा -3 चरबीयुक्त आम्ल साठी विशेषतः महत्वाचे आहेत समाविष्टीत आहे कलम, मेंदू आणि हृदय. त्यामुळे शरीर निरोगी राहण्यास हातभार लागतो. याव्यतिरिक्त, ते मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि उत्तेजित करते मेंदू क्रियाकलाप अशा प्रकारे, ते कार्यप्रदर्शन वाढवते आणि चयापचयवर देखील सकारात्मक परिणाम करते. याव्यतिरिक्त, हॅलिबट निरोगी हाडांच्या संरचनेला प्रोत्साहन देते असे म्हटले जाते. याचा परिणाम निरोगी आणि चांगली मुद्रा होतो असे म्हणतात. हलिबटमध्ये असलेले सक्रिय घटक देखील कमी होतात कोलेस्टेरॉल पातळी, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग लढा आणि मना दाह. फायदेशीर चरबी प्राण्यांच्या चरबीशी स्पर्धा करू शकत नाहीत. मासे हे मूलभूतपणे निरोगी मानले जात असले तरी, प्राणी चरबी सामान्यतः त्याऐवजी हानिकारक असतात. आठवड्यातून दोनदा, हॅलिबट किंवा इतर प्रकारचे मासे जसे की सॅल्मन किंवा हेरिंग टेबलवर असावेत ज्यामुळे शरीरावर सकारात्मक परिणाम होतात.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
100 ग्रॅम माशांमध्ये फक्त 95 असतात कॅलरीज आणि 1.6 ग्रॅम चरबी. त्याच प्रमाणात हॅलिबटमध्ये 20 ग्रॅम प्रथिने देखील असतात आणि त्यात कोणतेही फायबर नसते किंवा कर्बोदकांमधे. त्याऐवजी, त्यात उपरोक्त ओमेगा -3 समाविष्ट आहे चरबीयुक्त आम्ल 490 मायक्रोग्राम वर. ही तुलनात्मकदृष्ट्या उच्च सामग्री आहे. लाही लागू होते खनिजे जसे लोखंड, सेलेनियम आणि आयोडीन. तथापि, हलिबट मध्ये शिखर मूल्ये दर्शविते व्हिटॅमिन ई सामग्री 100 ग्रॅममध्ये 850 मायक्रोग्रॅम असतात जीवनसत्व.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
ऍलर्जीकदृष्ट्या, हलिबट इतर प्रकारच्या माशांच्या प्रमाणेच भूमिका बजावते. विशेषत: उच्च माशांचे सेवन असलेल्या देशांमध्ये, एलर्जीची प्रतिक्रिया युरोपपेक्षा अधिक सामान्य आहे. तथापि, वाढत्या वयानुसार, असहिष्णुता सहसा कमकुवत होते आणि कमी लक्षणीय होते. तज्ञांच्या मते, जरी बहुतेक ऍलर्जी पीडितांना प्रामुख्याने विशिष्ट प्रकारच्या माशांची ऍलर्जी असते, त्यांना सामान्यतः इतर प्रकारच्या माशांची असहिष्णुता देखील असते. माशांच्या ऍलर्जीची ऍलर्जी क्षमता खूप जास्त आहे. याचा अर्थ गंभीर प्रकरणांमध्ये ते करू शकतात आघाडी ते अ‍ॅनाफिलेक्टिक शॉक. मासे खाणे देखील अनिवार्य नाही. काही लोकांसाठी, इनहेलेशन दरम्यान vapors च्या स्वयंपाक प्रतिक्रिया निर्माण करण्यासाठी पुरेसे आहे. ठराविक लक्षणे अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी किंवा ची आठवण करून देणारे आहेत न्यूरोडर्मायटिस. फिश ऍलर्जी सहसा प्रामुख्याने प्रभावित करते त्वचा आणि श्वसन प्रणाली. तोंडी ऍलर्जी गंभीर सह सिंड्रोम जळत आणि मध्ये सूज तोंड क्षेत्र येऊ शकते. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षणे उद्भवू शकतात, तसेच दमा हल्ले, श्वास लागणे आणि तीव्र चिंता. मध्ये ऍनाफिलेक्सिस, चेहरा आणि घशाच्या भागात गंभीर सूज आहेत. हे वायुमार्ग आणि कारण अवरोधित करतात रक्त दबाव कमी होतो, म्हणून ताबडतोब वैद्यकीय लक्ष देणे आवश्यक आहे. उष्णतेसाठी ऍलर्जीनच्या प्रतिकाराचा उल्लेख करणे देखील योग्य आहे. मासे गरम केले, बेक केले किंवा तळलेले हे काही फरक पडत नाही. याव्यतिरिक्त, डुकरांना आणि कोंबड्यांना बर्याचदा मासे जेवण दिले जाते. ऍलर्जी त्यामुळे पीडितांनी चिकन आणि डुकराचे मांस देखील सावधगिरी बाळगली पाहिजे, कारण एलर्जन्स अजूनही येथे आढळू शकतात. हॅलिबट खाऱ्या पाण्यातील माशांच्या वर्गाशी संबंधित आहे, जे सहसा पाईक, ट्राउट किंवा पाईकपेर्च सारख्या गोड्या पाण्यातील माशांपेक्षा कमी चांगले सहन करतात. क्रॉस-ऍलर्जी अस्तित्वात आहे उदाहरणार्थ हॅलिबट, ट्यूना, मॅकरेल आणि फ्लाउंडर.
खरेदी आणि किचन टिप्स
चांगल्या साठा असलेल्या सुपरमार्केटमध्ये काही प्रकरणांमध्ये पांढरे हलिबटचे फिलेट्स असतात. हे नंतर गोठवले जातात आणि डीलरच्या ताज्या माशांपेक्षा काहीसे स्वस्त असतात. माशांची विविधता सर्वांत महाग आहे. म्हणून, विशेषतः ताजे हलिबट खरेदीच्या दिवशी सेवन केले पाहिजे, कारण ते जास्त काळ टिकत नाही. तयार होईपर्यंत, मासे रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजेत. याचे कारण म्हणजे माशांची संवेदनाक्षमता आणि खराब झालेल्या माशांमुळे होणारी अस्वस्थता. तथापि, गोठलेले पांढरे हलिबट फ्रीझरमध्ये एक वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते. तयार करण्यासाठी, फक्त फिलेट्स थोडक्यात स्वच्छ धुवा आणि कोरडे करा. मग मासे सीझन केले जाऊ शकतात आणि रेसिपीनुसार तयार केले जाऊ शकतात. फ्रोजन फिलेट्स रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट केले पाहिजेत. अन्यथा, मांस कोरडे होऊ शकते.
तयारी टिपा
तयारीचे ठराविक मार्ग आहेत स्वयंपाक किंवा हलिबट ग्रिल करणे. बरेच लोक थोडे मीठ घालून तळलेले मासे पसंत करतात मिरपूड. माशाची उत्तम चव आणण्यासाठी एवढेच लागते. हलिबटचा वापर फिश सूपमध्ये देखील केला जाऊ शकतो. हे आशियाई आणि भूमध्यसागरीय पाककृतींमध्ये वापरले जाते. हॅलिबट बहुमुखी आहे आणि अत्याधुनिक फिश डिशेस तसेच अधिक अडाणी पाककृतींसाठी वापरला जाऊ शकतो.
