सेलेरिएक: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

सेलेरियाक, मूळ भाजी, umbelliferae कुटुंबातील आहे. त्याचे एक मोठे आणि नॉबी रूट आहे जे जमिनीखाली वाढते. Celeriac स्वयंपाकघर मध्ये एक मसालेदार साथीदार आहे, पण अनेक देते आरोग्य फायदे

सेलेरियाक बद्दल तुम्हाला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे.

सेलेरियाक, मूळ भाजी, umbelliferae कुटुंबातील आहे. सेलेरियाकचा वापर प्राचीन काळी भाजी म्हणून केला जात असे, मसाला आणि मौल्यवान पीक, आणि एक म्हणून रोम मध्ये अत्यंत मूल्यवान होते एंटिडप्रेसर. मध्ययुगात, सेलेरियाक मोठ्या प्रमाणात विसरला गेला होता, परंतु 17 व्या शतकात इटलीमध्ये पुन्हा शोधला गेला. आजकाल, युरोप हा मूळ भाजीचा मुख्य ग्राहक आहे, ज्याची येथे देखील लागवड केली जाते. सेलेरियाकचे मोठे, नॉबी रूट आहे वाढू 20 सेमी रुंद आणि एक किलोग्राम वजन. ते स्वतःला हिरवे, जाड रक्षण करते त्वचा, ज्याखाली ताजे, मसालेदार मांस आहे. द चव च्या तुलनेत किंचित जास्त आंबट आहे अजमोदा (ओवा) देठ. सेलेरियाक कापणी तरुण सौम्य आणि नाजूकपणे मसालेदार आहे. उशिरा कापणी केली तर त्याची चव तिखट ते तिखट लागते. सेलेरियाकचा सुगंध त्यात असलेल्या मुबलक आवश्यक तेलांमुळे आहे. गोल, सपाट, उच्च-ओव्हल, शंकूच्या आकारापर्यंत, विविधतेनुसार मूळ भाजीचा आकार बदलतो. च्या पाने अजमोदा (ओवा) च्या सारखे अजमोदा (ओवा). हे हंगामातील पदार्थांसाठी वापरले जाऊ शकते. सेलेरियाक मे ते नोव्हेंबर पर्यंत काढता येते. हे कोरडे असतानाच केले पाहिजे. याव्यतिरिक्त, हे महत्वाचे आहे की कंद कोणत्याही परिस्थितीत धुतले जात नाहीत, कारण ओलसर पिकांवर कीटकांचा हल्ला होऊ शकतो. शक्य असल्यास, कापणी अजमोदा (ओवा) थेट सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात नाही. सेलेरियाक वर्षभर उपलब्ध असते, कारण सेलेरियाक चांगले साठवले जाऊ शकते.

आरोग्यासाठी महत्त्व

सेलेरियाक खूप निरोगी आहे. आधीच मध्ययुगात, ते त्याच्या लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव ओळखले होते आणि या हेतूने फार्मसीमध्ये विकले गेले. आजही मूळ भाजीला मोल आहे आरोग्य अटी सेलेरियाक मजबूत करते रोगप्रतिकार प्रणाली आणि संरक्षण, नाले, शुद्ध करते रक्त, खोकल्यापासून आराम मिळतो आणि मदत करते असेही म्हटले जाते उदासीनता किंवा चिंता, कारण त्याचा आरामदायी आणि शांत प्रभाव आहे. सेलेरियाक हे लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे पोटॅशियम सामग्री, म्हणून ते उपयुक्त आहे संधिवात आणि गाउट, आणि साठी देखील लोकप्रिय आहे detoxification. तथापि, ग्रस्त कोणालाही मूत्रपिंड रोग भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती टाळावी. च्या विकासास प्रतिबंध करण्यासाठी निरोगी सेलेरियाक देखील म्हटले जाते उच्च रक्तदाब आणि ते कमी करण्यास मदत करा. सेलेरियाक फिगर-कॉन्शससाठी देखील आदर्श आहे आहार त्याच्या अत्यंत कमी कॅलरी सामग्रीबद्दल धन्यवाद.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

सेलेरियाकमध्ये मौल्यवान आवश्यक तेलांची उच्च सामग्री असते, ज्यामुळे मूळ भाजीपाला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण बनते चव आणि गंध. याव्यतिरिक्त, त्यात समाविष्ट आहे पोटॅशियम, कॅल्शियम, लोखंड, कॅरोटीनोइड्स आणि महत्वाचे जीवनसत्त्वे जसे व्हिटॅमिन सी आणि विविध ब जीवनसत्त्वे, जे सेलेरियाक अत्यंत मौल्यवान बनवतात आरोग्य दृष्टीकोन. सेलेरियाकमध्ये, पाने दहापट जास्त असतात कॅल्शियम मुळांपेक्षा.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

सर्वसाधारणपणे सेलेरी हे अन्न एलर्जीचे एक सामान्य कारण आहे. यामध्ये सेलेरियाचाही समावेश आहे. विशेषतः, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती ऍलर्जी सह अनेकदा एकत्र केले जाते परागकण gyलर्जी ते बर्च झाडापासून तयार केलेले or घोकंपट्टी. औषधात याला म्हणतात "बर्च झाडापासून तयार केलेले-घोकंपट्टी-सेलेरी सिंड्रोम". अनेकदा एक देखील आहे ऍलर्जी छत्रीयुक्त वनस्पतींसाठी, उदाहरणार्थ गाजर, बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, कोथिंबीर, कारवा, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा). भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती लक्षणे ऍलर्जी सौम्य, परंतु जीवघेणा देखील असू शकते. मध्ये चिडचिड पासून लक्षणे श्रेणी तोंड आणि घसा, उदाहरणार्थ खाज सुटणे, सूज येणे किंवा सुन्न होणे, अस्वस्थता नाक आणि डोळे जसे शिंकणे फिट, a चालू किंवा अवरोधित नाक, लाल किंवा खाजून डोळे, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल तक्रारी जसे अतिसार आणि पेटके, गंभीर जीवघेणी प्रतिक्रिया ज्यांना तीव्र आणीबाणीची आवश्यकता असते उपाय.हे लक्षात घेतले पाहिजे की इतर असंख्य अन्न ऍलर्जींप्रमाणे, शिजवलेल्या सेलेरियामुळे देखील लक्षणे उद्भवू शकतात.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

सेलेरियाक रेफ्रिजरेटरमध्ये जास्तीत जास्त शक्य आर्द्रता आणि सुमारे सहा अंश ताजे ठेवण्यासाठी साठवले पाहिजे. सेलेरियाक कंद जितका चांगला परिपक्व होईल तितका जास्त काळ साठवला जाऊ शकतो. तथापि, ते 14 दिवसांनंतर सेवन केले पाहिजे. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती भाग प्लॅस्टिक ओघ सह झाकून पाहिजे. सेलेरियाक फळांच्या अगदी जवळ ठेवू नये, कारण फळ पिकवणारा वायू खराब होण्यास गती देतो. सेलेरी देखील योग्य आहे अतिशीत भागांमध्ये तथापि, ते आधी पूर्ण होईपर्यंत शिजवावे. आधी स्वयंपाक, कंद पासून पाने आणि मुळे काढले आहेत. खालचे टोक उदारपणे कापले जाते. मग सेलेरियाक पूर्णपणे स्वच्छ केले जाते पाणी आणि जाड त्वचा सोललेली आहे. भाजी शिजत नाही तोपर्यंत ते उकळले पाहिजे, परंतु विघटित होणार नाही. ते आत घातले जाते थंड पाणी आणि फक्त किंचित उकळते. उकळण्याचा पर्याय म्हणजे सौम्य वाफवणे. बर्याच पदार्थांच्या तयारीसाठी तरीही याची शिफारस केली जाते, कारण येथे मौल्यवान घटक कमी नष्ट होतात. हे महत्वाचे आहे की भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती समान रीतीने आकाराचे तुकडे मध्ये कट आहे समान साध्य करण्यासाठी स्वयंपाक. कापल्यानंतर सेलेरियाच्या तुकड्यांचा रंग खराब होणे टाळता येते स्वयंपाक लगेच सुरू केले आहे. चौकोनी तुकडे किंवा स्लाइसमध्ये कापल्यावर, सेलेरियाक सुमारे 15 मिनिटांत शिजवले जाते. दुसरीकडे, संपूर्ण कंद शिजवण्यासाठी 45 मिनिटे लागू शकतात.

तयारी टिपा

Celeriac स्वयंपाकघर मध्ये असंख्य तयारी पर्याय देते. हे शिजवले जाऊ शकते, परंतु तितकेच कच्चे खाल्ले जाऊ शकते. जर ते प्युअर करायचे असेल तर ते प्रथम मऊ होईपर्यंत उकळले पाहिजे आणि चांगले गाळले पाहिजे. मग ते क्रीम सह परिष्कृत केले जाते आणि लोणी. प्युरीड सेलेरियाक साइड डिश म्हणून छान लागते आणि हेल्दी सूप, स्टू, सॉस आणि हार्दिक भाजीपाला टेरीनसाठी देखील उत्तम आधार आहे. सेलेरियाक त्याच्या मजबूत सुगंधामुळे विविध पदार्थांमध्ये त्याची विशिष्ट चव जोडते. वाल्डोर्फ सॅलड सारख्या कच्च्या भाज्यांच्या सॅलडचा चवदार भाग म्हणून सेलेरियाक देखील खूप लोकप्रिय आहे. सफरचंद आणि विविध सह संयोजनात नट, उदाहरणार्थ अक्रोड, मूळ भाजी गोड आणि आंबट चवीशी उत्तम प्रकारे जुळते. याव्यतिरिक्त, सेलेरियाक बहुतेकदा भूमध्यसागरीय पाककृतीमध्ये पास्तासह एकत्र केले जाते, उदाहरणार्थ लसग्नाच्या स्वरूपात. सेलेरियाकसह इतर अनेक असामान्य पाककृती आहेत. सर्जनशीलतेला येथे मुक्त लगाम दिला जाऊ शकतो. चांगल्या कल्पना आणि निरोगी पर्यायांमध्ये सेलेरियाक फ्राई, सेलेरियाक एस्केलोप, जे विशेषतः शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांमध्ये लोकप्रिय आहे, सेलेरियाकसह ग्रील्ड ट्राउट किंवा टोमॅटो-सेलेरियाक रॅगआउटसह भरलेले मिरपूड यांचा समावेश आहे. जे चवीला चांगले आहे ते नेहमीच परवानगी असते. सेलेरियाकच्या वापरावर क्वचितच कोणतेही निर्बंध नाहीत.