काटेरी काकडी: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

शिंग असलेला काकडी वार्षिक ककुरबित कुटूंबाशी संबंधित आहे आणि त्याची उत्पत्ती दक्षिणी आफ्रिकेमध्ये झाली आहे, परंतु आता अर्ध-रखरखीत, उबदार प्रदेशात जवळजवळ जगभरात त्याची लागवड केली जाते. वार्षिक वनस्पती सुमारे 10 ते 15 सेंटीमीटर लांबीच्या काटेरी, लंबगोल, सोनेरी-पिवळ्या फळांचे उत्पादन करते. द चव हिरवीगार लगदा काही प्रमाणात केळी, लिंबू आणि आवड फळाची आठवण करून देणारी आहे.

शिंग असलेल्या काकडीबद्दल आपल्याला हे माहित असावे.

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना चव शिंग असलेल्या काकडीच्या हिरव्या मांसाचे काहीसे केळी, लिंबू आणि उत्कट फळांची आठवण येते. शिंग असलेला काकडी (कुकुमिस मेटालीफरस) युरोपमध्ये किवानो या व्यापार नावाने ओळखला जातो. 5 मीटर पर्यंत लांबीचा क्लाइंबिंग प्लांट, जो खवय्यांशी संबंधित आहे (कुकुरबिटेशिअ), वार्षिक आणि नीरस आहे. याचा अर्थ असा की प्रत्येक वनस्पतीमध्ये नर आणि मादी फुले असतात. देठ आणि पाने घनतेने मणक्यांसह सशस्त्र असतात आणि त्वचा इलिप्सॉइडपैकी, सोनेरी-पिवळी फळे, जे 15 सेमी लांब आणि 700 ग्रॅम वजनापर्यंत असू शकतात, ते काटेकोरपणे दाट असतात. काकडीच्या आतील बाजूस आठवण करून देणारी हिरवी देह, एक विचित्र चव आहे ज्याचे वर्णन करणे कठीण आहे आणि केळी, लिंबू आणि उत्कट फळांची आठवण करून देणारी आहे. विषुववृत्ताच्या उत्तरेकडील, ऑगस्टपासून कापणीची वेळ सुरू होते. थेट वापरासाठी योग्य योग्य फळे त्यांच्या केशरी-पिवळ्या द्वारे ओळखल्या जाऊ शकतात त्वचा. फळे जी अद्याप पिकलेली नाहीत, जी अद्याप त्यांच्या हिरव्या भागाद्वारे ओळखली जाऊ शकतात त्वचा, कोणत्याही समस्येशिवाय खोलीच्या तपमानावर पिकवू शकते. व्यापारात फळे अंदाजे जानेवारी ते जून या कालावधीत दिली जातात. शिंग असलेल्या काकडीचा मूळ देश नामीबिया आहे. तेथे हे कदाचित 3,000 पेक्षा जास्त वर्षांपासून ज्ञात आहे. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे 1980 च्या दशकापासूनच फळ बाजारात आहेत. शिंग असलेला काकडी बहुधा योगायोगाने न्यूझीलंडलाही पोचला, जेथे त्याची लागवड 1920 च्या दशकापासून होत आहे आणि हळूहळू प्रसिद्ध आणि लोकप्रिय झाली आहे. विषुववृत्ताच्या उत्तरेसह बहुतेक अर्ध-शुष्क भागात आता हे फळ पिकले आहे. युरोप आणि यूएसएसाठी मुख्य निर्यात करणारे देश म्हणजे इस्त्राईल आणि न्यूझीलंड. ऑस्ट्रेलियाच्या क्वीन्सलँडमध्ये या वनस्पतीचे पुनरुत्पादन केले गेले आहे आणि तेथे आक्रमक मानले जाते. घरातील बागेत शिंगयुक्त काकडीची लागवड देखील करता येते. उबदार मायक्रोक्लीमेटसह दक्षिणेकडील भिंतीवर इथले सर्वोत्तम स्थान आहे. घराबाहेर पेरण्याऐवजी, याची शिफारस केली जाते वाढू ते घरातच. त्यानंतर मेच्या मध्यभागी बागेत रोपट्यांची लागवड केली जाऊ शकते, जिथे त्यांना लवकरच सुमारे 40 सेमी उंचीवरून गिर्यारोहक आधाराची आवश्यकता असेल.

आरोग्यासाठी महत्त्व

विषुववृत्ताच्या दक्षिणेकडील किंवा उत्तरेस लागवड केलेल्या शिंगेयुक्त काकडी किंवा किवानोसचे पिकण्याचे वेळा प्रत्येक बाबतीत 6 महिन्यांद्वारे भिन्न असतात. हे खरं ठरवते की हे फळ, त्याच्या कित्येक महिन्यांपासून चांगल्या शेल्फ लाइफच्या अनुषंगाने किरकोळ विक्रेत्यांद्वारे वर्षभर ताजे दिले जाते. याचा अर्थ असा की फळ त्याच्या विदेशी, परंतु विशेषतः तीव्र नसलेले, चव शब्दाच्या अर्थाने हिवाळ्यातील मेनू रीफ्रेश करू शकतो. काकडी आणि प्रमाणेच melons, पाणी कमी कार्बोहायड्रेट सामग्रीसह आणि कमी कॅलरी सामग्रीसह शिंगयुक्त काकडीची सामग्री खूप जास्त आहे. किवानोच्या 22 ग्रॅम देहाच्या 100 किलो कॅलरीसह, फळ देखील कॅलरी-जागरूक लोकांसाठी योग्य आहे. तथापि, किवॅनोचे मूल्य केवळ त्यात नसलेल्या घटकांचेच असते, परंतु त्याकडे असलेले घटक देखील असतात. हे प्रामुख्याने आहेत खनिजे जसे पोटॅशियम, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि लोखंड तसेच मौल्यवान जीवनसत्त्वे बी-कॉम्प्लेक्समधील उंच पोटॅशियम सामग्री विशेषतः उल्लेखनीय आहे कारण त्यात सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आणि निचरा होण्यास योगदान आहे. शिंग असलेल्या काकड्यांच्या मांसामध्ये जवळजवळ फायबर नसलेले असते आणि आहारातील फायबर, म्हणून ते खूप हलके आणि सहज पचण्याजोगे आहे. जाड त्वचा, शिंगासारख्या अंदाजांसह संरक्षित आहे, ती उपभोगासाठी उपयुक्त नाही. तथापि, त्यातून चमच्याने बनवणे खूप सजावटीचे असू शकते, उदाहरणार्थ, शेलमधून थेट किवानोच्या मांसासह तयार केलेले appपेटाइझर किंवा मिष्टान्न.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

शिंगयुक्त काकडीचे घटक काही भागात आहेत - संबंधित काकडी प्रमाणेच - थोड्या विसंगत. सर्वात आश्चर्यकारक वैशिष्ट्य म्हणजे प्राथमिक घटकांची कमी सामग्री. प्रथिनेंचे प्रमाण प्रति 1.78 ग्रॅम पल्पमध्ये 100 ग्रॅम असते आणि चरबीचे प्रमाण 1.3 ग्रॅम असते. साठी मूल्य कर्बोदकांमधे प्रति 8 ग्रॅम सुमारे 100 ग्रॅम आहे. प्राथमिक घटकांची कमी सामग्री प्रति 44 ग्रॅम लगद्याच्या 100 केसीएल कमी उर्जा सामग्रीचे स्पष्टीकरण देते. च्या क्षेत्रात दुय्यम वनस्पती संयुगे, चित्र भिन्न आहे. खडबडीत काकडी त्यांच्या सामग्रीसह विशेषतः उत्कृष्ट स्कोअर करतात खनिजे आणि काही बी जीवनसत्त्वे. उंच पोटॅशियम प्रति 124 ग्रॅम देह 100 मिलीग्रामची सामग्री विशेषतः आश्चर्यकारक आहे. इतर खनिजे जसे मॅग्नेशियम (40 मिलीग्राम) लोखंड (1.13 मिलीग्राम) आणि इतर देखील पोहोचतात आरोग्य-प्रोमोटिंग एकाग्रता. ची सामग्री जीवनसत्त्वे बी कॉम्प्लेक्स पासून देखील पोहोचते आरोग्य-प्रोमोटिंग एकाग्रता. विशेषतः लक्षणीय म्हणजे नियासिन (जीवनसत्व बी 3), जे ए मध्ये उपस्थित आहे एकाग्रता प्रति 0.565 ग्रॅम 100 मिग्रॅ. इतर महत्वाचे पदार्थ आहेत फॉलिक आम्ल, पॅन्टोथेनिक ऍसिड, बीटा कॅरोटीन, व्हिटॅमिन ए आणि थायमिन

असहिष्णुता आणि .लर्जी

कर्कश काकडीच्या वापरासाठी थेट असहिष्णुता किंवा giesलर्जी फारच ज्ञात नाही. सर्वसाधारणपणे, हे लक्षात घ्यावे की कुकुरिट कुटुंबातील इतर फळे किंवा भाजीपाला (Cucurbitaceae) चे ज्ञात giesलर्जी किंवा असहिष्णुता शिंगयुक्त काकडीचे मांस खाल्ल्यानंतर होण्याची शक्यता असते. असहिष्णुता किंवा क्वचित प्रसंगी सर्वात सामान्य लक्षणे ऍलर्जी किवानो फळांचा लगदा चेहर्‍यांवरील फ्लशिंग आहे, चेहर्याचा सूजकिंवा दमा फळ खाल्यानंतर हल्ला. तसेच, शिंका येणे आणि सौम्यपणासारखे सौम्य लक्षणे त्वचा विकृती. अत्यंत क्वचित प्रसंगी धोकादायक अ‍ॅनाफिलेक्टिक शॉक येऊ शकते.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

दक्षिणेकडील युरोप किंवा इस्राईलमध्ये कापणी केलेल्या ताज्या शिंगेदार काकडी खरेदी करण्याचा ऑगस्ट ते डिसेंबर हा सर्वात सोयीचा काळ आहे. दक्षिणी गोलार्धात उगवलेले कीवानोस बहुधा जानेवारी ते जून या काळात उपलब्ध असतात. एक योग्य फळ त्याच्या गोल्डन पिवळ्या त्वचेद्वारे ओळखले जाऊ शकते, जरी पिकलेले असूनही देह हिरवा रंग टिकवून ठेवतो. जाड त्वचा अखंड असावी आणि त्याला डेंट्स नसावेत. जर ऑफर केलेल्या फळांची त्वचा अद्याप संपूर्ण किंवा अंशतः हिरवी असते आणि त्वरित सेवन करण्याची योजना आखली नसेल तर, कडकलेल्या काकडी तपमानावर योग्य प्रकारे पिकू शकतात. कोणत्याही परिस्थितीत फळे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नयेत, कारण नंतर ते फार लवकर आपला स्वाद गमावून बसतात आणि एक सुसंगतता घेतात. 9 ते 11 डिग्री तापमानात किवानो कित्येक महिन्यांपर्यंत ताजे राहतो आणि ते चांगल्या प्रकारे साठवले जाऊ शकते.

तयारी टिपा

किव्हानो तयार करण्याचा एक सोपा आणि लोकप्रिय मार्ग म्हणजे तो चाकूने अर्ध्या लांबीच्या भागामध्ये कापून मांस काढणे. मुबलक पांढरे दाणे सोबत खाऊ शकतात. वैकल्पिकरित्या, बियाणे वेगळे करण्यासाठी लगदा चाळणीद्वारे ताणला जाऊ शकतो. अर्ध्या-शेल नंतर वापरल्या जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, सजावटीच्या म्हणून कलम प्रारंभ किंवा मिष्टान्न साठी. पुरीड पल्पचा समावेश केल्याने रीफ्रेश पेय तयार करण्यासाठी आधार म्हणून देखील वापरला जातो साखर आणि लिंबाचा रस. कोशिंबीरीसाठी आणि सजावटीसाठी एक घटक म्हणून थंड थाळी, काटेरी काकडी तितकेच योग्य आहे.