घरगुती साठी हंगाम शतावरी सहसा एप्रिलच्या मध्यात सुरू होते. प्रति 16 ग्रॅम फक्त 100 किलोकॅलरीजसह, पॉवर भाजीपाला अत्यंत कमी आहे कॅलरीज आणि त्याच वेळी अनेक समाविष्ट आहेत जीवनसत्त्वे आणि खनिजे. हिरवेगार त्यामुळे आता अधिक वेळा आपल्या प्लेटवर उतरले पाहिजे. मात्र, कंपनीला स्लिम बनवायला आवडते शतावरी एक चरबी आणि कोलेस्टेरॉल बॉम्ब - भरपूर जड लोणी सॉस, शक्यतो अजूनही scrambled सह अंडी किंवा ब्रेडेड स्निट्झेल हे जर्मनीतील अगदी सामान्य शतावरी साइड डिश आहेत.
आतड्यांसंबंधी नियमन आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव.
शतावरी हे बारमाही शतावरीच्या भूमिगत रूटस्टॉकच्या कोंबांना दिलेले नाव आहे. हे लिली कुटुंबातील आहे आणि जर्मनीमधील सर्वात लोकप्रिय भाज्यांपैकी एक आहे.
हे एकीकडे त्याच्या दंडामुळे आहे चव, त्याच्या विविध तयारीच्या शक्यता तसेच आरोग्यदायी घटक. आधीच ग्रीक वैद्य हिप्पोक्रेट्स (460 ते 375 ईसापूर्व) यांनी शतावरीच्या आतडे-नियमन आणि मूत्रवर्धक प्रभावाचे वर्णन केले आहे.
कॅलरी-प्रकाश शतावरी आनंद
या प्रभावांचे श्रेय शतावरी घटकांना दिले जाते एस्पार्टिक acidसिड, पोटॅशियम क्षार आणि आवश्यक तेले, ज्यात लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो आणि ते फायदेशीर असतात मूत्रपिंड आजार आणि आतड्यांसंबंधी आळस. त्यातही मुबलक प्रमाणात असते जीवनसत्त्वे जसे की जीवनसत्त्वे A, B1 आणि B2, आणि खनिजे जसे पोटॅशियम, कॅल्शियम आणि फॉस्फरस.
त्याच वेळी, शतावरी कमी कॅलरी सामग्रीद्वारे दर्शविले जाते. 100 ग्रॅम शतावरीमध्ये फक्त 16 किलोकॅलरी असतात. म्हणून हे स्प्रिंगसाठी आदर्श आहे आहार जादा पाउंड्सपासून मुक्त होण्यासाठी आणि चयापचय उत्तेजित करण्यासाठी.
पांढरा आणि हिरवा शतावरी
जर्मनीमध्ये, शतावरी प्रथम लागवड केली गेली, सुरुवातीला प्रामुख्याने हिरव्या शतावरी म्हणून, 16 व्या शतकाच्या मध्यात. पुढे पांढऱ्या शतावरीची लागवड अधिक प्रमाणात होत गेली. शतावरीच्या कोंबांचा रंग वेगवेगळा लागवडीच्या वेगवेगळ्या पद्धतींमुळे होतो.
पांढरा शतावरी आपला रंग टिकवून ठेवण्यासाठी ते जमिनीखाली मातीच्या बांधात उगवले जाते. हे सहसा हिरव्या शतावरीपेक्षा अधिक कोमल असते, परंतु बर्याचदा कमी चवदार असते.
हिरवा शतावरी प्रकाशाच्या प्रभावाखाली वाढतो आणि म्हणून क्लोरोफिल तयार करतो, जो त्याच्या हिरव्या रंगासाठी जबाबदार असतो. याव्यतिरिक्त, प्रकाश त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण चव देणारे घटक तयार करतो.
दुर्मिळ जांभळा शतावरी आहे, जो केवळ प्रकाशाच्या संपर्कात येतो आणि फळाच्या चवीने वैशिष्ट्यीकृत असतो.
खरेदी करताना काय पहावे?
शतावरी विकत घेताना, शतावरी भाले मजबूत, कुरकुरीत आणि तपकिरी डाग नसल्याची खात्री करा. आपण ताजे शतावरी त्याच्या ओलसर कापलेल्या टोकांनी देखील ओळखू शकता. खरेदी केल्यानंतर, शतावरी लवकर प्रक्रिया करणे महत्वाचे आहे, कारण ते फक्त काही दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवते. ते ताजे ठेवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे शतावरी ओल्या टॉवेलमध्ये गुंडाळणे.
स्वयंपाकघरात, शतावरी अनेक प्रकारे वापरली जाऊ शकते, उदाहरणार्थ सूपमध्ये प्युरीड, मांसासह साइड डिश म्हणून, भाजीपाला पॅन, कॅसरोल किंवा अगदी सॅलडमध्ये. तयारी दरम्यान, आपण लक्ष देणे आवश्यक आहे स्वयंपाक शतावरीची वेळ - अन्यथा ते चव, रंग आणि घटक गमावते.
कमी-कॅलरी शतावरी कृती
तुला गरज पडेल:
- एक पौंड पांढरा शतावरी आणि एक पौंड हिरवा शतावरी
- 150 ग्रॅम अरुगुला
- स्ट्रॉबेरीची एक छोटी वाटी
- 6 चमचे साखर
- 6 टेबलस्पून व्हिनेगर (बाल्सामिक, शक्यतो पांढरा, अन्यथा दुसरा सौम्य व्हिनेगर)
- एक्सएनयूएमएक्स चमचे पाणी
- थोडे तेल
- मीठ आणि मिरपूड
सॅलड कसे तयार करावे:
- शतावरी अल डेंटेपर्यंत शिजवा (15 मिनिटे पांढरा, 10 मिनिटे हिरवा).
- 4 सॅलड प्लेट्सवर चौथाई बेरीसह तुकडे केलेले अरुगुला आणि शतावरी वितरित करा.
- हळुवारपणे 6 चमचे गरम करा साखर तो caramelize सुरू होईपर्यंत.
- ते 6 चमचे गरम पाण्याने डिग्लेझ करा पाणी आणि 6 चमचे गरम व्हिनेगर.
- मिश्रण थोडं मीठ घालावं, मिरपूड आणि तेल आणि सॅलड वर ओतणे.
20 ते 30 मिनिटांनंतर, घटक चांगले केले जातात - थोडेसे झुरणे नट किंवा ताजे ग्राउंड मिरपूड एकूण चित्र पूर्ण करा. बॉन अॅपीटीट!
