राई ही सर्वात प्रसिद्ध आहे तृणधान्ये जर्मनीत. हे केवळ पशुखाद्य किंवा बायोमास म्हणूनच कार्य करते, परंतु ते अन्न उत्पादनामध्ये देखील वापरले जाते - उदाहरणार्थ, राई रोल किंवा राई भाकरी. याव्यतिरिक्त, राय नावाचे धान्य बियर आणि स्केनॅप्स तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते. धान्य पीठ, रवा, जेवण आणि फ्लेक्समध्ये प्रक्रिया करता येते.
राईचे निरोगी घटक
राईच्या दाण्यांमध्ये अंदाजे असतात:
- 54 टक्के कर्बोदकांमधे
- 9 टक्के प्रथिने
- 13 टक्के फायबर
- 2 टक्के चरबी
- 2 टक्के खनिजे
याव्यतिरिक्त, बी आणि ई जीवनसत्त्वे, तसेच फॉलिक आम्ल आणि पॅन्टोथेनिक ऍसिड.
आरोग्यावर परिणाम
दररोज आहार आवश्यकतेची उच्च सामग्री विशेषतः मौल्यवान आहे अमिनो आम्ल राय नावाचे धान्य आणि पेंटोसॅनमध्ये, कारण असे म्हटले जाते की कर्करोगपूर्वनिर्धारित प्रभाव. फिनिश आणि अमेरिकन महिलांमधील तुलनांवरून असे दिसून आले आहे की फिनिश महिलांनी अंदाजे समान फायबर सेवनाने जास्त प्रमाणात राई फायबर सेवन केले. त्याच वेळी, त्यांचे विशिष्ट प्रकार विकसित होण्याची शक्यता कमी होती कर्करोगजसे की स्तन किंवा कोलन कर्करोग.
राईची उच्च फायबर सामग्री पाचन उत्तेजित करते आणि नियमन करते कोलेस्टेरॉल पातळी. याव्यतिरिक्त, राय नावाचे धान्य आपल्याला गहूपेक्षा जास्त लांब ठेवते, आणि म्हणूनच, आकृती-जागरूक म्हणून हे अधिक श्रेयस्कर आहे आहार.
10 निरोगी ब्रेड
राईमध्ये ग्लूटेन असते
तथापि, ग्लूटेन राय मध्ये उपस्थित आहे. म्हणून, लोक ग्लूटेन असहिष्णुता (सीलिएक रोग) राई उत्पादने चांगले टाळण्यासाठी पाहिजे.
याव्यतिरिक्त, राय नावाचे धान्य हे गवत च्या वारंवार ट्रिगर आहे ताप in परागकण gyलर्जी ग्रस्त तथापि, एक राई विकसित करू शकतो ऍलर्जी केवळ परागकणच नाही तर राय धान्याचे पीठ देखील. तथापि, अशा एक ऍलर्जी खूप दुर्मिळ आहे.
राई ब्रेड, स्केनॅप्स आणि बिअरमध्ये असते
अलिकडच्या वर्षांत, निरोगी राईची लोकप्रियता कमी झाली. कारण राई प्रोटीन तयार होत नाही ग्लूटेन, राय भाकरी इतर प्रकारच्या ब्रेडपेक्षा कमी हवेशीर आणि चंचल आहे. त्याच वेळी, राई बांधली जाते पाणी आणि म्हणून परवानगी देते भाकरी अधिक मंद गतीने कोरडे होण्यासाठी, ते संचयनासाठी एक आदर्श भाकर बनविते. सुप्रसिद्ध राई ब्रेडचे प्रकार पंपेरिकेल आणि ब्राऊन ब्रेड आहेत. सर्वसाधारणपणे राई ब्रेड गव्हाच्या भाकरीपेक्षा जास्त गडद, सुगंधी आणि मजबूत असते.
याव्यतिरिक्त, राई स्कॅन्प्प्स तयार करण्यासाठी देखील योग्य आहे: धान्य आणि काही उच्च-गुणवत्तेच्या राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य वाण धान्य पासून डिस्टिल्ड आहेत. याव्यतिरिक्त, राई मॅशपासून बीयर देखील तयार केला जाऊ शकतो. तथापि, जगातील धान्याच्या पिकाच्या निम्म्या उत्पन्नाचा उपयोग पशुखाद्य म्हणून केला जातो. एक चतुर्थांश अन्न मध्ये प्रक्रिया केली जाते, आणि उर्वरित शेतात पेंढा किंवा वीज निर्मितीमध्ये बायोमास म्हणून संपेल.
राय नावाचे धान्य मूळ आणि हंगाम
इ.स.पू. ,,6,600०० पूर्वीपासून जंगली राई काळ्या समुद्रावर ओळखली जात होती, परंतु तो मुख्य झाला नाही तृणधान्ये खूप नंतर. मध्य युगात, राई हळूहळू सर्वात लोकप्रिय ब्रेड पिकामध्ये विकसित झाली. आज, रशियानंतर जर्मनी हे जगातील दुसर्‍या क्रमांकाचे राई उत्पादक देश आहे. राई शक्यतो वालुकामय जमीन वर पिकविली जाते आणि एक थंड पण कोरडे हवामान आवश्यक आहे.
जर्मनीमध्ये, मुख्यतः मजबूत हिवाळ्याची राई पिकविली जाते, ज्याचा फुलांचा कालावधी मे ते जुलै दरम्यान असतो. या वेळी, बरेच लोक giesलर्जीसह संघर्ष करतात, कारण राय नावाचे परागकण हे गवत हे सर्वात सामान्य ट्रिगर आहे ताप.
