बल्बस वासराची चेरवील नाभीक कुटुंबातील आहे. दृश्यमानपणे, हे कुरण चेरविलसारखे आहे. त्याची सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड सारखी मुळ थोडी ज्ञात गोरमेटची भाजी आहे. हे चेरवील बीट म्हणून देखील ओळखले जाते. इतर नावे आहेतः बल्बस चेरविल, टर्निप चेरव्हिल किंवा शलजम वासराची चरवील आणि पृथ्वी चेस्टनट.
बल्बस वासराच्या चेरविलबद्दल आपल्याला काय माहित असावे ते येथे आहे.
बल्बस वासराच्या भागाची सलगम सारखी मुळ म्हणजे थोड्या प्रमाणात ज्ञात गोरमेटची भाजी. वासराची लबाडी नाभीक कुटुंबातील एक वनस्पती आहे. कंद वासराची लबाडी (चेरोफिलम बल्बोसम) मध्ये बीट किंवा मुळा सारखी एक तथाकथित पोपोटाईल कंद असते. हे कंद दाटलेल्या स्टेम बेसच्या खाली स्थित आहे आणि वनस्पतीला "कंदयुक्त" हे नाव मिळते. हे रूट कंद झाडाचा चवदार भाग बनवते. त्याच्या कच्च्या स्थितीत, याची चव मसालेदार-गरम आहे. नंतर स्वयंपाक, चव पूर्णपणे बदलले आहे. सुगंध गोड आणि गोड चेस्टनट (चेस्टनट) ची आठवण करून देणारी आहे, म्हणूनच याला ग्राउंड चेस्टनट देखील म्हणतात. कंद दंव असल्यास, नंतर हेझलन्टी ची चव येते स्वयंपाक. झाडाचा वरचा ग्राउंड पाने आणि फुलांचा भाग 80 - 200 सेमी उंचवट्यावर पोचतो. त्याच वेळी, निविदा शूट टिप्स देखील वापरल्या जाऊ शकतात स्वयंपाक. कंद ऐवजी लहान आहेत. त्यांच्या गोलाकार किंवा शंकूच्या आकाराचे आकार, ते 1.5 - 10 सेमी लांबी आणि 3 ते 6 सेमी दरम्यान व्यासापर्यंत पोहोचतात. त्यांचे वजन प्रति रूट 140 - 200 ग्रॅम आहे. बाह्य बाह्यभाग राखाडी-तपकिरी आहे आणि ते खाल्ले जाऊ शकते. दोन उप-प्रजाती ओळखल्या जातातः सायबेरियन चेरव्हील बीटने रशियामधील अधिवासात रुपांतर केले. हे झुडूप न करता उंचावलेल्या शेकोटीपासून वाचते कारण त्याची मुळे 10 वर्षापर्यंत जमिनीत टिकू शकते आणि पुन्हा फुटू शकते. मूळ चेरविल बीट द्विवार्षिक आहे. त्याचे कंद फुलांच्या दरम्यान वापरल्या जाणार्‍या पोषक राखीव काम करते. मूळ आणि पूर्व युरोप, स्कॅन्डिनेव्हिया, बाल्कन, रशिया आणि वेस्टर्न सायबेरिया या दोन उप-प्रजातींसह बल्बस वासराची चेरवील मूळतः आढळते. ऑस्ट्रिया आणि जर्मनीमध्ये हे मध्य युगात भिक्षूंनी सुरू केले होते. सर्व वन्य वाढणारी चेरविल बीट्स हे पूर्वीच्या भाजीपाला लागवडीचे अवशेष आहेत. ही वनस्पती केवळ 19 व्या शतकात फ्रान्समध्ये पोहोचली. तिथे आजकाल ही एक डिलीकेटेस्टेन भाजी मानली जाते. सर्वसाधारणपणे ही भाजीपाला वाण मोठ्या प्रमाणात विस्मृतीत पडला आहे आणि यापुढे लागवड केली जात नाही किंवा नाही. लागवड हे गाजर आणि अजमोदा (ओवा) सारखेच आहे. सप्टेंबर / ऑक्टोबरमध्ये शरद harvestतूतील कापणीनंतर शेतात बियाणे पेरल्या जातात. लागवडीचा कालावधी 9 - 10 महिने आहे. जुलैमध्ये कंद कापणी केली जाते. जेव्हा पाने काढून टाकली जातात तेव्हाच कंद त्याच्या वास्तविक सुगंधात विकसित होतो, कित्येक महिन्यांपर्यंत ते साठवले जाते. इष्टतम स्टोरेज तापमान 4 डिग्री सेल्सियस आहे. येथे लहान उपचार अतिशीत तपमानामुळे मुळ भाजीपाला हेझलट सुगंधित करणे देखील शक्य होते. नोव्हेंबर ते मार्च दरम्यान विक्रीदरम्यान दुर्मिळ भाजीपाला कंद येतो.
आरोग्यासाठी महत्त्व
स्टार्च आणि प्रथिने उच्च प्रमाणात असल्यामुळे चेरवील बीट खूप पौष्टिक आहे. बर्‍याच भाज्यांप्रमाणे, बल्बस वासरू चेरव्हील अनुवांशिकदृष्ट्या अद्याप पूर्णपणे मूळ स्थितीत आहे. १ 1986 XNUMX मध्ये फक्त दोन फ्रान्समध्ये त्यांची पैदास करण्यात आली. खते किंवा कीटकनाशकांकरिता अनुवांशिक प्रजनन अनुकूलन नाहीत. ज्यांना शक्य तेवढे नैसर्गिक अन्नाचे महत्त्व आहे त्यांच्यासाठी, प्लेट वर एक गोलाकार एक अनोखी भाजी आहे. हळू अन्नाचा भाग म्हणून हा एक आदर्श आहार आहे आहार.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
कंद मध्ये मुख्यतः असतात प्रथिने आणि स्टार्च. मूळ चेरवील बीटमध्ये तिच्या सायबेरियन नातेवाईकांपेक्षा जास्त स्टार्च सामग्री असते. जर कंद गोठलेला असेल तर, त्याचे साखर सामग्री वाढते. मूळ भाज्या सर्व उर्जा स्त्रोतांपेक्षा जास्त असतात. त्याच वेळी, चरबीचे प्रमाण खूप कमी आहे.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
असहिष्णुता ज्ञात नाही. तथापि, मूळ भाज्या जवळजवळ पूर्णपणे विसरली जातात आणि क्वचितच वापरली जातात. म्हणून, यावर कोणताही अभ्यास नाही. सर्वसाधारणपणे, विशेषत: मधुमेहाच्या रुग्णांनी सेवनाबद्दल सावधगिरी बाळगली पाहिजे की नाही हे स्वतःसाठी तपासावे साखर आणि त्यांच्यासाठी स्टार्च सामग्री पचण्यायोग्य आहे.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
सुपरव्हीलमध्ये चेरव्हील बल्ब विकत घेऊ शकत नाही. हे शेतकरी स्वयं-विपणनासह साप्ताहिक बाजारात आढळू शकते. तथापि, हे फारच दुर्मिळ आहे. शेतातील पेरणी झाल्यावर वन्य वनस्पती लागवडीतील वनस्पतींपेक्षा भिन्न असते. वाढू नियमित आणि घनतेने क्लासिक लागवड केलेल्या भाज्या म्हणून. प्रत्येक सलगम वासराच्या पिकासाठी मूळ आकार आणि आकार देखील भिन्न असतो. या जुन्या भाजीपाला वाणांची लागवड केवळ थेट विपणनाद्वारे ग्राहकांशी जवळचा नातेसंबंध असणार्‍या लहान किंवा सेंद्रिय शेतांसाठीच रोचक आहे. वैकल्पिकरित्या, ऑनलाइन ऑर्डरिंग सर्व्हिसेसद्वारे विक्री बाजार मनोरंजक आहे. याचा वापर प्रामुख्याने सेंद्रीय क्षेत्रात केला जातो. मोठमोठे शेते जी आपली कापणी मध्यस्थांना विकतात त्यांना या भाज्या विक्री करता येत नाहीत. विक्री होण्यापूर्वी कित्येक महिन्यांपर्यंत साठवण देखील महाग असल्याने या सर्व अटींचा किंमतीवर परिणाम होतो. कठीण-गणना-उत्पादन आणि अत्यंत मर्यादित विक्री संधींसह दुर्मिळता म्हणून, प्रति किलो किंमत विलक्षण उच्च आहे. घट्ट बजेटवर असलेले लोक त्यांच्या स्वत: च्या बागेत रोपू शकतात. हे ओलसर, अर्ध-सावलीत, वालुकामय ठिकाणी आरामदायक आहे. ते केवळ माफक प्रमाणात फलित केले पाहिजे. कोणत्याही परिस्थितीत वन्य वनस्पती वन्य पासून काढू नये. अंबेलिफेरस वनस्पती सामान्य लोकांना इतरांसारख्या वनस्पतींमध्ये गोंधळ घालणे सोपे आहे. यामध्ये केवळ निरुपद्रवी वनस्पतींचाच समावेश आहे वन्य गाजर आणि कुरण चेरविल, परंतु स्पॉट स्पॅनिश हेमलॉकसारख्या अत्यंत विषारी प्रजाती देखील आहेत. आपण विकत घेतलेले किंवा घरातील कंद त्वरित सेवन करू इच्छित नसल्यास आपण त्यांना गाजरांसारख्या ओलसर वाळूमध्ये लपेटू शकता आणि त्यास बराच काळ संचयित करू शकता.
तयारी टिपा
एक नाजूक स्वयंपाकघरातील भाजी म्हणून, बल्बस वासराची कुरुप ही अपराजेपणाने अष्टपैलू आहे. हे एकीकडे गरम डिशमध्ये बटाट्याचा पर्याय चवदार चव किंवा भाजीपाला गार्निश म्हणून वापरता येतो. हे सूप, रॅगआउट्स आणि कच्च्या भाज्या डिशमध्ये देखील वापरले जाऊ शकते. अगदी लवकर बटाट्यांप्रमाणेच कंद ओव्हनमध्ये ब्रेझ केलेले, भाजलेले किंवा बेक केले जाऊ शकतात. द त्वचा देखील वापरले पाहिजे. बटाट्यांप्रमाणेच कंद चरबीने तयार असले पाहिजे. ग्रीवेस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, लोणी किंवा तेल ही बाब आहे चव. अशाप्रकारे, चेरविल कंद - मीठाने उत्तम प्रकारे तयार केलेले, अजमोदा (ओवा) किंवा चेरविल - मांसावरील बटाटा साइड डिशला एक उत्तम पर्याय आहे. थोडासा इशारा देऊन त्यांचे चेस्टनट चव मार्झिपन येथे सुंदरपणे बाहेर येतो. हे बीटरूट साइड डिश म्हणून नाजूक तयारीवर देखील लागू होते. येथे कंद टेलटॉवर रब्चेन सारखे तयार केले जाऊ शकते. ते अ मध्ये कारमेलिज्ड आहेत लोणी-साखर तळण्याचे पॅन मध्ये मिश्रण. मग सर्व काही भाज्या किंवा मांस मटनाचा रस्सा (डिशवर अवलंबून) सह डिग्लॅझ केले जाते आणि पीठाने बांधलेले असते. मोहक देखील मलई सूप आहेत. येथे कंद उकडलेले आहेत. मग रूट मांस कोंडाच्या बाहेर पिळून काढले जाऊ शकते आणि मीठ आणि औषधी वनस्पतींसह मलईयुक्त स्टार्टरमध्ये तयार केले जाऊ शकते. कच्चे अन्न म्हणून, कंद किसलेले जाऊ शकते. त्याच्या तीक्ष्ण चवदारपणामुळे हे सौम्य बीट प्रकार - गाजर, पार्स्निप किंवा बीटसह देखील एकत्र केले जाऊ शकते.
