प्रथिने: कार्य आणि रोग

प्रथिने, ज्याला प्रथिने देखील म्हणतात, व्यतिरिक्त पोषक तत्वांच्या तिसऱ्या अपरिहार्य गटाचे वर्णन करतात कर्बोदकांमधे आणि चरबी. ते ऊर्जा पुरवठादार म्हणून कमी काम करतात, त्याऐवजी ते मानवी शरीरासाठी अपरिवर्तनीय बिल्डिंग ब्लॉक्स आहेत.

प्रथिने (प्रोटीन) म्हणजे काय?

प्रथिने मानवी शरीरासाठी महत्त्वपूर्ण आणि जटिल बांधकाम साहित्य आहेत. मॅक्रोमोलेक्यूल्सचा समावेश होतो अमिनो आम्ल सेल संरचनेत किंवा वाहतुकीचे साधन म्हणून महत्त्वपूर्ण कार्ये करतात. प्रथिने मानवी शरीरात 21 वेगवेगळ्या असतात अमिनो आम्ल. एकमेकांशी वेगवेगळ्या प्रकारे एकत्रित केल्याने, एक प्रोटीन रचना तयार होते जी शरीरातील संबंधित कार्य निर्धारित करते. अमिनो आम्ल अत्यावश्यक आणि अत्यावश्यक असे विभागले जाऊ शकतातअत्यावश्यक अमीनो idsसिडस्. नंतरचे शरीर स्वतः तयार केले जाऊ शकते. आठ आवश्यक अमीनो .सिडस्, दुसरीकडे, ते अन्नासोबत ग्रहण करणे आवश्यक आहे, कारण ते चयापचयातील महत्त्वपूर्ण कार्ये करतात. वनस्पति प्रथिनांपेक्षा प्राण्यांची प्रथिने मानवी प्रथिनेंसारखीच असतात, म्हणूनच त्यांना पोषणामध्ये जास्त महत्त्व असते. स्थानिक रचना तसेच प्रथिनांची पृष्ठभागाची रचना देखील त्यांच्या क्रियापद्धतीत महत्त्वाची भूमिका बजावते.

महत्त्व आणि कार्य

शरीर प्रथिनांपासून महत्त्वपूर्ण पदार्थांची संपूर्ण श्रेणी तयार करू शकते. यापैकी बरेच पदार्थ महत्त्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियांसाठी जबाबदार आहेत. उदाहरणार्थ, पेशी विभाजनाचे नियमन किंवा काही जनुकांचे नियंत्रण प्रथिनांवर येते. प्रथिने सर्वात सामान्य प्रकार आढळतात एन्झाईम्स आणि हार्मोन्स. त्यांच्या मदतीने, जवळजवळ सर्व महत्त्वपूर्ण चयापचय प्रक्रिया नियंत्रित आणि राखल्या जातात. शरीराच्या संरचनेसाठी प्रथिने मुख्यत्वे जबाबदार असतात. तथाकथित संरचनात्मक प्रथिने म्हणून, ते सेलची रचना निर्धारित करतात. ते देतात हाडे, संयोजी मेदयुक्त आणि ते त्वचा त्यांची रचना आणि शेवटी त्यांचे स्वरूप. स्नायूंमध्ये, ते मायोसिन आणि ऍक्टिन प्रदान करतात संकुचित स्नायूंचा आणि अशा प्रकारे हालचाल करण्याच्या क्षमतेसाठी. ते शरीराच्या संरक्षणात्मक आणि संरक्षणात्मक कार्यांमध्ये देखील महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावतात. चा अविभाज्य भाग आहेत प्रतिपिंडे आणि अशा प्रकारे हानीकारक पदार्थांपासून संरक्षण करण्यासाठी एक महत्त्वपूर्ण मूलभूत पदार्थ आणि रोगजनकांच्या. च्या रुपात फायब्रिनोजेन आणि थ्रोम्बिन, ते दरम्यान शरीराचे रक्षण करण्यात महत्वाची भूमिका बजावतात रक्त गोठणे. वाहतूक एजंट जसे की हिमोग्लोबिन or मायोग्लोबिन, ते विविध पदार्थांची वाहतूक करतात जसे की लोखंड, ऑक्सिजन किंवा अगदी जीवनसत्त्वे. दुसरीकडे, राखीव पदार्थ म्हणून त्यांचे कमी महत्त्वाचे कार्य आहे. शरीराला पुरेशा प्रमाणात अन्न पुरवले जात नसेल तर प्रथिनांचेही उर्जेमध्ये रूपांतर होऊ शकते. स्नायूंमध्ये प्रथिने जास्त प्रमाणात आढळत असल्याने, प्लीहा आणि यकृत, जेव्हा कमी पुरवठा होतो तेव्हा शरीर पटकन स्नायूंवर हल्ला करते.

धोके, विकार, जोखीम आणि रोग

प्रथिनांनी केलेल्या विविध प्रकारच्या कार्यांमुळे पुरेसा पुरवठा महत्त्वाचा ठरतो. औद्योगिक राष्ट्रांमध्ये, कमी पुरवठा फार क्वचितच होतो. केवळ प्रथिने-कमी पोषणानेच ते कमतरतेच्या लक्षणांपर्यंत येऊ शकते. शरीराच्या वजनाच्या प्रति किलोग्रॅम सुमारे 10 ग्रॅमची सामान्य दैनंदिन गरज सामान्यतः दररोज कव्हर केली जाते आहार. तीव्र दुष्काळ असलेल्या प्रदेशात मात्र, प्रथिनेची कमतरता सामान्य आहे. शरीरात प्रथिनांची कमतरता असल्यास, कार्यक्षमतेत घट झाल्यामुळे हे प्रथम लक्षात येते. एकाग्रता कमी होते, थकवा आणि स्नायूंची कमजोरी वाढते. वारंवार, केस गळणे आणि स्नायूंचे नुकसान होते. प्रथिनांची कमतरता देखील जलद वृद्धत्वासाठी जबाबदार आहे. शरीरात महत्त्वाच्या प्रथिनांची कमतरता असल्यास, द रोगप्रतिकार प्रणाली पुरेसा म्हणून, दीर्घकालीन कमकुवत आहे प्रतिपिंडे यापुढे तयार होऊ शकत नाही. संक्रमणाची संवेदनशीलता वाढते आणि शरीर देखील कमकुवत होते. एक भव्य असेल तर प्रथिनेची कमतरता, पाणी धारणा, तथाकथित सूज, अधिक वारंवार होते. त्यांच्या वाढीमुळे, गर्भवती आणि नर्सिंग महिलांप्रमाणेच मुलांना प्रथिनांची गरज वाढते. ए प्रथिनेची कमतरता येथे अनेकदा वाढ विकारांचे रूप धारण करते. गंभीर प्रकरणांमध्ये, प्रथिनांच्या कमतरतेचा रोग क्वाशिओरकोर विकसित होतो. या आजाराने ग्रस्त असलेल्या मुलांचे ओटीपोट अनेकदा सूजतेमुळे फुगलेले असते. जर शरीरात आवश्यक अमिनोची कमतरता असेल .सिडस्, हे शेवटी होऊ शकते आघाडी मृत्यूपर्यंत, कारण महत्त्वाच्या चयापचय प्रक्रिया यापुढे केल्या जाऊ शकत नाहीत. काही परिणामी नुकसान, जसे की वाढीचे विकार, अपूरणीय आहेत. तथापि, ज्या बिंदूवर जास्त पुरवठा होतो आरोग्य जोखीम अद्याप पुरेशी स्पष्ट आणि सिद्ध झालेली नाहीत.