पालक आपल्याला मजबूत बनवितो, अगदी पोपये यांनाही हे माहित होते. बर्‍याच मुलांना हे आवडत नाही, बर्‍याच प्रौढांना ते आवडते आणि हिरव्या पानांना एक बहुमुखीपणा आहे जीवनसत्व आणि खनिज सामग्री. तथापि, पालकांमध्ये ड्रेडेड नायट्रेट देखील आहे, म्हणूनच जेव्हा ती तयार करताना काही गोष्टी विचारात घेतल्या पाहिजेत.
पालक बद्दल आपल्याला काय माहित असले पाहिजे ते येथे आहे
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना चव वर्षाकाच्या वेगवेगळ्या वेळी वेगवेगळ्या प्रकारांची लागवड करणे आवश्यक असल्याने पालक त्याच्या कापणीच्या वेळेवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असतात. वसंत orतु किंवा उन्हाळा पालक आणि शरद orतूतील किंवा हिवाळ्यातील पालक यांच्यात फरक आहे. इतरांपैकी पालक पोप्ये यांच्यासाठी खूप लोकप्रिय आहेत. हास्य नायक हिरव्या पालेभाज्या नेहमीच कॅन मधून खात असे ज्याने त्याला अलौकिक मानव दिले शक्ती. दरडोई आणि दरवर्षी सुमारे 800 ग्रॅम हिरव्या भाज्या या देशात वापरल्या जातात. जगातील पहिले पालक बहुधा दक्षिण-पूर्व आशियामध्ये, अधिक तंतोतंत पर्शियात घेतले गेले. तिथून हळूहळू स्पेन मार्गे जर्मनी आणि युरोपकडे जाण्याचा मार्ग निघाला. जर्मनी व्यतिरिक्त हे मुख्यतः फ्रान्स आणि इटलीमध्ये घेतले जाते. या देशात ताजे पालकांचा मुख्य हंगाम एप्रिल ते मे दरम्यान आहे. तथापि, ग्रीनहाऊसबद्दल धन्यवाद, हिरव्या पालेभाज्या मार्च ते डिसेंबर या कालावधीत जास्त काळ वाढू शकतात. पालक जवळजवळ वर्षभर ताजे उपलब्ध आहे. वैकल्पिकरित्या, त्वरीत तयार लीफ पालक आणि क्रीमयुक्त पालक प्रत्येक सुपरमार्केट आणि डिस्काउंट स्टोअरच्या रेफ्रिजरेटेड विभागात उपलब्ध आहेत. फ्रोजन उत्पादने देखील मेक अप विकल्या जाणार्‍या सर्व पालक उत्पादनांचा मोठा भाग. द चव वर्षाकाच्या वेगवेगळ्या वेळी वेगवेगळ्या प्रकारांची लागवड करणे आवश्यक असल्याने पालक त्याच्या कापणीच्या वेळेवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असतात. वसंत orतू किंवा ग्रीष्म spinतु पालक आणि गडी बाद होण्याचा क्रम किंवा हिवाळा पालक यांच्यात फरक आहे. मार्चमध्ये पहिल्या प्रादेशिक पालकात अद्याप खूपच कोमल पाने आहेत, शरद towardsतूतील दिशेने ते अधिक मजबूत आणि मसालेदार बनतात आणि त्यात मोठे दांडे असतात.
आरोग्यासाठी महत्त्व
पालक बर्‍याच काळापासून जबरदस्त असल्याचे म्हणतात शक्ती-जगती गुणधर्म जास्त असल्यामुळे लोखंड सामग्री. खरं तर, ही धारणा एका चुकांवर आधारित होती, कारण दशांश बिंदू खाली आला होता लोखंड सामग्री आणि वास्तविक मूल्य ही मूळ धारणापेक्षा खूपच कमी आहे. स्नायूंच्या बांधकामाचा चमत्कार बरा म्हणजे दुर्दैवाने पालक नाही. तथापि, हिरव्या पालेभाज्या अत्यंत निरोगी असतात: यात असंख्य असतात खनिजे जसे लोखंड, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम काही सह कॅलरीज. अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना झिंक देखील समाविष्ट मजबूत रोगप्रतिकार प्रणाली. ची यादी जीवनसत्त्वे त्यात समाविष्ट देखील लांब आहे. तथापि, पालकात देखील भरपूर प्रमाणात असते ऑक्सॅलिक acidसिड. हे रोखते शोषण विविध खनिजे जसे शरीराद्वारे लोह. याव्यतिरिक्त, त्यात बर्‍याचदा नायट्रेट भरपूर प्रमाणात असते. तथापि, चुकीची साठवण आणि हिरवी पाने तयार केल्यामुळे नायट्रेट नायट्रेटमध्ये रूपांतरित होतो तेव्हाच समस्याग्रस्त होते. तथापि, पालक राक्षसी बनू नये कारण इतर भाज्यांमध्येही नायट्रेट असते, काहीवेळा अगदी मोठ्या प्रमाणात देखील. थंड स्टोरेजमुळे पालकांमध्ये नायट्रेटची निर्मिती कमी होऊ शकते. ब्लॅंचिंग यापैकी काही नायट्रेट देखील मध्ये सोडते स्वयंपाक पाणी.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
| पौष्टिक माहिती |
प्रति 100 ग्रॅम रक्कम |
| कॅलरीज 23 | चरबीयुक्त सामग्री 0.4 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल 0 मिग्रॅ |
सोडियम 79 मिग्रॅ |
| पोटॅशियम 558 मिलीग्राम | कर्बोदकांमधे 3.6 ग्रॅम |
| प्रथिने 2,8 ग्रॅम |
व्हिटॅमिन सी 28.1 मिग्रॅ |
पालक देखील असंख्य असतात खनिजे आणि जीवनसत्त्वे, विशेषत: लोह आणि झिंक. खालील माहिती 100 ग्रॅम ताजे पालक संदर्भित करते:
- 3.4mg लोह
- 0.7g जस्त
- 62mg मॅग्नेशियम
- 117 मिलीग्राम कॅल्शियम
- 554 मिलीग्राम पोटॅशियम
- 0.8mg व्हिटॅमिन ए
- 0.09mg व्हिटॅमिन बी 1
- 0.2mg व्हिटॅमिन बी 2
- 0.22mg व्हिटॅमिन बी 6
- 51 मिलीग्राम व्हिटॅमिन सी
- 1.35mg व्हिटॅमिन ई
असहिष्णुता आणि .लर्जी
पालक केवळ अत्यंत क्वचित प्रसंगी अन्न एलर्जीस कारणीभूत असतात. तथापि, पालक काही लोकांच्या वापरासाठी चांगले नाही. कारण पालकात भरपूर प्रमाणात असते हिस्टामाइन, असलेले लोक हिस्टामाइन असहिष्णुता हे शक्य तितके टाळले पाहिजे. पालक केवळ सशर्त अर्भकांच्या वापरासाठीच योग्य असतात कारण ते प्रौढांपेक्षा त्या नायट्रेटपेक्षा जास्त संवेदनशील असतात. सहा महिन्यांच्या वयानंतर, बाळांना पालक अजिबात देऊ नये आणि सहा महिन्यांनंतर, ते असावे नायट्रेटमध्ये कमी असलेल्या इतर पदार्थांच्या संयोजनातच दिले जाते.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
शक्य असल्यास नेहमी सेंद्रिय शेतीतून पालक खरेदी करा. पारंपारिक लागवडीचा पालक हा - विशेषत: पीक हंगामाच्या बाहेर - बर्‍याचदा मोठ्या प्रमाणात नायट्रेटसह दूषित असतो. ताजे पालक पाने तयार करण्यापूर्वी चांगले धुवावेत. हे करण्यासाठी, भरलेल्या मोठ्या वाडग्यात फक्त सैल पाने ठेवा पाणी किंवा विहिर, आपल्या हातांनी त्याभोवती काही वेळा हलवा आणि मग त्यांना काढून टाका. यानंतर, तरीही खडबडीत स्टेम टोक काढून टाकण्याची शिफारस केली जाते. एकदा गरम झाल्यावर पालक पुन्हा गरम होऊ नये ही वस्तुस्थिती ठाऊक आहे. तयार केलेल्या पालकातही नायट्रेट नायट्रेटमध्ये रूपांतरित होऊ शकते या वस्तुस्थितीमुळे हे आहे. तथापि, नंतर हा सल्ला एक मिथक म्हणून घोषित केला गेला आहे. जर पालकांना तयारीनंतर पटकन थंड होण्याची परवानगी दिली गेली असेल आणि नंतर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवलेले असेल किंवा त्यापेक्षा चांगले फ्रीझर असेल तर ते निरोगी व्यक्तीस दुस time्यांदा गरम केल्यावरही कोणतीही समस्या न घेता खाऊ शकते. खोलीच्या तपमानावर, पालक एका आठवड्यासाठी ठेवेल. जितके गरम ते साठवले जाते तितक्या लवकर पाने कोसळतात. त्यामुळे ते रेफ्रिजरेटरमध्ये थोडा जास्त काळ ठेवते. तथापि, गोठविलेले पालक देखील खूप लोकप्रिय आहेत. हे पानांचे पालक, मलई पालक किंवा विविध प्रकारचे मसालेदार पालक स्वरूपात शिजवण्यासाठी तयार खरेदी करता येते. वैकल्पिकरित्या, ताज्या पालकांची पाने थोडक्यात ब्लेंक केली जाऊ शकतात आणि नंतर गोठविली जाऊ शकतात. एकदा गोठवल्यावर पालकांची पाने फ्रीझरमध्ये वापर होण्यापूर्वीच ठेवली पाहिजेत आणि नंतर मध्यम आचेवर हळू हळू वितळवून शिजवावीत.
तयारी टिपा
पालक कच्चे खाऊ शकतात, जसे की कोशिंबीरीमध्ये किंवा शिजवलेले. कच्च्या वापरासाठी, मात्र, फक्त कोवळी पाने, कोमल पाने वापरावी चव. पालकांसह पास्ता डिशेस विशेष लोकप्रिय आहेत. तथापि, हिरव्या पालेभाज्या केवळ चवदार डिशसाठीच उपयुक्त नाहीत, तर हिरव्या रंगाचे घटक म्हणूनही अत्यंत लोकप्रिय आहेत सुगंधी. त्यासाठी पालक फक्त केळीसारख्या विविध प्रकारच्या फळांसह ब्लेंडरमध्ये शुद्ध करतात. जर पालक ब्लँच केलेले असेल तर, त्याचे खंड खूप कमी आहे. म्हणून खरेदी केलेली रक्कम जास्त प्रमाणात सांगू नये. द पाणी पालक पांढर्‍या रंगात वापरण्यासाठी पुन्हा वापरला जाऊ नये आणि त्याऐवजी फेकून द्यावा. कारण या पाण्यात पालकांमध्ये आढळणारे काही नायट्रेट असते, जे ब्लँचिंगच्या वेळी पाण्यात सोडले जाते आणि मोठ्या प्रमाणात आरोग्यासाठी उपयुक्त असते. पालकांमध्ये बरीच क्लोरोफिल असते, कारण पास्तासारख्या अन्नासाठी आणि ड्रग स्टोअर उत्पादनांसारख्या इतर गोष्टींसाठी हे नैसर्गिक रंग देणारी एजंट म्हणून योग्य आहे.
