रुटाबागा: असहिष्णुता आणि lerलर्जी

अतिशय कार्बोहायड्रेटयुक्त भाजी म्हणजे रुटाबागा. हे स्कँडिनेव्हियाहून 17 व्या शतकाच्या सुरूवातीस जर्मनीत आमच्याकडे आले. त्याला "स्वीडिश शलजम" देखील म्हटले जाते, जे त्याच्या नॉर्डिक उत्पत्तीचे सूचित करते. सर्व संभाव्यतेमध्ये, ती बलात्काराच्या उपप्रजाती आहे. ईशान्य जर्मनीमध्ये याला र्राइक किंवा ब्रुक असेही म्हणतात. युद्धाच्या वेळी बहुतेक वेळेस जगण्याची आवश्यकता होती. बर्‍याचदा भूक वाढत असताना ही प्रक्रिया स्टूमध्ये केली जात असे किंवा कच्चे खाल्ले जात असे. खासकरुन १ 1917 १ in मध्ये पहिल्या महायुद्धाच्या काळात गरज भासली गेली तेव्हा ही भाजी तथाकथित “शीतलहरी” मध्ये खूप महत्वाची ठरली. सैनिकांना सहसा शेतात आढळलेल्या रुटाबागापासून उबदार सूप तयार करण्याची संधी नसल्याने, रुटाबागाचे तुकडे खाल्ले गेले थंड पर्याय म्हणून भाकरी. त्यावेळी शेतात सैनिकांनी निळ्या-हिरव्या पानांनी रुटाबागा ओळखला होता, आणि ते आजही ओळखले जाते.

रुटाबागाविषयी तुम्हाला काय माहिती पाहिजे ते येथे आहे

रुटाबागा 17 व्या शतकाच्या सुरुवातीस स्कँडिनेव्हियाहून जर्मनीत आमच्याकडे आला. च्या मुळे स्मृती वाईट काळ म्हणजे, रुटाबागा अन्यायकारकपणे युद्धानंतर मागणी नसल्यामुळे आणि विस्मृतीतही पडला. तथापि, जाणीवपूर्वक पोषण करण्याच्या चिन्हे म्हणून, जवळजवळ प्रत्येक गृहिणींनी व्याख्यानांनंतर आणि नवीन कूकबुकमधून निरोगी अन्नाबद्दल बरेच काही शिकले आहे. तिने तिच्या जुन्या, खूप फॅटी आणि कॅलरीयुक्त समृद्ध खाद्यप्रदर्शनास निरोप दिला आहे आणि कमी मध्ये शिजवण्याचा प्रयत्न केला आहे कॅलरीज आणि म्हणून श्रीमंत जीवनसत्त्वे शक्य म्हणून. त्याचबरोबर रुतबागा देखील त्याच्या सर्व प्रकारांचा सन्मानार्थ परत आला. एखाद्याला या भाजीची पुन्हा आठवण झाली, जे बर्‍याच वेळा वाईट काळात आणि ज्यापासून जाणीवपूर्वक जगात होते स्वयंपाक गृहिणी बर्‍याच कॅलरी-गरीब कोर्ट तयार करू शकली. त्यासाठी आवश्यक सूचना सूचना कूकबुकने तिला दिल्या.

आरोग्यासाठी महत्त्व

रुटाबागा फारच आकर्षक दिसत नाही, परंतु कॅलरी-जागरूक गृहिणीसाठी ही हिवाळ्याची एक आदर्श भाजी आहे. विशेषतः हार्दिक स्ट्यूजसाठी, रुटाबागा उत्कृष्ट आहे. सप्टेंबर ते एप्रिल या काळात शेतात हे पीक घेतले जाते आणि आठवड्यातल्या बाजारात त्या प्राधान्याने विकल्या जातात. ते खूप चांगले साठवले जाऊ शकते. आपण स्टॉकिस्ट असल्यास, आपण अनेक महिने तळघरात रुटाबागा साठवू शकता आणि उन्हाळ्यात डिशेस तयार करण्यासाठी उन्हाळ्यात ताजे रुटाबागा ठेवू शकता. जर गृहिणीला एका डिशसाठी फक्त अर्धा रुटाबागा हवा असेल तर, ती अर्ध्या भाजीपाला कप्प्यात फ्रिजमध्ये ठेवू शकते. येथे ही भाजी काही दिवस ठेवेल. आपण सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड विकत घेतल्यास, गुळगुळीत एक लहान मिळण्याचे सुनिश्चित करा त्वचा आणि जंत प्रादुर्भाव न करता. मोठा रुटाबागा किंचित वृक्षाच्छादित असू शकतो. खाण्याच्या वापरासाठी, रुटाबागा ज्याच्या खाली पिवळा रंग आहे त्वचा लोकप्रिय आहे. त्याला तीव्र गोड आहे चव. पांढर्‍या रंगासह रुटाबागा बहुतेक पशू खाद्य म्हणून वापरला जातो.

साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये

कारण आरोग्यआपली सर्वात मोठी संपत्ती रुतबागाला खूप महत्त्व आहे. हा सर्वात मोठा पुरवठा करणारा होता कर्बोदकांमधे कधी युद्धकाळात. आजही त्यातील कार्बोहायड्रेट सामग्री महत्त्वपूर्ण आहे आरोग्य. याव्यतिरिक्त, रुटाबागामध्ये जास्त प्रमाणात आहे बीटा कॅरोटीन त्याच्या रंगामुळे; त्यात बरेच काही आहे व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन बी 1 आणि बी 2, ग्लुकोज आणि फ्रक्टोज, प्रोविटामिन ए, खनिजे आणि गंधकयुक्त तेले. लोह, झिंक आणि फॉलिक आम्ल या भाजीमध्ये देखील आहेत. हे कमी आहे कॅलरीज उच्च असल्याने पाणी सामग्री. त्यात फक्त 29 आहे कॅलरीज प्रति 100 ग्रॅम.

असहिष्णुता आणि .लर्जी

Giesलर्जी किंवा असहिष्णुतेबद्दल काहीही माहिती नाही.

खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना

बर्‍याचदा रुटाबागा सूप म्हणून शिजवल्याचा आनंद घेतला जातो. तथापि, हे मासे किंवा मांसाच्या डिशसह साइड डिश म्हणून शुद्ध मसालेदार देखील आहे. अगदी फ्रेंच फ्राईसारखे खोल तळलेले, आपण रुटाबागाचा आनंद घेऊ शकता. उबदार दिवसात उन्हाळ्यात उत्कृष्ट अभिरुचीनुसार मधुर कोशिंबीर रुटाबागापासून बनविला जातो. या कोशिंबीरसाठी कूकला अर्धा सलगम नावाच कंद व त्याचे झाड आवश्यक आहे अजमोदा (ओवा), अक्रोडचे 50 ग्रॅम, तपकिरीचे 3 चमचे साखर, संत्राचा रस 4 चमचे, बाल्सामिक 4 चमचे व्हिनेगर, 4 चमचे अक्रोडाचे तुकडे तेल. चिरलेला नट, अजमोदा (ओवा), कारमेलिझ्ड साखर, व्हिनेगर आणि रस रुटाबागांसाठी सॉस तयार केला जातो, मग त्यात ब्लँक्ड बीट्स दुमडल्या जातात. संपूर्ण गोष्ट दिली जाते थंड आणि खूप चवदार. हे नव्याने भाजलेले चांगले आहे अक्रोडाचे तुकडे भाकरी. तथापि, या आधीपासूनच रुटाबागाच्या तयारीच्या बारीकसारीक गोष्टी आहेत. पण विशेषत: हिवाळ्याच्या वेळी रुटाबागा सूप नेहमीच एक आश्चर्यकारक वार्मिंग डिश असतो, जो चांगला स्वाद अगदी दुसर्‍या दिवशी गरम होतो.

तयारी टिपा

जर्मनीच्या सर्व भागात रूटाबागा वापरण्यासाठी नेहमीच बर्‍याच नवीन किंवा जुन्या रेसिपी असतात. ही कृती, ज्यानंतर बहुधा शिजवले जाते, ती रुटाबागा सूप आहे, कारण आजीने आधीच माझ्या आजीला शिजवलेले आहे आणि ज्याने संपूर्ण कुटुंबाची चव घेतली आहे. या सूपसाठी आपल्याला 800 ग्रॅम मार्बलची आवश्यकता आहे, म्हणजे काही प्रमाणात चरबी, डुकराचे मांस बरगडी हाडे. मांस दीड तासासाठी, उरलेल्या गळकाच्या काठीने, अर्धा अजमोदा (ओवा) बल्ब, एक मोठा किंवा दोन लहान गाजर, मीठ, पाणी, सूप भाज्या आणि दोन ते तीन पाने. त्यानंतर, मटनाचा रस्सा ताणला आहे. आता मटनाचा रस्सामध्ये 750 ग्रॅम बटाटे आणि एक किलोग्रॅम स्टॅक्ड टर्निप्स जोडले जातात. एक कांदा 50 ग्रॅम स्मोक्ड बेकन जोडले गेले. ही संपूर्ण गोष्ट आणखी 15 मिनिटे शिजविली जाते, नंतर मांस जोडले जाते. आता डिश जास्त काळ शिजवू नये, कारण अन्यथा रुटाबागा ए मिळेल कोबी चव. आता भूक देणारा सूप मीठ घातला आहे आणि मिरपूड जोडले आहे. एक अलंकार म्हणून, स्मोक्ड मेटटवर्स्ट किंवा सॉसेजची चव फारच चांगली आहे. रुटाबागाच्या वापरासाठी वापरल्या जाणार्‍या बर्‍याच अत्याधुनिक रेसिपींमध्ये रुटाबागा हे मांसाचे पदार्थ किंवा रुटाबागा स्टेक्सवर भाजीपाला गार्निश म्हणूनही आहे. बुरशीयुक्त मांसाने रुटाबागाने बनविलेले लसग्ना देखील प्रसिद्ध आहे. शेंगदाण्यासह मांस व केशरोल्स देखील तयार केले जातात चव उत्कृष्ट जरी बाळाच्या अन्नासाठी रुटाबागाचा वापर केला जाऊ शकतो. कारण तिचा गोड गोड आहे आणि पुरी करणे सोपे आहे, मुलांच्या अन्नासाठी तसेच प्रथम बाळांच्या खाण्याऐवजी ते गाजरऐवजी वापरले जाऊ शकते. चिमुकली रुटाबागा मॅश स्वतःच प्लेटमधून खाऊ शकते, तर बाळाला बाटलीत पिण्यायोग्य, प्युरीड बीट सूप देता येतो. अशाप्रकारे, बाळाला तसेच चिमुकल्याला अगोदरच निरोगी, उच्च-उर्जायुक्त अन्न मिळते जे दीर्घावधीपर्यंत त्याच्या वाढीस प्रोत्साहन देते. याच कारणास्तव, हे स्पष्ट आहे की रुटाबागाला मूलभूत पदार्थांपैकी एक मानले जाऊ शकते. हे बालपण ते म्हातारपण पचण्याजोगे आहे. प्रौढांसाठी, एक रुटाबागा जेवणाची एक दिवसाची मौल्यवान गरज भागवते जीवनसत्त्वे आणि खनिजे, कारण ते शुद्ध झाल्यावरसुद्धा ते सर्व महत्त्वपूर्ण खनिजे आणि घटक मानवी जीवनात वितरीत करतात.