ग्रीक कथेनुसार, Atथेना देवीने पोझेडॉनशी स्पर्धा केली आणि मानवजातीच्या हितासाठी जैतुनाच्या झाडाची लागवड केली. त्याचे फळ मानवजातीसाठी आवश्यक अन्न, प्रकाश स्रोत, औषध आणि सौंदर्य एजंट होते.
ऑलिव्ह ऑइल उच्च गुणवत्तेचे
ऑलिव्हच्या शंभराहून अधिक विविध प्रकार आहेत. ते आकार, आकार, रंग आणि भिन्न आहेत चव. साधारणत: सप्टेंबर ते डिसेंबर या महिन्यात ऑलिव्हची कापणी केली जाते.
तेलाच्या गुणवत्तेसाठी निर्णायक म्हणजे कापणीची योग्य वेळ, काढणीची पद्धत आणि ऑलिव्हची काळजीपूर्वक आणि सभ्य प्रक्रिया. ऑलिव्हची लागवड भूमध्य भागात विशेषतः इटली, स्पेन आणि ग्रीस या देशांमध्ये केंद्रित आहे.
अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
खालील पदनाम जर्मन "अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल" शी संबंधित आहेत आणि ऑलिव्ह ऑइलसाठी उच्च गुणवत्तेचा दर्जा दर्शवितात:
- अतिरिक्त व्हर्जिन (इंग्रजी)
- व्हिर्ज अतिरिक्त (फ्रेंच)
- अतिरिक्त व्हर्जिन (इटालियन)
- व्हर्जिन अतिरिक्त (स्पॅनिश)
- अतिरिक्त व्हर्जेम (पोर्तुगीज)
पदनाम “अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव तेल”हमी देते की तेल उष्णताविना यांत्रिक मार्गाने आणि ताजी कापणी केलेल्या, निष्कलंक जैतुनांकडून प्राप्त झाले. “च्या व्यतिरिक्तथंड प्रक्रियेदरम्यान तापमान 27 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त नसल्यासच दाबलेले ”परवानगी आहे.
तेलाचा आरोग्यावर होणारा परिणाम
उत्कृष्ट ऑलिव तेल मध्ये कमी आहे कोलेस्टेरॉल, श्रीमंत जीवनसत्त्वे ए आणि ई आणि आवश्यक खनिजे जसे कॅल्शियम, सोडियम or मॅग्नेशियम. ची उच्च सामग्री जीवनसत्व ई शरीराच्या पेशींच्या वृद्धत्वाच्या प्रक्रियेस विलंब करते.
शिवाय, ऑलिव तेल विरुद्ध संरक्षण असे म्हणतात हृदय हल्ले आणि आर्टिरिओस्क्लेरोसिस.
चांगल्या किचनसाठी: अ‍ॅसीटो बाल्सेमिको
अ‍ॅसीटो बाल्सेमिको गडद, एकाग्र आणि जाड आहे. त्यात मसाल्यांचा, औषधी वनस्पतींचा आणि एक विशिष्ट सुगंध आहे मध सुगंधी लाकूड सूक्ष्म उच्चारण सह.
त्याची चव इतर व्हिनेगरांपेक्षा किंचित गोड आणि मऊ आहे. म्हणूनच हे नाव “बाल्सॅमिक व्हिनेगर".
कॅलरीची सामग्री खूपच कमी आहे, प्रति 26 मिली मध्ये सुमारे 100 किलो कॅलरी. च्या पुरवठ्यामुळे एन्झाईम्स, व्हिनेगर पचन सुलभ होतं आणि समर्थन देते शोषण पोषक आश्चर्य म्हणजे, व्हिनेगर अधिक समाविष्टीत आहे जीवनसत्त्वे लिंबू पेक्षा.
स्वयंपाकघरात व्हिनेगर आणि तेल
व्हिनेगर आणि तेल मऊ करतात आणि नाजूक समृद्ध करतात चव त्यांना गोळाबेरीज करताना कोशिंबीरीची. ते ताज्या भाज्या आणखी भूक देतात. ते ग्रील्ड मांस देखील परिष्कृत करतात.
स्वयंपाकघरात काम करताना व्हिनेगर आणि तेल हे नेहमीच हवाबंद पात्रात आणि गडद ठिकाणी साठवले जाते याची काळजी घ्यावी. तत्वतः, बाल्सॅमिक व्हिनेगरमध्ये अमर्यादित शेल्फ लाइफ असते.
व्हिनेगर आणि तेलाचा छोटा इतिहास
आत्तापर्यंत सापडलेली सर्वात जुनी ऑलिव्ह संस्कृती ,3,000,००० वर्षांहून अधिक जुनी आहे आणि क्रीटवर सापडली. प्राचीन काळामध्ये एक त्वरित तेलाचा व्यापार म्हणून ओळखला जातो. वाइन आणि ऑलिव्ह ऑइल प्रमाणे व्हिनेगरचा देखील खूप लांब इतिहास आहे. सर्वात जुने व्हिनेगर किलकिले पूर्वीच्या इजिप्शियन राजघराण्यातील आहे (अंदाजे 5,000-6,000 बीसी).
व्हिनेगर उत्पादनाची परंपरा केवळ शुध्दीकरण आणि अन्नाचे जतन करण्यावरच नाही, तर औषधी वापरामध्ये देखील आहे. उदाहरणार्थ, हिप्पोक्रेट्सने ड्रेसिंगची शिफारस केली जखमेच्या व्हिनेगरमध्ये भिजलेल्या पोल्टिकमध्ये आणि श्वसनविषयक सर्व प्रकारच्या समस्यांसाठी व्हिनेगर वापरुन. मध्य युगात व्हिनेगर देखील एक म्हणून वापरला जात असे जंतुनाशक विरुद्ध पीडित. लॅव्होसिअर आणि पाश्चर या नैसर्गिक शास्त्रज्ञांपर्यंत व्हिनेगरच्या गुपित्याचा भाग प्रकट होईपर्यंत नव्हता.
