आंबा हा एक विलक्षण दुर्मिळ पदार्थ असायचा, आज तुम्हाला प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये वर्षभर गोड उष्णकटिबंधीय फळ मिळू शकते. त्यांच्या चमकदार रंगांनी आणि रसाळ देहामुळे आंबा केवळ समृद्धच होत नाही सुगंधी आणि मिष्टान्न, परंतु मध्ये देखील वापरले जातात स्वयंपाक - उदाहरणार्थ, आंब्याच्या चटणीमध्ये किंवा थाई करीमध्ये घटक म्हणून. पण आरोग्य आंब्याच्या फळाचे मूल्य देखील प्रभावी आहे: आंबे भरपूर प्रमाणात असतात बीटा कॅरोटीन आणि इतर महत्वाचे जीवनसत्त्वे. आपल्या मूळ देशात, भारतामध्ये, फळांना अनेक उपचार गुणधर्म देखील दिले जातात.
आंब्याचे कॅलरीज आणि पौष्टिक मूल्य
पिकलेला आंबा खूप गोड लागतो - त्यामुळे त्याच्या मांसात तुलनेने जास्त प्रमाणात साखर. या कारणास्तव, उष्णकटिबंधीय फळे वजन कमी करण्यासाठी योग्य नाहीत. च्या दृष्टीने कॅलरीज, 100 ग्रॅम फळाचे मांस फक्त 60 किलोकॅलरी (kcal) च्या खाली असते. याव्यतिरिक्त, 100 ग्रॅम ताज्या आंब्यामध्ये खालील पौष्टिक मूल्ये आहेत:
- चरबी 0.4 ग्रॅम
- 0.6 ग्रॅम प्रथिने
- 12.8 ग्रॅम कर्बोदकांमधे (१२.५ ग्रॅम साखरेसह)
- 1.7 ग्रॅम आहारातील फायबर
आंब्यामध्ये 80 टक्क्यांहून अधिक प्रमाण असते पाणी. वाळलेल्या आंब्यापासून वंचित होते पाणी, उर्वरित घटक अनुरुप जास्त आहेत एकाग्रता. त्यामुळे वाळलेल्या आंब्यामध्ये 290 किलोकॅलरीज आणि 62 ग्रॅम कर्बोदकांमधे प्रति 100 ग्रॅम - त्यापैकी 60 ग्रॅम आहेत साखर.
आंबा - आरोग्यदायी घटकांनी समृद्ध
त्यांच्या मोठ्या असूनही साखर सामग्री, आंबा खूप आरोग्यदायी आहे. ते त्यांचे उच्च ऋणी आहेत आरोग्य त्यांच्यासाठी प्रामुख्याने मूल्य जीवनसत्व सामग्री कारण आंबे भरले आहेत जीवनसत्व C, व्हिटॅमिन ई आणि बी जीवनसत्त्वे, उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन बी 1 आणि फॉलिक आम्ल. इतर गोष्टींबरोबरच या जीवनसत्त्वे साठी मौल्यवान आहेत रोगप्रतिकार प्रणाली आणि पेशींचे नकारात्मक प्रभावांपासून संरक्षण करण्यास मदत करते ताण. तथापि, आंबा विशेषतः समृद्ध आहे बीटा कॅरोटीन, च्या अग्रदूत जीवनसत्व A. हे जीवनसत्व केवळ पेशींच्या नूतनीकरणात महत्त्वाची भूमिका बजावत नाही त्वचा आणि ते रोगप्रतिकार प्रणाली, परंतु व्हिज्युअल प्रक्रियेसाठी देखील आवश्यक आहे – म्हणून ची कमतरता व्हिटॅमिन ए करू शकता आघाडी रात्री पर्यंत अंधत्व. च्या तीन ग्रॅम सह बीटा कॅरोटीन प्रति 100 ग्रॅम मांस, आंबा सर्वात कॅरोटीन समृद्ध फळांपैकी एक आहे. जीवनसत्त्वे व्यतिरिक्त, आंबे देखील महत्वाचे आहेत खनिजे, जसे की पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि कॅल्शियम.
आंब्याचे आरोग्यावर होणारे परिणाम
कमी आंबटपणामुळे आंबे बाळाच्या आहारातील लोकप्रिय घटक आहेत. ते पचायलाही खूप सोपे असतात आणि अगदी सौम्य असू शकतात रेचक आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव. ते चयापचय वाढवतात, भूक उत्तेजित करतात आणि संक्रमण आणि सर्दी टाळतात असेही म्हटले जाते. आंब्यावरही सकारात्मक परिणाम होत असल्याचे सांगितले जाते हृदय आणि मेंदू. परंतु केवळ फळच नाही तर आंब्याच्या झाडांचे घटक देखील भारतामध्ये उपचारात्मक प्रभावाचे श्रेय देतात:
- त्यांच्यामुळे टॅनिन, फुलांचा वापर इतर गोष्टींबरोबरच उपचार करण्यासाठी केला जातो अतिसार आणि सिस्टिटिस.
- च्या उपचारासाठी झाडाची साल वापरली जाते संधिवात आणि डिप्थीरिया त्याच्या सक्रिय घटक मॅंगीफेरिनबद्दल धन्यवाद. जमिनीच्या स्वरूपात, ते मजबूत करण्यासाठी वापरले जाते पोट, यावर उपाय म्हणून दातदुखी आणि अगदी अंतर्गत रक्तस्त्राव थांबवण्यासाठी.
- झाडाच्या पानांचा आणि डहाळ्यांचा दशाच्या रसाने कुस्करल्याने दातांची काळजी घेतली जाते असे म्हणतात. हिरड्या.
- बाहेरून लावल्यास आंब्याचा रस बुरशीपासून मुक्त होतो त्वचा रोग
ऍलर्जीसह सावधगिरी बाळगा
च्या बाबतीत सावधगिरी बाळगण्याचा सल्ला दिला जातो ऍलर्जी काजू किंवा पिस्त्याशी: आंबा हे वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून दोन दगडी फळांशी संबंधित आहेत, कारण ते एकाच वनस्पती कुटुंबातील आहेत. तसेच आंबा खाल्‍याचा कॅन आघाडी ओलांडणे-ऍलर्जी सह बर्च झाडापासून तयार केलेले परागकण किंवा घोकंपट्टी. येथे, विशेषतः फळाची साल एक भूमिका बजावते, कारण त्यात सर्वाधिक ऍलर्जीन असतात.
आंबा फळ खरेदी करण्यासाठी टिपा
मूळ देशानुसार आंब्याचा हंगाम बदलत असल्याने आंब्याचे फळ साधारणपणे वर्षभर उपलब्ध असते. आंब्याचे अनेक प्रकार आहेत, जे आकार, रंग, आकार, तसेच लगदा आणि पोत यामध्ये भिन्न आहेत. चव. या कारणास्तव, च्या रंग त्वचा फळांच्या पिकण्याबद्दल काहीही सांगत नाही. तरीसुद्धा, आंब्याचे फळ पिकलेले आहे की नाही हे ओळखणे सोपे आहे: अगदी पिकण्याआधीच, आंब्याला एक विशिष्ट गोड वास येतो आणि काळजीपूर्वक दाबल्यास थोडासा येतो. आंबा पूर्ण पिकल्यावर त्वचेवर छोटे काळे ठिपके दिसतात. खरेदी करताना, अधिक पैसे खर्च करणे फायदेशीर ठरू शकते, कारण चांगल्या प्रतीच्या आंब्यांना त्यांची किंमत असते. काही सवलतीच्या दुकानात फळ तंतुमय आणि चवीला कोमट असले तरी, डेलीकेटसेन्समध्ये अनेकदा उच्च-गुणवत्तेचे "हवेचे आंबे" असतात जे हवेतून आयात केले जातात आणि त्यामुळे झाडावर जास्त काळ पिकू शकतो.
आंब्याचे शेल्फ लाइफ आणि साठवण
एक पिकलेला आंबा खूप मऊ होण्याआधी आणि आंबायला सुरुवात होण्याआधी दोन दिवसात खावा. जर तुम्हाला आंब्याचा साठा करायचा असेल, तर तुम्ही कठोर, कच्ची फळे घ्यावीत. हे खोलीच्या तपमानावर घरी पिकू शकतात. जर तुम्हाला पिकण्याची प्रक्रिया वेगवान करायची असेल, तर तुम्ही फळाला वर्तमानपत्रात गुंडाळू शकता किंवा सफरचंदाच्या शेजारी ठेवू शकता. तथापि, रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्याने आंब्याचे शेल्फ लाइफ वाढत नाही, परंतु फळाला हानी पोहोचते: 8 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा कमी तापमानात, फळाचे मांस चव गमावते.
प्रक्रिया: आंबा सोलून कापून घ्या
जरी आंब्याची साल काही जातींसोबत खाल्ली जाऊ शकते - खरं तर, त्यांच्या मूळ देशांमध्ये हे सहसा सामान्य असते - असे होत नाही चव अनेक लोकांसाठी चांगले. म्हणूनच, जर तुम्हाला फळांच्या रसाळ मांसाचा आनंद घ्यायचा असेल, तर तुम्हाला प्रथम आंबा त्याच्या सालीपासून मुक्त करावा लागेल आणि अडकलेला दगड काढावा लागेल. हे करण्यासाठी, आंबा धुतल्यानंतर, सोलून काढणे आणि दगडाच्या बाजूला दोन समांतर कटांसह लांबीच्या दिशेने कापणे चांगले. नंतर मध्यभागी असलेल्या तुकड्याचे मांस कोरमधून कापून घ्या आणि तुकडे - रेसिपीनुसार - पट्ट्या किंवा चौकोनी तुकडे करा. जर फळ आधीच काहीसे पिकलेले असेल, तर तुम्ही वर सांगितल्याप्रमाणे न सोललेला आंबा देखील कापून टाकू शकता आणि नंतर तो चमच्याने बाहेर काढू शकता किंवा "आंबा हेज हॉग" बनवू शकता. हे करण्यासाठी, मांस दोन मोठ्या तुकड्यांमध्ये ओलांडून सोलण्याच्या अगदी आधी, एक ग्रिड नमुना तयार करा. नंतर आंबा अर्धा उलटा केला तर आंब्याचे तुकडे खाण्यास सोपे जातात.
आंब्याचा वापर - केवळ स्वयंपाकघरातच नाही.
स्वयंपाकघरात आंब्याचा वापर अनेक प्रकारे केला जातो. उदाहरणार्थ, फळ खालील उपयोगांसाठी योग्य आहे:
- चवदार पदार्थांमध्ये (विशेषत: भारतीय जेवणात), उदाहरणार्थ, तंदूरी चिकन, नारळाची करी किंवा आंब्याची चटणी ते ग्रील्ड फूड.
- सॅलडमध्ये, उदाहरणार्थ अरुगुला किंवा चिकोरीसह
- सरबत, आईस्क्रीम, फ्रूट सॅलड किंवा केक यांसारख्या गोड मिठाईमध्ये
- जाम किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ म्हणून संरक्षित
- स्नॅक म्हणून किंवा मुस्लीमध्ये वाळवले जाते
- पेयांमध्ये, उदाहरणार्थ रस किंवा अमृत, कॉकटेल, शेक, लस्सी किंवा स्मूदीमध्ये
तथापि, आंब्याचा लगदा सर्व काही नाही. वाळलेल्या फळांच्या बियापासून आंब्याच्या बियांचे तेल किंवा आंब्याच्या बिया लोणी प्राप्त आहे. च्या सारखे कोकाआ लोणी, हे वनस्पती तेल वापरले जाते, उदाहरणार्थ, उत्पादनात चॉकलेट किंवा मार्जरीन. तथापि, तेल केवळ खाण्यासाठी योग्य नाही: त्याच्या रीफॅटिंग, मॉइश्चरायझिंग आणि पुनरुत्पादक प्रभावामुळे, आंब्याच्या बियांचे तेल देखील वापरले जाते. सौंदर्य प्रसाधने जसे शैम्पू, ओठ बाम, साबण किंवा क्रीम. हे औषधीमध्ये देखील वापरले जाते मलहम आणि क्रीम.
आंबा फळ तथ्य पत्रक
मुळात हा आंबा भारतातून येतो, जिथे आंबा लागवडीचा मोठा इतिहास आहे. आजपर्यंत भारत हा दगडी फळांचा प्रमुख निर्यातदार देश आहे. तथापि, आंबा, ज्याला "देवांचे अन्न" म्हणून देखील ओळखले जाते, ते इतर अनेक देशांमध्ये देखील घेतले जाते, उदाहरणार्थ थायलंड किंवा स्पेनमध्ये. या देशात, त्यांच्या मूळ देशात ज्ञात असलेल्या अंदाजे 1,000 आंब्याच्या जातींपैकी फक्त काही उपलब्ध आहेत. विविधतेनुसार, आंब्याचे फळ गोल, अंडाकृती, हृदय-आकाराचे किंवा मूत्रपिंड- आकाराचे. त्याची घट्ट त्वचा पिवळी, हिरवी किंवा लाल असू शकते - देह बहुतेकदा पिवळा किंवा नारिंगी असतो. विविधतेनुसार आणि परिपक्वतेच्या प्रमाणात, मांस टणक किंवा मऊ, तंतुमय किंवा तंतूविरहित असते. हे सहसा गोड आणि रसाळ असते, आता आणि नंतर किंचित आंबट - काही लोकांना आढळते चव पीच ची आठवण करून देणारा. आंब्याच्या आत एक सपाट, सामान्यतः टणक बियाणे असते, जे जुन्या जातींमध्ये अखाद्य तंतुमय आवरणाने वेढलेले असते. नवीन जातींमध्ये, हे आवरण अनेकदा नाहीसे झाले आहे. थोड्या कौशल्याने, तसे, हौशी गार्डनर्स करू शकतात वाढू आंब्याच्या कर्नलमधून त्यांचे स्वतःचे आंब्याचे झाड - जरी स्थानिक हवामानात आंब्याला फळ येण्याची शक्यता नसली तरीही.
