आंबट चेरी ही एक लागवड केलेली वनस्पती आहे जी प्राचीन काळापासून लाल फळझाडे आहे. दगड फळांमध्ये बरेच असतात जीवनसत्त्वे आणि अँटीऑक्सिडंट्स. ते ताजे फळ, स्प्रेड आणि केक घटक म्हणून खूप लोकप्रिय आहेत.
आंबट चेरीबद्दल आपल्याला हे माहित असावे.
आंबट चेरी ही एक लागवड केलेली वनस्पती आहे जी प्राचीन काळापासून लाल फळझाडे आहे. दगड फळांमध्ये बरेच असतात जीवनसत्त्वे आणि अँटीऑक्सिडंट्स. आंबट चेरी, त्याच्या नातेवाईकांप्रमाणेच, पक्षी चेरी (याला गोड चेरी देखील म्हणतात) "प्रुनस" (मनुका झाडासाठी लॅटिन) या वंशातील आहे. हे नाव आधीच दर्शविते की या वंशामध्ये चेरी, बदाम, सुदंर आकर्षक मुलगी आणि मनुका यासारख्या सर्व ज्ञात दगडफळांचा समावेश आहे. अनुवांशिक विश्लेषणानुसार, आंबट चेरीची उत्पत्ती पूर्व तुर्की आणि इराणच्या सीमेवर बर्ड चेरी (प्रूनस एव्हियम) आणि स्टेप्पे चेरी (प्रूनस फ्रूटिकोसा) मधील संकर म्हणून झाली. पौराणिक कथेनुसार रोमन जनरल लुसुलस यांनी केरासस शहरातून ही वनस्पती इटलीला आणली, ज्यानंतर त्यास त्याचे नाव देण्यात आले. तेथून तो संपूर्ण उत्तर गोलार्धात पसरला. उष्णकटिबंधीय भागात, चेरी नाही वाढू, कारण पिकण्याकरिता सिग्नल म्हणून दंव कालावधी आवश्यक आहे. हे शरद asतूच्या सुरूवातीस आणि नंतर लवकर फुटण्यापासून रोखण्यासाठी आहे अतिशीत. आंबट चेरी एक झाड किंवा झुडूप म्हणून वाढते आणि उंची 4 - 10 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते. त्याची खोड तांबूस तपकिरी, गुळगुळीत आणि चमकदार आहे आणि बर्‍याच वैशिष्ट्यपूर्ण कॉर्क छिद्रांनी (लेंटिकल्स) आच्छादित आहे. पाने अंडाशय-लंबवर्तुळाकार आहेत आणि काठावर दाता (आरी सारखी सर्व्हर). ते वाढू 6 ते 10 सेमी लांब, 5 सेमी रुंद आणि हलके हिरवे आहेत. दोन ते चार गटात फुले उमलतात आणि त्यांना छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या छोट्या गाठी बसतात. प्रत्येक फ्लॉवर 2 पांढर्‍या पाकळ्या असतात आणि खाली अनेक सपाट असतात. फुलफुलांच्या पायथ्यावरील स्टिप्यूल आढळतात, ज्याद्वारे आंबट चेरी पक्षी चेरीपासून वेगळे केले जाऊ शकते. जवळजवळ सर्व झाडांप्रमाणे, आंबट चेरी एक हर्माफ्रोडाइट आहे आणि त्यात पिस्तूल आणि परागकण पिशव्या आहेत. विशेष म्हणजे गोड चेरीच्या विपरीत, आंबट चेरी स्वत: ची परागकण करू शकते आणि बाह्य परागकण (वारा, कीटक) आवश्यक नसते. हे गोड चेरीच्या झाडाचे परागकण देखील करू शकते. त्याचा फुलांचा कालावधी एप्रिल ते मे पर्यंत असतो आणि जुलैमध्ये वैशिष्ट्यीकृत लाल ड्रूप्स, शीर्षस्थानी आणि तळाशी सपाट केलेले, योग्य असतात. आंबट चेरी ही एक महत्त्वाची पीक रोप आहे, त्यापैकी बरीच भिन्न प्रजाती आहेत. हे वालुकामय, पोषक समृद्ध मातीमध्ये आदर्शपणे वाढते. आंबट चेरीचे सर्वाधिक उत्पादक हे तुर्की, रशिया आणि पोलंड आहेत. आंबट चेरी विविध प्रकारच्या उत्पादनांमध्ये वापरली जातात. बेल्जियममध्ये “क्रिक लँबिक” नावाची आंबट चेरी बीयर देखील आहे.
आरोग्यासाठी महत्त्व
चेरी फळाचा लाल रंग त्याच्या उच्च सामग्रीमुळे आहे anthocyanins. च्या वर्गातील हे पदार्थ पॉलीफेनॉल सर्व निळ्या, लाल किंवा जांभळ्या फळांमध्ये आढळतात. अँथोसायनिन्स खूप मजबूत आहे अँटिऑक्सिडेंट परिणाम म्हणजेच ते पेशींचे संरक्षण करतात ऑक्सिजन. ऑक्सिजन सफरचंद तपकिरी किंवा धातूला गंजण्यापासून दिसून येते त्याप्रमाणे बर्‍याच वेगवेगळ्या पदार्थांवर त्याचा विघटनकारक प्रभाव पडतो. पेशी आक्रमक होण्यापासून स्वतःचे रक्षण करतात ऑक्सिजन अणू, ज्यांना "फ्री रॅडिकल्स" देखील म्हणतात अँटिऑक्सिडेंट एस्कॉर्बिक acidसिड सारखे पदार्थ (व्हिटॅमिन सी) किंवा anthocyanins. विविध प्रयोगशाळांच्या अभ्यासामध्ये अँथोसॅनिन्स आणि संबंधित वनस्पती रंगद्रव्यांचा दाहक-विरोधी प्रभाव देखील दर्शविला गेला आहे. ते सायक्लोक्सिजेनेस सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य प्रतिबंधित करतात, जे प्रोस्टाग्लॅंडीन तयार करतात, एक मेसेंजर पदार्थ, दाह. प्रोस्टाग्लॅंडीनचे उत्पादन कमी केल्याने कमकुवत होते दाह आणि कमी वेदना. याव्यतिरिक्त, hन्थोसायनिन्सचे नियमित सेवन संवहनी कॅल्सीफिकेशन (एथेरोस्क्लेरोसिस) पासून संरक्षण करू शकते आणि विशिष्ट कर्करोगाच्या वाढीस कमी करू शकते. इतरांसारखे नाही पॉलीफेनॉल, चेरीमधील अँथोसायनिन विषारी नसतात, अगदी उच्च एकाग्रतेत. आंबट चेरीमध्ये नैसर्गिकरित्या संप्रेरक असतो मेलाटोनिन, मानवांमध्ये जे तयार केले जाते मेंदू, जिथे जागे होणे आणि झोपेच्या तालमीचे नियमन होते. रात्री झोपेच्या झोपेमुळे आणि झोपेच्या झोपेमुळे चेरी किंवा चेरीचा रस खाऊन सुधारू शकतो. चेरीचा रस देखील उपचार करण्यासाठी यशस्वीरित्या वापरला गेला आहे घसा स्नायू आणि विकार चरबी चयापचय. पण अगदी तीव्र न आरोग्य समस्या, प्रूनस सेरससचे सेवन फायदेशीर आहे, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात आहे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे.
साहित्य आणि पौष्टिक मूल्ये
100 ग्रॅम आंबट चेरी सर्व्ह करताना 12.2 ग्रॅम असतात कर्बोदकांमधे (साखर), 0.3 ग्रॅम चरबी, 1 ग्रॅम प्रथिने आणि 86.5 ग्रॅम पाणी.विटामिनच्या बाबतीत, प्रत्येक फळांमध्ये प्रशंसायोग्य प्रमाणात असते व्हिटॅमिन ए, डोळ्याच्या कार्यासाठी तसेच व्हिटॅमिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 9 साठी देखील महत्वाचे आहे. याव्यतिरिक्त, आहे अँटिऑक्सिडेंट व्हिटॅमिन सी आणि व्हिटॅमिन के, जे आवश्यक आहे रक्त आणि हाडांचे कार्य शिवाय, महत्वाचे खनिजे जसे कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि फॉस्फरस देह मध्ये आढळतात. 100 ग्रॅम आंबट चेरी देण्याचे कॅलरीक मूल्य 50 किलो कॅलरी किंवा 209 केजे आहे.
असहिष्णुता आणि .लर्जी
अमेरिकन सांख्यिकीनुसार, जवळजवळ 6 ते 8-3% मुले आणि-4-XNUMX% प्रौढांना आंबट चेरीपासून anलर्जी असते, ज्यात कोणत्याही गोष्टींचा समावेश नसतो ऍलर्जी गोड चेरी करण्यासाठी. लक्षणे घश्यापासून आणि दरम्यान असतात नाक चीड लाल डोळे, अतिसार आणि मळमळ. प्रभावी कारक एलर्जीन नसल्यामुळे याची कारणे अंशतः अस्पष्ट आहेत (ऍलर्जी-उत्पादक रेणू) अद्याप आंबट चेरीमध्ये सापडला आहे. तथापि, इतर एलर्जीच्या उपस्थितीत क्रॉस-प्रतिक्रिया येऊ शकते. याचा अर्थ असा आहे की आंबट चेरीचे काही घटक सारखे असतात ऍलर्जी-उत्पादक पदार्थ द रोगप्रतिकार प्रणाली त्यानंतर आंबट चेरीच्या वापरास बाधीत व्यक्ती देखील प्रतिसाद देऊ शकते. ज्या लोकांना allerलर्जी आहे अशा लोकांमध्ये क्रॉस-रिएक्शनचा पुरावा आहे बर्च झाडापासून तयार केलेले परागकण आंबट चेरी देखील नट giesलर्जीमध्ये सामील होऊ शकतात. तथापि, आंबट चेरी बर्‍याच allerलर्जी ग्रस्त व्यक्तींना त्यांच्या दाहक-विरोधी प्रभावांमुळे त्यांची लक्षणे सुधारण्यास मदत करतात.
खरेदी आणि स्वयंपाकघरातील सूचना
आंबट चेरी एक हंगामी फळ आहेत जे ग्रीनहाऊसमध्ये वाढू शकत नाहीत. म्हणून, आंबट चेरी फक्त त्यांच्या पिकविल्याच्या महिन्यापासून जुलैच्या सुरूवातीस पर्यंत उपलब्ध असतात. ज्यांना संधी आहे त्यांनी स्वत: आंबट चेरी निवडल्या पाहिजेत. विशेषतः मुले झाडापासून सुंदर फळ उचलण्याचे कार्य थेट त्यांच्या तोंडातदेखील करतात. त्यांचे मोहक स्वरूप असूनही, सर्व फळांप्रमाणेच चेरी खाण्यापूर्वी चांगले धुवावे. किंडरगार्टन्समध्ये फळांच्या निष्काळजीपणाने हाताळण्यामुळे जंतूसारखे परजीवी पुन्हा दिसू लागले, ज्याचा समज होता की ते नष्ट झाले आहेत. चेरी मोठ्या प्रमाणात असल्याने पाणी सामग्री आणि कठोर नाही त्वचा, ते दीर्घकाळापर्यंत कोरडे राहतात आणि केवळ बर्‍याच काळासाठी संरक्षित केले जाऊ शकतात.
तयारी टिपा
चेरी ताजे खाल्ले जाऊ शकतात आणि ब्लॅक फॉरेस्ट केक, डॅन्यूब वेव्ह आणि चेरी क्रंबल केक सारख्या अनेक सुप्रसिद्ध प्रकारचे केक्स तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट आहेत. चेरी जतन करण्यासाठी, ते भिजवल्या जाऊ शकतात पाणी आणि ओव्हन मध्ये निर्जंतुकीकरण, मध्ये भिजवून अल्कोहोल, किंवा -18 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गोठलेले. नक्कीच, चेरी देखील जाम, मुरब्बा किंवा जेलीमध्ये बनवल्या जाऊ शकतात आणि अशा प्रकारे संरक्षित केल्या जाऊ शकतात. नेटवर यासाठी बर्‍याच पाककृती आणि सूचना आहेत.
