उत्पादने
ग्लुकोज सिरप फार्मास्यूटिकल्समध्ये एक्झिपायंट म्हणून वापरला जातो. जिंजरब्रेड सारख्या बर्‍याच खाद्य उत्पादनांमध्येही याचा वापर केला जातो. मार्झिपन, ग्लेकी आणि चवदार मिठाई चवीदार अस्वल.
रचना आणि गुणधर्म
ग्लुकोज सरबत ग्लूकोज, ऑलिगो- आणि च्या मिश्रणाचा जलीय द्राव आहे पॉलिसेकेराइड्स acidसिड किंवा एंजाइमॅटिक हायड्रॉलिसिसने स्टार्चपासून (सह एमिलेजेस). सरबत एक गोड आहे चव. ग्लुकोज सुक्रोजपेक्षा गोडपणाची शक्ती कमी आहे. ग्लूकोज सिरप एक रंगहीन ते तपकिरी, स्पष्ट, चिकट द्रव म्हणून अस्तित्वात आहे आणि ते चुकीचे आहे पाणी. ते तपमानावर घन असू शकते आणि गरम झाल्यावर पुन्हा लिक्विफ होऊ शकते. ग्लूकोज सिरप स्प्रे वाळविता येतो. जर ग्लूकोज सिरप बनविला असेल तर कॉर्न स्टार्च, त्याला कॉर्न सिरप देखील म्हणतात.
अर्ज करण्याचे क्षेत्र
- च्या तयारीसाठी सिरप.
- एक स्वीटनर आणि फ्लेवर कॉरिएजेंडम म्हणून.
- बाईंडर आणि ग्लेझिंग एजंट म्हणून.
- अन्न मध्ये यीस्टचा सब्सट्रेट म्हणून, ह्युमेक्टंट आणि दाट पदार्थ म्हणून.
प्रतिकूल परिणाम
ग्लूकोज सिरपच्या विकासास हातभार लावण्यासाठी प्लेट, दात किडणे आणि लठ्ठपणा, विशेषत: पदार्थ आणि मिठाईचा घटक म्हणून.
