संतृप्त आणि असंतृप्त फॅटी idsसिडस् | पोषण थेरपी

संतृप्त आणि असंतृप्त फॅटी idsसिडस्

या पदनामांमध्ये चरबींच्या रासायनिक संरचनेचा उल्लेख केला जातो. सॅच्युरेटेड फॅट्समध्ये, सर्व कार्बन हायड्रोजन (सॅच्युरेटेड) मध्ये जोडले जातात, तर असंतृप्त चरबींमध्ये काही हायड्रोजन अणू गहाळ असतात. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराचे मांस, लोणी, मांस, सॉसेज, अंडी आणि दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमधील प्राणी चरबी मुख्यतः संतृप्त फॅटी acसिडपासून बनलेली असतात.

भाज्या चरबी आणि तेल जसे सूर्यफूल किंवा कॉर्न सूक्ष्मजंतूचे तेल, ऑलिव्ह ऑईल किंवा बिया आणि काजू यांचे चरबी हे मुख्यत्वे असंतृप्त फॅटी tyसिडचे बनलेले असतात. मध्ये खूप संतृप्त चरबी आहार वाढ होऊ शकते रक्त लिपिड मूल्ये दीर्घकाळापर्यंत आणि जोखीम आर्टिरिओस्क्लेरोसिस, हृदय हल्ला किंवा स्ट्रोक वाढते. याव्यतिरिक्त, ए आहार संतृप्त चरबी समृद्ध होण्याचा धोका वाढतो कर्करोग.

कठोर चरबी

कडक चरबी खाद्य उद्योगाद्वारे तयार केली जाते आणि वापरली जाते. चरबी कठोर होण्याच्या दरम्यान, चरबी रासायनिकरित्या सुधारित केल्या जातात ज्यायोगे ते पसरण्यायोग्य, कठोर आणि दीर्घकाळ टिकतील. बर्‍याच औद्योगिक उत्पादित बेक केलेला माल, मार्जरीन, खोल तळण्याचे चरबी आणि तयार जेवणात रासायनिक कडक चरबी मोठ्या प्रमाणात असतात.

या चरबी कारणीभूत असल्याचा संशय आहे आर्टिरिओस्क्लेरोसिस आणि कर्करोग. खाद्यपदार्थांच्या यादीमध्ये, रासायनिक कडकपणायुक्त चरबी हे तेल आणि चरबी म्हणून घोषित केले जातात, त्यातील काही कठोर बनवतात. या चरबीचा पुरवठा टाळावा किंवा जोरदारपणे मर्यादित केला पाहिजे. भाजीपाल्यातील हे साधे आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिड आमच्यासाठी आवश्यक आहेत आरोग्य.

त्यांची निरोगी पेशी भिंती आणि सेलच्या महत्त्वपूर्ण नियामकांची देखभाल करण्यासाठी आवश्यक आहे. या चरबींमध्ये तथाकथित अत्यावश्यक फॅटी idsसिडस् लिनोलिक acidसिड आणि लिनोलेनिक acidसिड देखील असतात. शरीर त्यांना स्वतः तयार करू शकत नाही आणि कमतरतेच्या लक्षणांपासून बचाव करण्यासाठी त्यांना अन्न पुरवले जाणे आवश्यक आहे. विशेषत: मोनो- आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडमध्ये समृद्ध आहेत:

• केशर तेल
• सूर्यफूल तेल
• सोयाबीन तेल
• ऑलिव तेल
• कॉर्न तेल आणि
• गहू जंतू तेल.

ओमेगा -3 फॅटी idsसिडस्, ईपीएस (इकोसापेंटेनोइक acidसिड) आणि डीएचएस (डॉकोहेहेक्साएनोइक acidसिड)

हे चरबी आयुष्यासाठी देखील आवश्यक आहेत आणि थंड उत्तर पाण्यातील माशांमध्ये (सॅल्मन, सार्डिन, कॉड आणि हेरिंग) मोठ्या प्रमाणात आढळतात. खेळातील मांस तसेच सोया आणि अक्रोड तेलात मध्यम प्रमाणात असते. ओमेगा 3 फॅटी acसिडस् ची प्रवृत्ती कमी करते रक्त गठ्ठा आणि त्यामुळे धोका कमी स्ट्रोक आणि हृदय हल्ला

ते कमी करतात रक्त दबाव आणि विरोधी दाहक प्रभाव आहे. नियमितपणे मासे किंवा खेळ खाण्याची शिफारस केली जाते (2 एक्सए आठवड्यात). ऑलिव्ह ऑईल किंवा शेंगदाणा तेल किंवा रॅपसीड तेलापासून बनविलेले मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडचा समान प्रभाव असल्याचे म्हटले जाते.

येथे आपल्याला चरबी आणि क्रीडा तणावाविषयी माहिती मिळेल कोलेस्ट्रॉल हे शरीराचा स्वतःचा पदार्थ देखील आहे, प्रत्येक पेशीचा एक घटक, मध्ये तयार केला जातो यकृत आणि जीवनासाठी आवश्यक आहे. सेल रचना तयार करणे आवश्यक आहे शिल्लक लिंग हार्मोन्स, व्हिटॅमिन डी आणि त्वचा लिपिड. वाढली कोलेस्टेरॉल रक्तातील पातळी ठरते आर्टिरिओस्क्लेरोसिस.

कोलेस्टेरॉल चरबीसहित पदार्थ असून तो केवळ प्राणी चरबींमध्ये होतो. समृद्ध अन्न कोलेस्टेरॉल ऑफल, अंडी, लोणी, फॅटी चीज, सॉसेज इ. समाविष्ट करा भाज्यायुक्त पदार्थ कोलेस्टेरॉल रहित असतात.

LDL आणि एचडीएल कोलेस्ट्रॉल कोलेस्ट्रॉल एक चरबीयुक्त पदार्थ आहे आणि तो पाण्यात विरघळत नाही. वाहतूक करण्यासाठी, कोलेस्ट्रॉल स्वतःस वाहतुकीस बांधून ठेवते प्रथिने. हे कमी घनता आहेत प्रथिने (LDL किंवा कमी-घनतेचे लिपोप्रोटिन) किंवा उच्च घनता प्रथिने (एचडीएल किंवा उच्च-घनतेचे लिपो प्रोटीन).

एलडीएलमध्ये जास्त प्रमाणात कोलेस्ट्रॉल असते जे बहुतेकदा रक्तामध्ये जमा होते कलम. एचडीएल जादा कोलेस्ट्रॉलपासून रक्तप्रवाह मुक्त करा. म्हणून एचडीएल पातळी शक्य तितक्या उच्च असावी (> 40 मिलीग्राम%) आणि LDL शक्य तितक्या पातळीची पातळी (> 200 मिलीग्राम%).

हे कमी चरबीसह प्राप्त केले जाऊ शकते आहार (विशेषत: जनावरांच्या चरबी मर्यादित) आणि पुरेसा व्यायाम. सारांश, चरबीचा पुरवठा नियंत्रित आणि ऑप्टिमाइझ केलेला असणे आवश्यक आहे. प्रत्येक जर्मन दररोज सरासरी 120 ग्रॅम चरबी घेतो.

डीजीई (जर्मन सोसायटी फॉर न्यूट्रिशन) नुसार दररोजचे प्रमाण सुमारे 60 ग्रॅम चरबी असावे. या प्रमाणात स्वयंपाकाची चरबी, पसरण्यायोग्य चरबी आणि अन्नामध्ये लपलेली चरबी असते. मांस, सॉसेज, दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमधील जनावरांचे सेवन, संतृप्त चरबी कमी करावी.

हे चरबी सहसा लपलेल्या स्वरूपात आढळतात. हेच रासायनिक कठोर चरबींना लागू होते. सूर्यफूल सारख्या उच्च-गुणवत्तेच्या भाजीपाला चरबी आणि तेलांचा दररोज पुरवठा. कॉर्न जंतू आणि ऑलिव्ह ऑईल आणि ओमेगा -3 फॅटी idsसिडस् ऑप्टिमाइझ केले पाहिजेत.

हे चरबी दररोज आणि पुरेशा प्रमाणात पुरवले जाणे आवश्यक आहे. द कर्बोदकांमधे सर्वात महत्वाचे ऊर्जा पुरवठा करणारे आहेत. ते कार्बन डाय ऑक्साईड, हायड्रोजन आणि ऑक्सिजनचे साधे संयुगे आहेत.

एक भेद केला जातो: गुंतागुंत कर्बोदकांमधे संपूर्ण धान्य उत्पादने आणि भाज्या इत्यादी फक्त हळूहळू पचतात आणि रक्तामध्ये सोडल्या जातात. संपृक्तता उच्च आणि दीर्घकाळ टिकते, नाही रक्तातील साखर शिखरे होतात आणि काउंटरचे नियमन धीमे होते.

याव्यतिरिक्त, परिष्कृत विपरीत कर्बोदकांमधे, या पदार्थांमध्ये इतर महत्त्वाचे घटक असतात जीवनसत्त्वे, खनिजे, शोध काढूण घटक आणि फायबर कार्बोहायड्रेट म्हणून खेळामध्ये देखील वापरले जातात अन्न पूरक. येथे शारीरिक श्रम करताना कामगिरीमध्ये वाढ होण्याची कल्पना कर्बोदकांमधे एक आदर्श पुरवठा केला जातो.

• साधी साखरे किंवा मोनोसाकेराइड्स (डेक्सट्रोज, फ्रुक्टोज)
• डिसकॅराइड्स किंवा डिसकॅराइड्स (ग्लूकोजचे एक रेणू आणि एक रेणू असलेले सुक्रोज फ्रक्टोज).
• पॉलिसेकेराइड्स किंवा कॉम्प्लेक्स कार्बोहायड्रेट्स (स्टार्च, साधी शर्कराच्या लांब साखळ्यांचा समावेश आहे). संपूर्ण धान्य उत्पादने, भाज्या, बटाटे असलेले.
• साखर आणि अत्यंत परिष्कृत कार्बोहायड्रेट जसे पांढरे पीठ किंवा पांढरे नूडल्स त्वरीत प्रक्रिया करतात आणि साखर म्हणून रक्तामध्ये सोडतात. रक्तातील साखर पातळी वेगाने वाढते आणि नंतर काउंटर रेग्युलेशनमुळे त्वरीत पुन्हा कमी होते (चे उत्पादन मधुमेहावरील रामबाण उपाय आमच्या शरीराद्वारे). उपासमारीची भावना लवकर पुनर्संचयित होते.